4 פסטה מאוד איטלקית מתכונים הרצים

בפעם האחרונה שהייתי באיטליה לפני 13 שנים ו זוכר איך הופתעתי המטבח שלהם. במיוחד את הפיצה, כי אז היא יכולה בשבילי להיות בכל ארבעת המינים: מרגריטה עם עגבניות, פיצה עם בשר (נקניק, בשר עגל, וכו '...), פיצה ירקות (כל חלופות הצמחוניות), פיצה ופיצה עם פרותי ים "גבינה 4" - במקרה זה, באופן כללי, וכללו ידיעתי קולינרית נדירה.

אבל כשהגעתי לשם, למדתי כי פיצה יכולה להיות שונה מאוד! עד כדי כך שחלק תוספות כמו תוספת עבור פיצה לעולם לא עלה בדעתי. עם זאת, האיטלקים אוהבים מאוד פיצה עם תפוחי אדמה (וזה מכמה סוגים), גבינה ופרחי קישואים, בצל ואנשובי... אבל מה זה בדיוק עשה! כנ"ל לגבי פסטה - המון שילובים יוצאי דופן אשר למעשה להתברר מאוד טעים. אמנם, אין שקר - לפעמים הם פשוט לא יכולים להיות שם!

אבל שאלתי את אמא שלי, והיא הרימה אותי במבחן ובאמת מתכונים טעימים כי הם נהנים האיטלקים כל הזמן! אז לתפוס ארבעה מתכוני פסטה בריאים, טעימים מאוד איטלקים מן הנשים הרומיות בדור השלישי שלהם. ;)

אני מזכיר לכם כי מול מארגנים במבט מורכבים בדרך כלל לארגן פסטה שלישית שנקרא, שבו יש למשתתפי ההזדמנות להצטייד פחמימות לפני המרוץ הקשה. ובכל זאת, היא פשוט מאוד, מאוד טעימה!

פסטה עם קישואים וסלמון מעושן

מרכיבים: 3-4 קישואים קטנים או שניים בינוני, 1 בצל, פסטה על פי בחירתך (שעשינו עם אטריות), 100 גרם סלמון מעושן או כל דג אדום אחרות, מלח ופלפל, שמן זית לטיגון.

הכנה. בצל מטוהר קצוץ, לחתוך קישואים לפרוסות דקות (אם גדול, ואז לבחור עבור אפשרות מעשית יותר) מחממת שמן זית במחבת. הולך הראשון לסיר את הבצל, ואחרי זה מתחיל להזהיב, מוסיפים את הקישואים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

בעוד מטוגן ירקות, לשים את המחבת על האש עם המים עבור הפסטה לחתוך לחתיכות קטנות של דגים מעושנים. מים רותחים ומלח להוסיף רסק.

בשנת קישואים מוכן כמעט עם הבצל ומוסיפים את הדגים ולהמשיך ומבשלים על אש בינונית במשך 30 שניות בדיוק, כי הוא, כך הדג הוא לפחות קצת איסוף והחזרה ספוגה ירקות הטעם שלו.

פסטת קוק כמו הרבה זמן כפי שצוין על האריזה (סוגים שונים של פסטה זה שונה), לנסות את הטעם ואת המים מנוקזים, עוזבים לפחות 2 כפות. מים זה יהיה צריך להוסיף את הירקות, כדי פסטה בסופו של דבר לא היה יבש מאוד.

המשחה סיימה מתווספת פאן אל קישואים, בצל ודגים וכל דבר הוא גם מעורב. אני לא בטוח כי יש להוסיף גבינה מגוררת מאז אני אישית אוכל בלי גבינה, וזה היה מאוד טעים.

דגים מעושנים אדומים יכולים להיות מוחלפים עם שרימפס ובצל - שום. ואז תצטרך ראשון לזרוק את הקישואים במחבת, אז חמש דקות מאוחר יותר כדי להוסיף שום קצוץ ומבשל. כאשר מוכן להישאר רק חמש דקות, מוסיפים שרימפס קישואים. הכל. ורק כדי להוסיף כמה כפות של מים, אשר תישארנה על לרתיחה על עסיסיות הפסטה.

פסטה עם חצילים ודגים

מרכיבים: 2 חצילים בינוניים, 2 פילה דג קטן (או אחת גדולה), 2-3 עגבניות בינוניות, פסטה של ​​בחירה, מלח ופלפל לפי הטעם שלך, 2-3 כפות. שמן זית, בזיליקום ופרמזן טרי לקישוט.

הכנה. פילה דג מופשר לחתוך לחתיכות קטנות, חצילים ועגבניות קוביות, לשים מים עד לקבלת מחית.

על ומטגנים במחבת את החצילים, וכאשר הם כמעט מוכן, מוסיפים את קוביות העגבניות שם. באשר לדגים, זה יכול להיות על מחבת נפרדת, כדי לזרז את תהליך הבישול. זכור כי חצילים מיד לקלוט את כל השמן, אבל אם יש לך מחבת טובה, הם יוכלו לשרוף את השומן העודף ומוסיפים אינו הכרחי.

הירקות מוכנים מוסיפים את הדגים מוכנים, מוסיפים מלח ופלפל, והכל הוא גם מעורב. ואז להוסיף כמה כפות של מים שנותרו מבישול פסטה, ואת הפסטה עצמה. לפני ההגשה, מוסיפים יופי וטעם כמה עלים של בזיליקום ופרמזן טרי.

באופן אישי, אני אוהב את השילוב של חצילים ודגים עם כמות קטנה של שום, כך שאני קצת התרחק מתכונים המשותפים סילביה, ולהוסיף שן אחת של שום.

פסטה עם גבינת שמנת, חצילים, פלפלים וצנוברים

מרכיבים: פסטה על פי בחירתך, 1 פלפל גדול, חצילים 1 (בתמונה שני, אבל אני אומר לך -! לקחת אחד), חבורה של בזיליקום טרי, 2-3 בינוני עגבניה או רסק עגבניות, 100 גרם צנוברים, 100 גרם גבינה, מלח ופלפל הטעם.

הכנה. חותכים לחתיכות קטנות של חצילים ופלפלים. מחממים מחבת חצילים, ממרח הטיגון בו. במקביל, כמו תמיד, מוכן ליפול. לאחר 10 דקות, מוסיף פלפל החצילים ומטגנים את הירקות עד שהם רכים. רק רגע לפני הסרת המחבת מהאש, מוסיפים עגבניות קצוצות או רסק עגבניות.

כדי להעביר את תערובת ירקות המקוררת בבלנדר, להוסיף הבזיליקום, אגוזים וגבינות קרקע אורן. עקביות יכולה להיות קרם, וארוחה, כלומר, כאשר אתה מקבל את החתיכות הגדולות. התערובת המוגמרת מתווספת הרסק ומערבב היטב. לפני ההגשה, מפזר גבינת פרמזן מגוררת.

הרעיון הוא צריך יש לך קרם של תפוז, אך הכל תלוי את הבהירות של פלפלים ועגבניות. פניתי ורוד בהיר, כמו שנהגתי חצילים יותר מדי, מי "אכל" חלק גדול של העולם. אם אתה מוסיף פלפל אדום בוהק יותר, תערובת תהיה צבע בהיר יותר.

פסטה עם פסטו סיציליאני

מרכיבים: ולהדביק בחירות, 500 גרם של עגבניות, 100 גרם גבינה, גרם צנוברים 100, 150 מ"ל של שמן זית 2 שיני שום, בזיליקום קרן, 100 גרם גבינת פרמזן, מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה. פסטו זה נערך זהה האפשרות הירוקה הרגילה. לפני הוספת העגבניות בבלנדר, להסיר את הקליפות מהם, לחתוך אותם ולהסיר את הזרעים. על מנת להסיר עור, לחתוך אותם מעט מאוד מעל כדור שהוגבה, לשים בקערה עמוקה או בסיר ושופכים את המים הרותחים רק לרגע. ואז לשפוך את המים החמים ויוצקים מעל עגבניות במים קרים מאוד (יכול להיות פאן קבוע מראש של מים במקרר או במקפיא). לקר את המים, כך קל יותר יהיה להסיר את הקליפה.

שמה עגבניות קלופות בבלנדר, להוסיף שמן זית, אגוזים, גבינה, שום, בזיליקום, גבינה מלח ופלפל מעט. כדי לטחון את הכל עד לקבלת תערובת חלקה ולנסות טעם. להוסיף, אם אתה מרגיש שמשהו חסר (כל מרכיב). מוכן פסטו מעורב עם פסטה מבושלת.

זה כל הידיעות האיטלקית. המשך יבוא. ;)