אוכל רחוב קטלני: אוכל רחוב המסוכן
בריאות / / December 19, 2019
סבטלנה Nezvanova
לאכול ברחוב כמו הרבה, זה אומר שזה בטוח. נכון?
אם זה היה בטוח, בתי החולים זיהומיות לא להתמלא על ידי אנשים עם הרעלת מזון. הצעד הראשון לאחר הנטילה אני שולח חולים לבדיקת דם וצואה - ובאופן קבוע לגלות טפילים. מזיקים מחכים לרגע הנכון, וכאשר המערכת החיסונית נחלשת, לשבות.
מקור | סיבת הזיהום | זה יכול להיות הרים |
תנאים סניטריים | היגייני | זיהום עם אי קולי, סלמונלה aureus Staphylococcus |
אחסון לא נכון של פסולת | נישאת רבייה (מכרסמים, זבובים, וכו ') E. coli, סלמונלה ו- Shigella | |
מזון גולמי | מים | עשוי להכיל E. coli, סטרפטוקוקוס צואתי, סלמונלה ו Vibrio cholerae |
פירות, ירקות ותבלינים | רשאים לכלול חיידקים יוצרי נבגים כמו קלוסטרידיום, Bacillus, פתוגנים ליסטריה, סלמונלה, שיגלה ואחרות | |
כלי כלי בישול וכלי מטבח | כימיה | נוזל לניקוי כלים יכול להיות רעיל |
חיידקים | חוצה זיהום של מוצרי מזון Staphylococcus aureus, Escherichia coli ו- Shigella דרך מים, כלי אוכל, טבחים בגדים | |
אחסון התחממות יתר | טמפרטורת אחסון לא נכון | ההסתברות של עמידות בטמפרטורה גבוהה רעלנים המיוצרים על ידי Clostridium, חיידק שעווה |
קוק או מוכר | היגיינה אישית | מתוך סטפילוקוקוס המשודר המוביל, סלמונלה ו- Shigella |
מתברר שיש אוכל רחוב לא צריך להיות?
משהו יש עדיין אפשרי. רכישות המבחן שלי בבתי קפה ברחוב להראות כי מאפים מתוקים הדבר הבטוח ביותר. אבל זכור: זה לא החטיף השימושי ביותר. כמו דיאטנית, אני לא ממליץ עוגות יש לעתים קרובות.
אם אתה רוצה לאכול על בשר הרחוב - לבחור גריל. הקפידו לבדוק שהאוכל נעשה היטב. אין כחול מדיום רייר. שאל סטייק dozharit למצב של הכבוד ואת יתר על המידה.
כדי להשמיד חיידקים, הטמפרטורה בכל חלקי המוצר צריכה להגיע 70 ° C.
אפילו יותר או פחות בטוח תירס מבושל, אגוזים, וסלטים פשוטים, אשר נחתכים ממש מולך.
בשום מקרה לא לקנות:
- מילק שייק;
- גלידה היא לא באריזתם המקורית;
- בעבר הכינו סלטים, במיוחד עם מיונז;
- מאכלים עם ביצה, נקניק ומוצרי חלב;
- סושי ולחמניות.
אני לא ממליץ על אוכל רחוב לאנשים עם אקוטי ההתלקחויות של מחלות של הקיבה והמעיים, fermentopathy לבלב כרונית. אתה גם לא יכול לקחת סיכון, אם יש לך מחלה אוטואימונית או סרטן. בכל שאר המקרים, אתה יכול לפתח רשימה מותאמת אישית של מזונות מותר.
ומה עם הפשטידות של הסבתא שלי בתחנות?
פשטידות Privokzalny - A "רולטה רוסית". על איכות, מועד הרכב והפקיעה אינו ידוע. למילוי יכול להשתמש שאריות בשר מעופש, אבל בגלל התבלינים שאתה לא יכול לקבוע. בנוסף, המוכר יכול להיות מחלות זיהומיות או ויראלי. אז מאותו אוכל רחוב אמור להיות נטוש.
מזרקת משקאות ניתן לשתות ברחוב?
צוואר ושייקים בטוחים כאשר טהור פירות כשחותכים ולאחר מכן נזרק לתוך בלנדר. עדיף כאשר המשקה מורכב מרכיב אחד או שניים: אז סביר יותר כי הם משתמשים הפרי כולו, לא את השאריות.
עם מחלק kvass, למשל, זה מסובך. בסוף היום או בשעות הבוקר המוקדם כדי לקנות אותו מסוכן. חבית יכולה לסבול את החום כל היום, וזה מקדם את הצמיחה של פתוגנים. בבוקר, אתה יכול למכור משהו שאינו קנה היום הקודם. לכן, אם אתה רוצה לשתות kvass, לבחור לנקודה שבה יש רימונים קטנים. הזמן האידיאלי - 10-12 שעות היום. על האוהל צריך להיות השם של FE וכל תעודות האיכות הדרושה.
אבל כדי לקנות מיץ או משקה אחר עם קרח הוא תמיד מסוכן. קרח לעתים קרובות נעשה ממים מלוכלכים, כל כך לא יכול להיות חיידקים מזיקים.
איך לשטוף פירות וירקות כמו שצריך? לפעמים, הם טבולים פשוט לתוך קערה של מים
עדיף להימנע ממזון, אם אתה רואה את זה:
- ירקות כיור בכלל;
- לא נשטף בכלל, אלא פשוט לנקות עם סכין;
- שטף וניקה מראש (בבית, למשל).
הסיכון להידבקות בזיהומים שמקורן במזון במקרים כאלה לעיל. הדבר הנורא ביותר - זה ניקוי מכאני של ירקות או פרות מלוכלכים. הטפיל יכול לקבל בבשר עם סכין. באופן אידיאלי, יש צורך שהמוצרים הגולמיים היו מטוהרים עם מברשת ושטף עם מים רותחים.
כפי המרכיבים צריכים להיות מאוחסנים? ספקים להשתמש בשיטות שונות. לדוגמא, באסיה, עם 40 מעלות חום חנות בשר נא שקיות קרח
דוגמה אסיה הוא לא הכי טוב מבחינת מחלות זיהומיות. בלהט את הבשר מידרדר במהירות. קרח אינו מספק קירור אחיד. זו הסיבה באסיה הפכה תבלינים פופולארי, במיוחד פלפל אדום. חריפה מגביר את הפרשת חומצה הידרוכלורית בקיבה. זה עוזר למנוע חדירה והתפשטות של פלורה פתוגניים. אגב, המצב עם דג זהה. סושי וואסאבי הוסיף מסיבה זו.
מזון מתכלה יש לאחסן רק במקרר.
איך צריך להכין אוכל? מה צריך ללבוש שף? ספקי מזון רחוב יש בדרך כלל אין כפפות, בלי כובע או סינר
קוק צריך להיות לובשות כפפות, שינוי מיוחד של בגדים וכובע על ראשו. תסתכל על הסינר הנקי: כתמים ולכלוך על זה צריכים להפחיד אותך.
חשוב לדעת את התנאים שבהם אוכל מבושל, אם קיים סימון ומקרר, medknizhka עובדים. עכשיו אני שם לב לשינויים חיוביים. Stritkafe לעשות פתוח, עם חלונות גדולים. קונים רואים שפים ומטבח. אמון בבתי קפה כזה יותר, ולכן, יותר מכירות.
איך צריך לשטוף כלים עבור אוכל רחוב אם הוא לא חד פעמי?
Desirably, זה היה מדיח כלים ומוצרי יבשים בטמפרטורות גבוהות. אם אין בתי קפה ציוד - למצוא עוד. לבין בעלי נקודות כזה ממליצים לטפל כלים חד פעמים איכותיות. בעידן של HLS-מגמות זה יכול להוות יתרון תחרותי משמעותי.
עבור מזון קר ומשקאות יכולים להשתמש בכלי ואריזה עשוי קלקר, עבור חם - פוליפרופילן (אותה בבטחה להיות מחוממת 120-140 מעלות צלזיוס, כוללת המיקרוגל). כלים חד פעמיים העשויים PVC מלמין לא ניתן להשתמש.
אוכל רחוב קרובות מוכן מטוגן או בגריל. את שמן טיגון הישן המסוכן או בשר, אשר הופך את כל היום על שיפוד?
עדיף לקנות מזון, אשר הוכן על אש פתוחה או מבושל. שמן עמוק לטיגון הוא מסרטנים מסוכנים, ולהפוך שומנים. אבל עם חזיר ועוף על מסובכת הכל שיפוד.
עובדים לשעבר של הסופרמרקט אמרו: בשר ועוף, אשר אינם מסוגלים למכור בשבוע הראשון או שני, פזרו בכבדות עם תבלינים ולשלוח בנקודה קטנה עם גריל. יתכנו עוד שניים או שלושה שבועות, אם הם לא קונים לפני. ככל המוצר מאוחסן, כך גדל הסיכוי של רבייה בו פתוגנים.
אם מבושל זבובים לשבת אוכל, זה מפחיד?
כן, זה מסוכן. לכן, רצוי כי המוצרים היו מכוסים נאחז סרט. רוב הזבובים חיים מתבצעת בסביבת חיידקים מזיקה, כך לשאת את המחלה. הרגליים שלהם עשויות להיות ביצה תולעים, סוכנים של דלקות מעיים (סלמונלה, כולרה, דיזנטריה, טיפוס) ושחפת.
זבובים נוספים יכולים להטיל ביצים על המוצר, אשר לאחר זמן מה הופך רימות. כאשר מערכת חיסון חלשה או מחלות של הקיבה, הם לא יכולים לעכל באופן מלא גורם מחלה קשה.
האם נקודת המיקום של אוכל רחוב ב סכנת המזון?
השפעה מועטה מיקום על בטיחות ואיכות המזון. האם חשוב יותר תקנות פנימיות. הנוכחות של פתוגנים תלוי אדם, אספקה ואחסנה של מוצרים. בתחום אחד עלול להימצא בשני Cafe בטוח ומסוכן.
אבל יש כלל: אם הנקודה היא פופולרית, את זרימת לקוחות מבחר גדול של ארוחות, אומרת אחד או שתיים בעמדות עיקריות, האוכל יהיה קנייה טובה. וכך הוא תמיד, אפילו במזג אוויר חם, זה יהיה טרי.
האוכל פחות נמצא במצב פתוח, בטוח יותר. אבל הרבה תלוי במערכת החיסונית של האדם, אם זה עובד היטב, הזיהום לא להישאר בגוף.
מהו אוכל רחוב הקנייה כדאי לזכור בחו"ל?
בחו"ל, אנשים לעיתים קרובות מתמודדים עם שלשולים של הנוסע. בגלל האוכל המקומי בגוף לקבל זנים אחרים של חיידקים. במיוחד מושפעים הם אנשים עם רכב קטן של החיידקים. זה יכול להתרחש עקב הקפדה על היגיינה מוגזמת. אם אתה אובססיבי לניקיון לשטוף את הידיים כל הזמן, חסינות לא יוכלו להילחם נגד חיידקים פתוגניים, וירוסים וטפילים. לכן, יותר ויותר מדענים אומרים כי היגיינת יתר יכולה להזיק לגוף.
בעת הנסיעה לארצות אקזוטיות, עדיף שלא ניסוי עם אוכל רחוב המקומי. בשל אופיו של הגוף שלך אתה עלול להיתקל עם אי סביל בודד. ואז הטיול יכול בסופו של דבר אשפוז יקר.
חייב להיות מלווה על מה הכללים היגיינה? מה אם לשטוף ידיים לפני האוכל לשום מקום?
עכשיו אתה יכול לשטוף את הידיים בפארקים רבים, ממדרחובים. אם אין מים, להשתמש במטלית ראשונה, אז חיטוי. ישנן ידיים מלוכלכות לא יכול - הוא הגורם השכיח של זיהום.
אם אוכל הרחוב היה רע, מה לעשות? מה עזרה ראשונה יכול לספק את עצמך?
אם אתה חושב שאתה poplohelo אחרי מוצר מסוים שאתם אוכלים 1-2 שעות לפני שתוכל לשטוף את הקיבה. ואל תשכח סופחים משקים. הם - העוזרים העיקריים במקרה של רעלה, ואת זיהום מזון. פורמולציות לספוג וגזים להפריש, רעלים, חיידקים, תרופות, אלרגנים, radioisotopes, מלחי מתכות כבדות.
אם אוכל רחוב הילד חלה, להתקשר מייד לרופא.
ללמוד יותר
ראה גם🔥
- לפי מה אפשר למות בבית ברביקיו 9 טעויות יסודיות
- איזה מוצרים לא ניתן לאחסן במקרר
- "אכלתי ביצים מקושקשות שכבתי infektsionke שבועות" 5 סוגים של מוצרים אשר להתדרדר מעיניהם