מישל אליסון
תזונאי קנדי, מחבר של בלוג תזונאי השומן.
תורת תזונה - מדע צעיר, אשר שוכן בצומת של מספר דיסציפלינות: כימיה, ביוכימיה, פיזיולוגיה, מיקרוביולוגיה, פסיכולוגיה. ובעוד מדענים עדיין רחוק מן הרמזים של תזונה נכונה, אנחנו צריכים לאכול משהו כדי לשרוד. וגם בהיעדר ערבויות של כל ארוחה הוא כמו קפיצה אל הלא ידוע.
האנתרופולוג ארנסט בקר בספרו "Escape from Evil" (Escape From Evilמתאר) לאכול כמו קסם הטקס הוותיק, פעולה שמביאה אנרגיה חיונית מנושא אחד למשנהו. כל חיות כדי לקיים את חייהם צריכים לאכול חיים אחרים, בכל צורה עשוי לנקוט: חלב אם, צמחים ובעלי גופות של בעלי חיים אחרים.
אירוע קליט, לקיחה בתוך יצור חי בעבר - תהליך הכרחי להישרדות. אבל אחשוב על זה לא נעים ומגעיל, כי מתברר כי בין מזון ומוות, קיים קשר ישיר. אנשים בשל מודעות עצמיות מגיל צעיר מודעים למוות. בקר סבור כי הפחד מהמוות ואת הצורך לדכא את הפחד הזה לקבוע את התנהגות אנושית במידה רבה.
איך עשו את תרבות האוכל
אנשים עתיקים, מילוי הבטן צריכים להיות מוכרעים שחיים - זה לא רק הישרדות. הם החלו ליצור דברים שיכולים למצוא השכחה, שלווה, רוגע, תחושה. הם בנו תרבות שבה המוות היה לא הסוף, אלא רק טקס נוסף של קטע. אנשים צריכים לבוא עם מערכת של ערכים, סמלים, טקסים וכללים. המזון והתזונה גם הפכו חלק ממערכת זו.
עכשיו צריכת המזון מועשרת כך עם משמעויות תרבותיות שונות כי עבור רוב אנשי יחסיה עם החוקים האכזריים של הישרדות אבודה לחלוטין. גם עבור מי שחי בעוני קיצוני, משמעויות תרבותיות סביב אוכל הן עליונות.
אנשים אוכלים כאשר חוגגים ואבל; לאכול, כי הגיע הזמן לאכול או להתקרב לאנשים אחרים; אכילה מתוך שעמום או הנאה. אין פלא כי הפונקציה של מזון העיקרי היא כה עמוקה חבויה.
אף אחד לא רוצה לחשוב על כל יום כי קערת דגנים לארוחת בוקר - דרך לדחות את המוות.
כל מהותה של כוחה של התרבות לשכוח מוות. הרצון לחיות (ולא רק לדחות את המוות, אבל היא להתגבר לחלוטין) הפך לשיגעון, הפיכת אדם לחפץ שניתן להשיג חיי נצח.
דיאטות הפולחן והאכילה בריאה - בניסיון להתעלות הטבע החייתי שלו.
פרדוקס האוכלים
אדם - הכי המופקר של אוכלים שחיו אי פעם על כדור הארץ. אנשים אוכלים בעלי חיים אחרים, חרקים, צמחים, דגים ופירות ים, ובמקרים נדירים, אפילו האדמה, חימר, גיר.
אנחנו מחפשים את המגוון ואת החידוש, אבל באותו זמן לא יכול לברוח לשום מקום מן הטמון בנו את הפחד של מזון. זה משקף את הפרדוקס הידוע, אוכלי הוזכר לראשונה הפסיכולוג פול רוזין (פול רוזין).
הפרדוקס של אוכלי - החרדה הנובעת הסכסוך בין הרצון לנסות מזון חדש ופחד בירושה של מזון לא ידוע.
שאר אוכלים גם חווים דחפים סותרים כאלה, אבל האיש הוא חריף במיוחד. אם לא עבור הסתברות זעירה רעלת ומוות אורב מאחורי כל מוצר וכל דיאטה חדשה, לבחור מזונות יהיו קלים יותר. האם לא יהיה זה פרסום מחדש כל כך הרבה על רשתות חברתיות על הצורך לשתות שני ליטרים של מים ליום, או על תכונות מאגיות של חומץ תפוחים ושמן קוקוס. כל השתייכו ארוחה שקטה.
למרות ניסיונות רבים של מדענים, תזונאים, שפים וסלבריטאים כדי לכתוב הדרכה אחת על תזונה, כללים מדויקים עלינו ולא.
לכל אחד יש ליישב את הצורך באוכל, ואת פחד מהלא הנודע, כאשר אנחנו עדיין קטנים מדי כדי לקרוא, לספור קלוריות ולהבין רעיונות מופשטים על לספיגת חומרים מזינים. כל אחד מאיתנו כילד עובר האנין שלב אכילה. זהו ביטוי אשר פיתחה במהלך מנגנון הישרדות האבולוציה. זה לא מפתיע כי ילדים בכל רחבי העולם מנסים טעם, אבל שיפוד מחית אפונה.
גיבורים מודרניים
אוכלים נותנים חופש, אשר משמחים ומפחידים בו זמנית. לכן, כדי להגן על עצמנו, אנחנו מעדיפים ללכת בדרכיהם של מנהיגים מכובדים.
גיבורים מודרניים - גורואים דיאטה בריאים טוענים כי הם נרפאו של השמנה, מחלות קיום חסר משמעות בעזרת מיץ ירקות. גיבורים עתיקים להרוויח מעמדם ידי להביס את המוות. הגיבורים של היום כהוכחה מנצחונו על תחילת החיות הבזויות צלמו שיקים עצמם בעמדות מוצלחות.
כמובן, גורואים אלה אינם משתתפים במחקר ביקורת עמיתים למדגם אנונימיים. היום ברור להראות תמונה שלך "לפני ואחרי".
בקר סבור כי ברמה העקרונית, אנשים חווים אשם עבור נאכל על ידי יצורים חיים אחרים, כך רעב הגאולה של אשמה כי. תרבות לא רק מספקת את האמצעים כדי להשיג נוחות חומר, אלא גם דרכים לתרום חלק ממנו כדי להשיג את הגאולה הרצויה. לכן, עבור מספיק גורו דיאטה בריאה כדי להיות בריא, יפה ומוצלחת. הם צריכים לוותר על סוכר, דגנים ובשר. הם צריכים לשלם.
עם זאת, רק למי שכבר יש מעמד ומשאבים, יכול להרשות לעצמו לוותר על משהו יעיל. לדוגמא, לוותר סוכר וללכת על מיץ כמה מן המוס. איך נצחון בהיר אחר מעל החיה בתחילה ומוות? ואתה יכול לעשות את זה יותר מדי. כמובן, אם יש לך זמן וכסף על משהו לִמְזוֹג ממיץ אזוב.
כפרדוקס דיאטות אוכלי מייצר כת
אנשים עייפים וצריכים לבחור איום מעורפל המוות אורב מאחורי כל בחירה לא נכונה, משתוקקים חלק מהכללים וגורואים האמון אשר השיגו הצלחה.
נשמח נותנים למישהו חירותם בתמורת עול הדיאטה, אשר אוסרים על אכילת מאכלים אהובים, והופך אותנו להסתמך על הלא-נודע, נגיש וחסרת טעם. וכל זה על מנת להשתחרר מן הבחירה והאחריות.
אבל דיאטות משתנות ללא הרף. מה זה נחשב כיום הסטנדרט של מזון בריא, מחר עלול להיות מוטל בספק או מיושן. חוץ מזה, זה יותר מדי היפך הדיאטות. קטניות ודגנים עבור טבעונים רבים - בסיס הכח, אבל הם זהים עבור חסידי paleodiety לייצג את השפעתם המשחיתה של חקלאות על הסביבה.
בתזונה עצמו - סדרה של סתירות. הדבר היחיד שמאחד את הדיאטה הלוחמת - אמונה כי ההתבוננות אותם, אתה יכול למנוע את המצב האנושי המשותף ולהיות יצור טהור.
חלקם אפילו מתייחסים לתזונה שלהם כדת, בתקווה שזה יציל אותם. הם מחכים, הם יכולים להגן על עצמם מפני מחלות ומוות, לאכול כמו שצריך.
ממצאים
לאכול בלי אילוצים קבועים - הוא להכיר התמותה שלהם ואת המגבלות שלהם. במקביל תוכלו ליהנות מאוכל לקחת אחריות על הבחירות שלהם.
כן, אנחנו עדיין לא יודעים הרבה. אבל אנחנו יודעים כי אין דיאטה נכונה אחת. הדרך הנכונה של אכילה יכולה להיות בדיוק כמו האנשים עצמם. אז שכולם יצטרכו להסיק את המסקנות שלהם לגבי תזונת חייהם.