חזיר 10 מאכלים טעימים
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
1. חזיר מתובל עם פטריות ושמנת חמוצה
מרכיב
- 1 כף שמן זית;
- 2 בצלים;
- 400 גרם של ירך חזיר;
- 250 גרם של פטריות ופטריות אחרות;
- ½ 1 כף פפריקה;
- 1 כף רסק עגבניות;
- 200 מ"ל מרק עוף;
- 100 מ"ל של שמנת חמוצה;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
מחממים את השמן במחבת, לשים בצל חתוך לפרוסות דקות ומבשלים 10 דקות עד שמתרכך. חותכים את הבשר לקוביות ופטריות - פרוסות ומוסיפים את הבצל. מטגנים 3-4 דקות על אש גבוהה, העונה עם פפריקה ומבשלים עוד דקה.
מוסיפים את רסק עגבניות מרק ומבשלים במשך 5-8 דקות, עד חזיר הוא מכרז. שים את השמנת, מלח ופלפל חמוץ ומערבבים היטב. מגישים עם אורז, פסטה או מְחִית.
2. חזיר ממולא בייקון, תפוחים ואגוזים
מרכיב
- 6 פרוסות בייקון;
- 2 תפוחים קלופים;
- 1 בצל קטן;
- 3 שיני שום;
- גבעולים כמה רוזמרין טרי;
- חופן אגוזי מלך;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- ¹ / ₂ על 1 ק"ג של פילה חזיר;
- 2 כפות חרדל מגורענות.
הכנה
קוצצים את הבייקון ומטגנים. הסר לצלחת לנקז את השומן. מוסיפים את התפוחים ובצל במחבת ומבשלים 4-5 דקות, לחתוך לקוביות קטנות. שם קצוץ שום ומטגנים עוד כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את האגוזים רוזמרין, בייקון, הקרקע קצוץ, מלח ופלפל.
חזיר עושה חתך לאורכו חצי פתוח. מלח ופלפל את הבשר. שים את זה כל מלית, להדק ללחמנייה לקשור את החוט. לשפשף את החזיר עם חרדל על גבי.
יוצקים על גבי המחבת ואופים במשך 1.5 שעות בטמפרטורה של 160 מעלות צלסיוס מוציאים את הבשר ולתת לו לשבת במשך 15 דקות וחותכים לפרוסות.
3. חזיר צלוי עם זיתים
מרכיב
- 2 כפות שמן צמחי;
- 2 פלפלים ירוקים;
- 1 בצל;
- 3 שיני שום;
- מלח - לפי הטעם;
- 2 כפיות כמון טחון;
- 2 כפיות של אורגנו מיובשים;
- 1 ¹ / ₂ קילו כתף חזיר ללא עצמות;
- 500 מ"ל של מרק בשר;
- 170 גרם של רסק עגבניות;
- 200 גרם זיתים ופלפל ממולא;
- 1 כף חומץ לבן;
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
הכנה
במחבת עמוקה, מחממים שמן על אש בינונית. שים רצועות קטנות קצוצות של פלפלים ובצל, שום קצוץ ואת ¼ כפית מלח. מבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הכמון ואורגנו ומערבבים היטב.
להסיר עודפי שומן חזיר, לקצוץ את הבשר לקוביות גדולות ומכניסים לסיר. יוצקים מרק מעורבב עם רסק עגבניות. מתבלים במלח לפי הטעם. מנמיכים את האש ומביאים לרתיחה. ואז לכסות את המחבת עם מכסה ולשים שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור 2.5-3 שעות עד שהבשר רך מאוד.
ואז, להסיר את החזיר ושומן צמחי. מזלג, לחלק את הבשר לחתיכות קטנות, מוסיף את זיתים קצוצות לקוביות, חומץ ופטרוזיליה קצוצה. המנה הולכת טוב עם אורז מבושל.
4. אסקלופ של חזיר
מרכיב
- ½ קרן רוזמרין;
- 150 גרם של פירורי לחם;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 2 ביצים;
- 8 חזיר פילה פרוס;
- חמאה 4 כפות.
הכנה
קוצצים את הרוזמרין ומערבבים אותו עם פירורי לחם ותבלינים. בקערה אחרת, מקציפים את הביצים. פעימה מעט את הפילה. טובל כל פיסה בתוך הביצה הראשונה, ולאחר מכן רול ב תערובת פירורי לחם. מטגנים בחמאה מומסת עבור 5-7 דקות מכל צד.
5. חזיר ב קוניה ג'ינג'ר עם כרוב ניצנים
מרכיב
- 50 גרם של סוכר חום;
- 2 כפות רוטב סויה;
- פיסת ג'ינג'ר כ 7 ס"מ אורך;
- 2 שיני שום;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 4 פילה חזיר כ 3 ס"מ עובי;
- מלח - לפי הטעם;
- 2 כפות חמאה;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 400 גרם של כרוב ניצנים;
- כמה נוצות בצל ירוק.
הכנה
מערבבים את הסוכר, רוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר, שום מגוררת ופלפל. חזיר, לשטוף ולייבש במגבת נייר. לשפשף את הבשר במלח ופלפל.
במחבת בסיר או לטגן על אש גבוהה נמס 1 כף חמאה ו 2 כפות של ירקות. חזיר ומטגנים עד להזהבה, ואז להעיף ושופכים רוטב מוכן בסיר. בשר מטגנים על אש בינונית במשך כ 5 דקות, מפנה לפי הצורך. בשר צריך להיות מכוסה לחלוטין עם רוטב.
חותכים את לאורכם נבטים לרבעים. ביום אחר מחבת, ממיסים את החמאה הנותרת ומטגנים את הכרוב במשך 3-4 דקות עד שהוא משחים קלות. מתבלים במלח ופלפל. שים את חזיר וכרוב על צלחת הגשה ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.
6. פאי עם תפוחי אדמה ובשר חזיר
מרכיב
- 1 תפוח אדמה גדול;
- 1 כפית שמן צמחי;
- 500 גרם של בשר חזיר טחון;
- 1 בצל ראש;
- שן שום 1;
- ¼ כפית קינמון טחון;
- ¼ כפית אבקת ציפורן;
- ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 100 מ"ל של מרק;
- 400 גר ' פריך בצק;
- ביצה 1.
הכנה
תפוחי אדמה מרתיחים, מסננים את הנוזל ומועכים. מחממים את השמן במחבת ומניחים את המילוי ובצל קצוץ. מטגנים עד מרכיבים משחימים קלות. מוסיפים את השום הכתוש, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, מלח, פלפל ואת המרק. מסירים מהאש, מוסיפים את מחית תפוחי אדמה מקורר ומערבבים היטב.
מחלקים את הבצק לשני חלקים ומגלגלים כל. פרוס את השכבה הראשונה בתבנית אפייה עגולה. מלא את המילוי פאי ומכסה עוד מבחן היווצרות. היטב לחבר את קצה המאגר. גריז מכות ביצה העוגה ומניחים שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור 25-30 דקות עד שהבצק משחים.
7. תבשיל בשר חזיר עם פלפלים
מרכיב
- 2 פלפלים אדומים;
- 1 אדום ובצל;
- כפות כמה שמן זית;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 1 כף סוכר;
- 3 כפות חומץ בן יין אדום;
- ½ קרן בזיליקום;
- חזיר 2 צלעות על העצם;
- 2 שיני שום;
- גבעולים כמה טימין;
- חמאה 2 כפות.
הכנה
חותכים את הפלפלים והבצל לרצועות דקות. שים אותם במחבת עם שמן זית חם, מוסיפים מלח, פלפל וסוכר. פריי, תוך ערבוב מדי פעם, על אש גבוהה במשך 4-5 דקות, עד שהירקות מתרככים. יוצקים את החומץ, ומבשלים דקה, מנמיכים את האש ומטגנים עוד כמה דקות. הוסף את הירקות הקצוצים עלי בזיליקום, לערבב היטב ומניחים על צלחת.
ביום שומן לעשות חתכים אנכיים: כך שהבשר לא להתכרבל במהלך הטיגון. חזיר לשפשף עם מלח ופלפל. מחממים מחבת בשמן זית ומניחים הגב בשר, שיני שום מעוכות ותימין.
כדי הבשר היה עסיסי, ומוסיפים לסיר את החמאה. מטגנים את בשר חזיר במשך 3-4 דקות מכל צד, צולה מיץ מהמחבת. שים בשר מבושל ולהשאיר למשך 10 דקות. שים ירקות קלויים על צלחת ומכסים המשרתת עם חזיר עליון.
8. חזיר ברוטב חמוץ מתוק
מרכיב
- 70 מ"ל של חומץ לבן;
- 50 גרם של סוכר;
- 4 כפות קטשופ;
- 1 ג'ינג'ר טחון כפית;
- 5 כפות קורנפלור;
- 1 כפית של מים;
- 450 גרם של ירך חזיר;
- מלח - לפי הטעם;
- 4 כפות של שמן צמחי;
- 1 פלפל אדום;
- 1 בצל;
- 250 גרם של אננס;
- 200 גרם של אורז.
הכנה
בסיר קטן, יוצקים את החומץ, מוסיפים סוכר, קטשופ וג'ינג'ר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10 דקות נוספות. בקערה נפרדת לערבב 1 כפית של עמילן ומים, ומוסיפים את התערובת למחבת. מערבבים את הרוטב.
פורס את החזיר לקוביות קטנות ויבש במגבת נייר. רול בשר שנותר התערובת של עמילן ומלח. חזיר צלוי במחבת עם שמן חם כמה דקות, ואז מניחים על מגבת נייר.
מסננים את עודפי השמן מהמחבת ומטגנים את קוביות פלפלבצל, ואננס. אחרי 5 דקות, להוסיף אותם הבשר והרוטב. מרתיחים את האורז ומגישים אותו עם רוטב בשר חזיר.
9. חזיר מטוגן עם אפונה ירוקה
מרכיב
- 3 כפות שמן צמחי;
- 350 גרם בשר חזיר פילה;
- 1 כפית פפריקה הקרקע,
- 1 כפית כמון טחון;
- 220 מ"ל מרק עוף;
- 100 גרם קפוא אפונה;
- 1 ½ כפות יוגורט יווני;
- מלח - לפי הטעם;
- כמה גבעולי כוסברה.
הכנה
כף שמן חום 1 במחבת ומטגנים את רצועות קטנות פרוס של פילה 3-4 דקות. שים את הבשר, שופכים את השמן הנותר במחבת ומוסיפים את התבלינים. מבשלים אותם דקה להיפתח טעם פיקנטי.
יוצקים מרק ומבשלים על אש גבוהה במשך 3-4 דקות. כאשר המרק הופך וחצי, להכניס אפונה בסיר. מסירים מהאש, מוסיפים את היוגורט ומלח ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את בשר חזיר, מערבבים ומפזרים סיים עם עשבי תיבול קצוצים.
10. שימורים חזיר עם תפוחים צ'אטני
מרכיב
- 4 כפות שמן זית;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- פילה חזיר 4;
- 1 בצל;
- 4 תפוחים ירוקים;
- 120 מ"ל חומץ תפוחים;
- 100 גרם של צימוקים צהובים;
- 1 ג'ינג'ר טחון כפית;
- ¼ חרדל יבש כפית;
- 1 קורט פלפל קאיין.
הכנה
מחממים 2 כפות שמן במחבת על אש בינונית. לשפשף את הבשר במלח ופלפל ומבשלים 2 דקות מכל צד. בשר צריך להיות להשחמה. מכניסים את התבנית בתוך שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור 5 דקות, ואז לשים חזיר בצלחת.
בגל חום במחבת בחום בינוני במשך הנותרים שמן. מנמיכים את האש ומטגנים את הבצל הקצוץ על 6 דקות. תפוחים לקלף, לחתוך לקוביות ומוסיפים את הבצל. מטגנים 4 דקות. מוסיפים את החומץ, צימוקים ותבלינים, ומערבבים היטב ומכסים. מבשלים 3-4 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם. התפוחים צריכים להיות רכים, אבל לא להתפרק לחתיכות. מתבלים במלח ופלפל צ'אטני מקום עבור חזיר.
ראה גם
- מה לבשל בשר חזיר: 10 מתכונים מקוריים ג'יימי אוליבר →
- איך לבשל בשר עסיסי ב- 7 בתנור המתכון המושלם →
- איך לבשל את הבשר בסיר: הכללים, את הדקויות, מתכונים →