10 מתכונים מקוריים עוגות דגים

7 סודות של עוגות דגים טעימות

1. הכן רק את איכות הדגים. בחר הזה יעזור לך במאמר זה Layfhakera. אם יש ספק לגבי הרעננות, לנקב את הסכין החם הפגר. הריח צריך להיות נעים.
2. טרום קפוא דגים, הפשרה. Better - במקרר.
3. פילה של דג גדול היא מושלמת עבור קציצות. אבל דג נהר קטן יותר פעמיים דרך מטחנת בשר.
4. שלל דגים טחון מאוד מהר, כל כך לעשות את זה רק לפני בישול קציצות.
5. כדי הקציצות פנו עסיסיות, להוסיף 5-8 גרם של חמאה או שומן לכל 100 גרם של בשר טחון.
6. כדי להקל על המבורגרים לפסל והם שמרו את הצורה במהלך הבישול, לשים את המילוי במקרר למשך 20-30 דקות.
7. כאשר יוצרים קציצות להרטיב את הידיים במים קרים. אז זה יהיה קל יותר.

1. קציצות דגים עם יין לבן

מרכיב

• 500 גרם פילה דגים;
• 1 כף קמח תירס או חיטה;
• 4 ביצים;
• ½ 1 כף קינוח לבן או יין יבש;
• מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• ½ 1 כפיות סוכר;
• 3 כפות שמן צמחי.

הכנה

קוצצים את פילה הדג ומניחים בקערה עמוקה. מוסיפים את הקמח, חלמונים, יין. פלפל ומלח לפי הטעם.

חלבונים להקציף עם סוכר מסוג קצף סמיך ויציב מלית. לערבב בעדינות אך ביסודיות. אתה צריך לקבל כמעט גוש האוויר.

על אש בינונית מחממים את שמן צמחי. קציצות טופס, כפית טחון נחת על מחבת. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

2. קציצות תאילנדיות עם רוטב צ'ילי מתוק

מרכיב

• 100 גרם של פילה סלמון ללא עור או דגים אדומים אחרים שומן;
• 100 גרם של דג לבן פילה ללא עור;
• 175 גרם של משומר או מבושל דיונון;
• 25 גרם של רסק של פלפל צ'ילי אדום;
• 50 גר 'טריים או מופשרים שעועית ירוקה;
• 1 סיד גדול;
• 1 כף רוטב דגים;
• 1 כף רוטב צדפות;
• 1 חלבון ביצה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• 5 כפיות חומץ אורז לבן;
• 85 גרם של סוכר;
• 3 פלפלי צ'ילי אדומים;
• ¼ מלפפון;
• 25 גרם בוטנים קלויים.

הכנה

סלמון, מטחנה בתורו וַייטְפִישׁ ודיונונים או בבלנדר מסה הומוגנית. הזן את רסק צ'ילי ושוב לערבב היטב.

קוצצים את השעועית הירוקה, על קנס פומפיה מגררים את גרידת לימון ומוסיפים את מלית. יוצק את רוטב דגי צדפה ולבן ביצה. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת הומוגנית פלסטיק.

יוצרים מהעיסה קציצות ומטגנים שטוח קטן הרבה שמן חם עד להזהבה. מוכן לפרוש על מגבות נייר קלף או כדי Stok שומן עודף.

חומץ, סוכר ופלפל, ומניחים בסיר קטן ושופכים 2 כפות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות. טוחנים בבלנדר ולשים 1 כפית של ההמונים. מסננים את כל מה שנשאר, ולהוסיף את הרוטב שהתקבל כפית נדחים.

מגישים עוגות דגים עם רוטב, מלפפון חתוך לקוביות ובוטנים כתושים.

3. סלמון קציצות מן ג'יימי אוליבר

מרכיב

• 300 גרם תפוחי אדמה;
• מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 100 גרם פילה סלמון או עור שמנוני דגים אדומים אחרים ללא קשקשים;
• ½ כוס קמח;
• 1 ביצה גדולה;
• גבעולים כמה פטרוזיליה טרייה;
• 1 לימון;
• 2-3 כפות של שמן זית.

הכנה

Cut מטוהרים חתיכות תפוח אדמה 2 ס"מ עובי, יצוק במים מומלחים רותחים קוק על אש גבוהה במשך 10 דקות.

פילה דג לשפשף עם שמן, מלח ופלפל. שים את הבשר במסננת מכסים ברדיד.

כאשר 10 דקות חולפות, לשים במסננת מעל סיר עם תפוחי אדמה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 8-10 דקות נוספות דגים ותפוחי אדמה מבושלים.

ואז להסיר את העור של הדג - הוא כבר לא נחוץ. מסננים את המים מהמחבת, למקם את הירקות על צלחת להתקרר מעט.

מועכים את תפוחי האדמה למחית ומעבירים לקערה עמוקה. מוסיפים את הדגים, מחולק סיבי, 1 כף קמח, ביצה, פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל ואת מגוררת על קנס מגוררת גרידת לימון. לערבב ביסודיות את תוכן הקערה.

על צלחת נקייה, לשפוך את שרידי הקמח. טחון מפוצל ל -4 חלקים וצורה קציצות בעובי של כ 2 ס"מ. לגלגל אותם בקמח, וכדי לשמור על צורתם טובה יותר, חופשה במקרר 1 שעה.

על אש בינונית מחממים את השמן במחבת טיגון. מטגן קציצות 3-4 דקות מכל צד עד שהם זהובים ופריכים.

מגישים עם סלט ירקות פלחי לימון.

4. קציצות מן סרדינים מקופסה עם יוגורט

מרכיב

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• מלח - לפי הטעם;
• 240 גרם סרדינים, משומר במלח;
• 1 לימון קטן;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• תיבול דגים - לטעם;
• 2 כפות קמח;
• 4 כפות שמן חמניות;
• 4 כפות יוגורט ללא שומן;
• 3 כפות לרפרף מיונז.

הכנה

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. מגדות סרדינים לנקז את הנוזל והבשר ישירות מהעצמות לשפשף בקערה. מוסיף את הדגים חצי מיץ וקליפת לימון 3 כפות קצוץ עלי פטרוזיליה.

מחית תפוחי אדמה מוגמרת ומערבבים אותו עם דגים. מתבלים לפי הטעם.

Shape 8 קציצות ומגלגלים אותם בקמח. מחממים את השמן על אש בינונית קציצות ומטגנים משני הצדדים עד קרום זהוב ופריך.

הפטרוזיליה הנותרת, גרידה ומיץ, לערבב עם יוגורט, מיונז תיבול לדגים. מגיש צלעות עם רוטב.

5. קציצות מן שימורי טונה עם צלפים

מרכיב

• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 80 גרם של טונה משומר;
• 2 שנמלט בצל ירוק;
• 2 כפות לְקַרטֵעַ;
• 1 ביצה;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 2 כפות שמן זית.

הכנה

שפשפי את תפוחי האדמה על מגררת גסה, לסחוט היטב ומעבירים לקערה גדולה. מ פחיות טונה, לנקז את המחית הנוזלית, דגים עם מזלג ולהתחבר עם תפוחי אדמה. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, צלפים, ביצה טרופה עם מזלג. פלפל ומערבבים היטב המסה וכתוצאה מכך.

מחממים את שמן הזית על אש בינונית. טחון לעצב 4 קציצות. מטגנים משני הצדדים עד קרום זהוב ופריך.

6. קציצות מן פולוק עם שמנת חמוצה ורוטב מלפפון

מרכיב

• 300 גרם של פילה פולוק;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 בצל;
• 40 גרם לחם פירור;
• 40 מ"ל של קרם או שמן חלב;
• 1 ביצה;
• מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 3 כפות פירורי לחם;
• 2 צובט קליפת לימון;
• 2 צובט טחון ג'ינג'ר;
• 50 גרם של שמנת חמוצה;
• 20 גרם של מלפפון טרי;
• 2 מ"ל של מיץ לימון;
• 5 גרם דיז'ון חרדל;
• סוכר - לפי הטעם.

הכנה

Crush פילה פולוק ומניחים בקערה עמוקה. במחבת על אש בינונית, חום 1 כף שמן צמחי. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, ומטגנים אותו עד שהוא הופך לרך לערבב עם דג טחון.

חותכים את פירור לחם כמו דק ככל האפשר, להשרות במשך כמה דקות בחלב או שמנת. טורפים את הביצה לבן בתוך קצף יציב ומוסיפים את הדג עם לחם. מלח ופלפל לפי הטעם משקל. מערבבים היטב ולאחסן במקרר.

אחרי 20 דקות, להסיר את קציצות מלית, טופס ומגלגל אותם בתערובת של פירורי לחם, קליפת לימון וג'ינג'ר. קציצות ומטגנים בשמן מחומם משני הצדדים עד להזהבה.

לרוטב, לשלב את השמנת החמוצה, מלפפון קצוץ, מיץ לימון, חרדל. מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם.

7. קציצות סלמון צ'אם עם גבינה

מרכיב

• 500 גרם של פילה סלמון צ'אם;
• 3 גבעולי פטרוזיליה;
• 1 בצל קטן;
• 2 ביצים;
• 100 גרם חצי קשות גבינה;
• מלח - לפי הטעם;
• תיבול דגים - לטעם;
• 2 כפות עמילן;
• 1-2 כפות של שמן צמחי.

הכנה

פילת חָבֵר גלול דרך מטחנת בשר. עוקב קוצצים את הפטרוזיליה ואת הבצל. מוסיפים שתי ביצים, מגורר על מגררת גסה גבינה, מלח, לתיבול דגים עמילן. מערבבים היטב.

במחבת מחממים את שמן. יוצרים קציצות ומטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה.

8. קציצות מן פלמית הרינג

מרכיב

• 100 גרם של לחם לבן ללא קרום;
• 600 גרם הרינג טרי;
• 1 ביצה;
• 1 בצל קטן;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 1 צלפי כף;
• 2 כפות חמאה המשומרות אנשובי;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 100 גרם של פירורי לחם.

הכנה

משרים את הלחם במים קרים. נקה דג מלוח מן העור, הקרביים עצמות. חותכים את פילה ופשטי-.

עוקב לטחון את הלחם ספוג קערה פעימה עם ביצה טחונה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, עבר דרך שום עיתונאים, מלח, פלפל, צלפים קצוצים שמן מן אנשובי. לערבב ביסודיות המסה.

במחבת על אש בינונית מחממים את שמן. יוצר את הקציצות, לגלגל אותם בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

9. סלמון קציצות עם כוסמת בתנור

מרכיב

• 100 גרם של כוסמת;
• 800g פילה סלמון עם עור;
• 200 גרם של כרוב טרי;
• 1 בצל;
• מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 3-4 כפות פירורי לחם סולת או 1 כוס - על פי בקשה;
• 2-3 כפות של שמן צמחי;
• 100 גרם של רסק עגבניות;
• 300 מ"ל מים או ציר דגים;
• הירוקים - לטעם;
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.

הכנה

כוסמת לשפוך מים רותחים ולהשאיר למשך 10 דקות. דגים, כרוב ופשטי- בצל. הוסף לרכך את הישבן הנפוח. מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.

כשהתערובת פנתה נוזלית על ידי הוספת פירורי לחם או סולת. כיצד לערבב את המונית, ולתת לעמוד 15 דקות ומערבבים שוב.

יוצרים קציצות ומניחים אותן על תבנית אפייה, משומן. אופים במשך 30 דקות בתוך מחוממת בתנור עד 180 ° C.

בינתיים, לפזר את רסק עגבניות במים או מרק, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ותבלינים לדגים. מתבלים במלח לפי הטעם. יוצקים כדורי בשר ברוטב ומניחים בתנור במשך 15-20 דקות נוספות.

10. קציצות מן שפמנון עם רוטב תירס ומלפפון

מרכיב

• 700 גרם של פילה שפמנון;
• 2 כפות שמן זית;
• מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 2 פרוסות לחם לבן טרי;
• ½ כוס מופשר או משומר תירס;
• 3 ביצים;
• 3 לברוח בצל ירוק;
• 1 קטן צרור פטרוזיליה טרייה;
• 1 קטנה חבורת שמיר טרי;
• 1 שאלוט;
• 1 מלפפון כבוש;
• 1 כוס מיונז;
• 1 כף מיץ לימון.

הכנה

על אש בינונית מחממים את המחבת. פילה דג לשמן 1 כף שמן, נתרן ½ כפית מלח ו ¼ כפית פלפל. מטגנים 3-5 דקות מכל צד עד שהפרוסות לא שקיפות להפסיד. יוצקים על צלחת לחלק את הסיבים כאשר פילה להתקרר.

בלנדר, קוצץ את הלחם לפירורים. בקערה גדולה, לחבר אותו הדג, תירס, ביצים טרופות, בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה. מערבבים היטב.

על אש בינונית, מחממים כף שמן קציצות, צורה ומטגנים משני הצדדים עד קרום זהוב ופריך.

קוצצים את השמיר, שאלוט, מלפפון ומערבבים עם מיונז ומיץ לימון. מגיש קציצות ברוטב הזה.