10 מתכונים לפסטה עם אשר כל אחד יכול להתמודד

כדי להכין את הפסטה המתאימה הפסטה הקלסית מ חיטת דורום. פח הרסק עשה זאת בעצמך ולהשלים את הרטבים הטעימים ארומטיים.

1. פסטה קרבונרה

להכנת הרוטב המסורתי קרבונרה בשימוש פנצ'טה או guanciale ו פקורינו רומנו גבינה בטעם חלב כבשים. בחלק שלנו של מוצרי הבשר ניתן להחליף עם בייקון שומן וגבינות איטלקיות - פרמזן על. וזכור, שאין חלב Carbonare!

מרכיב

• 450 גרם של ספגטי;
• מלח - לפי הטעם;
• 200 גרם של בשר חזיר;
• 2 כפות שמן זית;
• 3 חלמונים;
• 100 גרם של גבינת פרמזן מגוררת דק;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את הספגטי במים מומלחים פי לארוז הכיוונים עד אל דנטה המדינה. בינתיים, קוצצים את הבייקון לרצועות קטנות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. טורפים את החלמונים ומערבבים אותם עם חצי גבינה מגוררת קורט פלפל.

מקפלים את הפסטה במסננת ומשאירים כוס מים שבה הם מבושלים. מיד למקם אותם במחבת עם בייקון, מערבבים ומורידים מהאש. מוסיפים מעט מים מן פסטה מתבלים בפלפל ויוצקים רוטב ביצה. מערבבים היטב ומוסיפים מעט מים במידת הצורך כדי להשיג עקביות שמנת.

שים את הפסטה על צלחת הגשה ומפזרים את הגבינה המגוררת הנותרים.

2. ספגטי בולונז

עגבניות-בשר ברוטב בולונז ידוע, אולי, בעולם כולו. לרוב הוא בשילוב עם ספגטי, אבל זה מושלם משלים סוגים אחרים של פסטה.

מרכיב

• 1 גזר;
• 1 סלרי;
• 1 בצל;
• שן שום 1;
• גבעולים כמה רוזמרין;
• 4 כפות שמן זית;
• 200 גרם של בשר חזיר טחון;
• 200 גרם של בשר בקר טחון;
• 500 גרם של עגבניות במי מלח;
• 4 כפות רסק עגבניות;
• 100 מ"ל של יין אדום;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• גבעולים כמה בזיליקום;
• 500 גרם של ספגטי;
• קצת מגוררת פרמזן.

הכנה

חותכים את הירקות לקוביות קטנות וקוצצים את רוזמרין. מטגנים מרכיבים אלה על שמן חם עד שהירקות מתרככים.

במחבת אחרת, להוציא לבשר טחון ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים את הירקות עם הבשר, העגבניות, רסק עגבניות ויין. מערבבים, תבלינים העונה ומביאים לרתיחה. ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30-40 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הבזיליקום הקצוצים ומערבבים.

מרתיחים את הספגטי במים מומלחים עד אל דנטה המדינה. מסננים את המים, לשים את העיסה צלחת, לשים על רוטב ומקשטים בולונז העליון עם עלי בזיליקום וגבינה מגוררת.

3. פטוצ'יני אלפרדו

כמקובל, הרסק מעורבב עם רוטב שמנת רך שהוכן מכל שלושת המרכיבים. מאוחר יותר, להפיק את הרוטב הפך יותר הקטיפה והחל הוספה אליו עוףפטריות או שרימפס.

מרכיב

• 250 גר 'פטוצ'יני;
• מלח - לפי הטעם;
• 50 גרם חמאה;
• 100 מ"ל של קרם - אופציונלי;
• 100 גרם של גבינת פרמזן מגוררת;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם.

הכנה

מבשל את הפטוצ'יני במים מומלחים עד אל דנטה מדינה לפי הוראות חבילה. בינתיים, בסיר על אש נמוכה, ממיסים את החמאה, ואז מסירים מהאש.

לקבלת רוטב שמנת, מוסיפים שמנת וחמאה. אין להסיר מהאש עד עד מבושל פסטה ומערבבים כל הזמן.

שים את הפטוצ'יני בסיר בעזרת בישול מלקחיים. המשחה לא צריכה להיות יבשה, אז אל תנסה לנער אותו כל הנוזל. הפעל אש בינונית ומערבבים את הפסטה. מוסיפים מחצית הגבינה, ושוב תערובת טובה מאוד. במידת הצורך, לשפוך מעט מים שבהם הפטוצ'יני המבושל. מפזרים גבינה שנותרו ומערבבים שוב.

שים את הפסטה על צלחת הגשה ומפזרים פלפל.

4. פסטה עם עוף וברוקולי ברוטב שמנת

מרכיב

• 1 כף שמן זית;
• 2 חזה עוף;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 350 גרם farfalle (פרפרים בצורת ממרח);
• 1 ברוקולי הראש;
• 240 מ"ל של חלב;
• 50 גרם של פרמזן מגוררת;
• 180 גר ' גבינת שמנת;
• 3 שיני שום.

הכנה

מחממים את השמן על אש בינונית. יוצק לתוך חזה עוף במחבת, תבלינים עונים ומבשל 8 דקות מכל צד עד להזהבה. מצננים מעט וחותכים לחתיכות קטנות.

שים farfalle במי מלח רותחים. 2 דקות לפני שהם מרותכים למצב אל דנטה, לשים בסיר של פרחי ברוקולי. ואז לשפוך את המים.

בסיר, לשלב את החלב, גבינות, גבינת שמנת, שום קצוץ ותבלינים. קוק, תוך ערבוב מדי פעם, עד מתעבה רוטב. יוצקים את הרוטב farfalle, ברוקולי ועוף ומערבבים היטב.

5. פסטה עם רוטב עגבניות

להכנת משחה זו יכולה לשמש עגבניות טריות, עגבניות במיץ של עצמם. ובנוסף הבזיליקה אתה יכול לקחת תרד, ארוגולה ואפונה ירוקה.

מרכיב

• 1 חבורת בזיליקום;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 1 ק"ג של עגבניות או עגבניות בשלות 800g במי מלח;
• 1 כף שמן זית;
• כף 1 יין אדום או חומץ בלסמי;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 500 גרם של ספגטי;
• קצת מגוררת פרמזן.

הכנה

בנפרד קוצצים גבעולים ועלים של בזיליקום, והשאירו כמה עלים לקישוט. קוצצים דק את הבצל והשום. עגבניות מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. ובאשר עגבניות במיץ של עצמם, לפעמים הם נעשים עם קצוץ, כך שהם לא יצטרכו לחתוך.

מחממים את השמן על אש בינונית ומטגנים את הבצל על זה במשך כ 7 דקות, עד שהוא מתרכך ומשחים קלות. שים את גבעולי שום ובזיליקום. אחרי כמה דקות, להוסיף עגבניות וחומץ, תבלינים עונים ומבשל 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את עלי הבזיליקום ואת להפחית חום נמוך.

בינתיים, לרתיחה ספגטי במים מומלחים עד אל דנטה המדינה. מסננים את המים במיכל נפרד, לשים את הספגטי ברוטב עגבניות ומערבבים היטב. אם יתברר רסק dryish, מוסיף מעט מים מן הפסטה.

שים את הפסטה בצלחת, מפזרים גבינת פרמזן ומקשטים עם עלי בזיליקום.

6. פסטה עם פטריות ותרד

בחר כל פטריות על הטעם שלך: פטריות, לבנים או אחרות.

מרכיב

• 300 גרם של רסק בצורה;
• מלח - לפי הטעם;
• 2 כפות חמאה;
• 2 כפות שמן זית;
• 600 גרם של פטריות;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 150 גרם של תרד;
• 1 לימון;
• קצת גבינת פרמזן;
• כמה גבעולי פטרוזיליה.

מרכיב

לבשל פסטה במים מומלחים עד אל דנטה מדינה על פי ההוראות. מסננים, עוזבים כוס משקה אחת ביום מאוחר יותר.

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מבשלים אותו, תוך בחישה מתמדת, עד שהוא לא יהיה חום קל. מסירים מהאש. במחבת, מחממים את שמן הזית במקום לחתוך פטריות. פריי, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם משחימים קלות. מתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים את הפטריות אל פסטה, חצי תרד קצוץ ¼ כוס מים מתוך הדבק. מערבבים ומבשלים עד התרד עד לרתיחה קלה. שים את תרד הנותרים ומבשלים עוד כמה דקות. אם הפסטה נראית די יבשה, לשפוך מים יותר.

ואז להוסיף חמאה, 2 כפות מיץ לימון ו קליפת לימון שלם. מערבבים, לשים על מגש ומפזרים גבינה ופטרוזיליה קצוצה.

7. פסטה פרימוורה עם ירקות

פסטה פרימוורה לבשל היטב בקיץ עם ירקות עונתיים טריים, אשר ימצא במטבח.

מרכיב

• פוזילי 200 גרם (פסטה בצורת ספירלות);
• מלח - לפי הטעם;
• 2 כפות שמן זית;
• 1 גזר;
• ½ בצל סגול;
• 1 קישוא;
• ½ חצילים;
• ½ בולגרית פלפל;
• שן שום 1;
• 100 גרם של רסק עגבניות;
• 1 כפית תבלין "עשבי תיבול איטלקים";
• כמה עגבניות שרי;
• עלים אחדים של בזיליקום;
• קצת מגוררת פרמזן.

הכנה

לבשל פסטה במים מומלחים עד אל דנטה המדינה.

מחממים את השמן על אש בינונית גזר להכוות, לחתוך לרצועות קטנות, ואת הבצלים semiring עבור 5 דקות. מוסיפים את הקישואים וחותכים את החציל וחותכים פלפל רצועות. מבשלים 3-4 דקות נוספות. מתבלים במלח, לשים השום הקצוץ, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

מוסיפים את רסק עגבניות, תיבול ומעט מים מן פסטה. לאחר מכן מוסיפים את הפסטה מוכנה, לחתוך במחצית עגבניות ובזיליקום קצוץ.

שים את הפסטה בצלחת ומפזרים גבינה.

8. פסטה עם שרימפס ויין לבן

הדבק הזה מתברר מאוד טעים וריחני. היא מתאימה ביותר עבור שרימפס זה.

מרכיב

• 200 גרם של ספגטי או לינגוויני;
• מלח - לפי הטעם;
• 25 גרם חמאה;
• 200 גרם של שרימפס קלוף;
• שן שום 1;
• 100 מ"ל של יין לבן;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 1 כף מיץ לימון;
• ¼ צרור פטרוזיליה.

הכנה

לבשל פסטה במים מומלחים עד אל דנטה המדינה. בינתיים ממיסים מחצית החמאה על אש בינונית ו להכוות על זה שרימפסעד שהם משחימים קלות משני הצדדים. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד דקה.

יוצקים את היין, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השמן הנותר, תבלינים, מיץ לימון ופטרוזיליה קצוצה. מסירים מהאש, מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב.

9. שיעור alla פסטה

נורמת alla הפסטה בטעמים מאוד פופולרית בסיציליה. הוא מוכן עם חצילים ורוטב עגבניות.

מרכיב

• 2 חצילים;
• מלח - לפי הטעם;
• 1 כף אורגנו מיובש;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 4 כפות שמן זית;
• 3 שיני שום;
• 1 חבורת בזיליקום;
• חומץ כפית יין לבן 1;
• 800 גרם של עגבניות במי מלח;
• 500 גרם של ספגטי;
• קצת מגוררת פרמזן.

הכנה

חותכים את החציל לקוביות קטנות, ומפזרים מלח ולהשאיר למשך 20 דקות יש מרירות שמאל. לאחר מכן לשטוף אותם ולייבש במגבת נייר. מערבבים את החצילים עם אורגנו, מלח, פלפל ואת מחצית משמן הזית.

מחממים את השמן הנותר על אש בינונית ומטגנים את חתיכות חצילים. מבשלים אותם במשך 5-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מרוככים משחימים קלות. שים את גבעולי השום קצוץ קצוץ של בזיליקום ומבשלים עוד כמה דקות.

מוסיפים את החומץ ואת העגבניות, קוצצים אותם מרית ומבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה. אתה יכול להשתמש קלופים עגבניות טריות, אבל הם יצטרכו לבשל יותר. הרוטב צריך להיות די עבה.

מבשלים את הספגטי עד אל דנטה המדינה במים מלוחים. מסננים במיכל נפרד ולהוסיף קצת את הרוטב עם עלי בזיליקום קצוצים. שמה את הפסטה בתוך הרוטב, מערבבים ומוסיפים מעט מים במידת הצורך.

שים את הפסטה בצלחת ומפזרים גבינה.

10. ספגטי alla putaneska

זהו עוד מנה איטלקית קלאסית עם צלפים, אנשובי צ'ילי. המשחה הופכת לבבית, מתובל וריחנית להפליא.

מרכיב

• 400 גרם של ספגטי;
• מלח - לפי הטעם;
• כפות כמה שמן זית;
• 4 שיניים שום;
• 2 פלפלים אדומים;
• 3 פילה אנשובי;
• 100 גרם זיתים;
• 100 גרם צלפים;
• 200 גרם של עגבניות שרי בשלות;
• ½ קרן בזיליקום;
• קצת מגוררת פרמזן.

הכנה

מבשלים את הספגטי עד אל דנטה המדינה במים מלוחים. מחמם את השמן על חום ומקום בינוני שום קצוץ, רצועות דקות של פלפלים, זיתים ואנשובי פרוס דק, קצוץ וצלפים. מטגנים למשך מספר דקות.

מוסיפים את חצאי עגבניות ומעט מים מן פסטה. מכסים ומבשלים במשך 3-4 דקות, עד עגבניות מתחילים להתרכך. יוצקים את הרוטב לתוך העלים פסטה ובזיליקום. מערבבים ומתבלים במלח.

שים את הפסטה בצלחת ומפזרים גבינת פרמזן.

ראה גם

• איך לבחור ומבשלים פסטה כראוי →
• חי פריצה לעצלנים: הפסטה בקערה →
• מה לבשל לארוחת ערב: 7 מתכונים ג'יימי אוליבר במשך השבוע השלם →