10 מתכונים 10 סודות המבורגרים מדהימים

הסודות של ההמבורגר המושלם

המבורגר זה רחוק מלהיות מזון מהיר. המנה הזאת עם קנונים שלה, אשר נותר היקף ניכר הדמיון הקולינרי. פעל בהתאם להנחיות הבאות והמבורגרים שלך יהיו אידיאליים.

1. מבשלים רק בשר טרי. לקבלת בשר משויש טובה המבורגר, אבל אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של בשר. חשוב רק כדי לקיים יחס: 80% שומן בשר על ידי 20% (800 גרם של בשר - 200 גרם של שומן).
2. אל תקנו מלית מוכנה. אף אחד לא יודע מי, איך, ומה זה. טוחנים את הבשר עצמך, אבל לא יותר מדי: המבורגר טחון יש מרקם.
3. ללוש מלית ידיו. אתה אפילו יכול לזרוק אותו על לוח או בטבלה. אז שומן, עשבי תיבול, תבלינים ועוד מצרכים שנוספים הבשר, מופץ באופן שווה, ואת התערובת תהיה יותר אוורירית. בשר טחון לא מקל על הידיים, להרטיב אותן במים קרים.
4. לכל הקציצות ההמבורגר היו באותה צורה ומסה, לעצב אותם עם טבעות בישול או להשתמש במכסה מן הבנקים הגדולים. מתאים כמו מיכלי פלסטיק רדוד. העיקר הוא לקצוץ של לא יותר מחצי שנה וחצי סנטימטרים ומשקלו כ 200 גרם. ואל תשכחו לעשות חור באמצע!
5. נסה לשמור את הקציצות בזכות ההמבורגרים היו קצת יותר לחמניות. ואז הבשר Ujar לגודל הרצוי.
6. שמור על צלעות במקרר בעת הכנת רוטב ופורסים את שאר החומרים. השומן החם טחון מתחיל להפשיר מהר יותר יהיה בגריל, ובכך יתייבש ההמבורגר.
   instagram viewer
7. קציצות המבורגר Solite ממש לפני הטיגון. אם נוסיף את המלח ישירות מלית, נתרן כלורי מתחיל בשר התקשורת ולרכוש חלבון להשפיל מרקם מוצק דומה נקניק. בורגר עסיסי ומתוק.
8. אל תכבו את הצלעות לעתים קרובות מדי. שתמעטי לגעת בהם, ככל שהם להתברר עסיסי. בשר ומטגנים ראשון באזור של חום ישיר, ולאחר מכן לעבור קצה הגריל. במהלך הטיגון לוחץ על מרית הקציצה בקלילות. עבור בינוני-מטגנים מלאו לה שש דקות. מוכן יכול להגדיר מדחום מיוחד: הטמפרטורה בתוך הקציצות להיות לא פחות מ 70 ° C.
9. לאסוף ההמבורגר נכון. רוטב ראשון (על שני חצאי לחם), הרי חסה (הנמוכה, קטנה יותר ממחצית אחת), ולבסוף לקציצות. מאז הלחם אינו קדימה razmoknet של זמן.
10. מניחים בצד סכין ומזלג - לאכול המבורגר עם הידות! עם שתי הידיים. כראוי ללחוץ עליו, תהפוך אותו (את התוכן לא לנשור) וליהנות טעים עם קציצות עסיסיות.

בהמשך העמוד תוכלו למצוא מתכונים המבורגרים לכל טעם: בשר מסורתיות וריאציות שונות עם חזיר, הודו, דגים ופירות ים.

עם רוטב צ'ימיצ'ורי

מרכיב

על ההמבורגר:

• 1 ק"ג בשר בקר טחון;
• 6 לחמניות שומשום;
• 6 פרוסות של גבינת גאודה מעושנת;
• 1 אדום ובצל;
• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.

לרוטב:

• פטרוזיליה טרייה;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות קצוץ אורגנו עלים;
• 2 כפות חומץ יין אדום;
• ½ כוס שמן זית;
• 1 כפית מלח ים;
• ¼ כפית פלפל שחור טחון טרי;
• ¼ כפית של פתיתי פלפל אדום.

הכנה

קראש כמה צרורות של פטרוזיליה ושום, לערבב אותם עם המרכיבים האחרים של הרוטב. מערבבים היטב.

צלעות Sformuyte, עונת אותם במלח ופלפל ומטגנים על הגריל. תוך כמה שניות עד שהוא מוכן לשים את הגבינה המבורגרים כדי להמיס אותו.

שים את קציצת בשר על לחמנייה קלויה קלות, יוצקים את רוטב צ'ימיצ'ורי ולהוסיף את טבעות בצל סגול.

עם סלמון, לימון ושמיר

מרכיב

• 1 ק"ג של פילה סלמון;
• ½ כוס פירורי לחם;
• 4 לחמניות עם שומשום;
• 4 צנון;
• 2 חלבוני ביצה;
• 2 כפות טחון טרי שמיר;
• 2 כפות של רוטב Veracha;
• 1 כף חרדל דיז'ון;
• 1 כף קליפת לימון;
• ½ כפית מלח;
• ארוגולה;
• רוטב cacık.

הכנה

המבורגר זה עם וקציצות דגים - fishburger. שלושה רבעים של פילה סלמון (ללא עצמות ועור), בשר טחון, לקצוץ את שאר לקוביות קטנות. מערבבים עם חלבוני ביצה, חרדל, פירורי לחם, קליפת לימון, מלח, רוטב שמיר Veracha. אם זה האחרון אינו בהישג יד, להשתמש בכל פיקנטי אחרים רוטב עגבניות.

קציצות ומטגנים Sformuyte על הגריל (כחמש דקות מכל צד). כמו כן המבורגרים יכולים לטגן במחבת עם שמן זית.

לחמניות חמות על הגריל ומניחים אותם המבורגרים מוכנים. למעלה עם טבעות פרוסות צנון, ארוגולה ושופך cacık רוטב.

גבינת שלוש

מרכיב

• 200 גרם של בשר בקר טחון;
• 1 לחמניה עם שומשום;
• 1 עגבנייה קטנה;
• 1 פרוסת מוצרלה, צ'דר אמנטל;
• סלט רומנו;
• מיונז תוצרת בית;
• בצל צ'יפס;
• מלח לפי הטעם.

הכנה

כמויות מוגדרות של מרכיבים מספיק עבור המבורגר.

מעוצב מלוח לקצוץ, לטגן אותו על הגריל. כשזה כמעט מוכן, לשים על גבי פרוסת מוצרלה, צ'דר גבינת אמנטל צריך להמיס. יש זמן להסיר את הצלעות מהחום עד שהגבינה החלה לבעבע זרימה.

הרכב את ההמבורגר: הגריז יבש על לחמניות גריל עם מיונז ביתי, חסת רומנו לשים, פרוסת עגבניות עיגולים, ואז לקצוץ. בסוף כל לקישוט הבצל המטוגן.

(צ'יפס לוק - זה זהה צ'יפס, אבל במקרה הזה מטוגן ובצל מטוגן.)

עם חזיר ומנגו

מרכיב

• 1 ק"ג בשר חזיר טחון;
• לחמניות המבורגרים;
• 2 פלפלים חריפים;
• 1 בצלצל קטן;
• 1 בצל סגול קטן,
• 1 מנגו קטן;
• 2 שיני שום;
• 3 כפות מיץ לימון;
• 2 כפות כוסברה קצוצה;
• 1 כף סוכר חום;
• 1 כף רוטב סויה;
• 1 ½ כפית ציפורן טחונה;
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית טימין יבש;
• ½ כפית של פתיתי פלפל אדום;
• ½ כפית קינמון;
• 2 כפיות של שמן זית;
• חסה.

הכנה

מוסיפים את הפלפל הגרוס חזיר קצוץ (לא לשכוח להסיר את הזרעים), שאלוט וסוכר שום חום, רוטב סויה, מיץ לימון, ציפורן, טימין, פלפל אדום וקינמון. לערבב ביסודיות כל. צלעות Sformuyte (לקבל כשש חתיכות). מטגנים אותם בשמן זית על מחבת או גריל.

הבשר של מנגו ו לחתוך בצל אדום לקוביות, מוסיפים כוסברה קצוצה ומלח. מערבבים היטב.

הרכיבו את ההמבורגר: לחמניה - חסה - צלעות - כפית מנגו סלסה - לחמניה.

עם רוטב אוכמניות גבינה ברה

מרכיב

על ההמבורגר:

• 500 גרם של בשר בקר טחון;
• 4 לחמניות המבורגר;
• 4 פרוסות בייקון;
• 4 פרוסות גבינה ברות;
• 1 ארוגולה קצוצה צלחת;
• שן שום 1;
• 2 כפות אבקת בצל;
• 1 כף עשבי תיבול קצוצים (למשל, מרווה וקורנית);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

לרוטב:

• 1 כוס טריה או אוכמניות קפואות;
• 3 כפות חומץ בלסמי;
• 1 ½ כף סוכר קנים;
• 1 ½ כף קטשופ;
• שן שום 1;
• טיפת רוטב ווסטרשייר.

הכנה

בואו נתחיל עם הרוטב. כדי לבשל אותו, לחבר את המרכיבים (אוכמניות לשטוף, לנקות וקוצצים את השום) בסיר קטן לשים על אש איטית. לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

מערבבים את הבשר הטחון עם השום הקצוץ, אבקת בצל ועשבי תיבול. קציצות ומטגנים Sformuyte אותם על הגריל, מיד לפני כל פלפל ומלח. כמו כן מטגנים את הבייקון על הגריל.

לחמניות יכולות להיות בחנויות, והכינו עצמו. כדי ללמוד כיצד לאפות לחמניות לקריאת המבורגרים אוניברסליות כאן.

במשך חצי דקה עד מבושל, למקם כל קציצה על פרוסת הגבינה ברה. המבורגרים מוכנים ופרוסות בייקון שכבו על הלחמניות, לשפוך את הרוטב ומקשט אוכמניות עם ארוגולה.

עם טורקיה וירקות

מרכיב

• 1 ½ ק"ג טורקיה טחון;
• ¼ כוס פירורי לחם;
• ¼ כוס טחון ובצל;
• ¼ כוס טרי פטרוזיליה קצוצה;
• 2 חלבוני ביצה;
• שן שום 1;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית פלפל שחור;
• ירקות אפויים (חצילים, פלפלים, עגבניות);
• פסטו;
• לחמניות בזכות ההמבורגרים.

הכנה

חבר טחון, מיובש, בצל, פטרוזיליה, מלח, פלפל, שום כתוש חלבוני ביצה. סכום זה של מרכיבים תצטרך כ 12 כדורי בשר. הם צריכים לטגן ירקות בגריל (כ 7 דקות מכל צד, חצילים, פלפלים, עגבניות - פחות).

משמני פסטו מאפיין, במקום אותם עוגות וירקות אפויים.

טאקו-בורגר

מרכיב

• 1.4 ק"ג של בשר בקר טחון;
• 8 לחמניות ההמבורגר;
• 8 פרוסות של גבינת צ'דר;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית אבקת צ'ילי;
• 1 כפית כמון טחון;
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• חטיפי תירס;
• גואקמולי;
• סלסה;
• שמנת חמוצה;
• חסה (לא חובה).

הכנה

מערבבים את טחון עם מלח, צ'ילי, כמון, אורגנו ומיד לבשל קציצות (כאשר עושים אותו בתנור, להגדיר חיישן טמפרטורה 150 מעלות צלזיוס ומבשלים 15-20 דקות).

סלט אבוקדו - התאבן מקסיקאי של אבוקדו עיסה. ניתן לרכוש בחנות או לבשל עצמאי. ומגרש שהוא מתגלגל, לשים על גבי המבורגרים וגבינה. אתה יכול להוסיף עלי חסה אם תרצה בכך.

יוצקים סלסה ושמנת חמוצה, ומפזרים תירס קצוץ קטן (אם לא - תפוחי אדמה) שבבי. בורגר מוכן.

עם שרימפס ורוטב איולי

מרכיב

• 300 גר 'שרימפס;
• 100 מ"ל של שמן זית;
• 4 לחמניות המבורגר;
• 1 עגבנייה;
• 1 מלפפון;
• 1 אדום ובצל;
• 1 חלמון ביצה;
• שן שום 1;
• 2 כפות מיץ לימון;
• ½ כפיות חרדל כפית;
• חסה פטרוזיליה;
• מלח לפי הטעם.

הכנה

איולי - הוא פופולרי ברוטב ים תיכוני של שמן השום ואת הזיתים. כדי להכין אותו, לערבב חלמון ביצה, שום קצוץ, מלח וחרדל. מורחים הומוגנית ומבלי לחדול להתערב, על לשפוך שמן זית מעט. כאשר עקביות רוטב יהיה דומה מיונז, מוסיפים את מיץ הלימון. Re-ומערבבים היטב.

איולי מברשת רוטב עם קלוי על הגריל לחמניות ולאחר מכן להניח אותם על עלה של חסה, פרוסות עגבניה, מלפפון וכמה בצל טבעות. השכבה הסופית צריכה להיות מנוקה מהמעטפת ומטוגנים שרימפס על הגריל.

עם משמשים מיובשים

מרכיב

• 450 גרם של בשר בקר טחון;
• 80 גרם של משמשים מיובשים;
• 4 לחמניות המבורגר;
• 1 בצל;
• שן שום 1;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 2 כפות שמן זית;
• 1 כף כוסברה קצוצה;
• ½ כפית כוסברה;
• חסה;
• מלח לפי הטעם.

הכנה

בצל טבעות לחתוך לתוך חצי, וקוצצים את החצי השני. גם לקצוץ את השום ומשמש. מערבבים מרכיבים אלה עם בשר טחון, רוטב סויה, כוסברה, מלח ופלפל. קציצות ומטגנים Sformuyte אותם בשמן זית.

על לחמניות לשים חסה, המבורגרים ובצל טבעות.

הוואי

מרכיב

• 1 ק"ג בשר בקר טחון;
• לחמניות עם שומשום;
• פטריות (פטריות או לבן);
• 1 אננס;
• 2 כפות חמאה;
• ½ כוס טריאקי רוטב;
• סלט רומנו;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

Wash, חתך לתוך צלחות דקות, מלח, פלפל ושמן ומטגני שמנת פטריות.

קציצות Sformuyte ומטגנים על הגריל. אל תשכחו מלח ופלפל זה אותם.

Clean ופורסים לטבעות אננס. מטגן אותו על הגריל, כך נשאר פסים אופייניים. כמו כן, מעט לייבש בלחמניה בגריל.

יוצקים רוטב טריאקי מאפין (איך לבשל, ​​לקרוא כאן), שים על המבורגרים, פטריות פרוסות אננס שלהם. שוב בנדיבות לשפוך את הרוטב ומקשטים עם סלט רומנו.

הבחירה שלנו הגיע לסיומו. אבל אתה יכול להמשיך אותו על דבריו. מתכוני חלקיו של המבורגרים האהובים שלהם.