10 מתכונים הם עוף מבושל טעים להפליא

1. עוף מבושל עם פלפלים, בצל ושום

מרכיב

• 1 בצל;
• 1 פלפל ירוק קטן;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 6 כנפי עוף;
• 6 שוקי עוף;
• 2 כפות קמח;
• 1 קמצוץ של פלפל אדום;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 220 מ"ל מרק עוף;
• 220 מ"ל מים.

הכנה

לחתוך בצל לטבעות חצי, פלפלים - חתיכות קטנות. קוצצים את כותש שום או לדלג בין.

בגל חום במחבת את השמן על אש בינונית. מטגנים את העוף למשך 3-4 דקות מכל צד. לאחר מוסיפים את הבצל והפלפל הירוק. מפזרים קמח ומערבבים מעיל כל החלקים. מבשלים 5 דקות נוספות. שום עופרת, פלפל אדום ושחור. יוצקים את המרק ומים.

מנמיך את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים במשך 30-35 דקות או קצת יותר, עד שהעוף רך.

2. עוף מבושל ברוטב שמנת

מרכיב

• 1 בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 1 גזר;
• 5-7 גבעולי שמיר או פטרוזיליה;
• 6 ירכיים או שוק עוף;
• מלח - לפי הטעם;
• 2 כפות פפריקה;
• תבלינים עבור עופות - לטעם;
• 200 מ"ל של שמנת חמוצה;
• 100 מ"ל + 2 כפות של מים;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• ½ כפיות חרדל כפית;
• 1-2 כפות של שמן צמחי;
• 2 כפות קמח.

הכנה

בצל חתוך שום לחתיכות קטנות. גזר לגרר על מגררת גסה. קוצצים את הירוקים. עוף, בוזק מלח, פפריקה וחצי עופות מתובלים.

מערבבים שמנת עם מים, מלח, פלפל, פפריקה והיתר, חרדל וירקות.

בגל חום במחבת את השמן על אש בינונית. מטגנים במותנו עבור 4-5 דקות מכל צד. מוסיפים את הבצל והגזר ומבשלים 5-7 דקות נוספות. יוצקים את השמנת החמוצה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ 30 דקות על אש בינונית. במשך 5 דקות עד מבושל מוסיפים את הקמח מעורבב עם 2 כפות מים.

3. עוף, מבושל ברוטב עגבניות

מרכיב

• 2 עגבניות;
• 5-7 גבעולי שמיר או פטרוזיליה;
• 2 כפות חמאה;
• 4 כפות של שמן צמחי;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 450-500 גר 'ירכי עוף או שוקיים;
• 1 בצל;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית פלפל;
• ¼ כפית טימין;
• 500 מ"ל של מים חמים.

הכנה

עגבניות לשפשף על מגררת גסה. קוצצים את הירוקים.

במחבת עמוקה מחממים את החמאה והשמן. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב כמה דקות - עגבניות. למעלה עם עוף ובצל ניקה, מלח, פלפל, ומפזרים עם טימין.

אחרי מי מילוי חם של שתי דקות. קצת רעש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 35-40 דקות. לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול.

4. עוף, מבושל עם עגבניות וגזר

מרכיב

• 5-6 עגבניות;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2-3 גבעול בצל ירוק;
• 3-5 גבעולי פטרוזיליה;
• 1-2 שיני שום;
• 1 תרנגולת;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 2-3 כפות של שמן צמחי;
• 1 כפית קארי;
• 1 כף פפריקה;
• ½ 1 כפית טימין יבש;
• 1 עלה דפנה;
• 1 קוביית מרק - לא חובה;
• 500-600 מ"ל מים.

הכנה

עגבניות ובצל לחתוך לפרוסות בינוניות, גזר - קטנים. נוצות בצל ירוק קוצצים פטרוזיליה. שום לעבור דרך העיתונות. עוף קוצץ פרוסות ואת העונה מנות עם מלח ופלפל.

בגל חום במחבת את השמן על אש בינונית. שים את הציפור ומבשלים עד שהיא משחימה קלות, כ 3-5 דקות.

מערבבים את העגבניות, גזר, שום ובצל. מוסיפים את הירקות, קארי, פפריקה, טימין, עלי דפנה ומרק קוביה עם העוף. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כ 30-35 דקות תחת כיסוי, תוך בחישה.

בצל ירוק עופרת עם פטרוזיליה. מבשלים 5 דקות נוספות.

5. עוף מבושל עם כרישה ופטריות בתנור

מרכיב

• 2-3 כרישה (החלק הלבן בלבד);
• 250 גרם פטריות;
• ½ 1 כפיות מלח;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• ½ כפית פפריקה;
• עוף ללא עצמות הירכיים 8;
• ½ כפית של שמן צמחי;
• 1 כף חמאה;
• 2 כפות קמח;
• 240 מ"ל מרק עוף, או מים;
• 3 כפות שרי.

הכנה

לחתוך כרישה לטבעות חצי, פטריות - לחצאים או לרבעים.

מערבבים ¼ 1 כפית מלח ופלפל, ופפריקה. עוף מפזרים הירכיים.

תנור הולנדי או מחבת, אשר ניתן להשתמש במברשת בתנור, עם שמן צמחי בשמן ומחמם על אש גבוהה. מטגנים את העוף למשך 3-5 דקות מכל צד. לשים על צלחת.

באותה צלייה במחבת או מחבת, ממיסים חמאה. במשך 6-8 דקות, ומטגנים את הכרישה, כדי להפוך אותו רך. מוסיפים את הפטריות ואת מלח הנותרים. מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות. מפזרים קמח, יוצקים את המרק עם שרי ולהשאיר על חום במשך 2-3 דקות. מחזירים את העוף, מערבבים ומכסים.

מקום בתנור ומבשלים 40-50 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלסיוס

6. עוף מבושל ובצל ברוטב

מרכיב

• 1 ק"ג של בצל;
• ½ 1 פילה או ירך עוף ק"ג;
• 1-2 כפות של שמן צמחי;
• 120-130 מ"ל מים;
• 3 כפיות מלח;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 1 טימין כפית.

הכנה

לחתוך בצל לטבעות חצי, פילה - חתיכות פרשה (bodryshki ניתן להשאיר לחלוטין).

בכלי חסין חום עמוק במחבת את השמן על אש גבוהה. עופות בראון במשך 4-5 דקות מכל צד. יוצקים את הבצל ומכסים במים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מתבלים במלח מוסיפים את טימין. כיסוי, להפחית חום נמוך ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה. מערבבים מדי פעם.

7. עוף מבושל שמנת חמוצה ורוטב בצל עם קארי

מרכיב

• 3 בצלים;
• 5-7 גבעולי שמיר או פטרוזיליה;
• 800 גרם של שוקי עוף;
• מלח - לפי הטעם;
• 4 כפות של שמן צמחי;
• 600 מ"ל מים;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• פלפל - לפי הטעם;
• ½ כפית קארי כפית;
• 2-3 גבעולי טימין.

הכנה

לחתוך בצל לחתיכות קטנות. קוצצים את הירוקים. עוף עם מלח.

במחבת, מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית. עופות מטגנים 5-7 דקות, להוסיף 100 מ"ל מים וקיטור 20-25 דקות על אש בינונית.

מחממים את השמן הנותר מחממים בסיר נוסף. בצל ומטגנים עד להזהבה, בערך 5-7 דקות. לאחר בלנדר קשת ההתאהבות ומערבבים עם שמנת חמוצה, מלח, פלפל, קארי, עשבי תיבול ומים.

יוצק את רוטב העוף, מערבבים ומבשלים בסיר מכוסה כ 10-15 דקות על אש נמוכה. לפני ההגשה, מפזרים תימין.

8. עוף מבושל עם רוטב סויה, שום וג'ינג'ר

מרכיב

• 8 שיני שום;
• 1 חתיכת ג'ינג'ר (אורך כסנטימטר וחצי);
• 2-3 גבעול בצל ירוק;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 6-8 ירכי עוף;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 120 מ"ל מים;
• 50 גרם של סוכר חום;
• 60 מ"ל של חומץ אורז (תפוח יכול להיות תחליף או יין);
• 250 מ"ל מרק עוף;
• 60 מ"ל של רוטב סויה.

הכנה

שום חתוך לחתיכות גדולות, ג'ינג'ר - ממוצע. עירית לקצוץ.

בגל חום במחבת את השמן על אש בינונית. עוף עם מלח ופלפל. מטגנים במשך כ 6-8 דקות מכל צד. לשים על צלחת. באותה מחבת בראון את השום לטעון מחדש את הציפור במשך כמה דקות. מסננים את השמן הנותר.

באותם מים לרתיחה בסיר. יוצקים את הסוכר ומערבבים לפזר אותו. קוק, תוך בחישה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך, כ 4 דקות. יוצקים חומץ ושוב לערבב היטב. מוסיפים את הג'ינג'ר, מרק ורוטב סויה.

ואז לשים את העוף כך שהחלק עם העור כלפי מעלה. מפזר עם שום. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים במשך 25-30 דקות. מעבירים את העוף לצלחת רוטב השאר על הכיריים במשך 7-10 דקות אחרות, כך שהוא מסמיך.

העוף המוגמר לשפוך את הרוטב ומפזרים בצל ירוק.

9. עוף מבושל עם אורז, אפונה ירוקה ויין לבן

מרכיב

• 1 בצל;
• 1 עגבנייה בשלה גדולה;
• 2 שיני שום;
• 5-6 גבעולי פטרוזיליה;
• 60 מ"ל של שמן צמחי;
• ½ 1 כפית פפריקה;
• 1 עלה דפנה;
• 120 מ"ל של יין לבן;
• 1 000-1 300 גרם ירכי עוף ומקלות ללא העור;
• 800 מ"ל מים;
• 300 גרם של אורז;
• 2 כפיות מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 80 גרם של אפונה טרייה או קפואה.

הכנה

בצל ועגבניה חתוכים לחתיכות גדולות. קוצצים את השום. קוצצים את הפטרוזיליה.

שמן טיגון או מחבת, שמן חום על אש בינונית. במשך 7-10 דקות, ומטגנים את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות, פפריקה, שום, עלה דפנה. מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ 15 דקות. יוצקים את היין ומבשלים 2 דקות נוספות.

מניחים את העוף על הירקות. מכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על חום מינימלי. לאחר 15 דקות עופרת אורז, מלח ופלפל. מערבבים, מכסים ומבשלים 20 דקות. מוסיפים את האפונה וחצי פטרוזיליה. לאחר 5-10 דקות, להסיר מהאש ומשאירים תחת מסווה 10 דקות אחר. לפני ההגשה, מפזרים את עשבי הנותרים.

10. עוף מבושל עם אנשובי, צלפים וזיתים

מרכיב

• 3 בצלים קטנים;
• 10-12 שיני שום;
• 1 כף כוסברה טחונה;
• 1 כפית זרעי שומר;
• 480 מ"ל מים;
• 4 כפות של מלח;
• 450 גרם של קרח;
• 4 פולקע;
• 4 ירכי עוף;
• 60 מ"ל של שמן צמחי;
• 120 מ"ל יין לבן יבש;
• 6 אנשובי;
• 4 גבעולי תימין;
• 6 זיתים מגולענים;
• 1 צלפי כף;
• 2-3 גבעולי פטרוזיליה;
• 2-3 גבעולי בזיליקום.

הכנה

1 בצל חתוך לחתיכות קטנות, נותרים - רבע, לא ניתוק בבסיס. 6-8 שיני שום, קוצצים או מיס דרך העיתונות, קוצצים דק את השאר.

כוסברה ושמיר ב דקה ומטגנים חצי במחבת ללא שמן. מעבירים לסיר. מכסים במים, מוסיפים מלח 3 כפות, בצל קצוץ ושום. לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות. לאחר יצוקה קרח. כאשר התמיסות מקורר לגמרי, להכניס לתוכו את העוף ולהשאיר למשך 6-12 שעות. לאחר שתסיר, לייבש עם מגבות נייר ומתבלים במלח.

במחבת, מחממים 2 כפות חמאה. במשך 10 דקות ומטגנים ציפור, מעת לעת להתהפך.

שים את העוף השלם במחבת עמוקה. להוסיף חצי מהיין, פרוסות השום ואת אנשובי קצוץ. למעלה עם בצל רבע. מבשלים על אש בינונית, ולוודא כי הבשר אינו מקל. אחרי 2-3 דקות, לשפוך את היין הנותר ואת לאכזב גבעולי טימין. מנמיך את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים במשך 30-40 דקות, עד שציפור היא רכה.

בגרגירי הצלחת המוגמרים עם זיתים קצוצות וצלפים, לשפוך את השמן הנותר ולהשאיר את המכסה למשך 5 דקות. מגיש עם פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים.