Robryshek עסיסי 10 מתכונים בתנור

1. צלעות ברביקיו החזיר מן ג'יימי אוליבר

מרכיב

• 1.6 ק"ג חזירי robryshek;
• שמן זית - לפי הטעם;
• מלח ופלפל - לפי הטעם.

לרוטב, ברביקיו:

• 1 צ'ילי אדום;
• 1 חתיכת ג'ינג'ר בגודל של אצבע;
• 2 שיני שום;
• 150 מ"ל של מיץ תפוחים ללא סוכר;
• 100 מ"ל של חומץ יין לבן;
• 2 כפות קטשופ;
• 1 כף חרדל דיז'ון;
• 100 מ"ל של רוטב סויה;
• 100 גרם של סוכר חום.

הכנה

שמן בשר Rub, מלח ופלפל. מניחים בצד.

מכינים רוטב. הסר את הזרעים מן פלפל צ'ילי קוצצים דק את זה. מקלפים את הג'ינג'ר והשום ולשפשף על פומפיה. בסיר, פלפל Connect, שום, ג'ינג'ר, מיץ, חומץ, קטשופ, חרדלסויה, רוטב וסוכר, להקציף ולשים על אש בינונית. מערבבים עד להמסת הסוכר. ואז להרתיח במשך 10-15 דקות, עד שהתערובת מתעבה.

מניחים את הצלעות במחבת גדולה, מברשת עם רוטב ומכסים בנייר כסף. שלח שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור. חצי שעה לאחר מכן לשפוך את שאריות רוטב צלעות.

אחרי עוד חצי שעה, רדיד remove, מברשת עם צלעות ברוטב ומבשלים 15 דקות. הפעילו את הגריל בראון את הבשר במשך 5-10 דקות בכל הכוח בינוני.

שים את הצלעות על לוח, לחתוך לפרוסות ומגיש עם התוספת האהובה עליכם.

2. חזיר צלעות בבאר

מרכיב

• 3.6 ק"ג חזירי robryshek;
• מלח - לפי הטעם.

עבור המרינדה:

• 250 מ"ל רוטב צ'ילי;
• ¾ כוס סוכר חום;
• 250 רסק עגבניות;
• 500 מ"ל נוואדה";
• 6 שיני שום;
• 4 כפיות חרדל דיז'ון;
• 4 כפיות רוטב וורצ'סטר;
• קרקע 2 כפיות ג'ינג'ר;
• כפית 1 טחון פלפל אדום - לא חובה;
• 1 כפית מלח.

הכנה

חותך את הצלעות לשלושה חלקים. מכניסים לסיר גדול, מכסים במים ומלח לחלוטין. מביאים לרתיחה ולהסיר את חלאה. כיסוי ו 45 דקות רתיחה. מסננים ומניחים בצד.

מערבבים את כל חומרי המשרה בסיר ומביאים לרתיחה, תוך בחישה מתמדת. ואז לבשל על אש נמוכה במשך 7-8 דקות.

יוצקים התחמיץ מעל צלעות ושומרים במקרר למשך מספר שעות.

מחממים תנור ל 190 מעלות צלסיוס מניחים את הצלעות על תבנית אפייה בין שתי יריעות נייר אלומיניום ואופים במשך 40 דקות. ואז להסיר את רדיד ומבשלים 30 דקות נוספות.

3. צלעות חזיר מזוגגים בסינית מ ג'יימי אוליבר

מרכיב

• 1.5-2 ק"ג של בשר חזיר robryshek בלי עודף שומן;
• שמן זית - לפי הטעם;
• 3 כפות מהתערובת של קינמון טחון, אניס, זרעי שומר, פלפל וציפורן;
• מלח - לפי הטעם.

לציפוי:

• 3 בצלים אדומים;
• מעט שמן;
• 3 כוכביות אניס;
• 1 כפית תערובת קינמון טחון, אניס, זרעי שומר, פלפל וציפורן;
• 4 כפות מיץ תפוחים טריים;
• 3 כפות של רוטב הויסין רוטב;
• 2 כפות דבש נוזלי;
• 1 כף קטשופ;
• 1 כף חומץ אורז.

עבור ומקשטים:

• 1 קרן של בצל ירוק;
• 2 פלפלים צ'ילי;
• 1 צנון חבורה.

הכנה

שים את הצלעות לשלוש שכבות רדיד. תרסיס שמן היטב תבלינים באח ומלח, בחוזקה לעטוף ואופים בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך כשלוש שעות.

הכן את הזיגוג. קולפים וקוצצים את הבצל ומערבבים אותו במחבת עם שמן חם Dittany. תוך ערבוב מדי פעם, ומבשלים על אש בינונית במשך כ 15 דקות, עד שהם רכים. מוסיפים את תערובת התבלינים, מערבבים ומטגנים 2 דקות נוספות.

עכשיו להיכנס מיץ תפוחים, הויסין רוטב, דבש, קטשופ וחומץ, אז 2 דקות ומכבים את התנור. תן מגניב הזיגוג מעט.

הסר את כוכב אניס ו בלנדר הדובדבן pyuriruyte. להתאמץ כדי לקבל תערובת הומוגנית. להוסיף תבלינים נוספים במידת הצורך.

בצלים ופלפלים ירוקים ללא גרעינים יחד לחתוך ולשים לתוך מי קרח כדי להפוך את הקצוות עטופים. לשטוף צנון ולהשאיר שלם או לחתוך לארבע חתיכות.

חזור אל הצלעות. הסר אותם מהתנור, להסיר את נייר הכסף, להעביר לסיר ושופכים את הזיגוג. אופים במשך 8-10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלסיוס

ואז שוב לשמן את הזיגוג ומבשלים עוד דקה. כמה פעמים חזרו אל רוטב הפך כהה ודביק.

מגיש צלעות עם הזיגוג הנותר, בצל, פלפל חריף, וצנוניות.

4. צלעות בקר ביין אדום גורדון רמזי

מרכיב

• שמן זית - לטיגון;
• 6 בשר קצר robryshek;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 1 שום ראש גדול;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 750 מ"ל של אדום יין;
• כ 1 ליטר מרק בשר;
• 150 גרם פנצ'טה (בייקון);
• 250 גרם של פטריות קטנות;
• פטרוזיליה - לקשט.

הכנה

בכלי חסין חום עמידים בחום עמוק במחבת את שמן הזית. עונה בצלעות במלח ופלפל ומבשלים 10-15 דקות, כך שהם משחימים מכל הצדדים.

חותכי שן שום לשניים לרוחב. שים בתוך למטה לחתוך חצי במחבת. מוסיפים את רסק עגבניות ולחכות 1-2 דקות. יוצקים את היין, לתת לזה לרתוח ומבשלים 10-15 דקות, עד שהנוזלים לא להיות חצוי.

מוסיפים את מרק בשר, כך שהוא כמעט סגור צלעותיו. מביאים לרתיחה.

מכסים את הסיר בנייר כסף ומניחים בתוך C 170 ° שחומם בתנור 3-4 שעות או כל עוד בשר לא יזוז משם בקלות מן העצם. בתהליך של השקיית מרק בשר.

אודות 10 דקות עד ומטגנים robryshek מבושל את הבייקון עד קרום זהוב ופריך - זה ייקח 2-3 דקות. פטריות, לחתוך לחצי ומוסיפים את הבייקון. לצלות במשך 4-5 דקות נוספות. מסננים את עודפי השומן.

צלעות Ready, הסר וטען אותו מחדש על צלחת.

הפוך את הרוטב. הסר עודף שומן מן המרק שבו הבשר הוכן, ולמתוח את הנוזל. מערבבים את השום עברו העיתונות. אם הרוטב הוא מימי מדי, לשים אותו על האש למשך 10-15 דקות.

מגיש צלעות, עליון עם בייקון ופטריות השקית רוטב. מקשטים עם עלי פטרוזיליה קצוצה.

5. צלעות טלה ביין לבן עם דבש

מרכיב

• 1.5 ק"ג robryshek טלה;
• 2 בצלים;
• 1 כוס יין לבן יבש;
• ¼ כוס רוטב סויה;
• ¼ כוס מיץ לימון סחוט טרי;
• 1 כף דבש;
• 1 כף שמן זית;
• 2 כפיות שום כתוש;
• 1 קינמון טחון כפית;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית פלפל.

הכנה

מניחים את הצלעות בתבנית אפייה. חברו את הבצלים הפרוסים וכל שאר החומרים בקערה נפרדת. יוצקים את התערובת וכתוצאה מכך של כבש, כיסוי בניילון סרט ולשים במקרר לשעה.

ואז להסיר, ברור צלעות צלופן ואופים שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס לתנור למשך כ 1 שעה ו 10 דקות. בשר מבושל קל להתרחק העצם.

6. צלעות במרינדה של קוקה קולה

מרכיב

• 1.5 ק"ג robryshek;
• 2L קולה;
• ¼ כוס מלח;
• 2 כפות טחון פלפל צ'ילי;
• 1 כוס מים;
• 1 בצל;
• ½ כף שמן זית;
• 2 שיניים שום;
• ½ כוס קטשופ;
• 2 כפות סוכר חום;
• 2 כפות רוטב וורצ'סטר;
• 2 כפות חומץ תפוחים;
• ¼ כפית פלפל אדום.

הכנה

מניחים את הצלעות בתוך תבנית ויוצקים קולה (להשאיר רוטב כוס וחצי), כך שהוא כמעט לגמרי מכסה את הבשר, מוסיפים מלח. מכניסים למקרר למשך יום.

מחממים תנור ל 170 מעלות צלסיוס הסר את צלעות מן המרינדה, שים על תבנית אפייה טפיחה. צ'ילי ספייס, לשפוך את המים ומכסים היטב בנייר כסף. אופים במשך 2 שעות, עד שהבשר רך.

עכשיו מכינים את רוטב ברביקיו. דק לחתוך בצלים מטוגנים בשמן במשך כ 5 דקות, עד שהם רכים. מוסיפים את השום, קטשופ קצוץ, סוכר, רוטב ווסטרשייר, חומץ, פלפל חריף ואת שרידי קולה.

מרתיחים במשך 15-20 דקות. רוטב סמיך, מורידים מהאש ומוסיפים מלח במידת הצורך. כאשר הרוטב מתקרר, זה pyuriruyte בלנדר.

הסר את הצלעות מן מוכן בתנור (הבשר יש להפריד בקלות מהעצמות), מברשת עם הרוטב בראון באמצעות הגריל במשך 7-8 דקות מכל צד.

מגישים חם עם רוטב ברביקיו.

7. צלעות מזוגגות במרינדת טקילה וליים

מרכיב

• 1.8 ק"ג חזירי robryshek.

עבור המרינדה:

• ¹ / ₃ כוסות מיץ תפוזים;
• מיץ של 2 לימונים;
• 1 קליפת לימון;
• ¼ כוס טקילה;
• 2 כפות דבש;
• 3 כפות שמן זית;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 3 שיני שום;
• 1 כף פלפל צ'ילי הקרקע;
• 1 כמון טחון כפית (כמון);
• מלח ופלפל - לפי הטעם.

לציפוי:

• ½ כוס טקילה;
• ½ כוס מיץ תפוזים;
• מיץ לימון ¼;
• 2 כפות דבש;
• כוסברה - לטעם.

הכנה

חותך את הצלעות בחצי, לשים שתי שקיות ניילון גדולות (עדיף לקחת את המנעול). מערבבים את כל חומרי המשרה בקערה נפרדת ויוצקים לתוך שקיות. לסגור ולנער אותם לְתַחְמֵץ מופץ על הצלעות.

שים חבילות בתבנית אפייה ולאחסן במקרר למשך הלילה.

בבוקר לעשות זיגוג. יוצקים את התחמיץ מהחבילה במחבת ומוסיפים את טקילה, מיץ, דבש וכוסברה. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ולאפשר לתערובת להתעבות.

מחממים תנור ל 250-300 מעלות צלסיוס עוטפים את צלעות בנייר ומבשלים 1 שעה 30 דקות: כתוצאה של הבשר צריך להיות קל להתרחק העצם.

בזהירות להרחיב את רדיד ושופכים את התחמיץ. מבשלים 5 דקות, איטום, ולאחר מכן להוסיף מחדש את המרינדה ואופים 5 דקות נוספות.

העבר בצלעות לצלחת ולתת להם לנוח במשך 10 דקות מתחת לנייר הכסף. ואז פורסים ומגישים עם שאריות הרוטב.

8. צלעות בקוריאנית עם אגס

מרכיב

• 1.3 ק"ג של robryshek קצר;
• שמן זית.

עבור המרינדה:

• 1 אגס;
• ¼-½ כוס מים;
• ¼ כוס רוטב סויה;
• ¼ כוס סוכר חום;
• ¼ רוטב מירין כוס;
• ¼ כוס soju, מים, או ספרייט;
• 1 כף שמן צמחי;
• 6 שיני שום;
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר;
• ½ בצל בינוני;
• 3-4 גבעול בצל ירוק;
• 1 כף צ'ילי (אופציונלי);
• כפית 1 טחון פלפל גס.

הכנה

משרים את הצלעות במים קרים למשך 1 שעה. זה לא בהכרח, אבל הבשר הוא רך רווי טוב יותר עם מרינדה. לשטוף ומניחים על מגבות נייר בזמן ביצוע המרינדה.

נקה את הנורה מן הקליפה וזרעים וקוצצים את הבשר. הוסף אותו ¼ כוס מים וכל שאר החומרים עבור המרינדה. לְטַאטֵא בלנדר הומוגניות. שופכים את המים הנותרים, במידת הצורך.

שים את הבשר בתוך מכולה, ושופכים את התחמיץ, מכסים ומאחסנים במקרר לפחות 1 שעה, רצוי בלילה. זכור כי לפני צלעות לבישול צריכות לעמוד חצי שעה בטמפרטורת חדר.

מחממים תנור ל 230 מעלות צלזיוס במצב גריל. משמנים תבנית אפייה עם שמן, להניח את הצלעות, ושופכים את התחמיץ מעליהם. מבשלים במשך 4-5 דקות מכל צד עד לקרמל את המרינדה.

בואו צלעות לנוח כמה דקות. מגישים עם אורז, קמחי, צנון כבוש, זרועים זרעי שומשום ובצל ירוק קצוץ.

9. צלעות מזוגגות עם ויסקי

מרכיב

• 2.3 robryshek ק"ג.

עבור המרינדה:

• ¼ כוס + 2 כפות ויסקי;
• ¼ כוס + 2 כפות רוטב סויה;
• ¼ כוס דבש;
• מגוררת 2 כפות ג'ינג'ר;
• ½ 1 כפית טחון פלפל לבן;
• 1 כפית שמן שומשום;
• ½ כפית קינמון;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון.

לציפוי:

• ¼ כוס דבש;
• 2 כפות מים חמים.

לרוטב:

• מיץ של ½ לימון;
• ¼ כוס רוטב סויה;
• ¼ כוס רוטב דגים;
• ¼ כוס פתיתי פלפל אדום;
• 1 כפית פלפל אדום;
• ¼ כוס כוסברה קצוצה;
• סוכר 2 כפות.

הכנה

מניחים את הצלעות בתבנית אפייה. מערבבים את כל חומרי המשרה ויוצקים לתערובת הבשר. מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות.

הפוך את הזיגוג על ידי ערבוב בקערה קטנה של דבש ומים חמים.

בקערה בינונית, לחבר את כל המצרכים לרוטב. סוכר צריך להתמוסס לחלוטין.

מחממים תנור ל 150 מעלות צלסיוס מכסים את הסיר בנייר העליון להניח צלעות ואופים 2 שעה. מכסים את הזיגוג ומבשלים 15 דקות נוספות. הסר את הצלעות ושוב לצחצח עם זיגוג.

הפעל את מצב הגריל בראון בצלעות במשך כ 4 דקות, מפנה פעם.

חותך לחתיכות ומגישות עם רוטב התוספת האהובה עליכם.

10. צלעות ברוטב חמוציות

מרכיב

• 4 וחצי כפיות פפריקה;
• 4 כפיות מלח;
• 2 כפיות זרעי שומר;
• ½ 1 כפית פלפל שחור;
• 1 כפית פלפל אנגלי;
• 1 כפית בצל קצוץ;
• 1 כפית כמון;
• ½ כפית שום מיובשים;
• ½ כפית מרווה;
• 2.7 ק"ג חזירי robryshek.

לרוטב:

• 1 בצל קטן;
• ½ 1 כוסות מופשרות חמוציות;
• ½ 1 כוסות סוכר חום;
• חומץ 1 כוס תפוח;
• ¼ כוס קטשופ.

הכנה

פפריקת Connect, מלח, שומר, פלפל, בצל, כמון, שום, מרווה במכתש ומועך. שים 4 כפות של רוטב, שנותרו צלעות לשפשף תיבול. עוטפים את הבשר בנייר כסף ומניחים במקרר למשך שעה.

מכינים רוטב. דק לחתוך בצל ירידה קטנה במחבת. מוסיפים את החמוציות, סוכר, חומץ ותבלינים נדחים. מבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות עד גרגרים רכים. אפשר לקרר מעט, לשפוך קטשופ להקציף בבלנדר. תערובת כוס 1 לעזוב את המזין.

רוטב צלעות גריז, לעטוף בנייר אלומיניום ומכניסים שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור. חצי שעה לאחר מכן יוצקים את הרוטב צלעות. אחרי שעה, להסיר נייר, מברשת עם רוטב ומבשלים 15 דקות נוספות. הפעילו את הגריל ואופים 5-10 דקות בהספק בינוני.

מגישים עם רוטב חמוציות.