10 מתכוני פטריות מרקים

מרק הוא לא רק בשימוש פטריות טריות, אבל גם קפוא. ההפשרה אחרונה במקרר במשך 10-12 שעות לפני הבישול: כי הם שומרים על טעם מקסימלית.

1. מרק מוקרם עם פטריות

המתכון הסודי - פטריות שִׁזוּף הדרגתיות. בתהליך הם צלייה להגיע הטעם המלא שלהם ואז לתת לו קצת מרק, שהינה עשירה במיוחד וריחני.

מרכיב

• 60 גרם חמאה;
• 900 גרם פטריות טריות;
• מלח - לפי הטעם;
• 1 בצל;
• 40 גר 'קמח;
• 6 גבעולי טימין טרי;
• 2 שיני שום;
• 1 l מרק עוף או מים;
• 250 מ"ל מים;
• 250 מ"ל של קרם עם תכולת השומן של יותר מ 33%;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

הכנה

ממיסים את החמאה מעל להבה בינונית בסיר גדול. מוסיפים את פטריות חתוכות ומלח. המתן עד פטריות לתת מיץ, ואז מנמיכים את האש לנמוך. ממשיכים לבשל כ 15 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהנוזלים התאדו והפטריות הם חום זהוב.

לזרוק לתוך בצל קצוץ בסיר. 5 דקות מאוחר יותר, כאשר הוא הופך להיות רך שקוף, מפזרים את הקמח ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עבור 2 דקות נוספות. לקשור את גבעולי טימין בחבילה קטנה של חוט ולהוסיף לתערובת פטריות. ואז לזרוק את השום הקצוץ.

יוצקים לתוך מרק עוף במחבת 250 מ"ל מים. מביא צלחת רותחים ומבשלים 1 שעה. ואז, להסיר את התימין.

בלנדר בבית מרק pyuriruyte במהירות גבוהה.

חזרה לסיר ומוסיפים את השמנת. מלח עונה Dish ופלפל שחור, שופכים לתוך קערות ומגישים עטור עשבי תיבול טריים.

2. מרק מפטריות עם סלרי

Deep הערות עפרי פטריות תערובת טעם עם טימין טעם סלרי עדין. המנה מסתבר קל להפליא.

מרכיב

• 1 גבעול כרישה;
• 200 גרם של סלרי;
• 900 גרם פטריות טריות;
• 2 כפות חמאה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 3 שיני שום גדולות של;
• 2 כפיות טימין טרי;
• ½ 1 ליטר של מניות או מי עוף;
• 1 כפית מלח ים;
• ½ כפית פלפל שחור.

הכנה

כרישה וסלרי, לחלק לשניים לאורך הגבעולים וקוצצים. פטריות חתוכות לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר.

ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. זרוק בצל קצוץ ו גזר, כרישה, סלרי ושום קצוץ גס. קוק, ערבוב במשך כ 10 דקות. ירקות צריכים להיות רך אך לא שחום.

מוסיף את התימין במרק סיר, פטריות, עוף, מלח ופלפל. מחממים את המרק לרתיחה קלה, ואז מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות.

3. מרק תאילנדי "טום ים"פטריות ובצל ירוק

הבסיס של כל מתכון של מרק זה - טעם חריף-חמוץ דגים. טום יאם עם מרק או מי ירקות הופך טרי והאור. ואם אתה רוצה לעשות את המנה יותר סיפוק, אתה מוזמן להוסיף אליו קצת של האטריות המוגמרות.

מרכיב

• 75 שרימפס גרם;
• 4 פטריות;
• 1 צ'ילי אדום;
• 1 גבעול בצל ירוק;
• 300 מ"ל מים או מרק ירקות;
• 1 כף רוטב דגים;
• 1 כפית סוכר חום;
• ½ לימון;
• 1 חבורה של כוסברה קטנה.

הכנה

שרימפס קפוא מופשר במים קרים למשך 10 דקות. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, קוצצים את צ'ילי, קוצצים את הבצל הירוק.

יוצקים מרק למחבת ומביאים לרתיחה. להוסיף חלק בצל ירוק, צ'ילי, פטריות, דגים רוטב, סוכר. סוחטים את מיץ ליים. מביאים מרק רותח, מנמיכים את האש ומבשלים 1 דקה.

זרוק את השרימפס קלוף במרק. ומבשל 2 דקות נוספות, עד הרכיכות לא תהיינה ורודות ולא מוכן ומזומן.

מקשט עם בצל ירוק ועלי כוסברה ומגישים.

4. מרק פטריות מוקרמות עם עוף

המנה הזאת היא ניחוח מענג של פטריות, עוף וירקות טריים נערך סך של 30 דקות. אם אתה רוצה להפוך את המרק עוד יותר לבבי, לקחת שמנת מתוקה.

מרכיב

• 250 גרם של ירכי עוף (פילה);
• 250 גרם פטריות;
• 1 כף שמן זית;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 40 גרם חמאה;
• 3 שיני שום;
• 1 בצל;
• 3 גזרים;
• 2 סלרי;
• ½ כפית טימין יבש;
• 45 גר 'קמח;
• 1 ליטר של מרק או מים עוף;
• 1 עלה דפנה;
• 120 מ"ל של קרם עם תכולת השומן של 10-12%;
• 1 צרור פטרוזיליה קטן - לא חובה;
• ענף רוזמרין 1 - על פי בקשה.

הכנה

פילה לחתוך לחתיכות של 2-2½ סנטימטר רוחב, ופטריות - פרוסות דקות.

מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מלח ופלפל עוף. זרוק במחבת ומטגנים עד להזהבה כ 2-3 דקות; ולאחר מכן להסיר ומניחים בצד.

ממיסים את החמאה באותה מחבת על אש בינונית. הוספה פטריות ופרוסי שום, בצל, גזר וסלרי. מטגנים כ 3-4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים. עונה עם טימין.

מוסיפים את הקמח ולהמתין כ 1 דקה עד שהוא משחים קלות. יוצקים את המרק עוף, לזרוק אותו בעלה ואת הציפור המפרץ. מבשלים כ 4-5 דקות, תוך בחישה מתמדת, עד שהמרק מסמיך מעט.

יוצקים את השמנת ולהשאיר את המחבת על הכיריים במשך כמה דקות, כך מרק חם שוב. מלח מאכל פלפל. מגישים מיד, בעיטור פטרוזיליה אם רוצים ורוזמרין.

5. מרק פטריות טבעוניות עם ג'ינג'ר

פיקנטי תבשיל קל ללא שמן על חלב צמחי נערכת סך של 15 דקות.

מרכיב

• 450 גרם פטריות;
• 500 מ"ל מים או מרק ירקות;
• 750 מ"ל של שקדים לא ממותק או אחרים חלב צמחי;
• 4 שיני שום;
• 1 בינוני בצל;
• ½ כפית ג'ינג'ר;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• מיץ לימון - לפי הטעם;
• מלח - על פי בקשה.

הכנה

פטריות לחתוך לפרוסות דקות.

יוצקים את מרק הירקות בסיר גדול, מוסיפים את חלב ירקות, פטריות, שום ובצל קצוץ. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך כ 10 דקות.

בלנדר מרק Pyuriruyte. עונה עם ג'ינג'ר, פלפל שחור, מיץ לימון, מלח ומערבבים היטב.

6. מרק פטריות עם סלק וכרוב

טעם פטריות עשיר השלים את המתיקות של ירקות ולימון חמוץ. אם אתה נתפסת סלק וגזר טריים, להוסיף קצת סוכר למרק.

מרכיב

• 220 גרם פטריות;
• 1 אדום ובצל;
• 1 גדול סלק;
• 1 גזר גדול;
• 500 גרם של כרוב;
• 1 לימון;
• חמאת 45g;
• ½ 1 ליטר מרק עוף;
• עלים של טימין טרי - לפי הטעם;
• 100 גרם של קרם;
• עירית או שמיר - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם;
• קרקרים - לטעם.

הכנה

פטריות לחתוך לפרוסות דקות, בצל סגול, סלק וגזר - קוביות. קוצצים את הכרוב. קליפת לימון, לשטוף פירס בכמה מקומות בעזרת מזלג.

ממיסים חמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל, סלק וגזר אדום. מטגנים על 25 דקות בחום נמוך, תוך ערבוב מדי פעם.

יוצקים את המרק עוף, לזרוק את הכרוב, פטריות, לימון וטימין. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות נוספות. ואז להסיר את הלימון של המנה.

מצקת את המרק לקעריות, ומקשטים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים. מתבלים במלח ומגישים עם קרוטונים.

7. מרק פטריות עם ברוקולי וקישואים

רכב הירקות במרק צמחוני זה בקלות לשנות תלוי בעונה ואת הטעם שלך. חומץ נותן רמזים מתובלים אסיה, אבל אתה יכול לעשות בלי זה.

מרכיב

• 350 גרם פטריות;
• 1 קישוא;
• 2-3 כפות של שמן זית;
• 1 בינוני בצל;
• 3 שיני שום;
• 2 ליטר מים או מרק ירקות;
• 2 כוסות פרחי ברוקולי;
• 60 מ"ל של רוטב סויה;
• 1 כפית טימין יבש;
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה;
• 1 כף חומץ יין אורז, או - על פי בקשה;
• 1 כף חומץ תפוחים - על פי בקשה;
• סוכר - לפי הטעם.

הכנה

פטריות לחתוך לפרוסות דקות קישואים - קוביות.

בסיר גדול, מחממים את שמן הזית. לזרוק את הבצלים הפרוסים ומבשלים, תוך בחישה, עד שהוא מתחיל להתרכך לא. זרוק שום קצוץ ומבשל 1 דקה.

יוצקים לתוך המרק לסיר, מוסיפים את הפטריות, ברוקולי, קישואים, רוטב סויה, טימין, אורגנו, מלח, פלפל, עלה דפנה. תביאו את המרק לרתיחה ומשאירים למשך 10-15 דקות על אש נמוכה עד פטריות שהירקות רכים. הסר את עלה הדפנה.

טועמים ומתבלים אותו עם חומץ, סוכר, מלח ופלפל לפי טעמך. מגישים מיד על השולחן.

8. מרק פטריות עם בשר בקר ושעורה

שניהם אפשרות עשירה ומספקת.

מרכיב

• 80 גר ' שעורה;
• 2 כפות שמן זית;
• 900 גרם של בשר בקר;
• 300 גרם פטריות;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 3 גזרים;
• 2 סלרי;
• 1 כפית מיובש אורגנו;
• 1 כפית בזיליקום יבש;
• 1 עלה דפנה;
• 2 ליטר מים;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה

משרי שעורה כמה שעות לפני בישול מרק.

מחממים את שמן הזית בסיר גדול. יוצקים בשר, לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים סומק בתוך כמה דקות. מוסיפים את פרוסות פטריות, בצל קצוץ ושום ומבשלים במשך כמה דקות, עד פטריות שהירקות רכים.

הוסיפו לכך את סלרי קצוץ גזר במחבת חתיכות, שעורה, אורגנו, בזיליקום עלים והמפרץ. יוצקים לתוך המים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ 1 שעה. הסר עלה דפנה. מרק מתבלים במלח ופלפל.

9. מרק פטריות עם תרד

אחר אֲרוּחָה דְשֵׁנָה עם פרוסות של פטריות ותרד מקורמלים כמשי. טעם אדמתי עשיר של פטריות מתגלה לחלוטין באמצעות שילוב של תבלינים מתוקים ומלוחים - קינמון, כוסברה וכמון.

מרכיב

• 450 גרם פטריות;
• 200 גרם שאלוט;
• 6 כפות חמאה או שמן זית;
• 1 כף רסק עגבניות;
• תימין טרי - לפי הטעם;
• ½ 1 כפית כמון טחון;
• 1 כוסברה כפית;
• ¾ כפית קינמון טחון;
• לצבוט פלפל אנגלי קרקע;
• ¼ 1 ליטר של מים;
• מלח - לפי הטעם;
• 1 כפית פלפל שחור;
• 150 גרם של תרד;
• מיץ לימון - לפי הטעם;
• לא ממותק יוגורט או שמנת חמוצה - אם תרצה בכך.

הכנה

פורסים את הפטריות, קוצצים את בצלצלי שאלוט.

מחממים שמן 3 כפות בסיר גדול על אש בינונית. זרוק חצי פטריות ובצל. מטגנים כ 10-12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזלים מתאדים ופטריות להשחמה. העבר התערובת לקערה וחזור עם חמאה, פטריות ובצל הנותרים.

מחזירים את הפטריות לסיר ומוסיפים את רסק עגבניות, טימין, כמון, כוסברה, קינמון, פלפל אנגלי. מבשלים הכל כ 1 דקה.

יוצקים לתוך המים במחבת, מלח ופלפל. תביאו את המרק לרתיחה על אש בינונית ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות. מקפיצים את התרד ומבשלים במשך 1-2 דקות.

בלנדר ארוז לקצוץ מעט מקמח מלא המרכיבים במרק. מוסיפים את מיץ ליים.

מצקת את המרק לקעריות ומגישים עם יוגורט או שמנת חמוצה.

10. מרק תפוחי אדמה עם כרובית פטריות

תפוחי אדמה פשוט לא חתוכות לקוביות, ואת תורות למחית עבה עם פרוסות. מנות צמחוניות מפתיעים לבבי, טעם אגוזים עם כרובית טעם פטריות.

מרכיב

• ½ 2 ליטר של מים;
• 5 תפוחי אדמה;
• כף 1 יבשים שורשים למרק או תבלינים אחרים;
• 100 גר ' כרובית;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 200 גרם פטריות;
• 3 כפות שמן צמחי;
• מלח - לפי הטעם;
• ¼ כפית פלפל שחור;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 עלה דפנה.

הכנה

יוצקים מים רותחים על תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, מוסיפים את השורשים היבשים ומבשלים כ 15 דקות עד שהם רכים. לפרק את הכרובית לפרחים. קוצצים את גזר ובצל, לקצוץ את הפטריות לפרוסות.

יוצק את השמן במחבת ומטגן את הבצל וגזר עד להזהבה. ואז לשים את הפטריות, מתבלים במלח, ומפזרים פלפל ופפריקה. מבשלים 7 דקות, תוך בחישה מתמדת.

אין לנקז את המים ישירות לתוך העיתונות התפוחה אדמה מחית המחבת, כדי לשמור על חתיכות קטנות. כרובית לזרוק עלה הדפנה. מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים 7 דקות. שים את הפטריות עם בצל וגזר. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה.

לכבות את התנור, כיסוי מחבת עם מכסה ולתת לו להתבשל מרק. לאחר 10-15 דקות, המנה יכולה להיות מוגשת.