10 דרכים להכין חצילים טעימים לחורף
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
חצילים משולבים באופן מושלם עם שום, עשבי תיבול, עגבניות, פלפלים, כרוב, גזר, מלפפונים ואגוזי מלך.
כל חסרי יש להניח על צנצנות לעקר. אחרי seaming בנקים בתורו, חם משהו לעטוף ולחכות עד שהם לגמרי מגניבים.
1. חצילים כבושים שלמים בחורף
מרכיב
בשנת 1 צנצנת ליטר:
- 1 ק"ג חצילים קטנים;
- 2 כפות מלח;
- 1 גזר;
- 5-6 שיני שום;
- גבעולים כמה שמיר;
- גבעולים כמה פטרוזיליה;
- 700 מ"ל מים;
- 2 כפות סוכר;
- 10 אפונה פלפל אנגלי;
- 1-2 עלי דפנה יבשים;
- 1 כפית זרעי חרדל;
- 3-5 שיני ניצנים מיובשים;
- 100 מ"ל של 9% חומץ.
הכנה
חותך את הקצוות של החצילים משני פירס הצדדים וירקות עם מזלג בכמה מקומות. יוצקים למחבת כמו הרבה מים כדי לשים את כל חציל. מרתיחים מים וממיסים בה ½ כף מלח.
חצילים טובלים הלחם למשך 5-6 דקות. הם הופכים רכים העור מתחיל מכווץ מעט. שים את הירקות למטה מסנן ולחץ על גבי הצלחת כדי נוזל זכוכית עודף.
חותכים את הגזרים לרצועות דקות באמצעות הפילרים ירקות. קוצצים גס את השום, לקצוץ את הירקות.
בתחתית של לצנצנות מעוקרות להוציא קצת שום, ירקות וגזרים. ואז - חלק החצילים. שכבות חוזרים עד שתגענה העליון של הפחית.
הסיר הנקי, לשפוך 700 מיליליטר מים, מלח רחב, סוכר, פלפל, lavrushku, חרדל וציפורן. תביאו את התערובת לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 3 דקות.
מוסיפים את המרינדה ומערבבים את החומץ. יוצקים את הירקות במרינדה רתיחה ומגלגלים הבנק.
5 עגלים חצילים מתכונים פשוטים →
2. חצילים מטוגנים פיקנטיים עם בצל
מרכיב
בשעה 2 פחיות 1 ליטר:
- 2 ק"ג של חצילים מטוהרים;
- כמה כפות של שמן צמחי;
- 2 ראשים בינוניים של שום;
- 2 פלפל חריף;
- 2 בצלים;
- 250 מ"ל מים;
- 2 כפיות מלח;
- 2 כפיות סוכר;
- 125 מ"ל של 9% חומץ.
הכנה
פרוסות קטנות חציל לחתוך פיל מישוריים עובי של כ ½ ס"מ. מחממים בסיר את השמן ומניחים חצילים בשכבה אחת.
לטגן ירקות עד להזהבה משני הצדדים ומעבירים לקערה. כמו כן ומטגנים הנותרים חתיכות, מוסיפים למחבת שמן.
In a שום בלנדר לרסק מטוהרים מן זרעי פלפל חריפים. מוסיפים לקערה עם תערובת חצילים קלויים שום ופלפל, ובצל, טבעות חצי דקה פרוס. מערבבים היטב.
במכולות נפרדות מתמוסס במים, מלח, סוכר וחומץ. יוצקים חצילים, ומערבבים שוב ושכב על לצנצנות מעוקרות.
מכסה את תחתית מחבת גדולה עם מטלית לשים כובעי בנקי כיסוי שלהם. יוצק לתוך סיר עם מים כך שיכסו גדות הכתפיים. תביא מים לרתיחה, לעקר בנקים 35 דקות על אש בינונית מגולגל.
11 הדרכים הטובות ביותר כדי לבשל חצילים בתנור →
3. חציל ברוטב עגבניות
מרכיב
3 בנקים 1 ליטר:
- 2 ק"ג של חצילים;
- ½ 1 ק"ג של עגבניות;
- 125 מ"ל של שמן צמחי;
- 1 מלח כף;
- 2 כפות סוכר;
- ראש שום 1 בינוני;
- ½ צ'ילי;
- 75 מ"ל של חומץ 9%.
הכנה
חותכים את החציל לחתיכות קטנות. תעביר את העגבניות דרך מטחנת בשר כדי לקבל את המיץ.
יוצקים את מיץ לתוך הסיר, מוסיפים חצילים, שמן, מלח וסוכר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. הנמיכו את הטמפרטורה לרתיחה, תוך בחישה במשך 20 דקות.
מוסיפים את השום הקצוץ ואת צ'ילי ומבשלים 20 דקות נוספות. 5 דקות לפני סיום הבישול בסיר ושופכים לתוך חומץ. מסדרים חצילים עם צנצנות רוטב מעוקר ומגלגלים.
4 מתכונים קטשופ ביתי טעים עם עגבניות טריות →
4. חצילים מטוגנים עם שום ועשבי תיבול
מרכיב
3 בנקים נפח ½ x
- ½ 1 ק"ג חצילים;
- 3 כפיות מלח;
- כמה כפות של שמן צמחי;
- 3 ראש משניים שום;
- 1 צרור פטרוזיליה;
- 1 קורות שומרים;
- 60 מ"ל של חומץ 9%;
- ½ 1 כפיות סוכר.
הכנה
לחתוך פרוסות בעובי של כ חצילים 1 ס"מ. מפזרים עם כפית מלח, ומערבבים ולהשאיר למשך 15 דקות.
סחט ולשטוף את החציל. מטגנים אותם בשמן חם עד להזהבה משני הצדדים. קוצצים את השום, פטרוזיליה ושמיר. מוסיפים את החומץ, המלח והסוכר ומערבבים.
פזר בתחתית פחיות מעוקר 1 כפית תערובת השום. למעלה עם מספר מעגלים של חצילים. שכבות חזרו עד למלא צנצנות לחלוטין.
כיסוי עם מכסים ומכניסים אותם בסיר, להניח בד ישבנה. יוצק לתוכה על כתפיהם של מי פחיות ומביאים לרתיחה. לעקר את הפחיות 20 דקות ומגלגלים.
10 סלט חצילים, אשר יגרום מראה חדש עבור ירקות →
5. חצילים פיקנטיים עם פלפלים
מרכיב
בשעה 1 וחצי נפח צנצנת ליטר:
- 600 גרם של חצילים;
- 400 גר ' מטוהרים פעמון פלפלים;
- 3 כפות סוכר;
- 1 מלח כף;
- 1 כוסברה הקרקע כף;
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
- 500 מ"ל מים;
- 50 מ"ל של חומץ 9%;
- 8 שיני שום.
הכנה
פרוסות Cut של שטוח עבה חצילים ופלפל מטוהרים - רצועות גדולות. שים את הירקות בקערה ויוצקים מים רותחים במשך 5 דקות. ואז לקפל אותם במסננת.
סיר גליל הסוכר, מלח, פלפל שחור טחון, כוסברה וממלא במים. מערבבים לפזר את החומרים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים שוב.
בתחתית של לצנצנות מעוקרות לשים השום. מקום על גבי חצילים ופלפל ויוצקים את המרינדה.
מכסה את הצנצנת לשים בסיר, בתחתית אשר שכבה מטלית. יוצקים לתוך מחבת של בנקים קולב במים ומביאים לרתיחה. לעקר את הצנצנת 25 דקות, ולאחר מכן מגלגלים.
5 מתכונים פלפלים כבושים טעימים →
6. חציל בחורף כפטריות
מרכיב
3 בנקים נפח ½ x
- ½ 1 ק"ג חצילים;
- ½ 1 כף מלח;
- ראש שום 1 בינוני;
- 1 קורות שומרים;
- חתיכה קטנה של פלפל חריף - לא חובה;
- 70 מ"ל של חומץ 9%;
- 80 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה
חותכים את החציל לקוביות קטנות. בסיר רחב, מים לרתיחה, מוסיפים כפית מלח ומניחים את החצילים.
בעדינות בחישה, מביאים מים לרתיחה שוב לרתיחה ירקות 5 דקות. מקפלים את החציל במסננת כדי נוזל זכוכית עודף.
קוצצים דק את השום והשמיר. הוסף אותם צלחת של פלפלים חריפים, מלח, חומץ ושמן, ומערבבים היטב.
שים את חצילים בקערה, מוסיפים את תערובת השום ומערבבים בעדינות. מוסיפים מלח במידת הצורך. מורחים את החציל על לצנצנות מעוקרות.
שים אותם בסיר עם תחתית הפרושה. החסר מכסים במכסה בסיר, יוצקים מים מעל כתפי פחיות. לעקר את הצנצנות עבור 15 דקות לאחר הרתיחה, ומגלגלים.
12 מנות טעימות מאוד של חצילים →
7. חציל עם גזר, פלפל קטשופ
מרכיב
בווליום 4 בנקים של ½ ליטר:
- 1 ק"ג של חצילים;
- 300 גרם של גזר;
- 500 גרם של פלפל מטוהרים;
- 3-4 שיני שום;
- 150 מ"ל של קטשופ חריף;
- 100 גרם של סוכר;
- 2 כפיות מלח;
- 4 כפות של שמן צמחי;
- 3 חומץ 9% השולחן.
הכנה
קוצצים את החציל לקוביות גדולות. מגררים את הגזר על פומפיה עבור גזר קוריאני. מטוהרים מן החתך זרעים וגבעולים פלפל לרצועות קטנות.
שים את הירקות במחבת. מוסיפים את השום, קטשופ קצוץ, סוכר, מלח, שמן וחומץ. מכניסים את התבנית על להבה נמוכה ומערבבים תכולתו. מבשל, מכוסה כמה דקות, עד שהירקות מתחילים את המיץ.
מוסיפים את האש ומבשלים, תוך בחישה, במשך 10 דקות אחר. מסדרים את הסלט על לצנצנות מעוקרות ולשים בסיר עם תחתית מכוסה בד.
כובעי כיסוי החצילים, לשפוך מים לתוך המחבת על כתפיהם של פחיות ולאפשר לרתוח. לעקר את הצנצנות עבור 15 דקות ומגלגלים.
5 מתכונים לצ'ו עם טעם מדהים והארומה בהיר →
8. חציל אפוי עם אגוזי מלך
מרכיב
בשעה 2 וחצי בנקים נפח l:
- 1 ק"ג של חצילים;
- 150 מ"ל של שמן צמחי;
- 100 גרם של אגוזים;
- 100 גרם שום;
- ½ פטרוזיליה;
- חתיכה קטנה של פלפל חריף;
- 3 טבלת חומץ 9%;
- ½ 1 כפיות מלח.
הכנה
לחתוך פרוסות בעובי של כ חצילים 1 ס"מ. משמני שני שמן חצי אפייה. שים אותם חצילים בשכבה אחת ומפזרים שמן הנותרים שלהם. אופים במשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלסיוס
טוחנים בבלנדר אגוזים ושום. מערבבים אותם עם פלפל חריף קצוץ, פטרוזיליה קצוצה, חומץ ומלח.
בתחתית של הפחיות המעוקרות להניח לתערובת כפית שום להחליק. למעלה עם מספר מעגלים של חצילים. שכבות חוזרים עד למיצוי של מרכיבים.
מכסה את תחתית המחבת בעזרת מטלית ולשים לבנקים. מכסי העפעפיים שלהם ויוצקים מים לתוך המחבת על כתפיהם של פחיות. מביאים רתיחה, לעקר 15 דקות ומגלגלים הבנקים.
איך לבשל חציל לחמניות עם אגוזים ושום →
9. חציל עם מלפפונים ופלפלים ברוטב עגבניות
מרכיב
3 בנקים 1 ליטר:
- 1400 גרם של חצילים;
- ½ 1 כף מלח;
- 700 גר ' מלפפונים;
- 700 גרם של פלפל מטוהרים;
- 1400 גרם של עגבניות;
- 2 בצלים;
- 4 וחצי כפות סוכר;
- 200 מ"ל של שמן צמחי;
- 70 מ"ל של חומץ 9%.
הכנה
חותכים את החציל לקוביות קטנות. כף מלח חופשת ½ מפזר במשך 15-20 דקות. מסנן תחזיות נוזליות, ירקות לשטוף ולחץ.
פורסים את המלפפונים polukruzhochkami ו מטוהרים מן פלפל זרעי וגבעולים - רצועות קטנות. תעביר את העגבניות דרך מטחנת בשר כדי לקבל את המיץ.
יוצקים מיץ עגבניות לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל קצוץ גס. לאחר 5 דקות, לשים בסיר את כל שאר הירקות.
מערבבים ומביאים לרתיחה שוב. קוק, ערבוב, 20 דקות אחרות מתחת למכסה. מוסיפים מלח, סוכר, שמן וחומץ. מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות. מסדרים על צנצנות חסות מעוקרת ומגלגלים.
5 מתכונים טעימים חמוץ →
10. חציל וכרוב
מרכיב
באחד צנצנת 1 ליטר ו 1 נפח של 250 מ"ל צנצנת:
- 1 ק"ג של חצילים;
- 2-3 כפות של מלח;
- 250 גרם של כרוב;
- 100 גרם של גזר;
- 3-5 שיני שום;
- חתיכה קטנה של פלפל חריף - לא חובה;
- 150 מ"ל של חומץ של 6%.
הכנה
חותכים כל חציל לתוך 3-4 חלקים. שים במים מומלחים רותחים במשך 4-5 דקות ולקפל במסננת.
כרוב קוצץ. חוטב גזר בבלנדר או במטחנה, פלפלים ושום חמים. מוסיפים את תערובת כרוב גזר וחומץ ומערבבים.
חותכי חצילים מקוררים מעט לקוביות גדולות. בצנצנות מעוקרות להניח שכבות הדוקות של תערובת חצילים וירקות. Topsheet צריך להיות כרוב. מרדדים את הבנקים.
ראה גם
- 10 דרכים מגניבות להתכונן קישוא →
- 4 מתכון קוויאר סקווש שאתה יכול להתכונן לחורף →
- 5 מתכונים טעימים כבושים עגבניים →
- כיצד מלפפונים: 5 המתכונים הכי →