10 דרכים כדי לצלות עסיסי חזיר טעים על העצם

שילוב מעניין עם פטריות, אננס, גבינה, שזיפים ועוד.

לבישול, להשתמש העטין על העצם. העובי האופטימלי של בשר - כ 2 ס"מ. אם חתיכת רזה, להפחית זמן הבישול עד דקה וחצי.

אם עבה, להביא את הבשר עד מבושל בתנור, אפילו כאשר הוא לא סיפק את המתכון. די במשך 8-10 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלסיוס כאשר ספק, פשוט להגדיל את זמן הבישול בתנור לכמה דקות.

1. חזיר על העצם עם מלח ופלפל

מרכיב

• 2 חתיכות של בשר חזיר;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 2 כפות שמן צמחי.

הכנה

חזיר בוזקים מלח ופלפל משני הצדדים. להשאיר למשך 20-30 דקות במקרר.

בגל חום במחבת את השמן על אש בינונית. בשר ומטגנים כ 2-3 דקות מכל צד. לאחר להפחית חום למינימום. מכסים את מכסה לסיר ומבשלים חזיר נוסף 10-15 דקות, מפנה מעת לעת.

2. חזיר על העצם עם שעועית ירוקה

מרכיב

• 2 חתיכות של בשר חזיר;
• ½ כפית מלח;
• ½ כפית פלפל שחור;
• 1 כפית פפריקה מעושנת או קבועה;
• 4 שיני שום;
• 450 גר 'של שעועית ירוקה;
• 120 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה

עונת חזיר עם מחצית המלח, פלפל ופפריקה.

קוצצים את כותש שום או לדלג בין. אם השעועית קפואה, מופשר לפני הבישול זה.

במחבת גדולה, מחממים את השמן על אש בינונית. באחד בשר חצי לשים על אחרים - את השעועית. מבשלים 10-12 דקות, חזיר להעיף לאחר כ 5-6 דקות.

מוסיפים את השום ומערבבים אותו עם שעועית. מלח, פלפל ולהשאיר אותו על הכיריים במשך 1-2 דקות נוספות.

3. חזיר על העצם עם בצלים ותפוחים

מרכיב

• 2 תפוחים;
• 1 בצל;
• 4 חתיכות של בשר חזיר;
• 1 כפית מלח;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 2 כפות שמן זית;
• 60 מ"ל ציר עוף (זמין קובייה) או מים;
• 240 מ"ל של קרם;
• 2 כפות חרדל דיז'ון;
• 8 גבעולי טימין קטנים.

הכנה

תפוחים ובצל פרוסים לחתוך ברוחב של כ 1 סנטימטר.

עונת חזיר עם מלח ופלפל.

קחו מחבת, בו ניתן לבשל בתנור. מחממים את השמן על אש בינונית ואת ירך חום 5-6 דקות מכל צד. מסדר את הבשר על צלחת ומכסים בנייר כסף או מכסה כדי לשמור על קור רוח.

באותה מחבת, מקום בצל ותפוחים. מבשלים 4-5 דקות, תוך בחישה מתמדת. לאחר שתסיר וחנות בנפרד חזיר.

מלא את המרק לרתיחה במחבת במשך 1-2 דקות. מוסיפים את השמנת חרדל ומבשלים ביחד כמה דקות.

יוצקים את הרוטב חזיר, תפוחים, בצל וטימין.

שחומם מראש 230 מעלות צלזיוס בתנור לאפות בשר למשך 7-10 דקות. לפני ההגשה, לתת את המנה לעמוד במשך 5 דקות.

4. עצמות חזיר עם רוטב סויה, דבש וג'ינג'ר

מרכיב

• 4 שיני שום;
• 1 חתיכה ג'ינג'ר אורך של כ 1 ס"מ;
• 60 מ"ל של רוטב סויה;
• 2 כפות דבש;
• 2 כפיות רוטב צ'ילי;
• ½ 1 כף שמן צמחי;
• 4 חתיכת חזיר.

הכנה

שום וקוצצים ג'ינג'ר ומערבבים עם רוטב סויה, דבש, צ'ילי 1 כפית תה של שמן. מלאו דד תערובת ולהשאיר למשך 20 דקות במקרר.

קח מחבת כי הוא מתאים לבישול בתנור. על אש בינונית מחממים את השמן הנותר. הסר חזיר מן המרינדה, לטגן צד אחד עד להזהבה, בערך 5 דקות. הפוך, כיסוי עם רוטב ומבשלים כמו הרבה יותר.

שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור לאפות ירך 7-10 דקות.

5. חזיר על העצם עם חרדל ושמנת

מרכיב

• 3 שיני שום;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 4 חתיכות של בשר חזיר;
• מלח רגיל - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 2 כפות שמן זית;
• 5 כפות חמאה;
• 2 כפות חרדל דיז'ון;
• 2 כפות שמנת מתוקה;
• 1 קמצוץ של מלח ים גס.

הכנה

קוצצים את כותש שום או לדלג בין. קוצצים את הפטרוזיליה.

חזה בקר משני הצדדים של העונה הרגילה עם מלח ופלפל.

במחבת על אש גבוהה, מחממים את 2 כפות שמן זית 1 חמאה. מטגנים את בשר חזיר במשך 4-5 דקות מכל צד. מסדרים את הבשר על צלחת ומכסים בנייר כסף כדי להתחמם.

מנמיכים את האש למינימום. שים באותה מחבת את החמאה הנותרת, חרדל, שמנת ושום. קוק, תוך בחישה מתמדת, עד שהרוטב מתחיל להתעבות.

לפני ההגשה, יוצקים את רוטב חזיר, בוזקים מלח ים גס ופטרוזיליה.

6. חזיר על העצם עם שמנת, רוטב סויה ובצל

מרכיב

• 1 בצל;
• 1 חבורה של ירקות;
• 4 חתיכות של בשר חזיר;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 2 כפות שמן זית;
• 350 מ"ל ציר עוף (זמין קובייה) או מים;
• ½ כפית טימין;
• רוטב סויה 2 כפות
• 60 מ"ל של הצלפה שמנת.

הכנה

לחתוך בצל לקוביות קטנות. קוצצים את הירוקים.

מלח ופלפל חזיר.

מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים את חזה בקר עד להזהבה משני הצדדים. לשים על צלחת.

באותה מחבת על אש בינונית, ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים מרק, טימין, רוטב סויה ובשר חזיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוך. מכסים ומבשלים במשך 20 דקות. מוציאים את הבשר ומכסים בנייר כסף כדי להתחמם.

מגביהים את הלהבה לבינונית. יוצקים את השמנת לתוך המרק ומבשלים במשך 8-10 דקות.

מניח את החזיר ברוטב במשך 2-3 דקות. לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול.

7. חזיר על העצם עם שזיפים, חרדל, ארוגולה

מרכיב

• 4 שזיף;
• ½ בצל;
• 4 חתיכות של בשר חזיר;
• 130 מ"ל של חומץ יין אדום;
• 5 כפות שמן זית;
• 1 כף חומץ בלסמי;
• 2 כפות סוכר חום;
• 1 קמצוץ מלח;
• 1 לצבוט פלפל שחור;
• 1 כפית חרדל דיז'ון;
• 1 חבילה ארוגולה (כ 100 גרם);
• 1-2 גבעולי טימין.

הכנה

דק פורסים את שזיפים ובצל.

ירך לשפוך חומץ יין (1 חופשת כף) ו משרים במשך 15-20 דקות.

במחבת גדולה, מחממים מעל כף חום 1 בינוני של שמן זית. הבצלים ומטגנים ושזיפים 5 דקות.

לאחר מוסיפים את החומץ והסוכר בלסמי ומבשלים 5 דקות נוספות. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל.

במחבת נפרדת, מחממים כף שמן 1. מטגנים את בשר חזיר במשך 4-5 דקות מכל צד.

בקערה, להתחבר חרדל דיז'ון, חומץ ושמן נותרים, ארוגולה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות.

יוצקים לצלחת של בשר, בצל וארוגולה עם שזיפים. מקשטים עם טימין.

8. חזיר על העצם עם פטריות ופירה כרובית

מרכיב

• 350 גרם פטריות;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם פרמזן;
• 1 צרור פטרוזיליה קטן;
• 4 חתיכות של בשר חזיר;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 4 כפות חמאה;
• 1 כף שמן זית;
• 8 גבעולי טימין טרי;
• 240 מ"ל מרק עוף;
• 1 כף שמנת מתוקה;
• 1 ראש כרובית;
• 60 מ"ל של חלב.

הכנה

פטריות לחתוך לפרוסות דקות. קוצצים את כותש שום או לדלג בין. לשפשף גבינה על פומפיה בינונית. קוצצים את הפטרוזיליה.

מותן עם מלח ופלפל.

במחבת, מחממים 1 כף חמאה ושמן זית. חזיר מטגנים 5-6 דקות מכל צד. מסדרים את הבשר על צלחת ומכסים בנייר כסף כדי להתחמם.

באותה המחבת במשך 2-3 דקות בראון פטריות וטימין. מוסיפים את השום, מלח ופלפל.

הסר את גבעולי טימין. יוצקים למחבת את המרק ושמנת. מערבבים ומבשלים במשך 5-7 דקות. אז במקום 1 כף חמאת פטרוזיליה, עוזב אספקת ירק קטנה.

לפרק את הכרובית לפרחים ומרתיחים במשך 10-12 דקות. לאחר שהמים לטמיון, להוסיף חלב וחמאה נותרת. להקציף בבלנדר עד אחיד. זרוק פרמזן, מלח ופלפל.

מסדרים את הפטריות על פירה כרובית, העליון - בשר. מפזרים פטרוזיליה.

9. חזיר על העצם עם פלפלים ואננס

מרכיב

• 1 פלפל אדום;
• ½ בצל;
• 4-5 גבעולי בצל ירוק;
• 300 גרם של אננס טרי או משומר;
• 1 סיד;
• 3 כפות שמן זית;
• 4 חתיכות של בשר חזיר;
• מלח ופלפל - לפי הטעם.

הכנה

פלפל, שני סוגי בצלים לקצוץ דק אננס. ליים אנחנו לסחוט את המיץ. מערבבים את החומרים עם שמן 2 כפות.

מותן עם מלח ופלפל.

במחבת, אשר ניתן להשתמש בהם בתנור, מחממים את השמן הנותר. חזיר מטגן 3 דקות מכל צד. לאחר הזזת במחבת שחומם מראש 220 מעלות צלזיוס לתנור ואופים במשך 10-12 דקות בשר.

מגישים עם תערובת אננס.

10. חזיר על העצם עם עגבניות ומוצרלה

מרכיב

• 2 עגבניות;
• 150 גרם של מוצרלה;
• 3 שיני שום;
• 1 חבורת בזיליקום;
• 120 מ"ל של חומץ בלסמי;
• 2 כפות דבש;
• 1 כף חרדל בוואריה;
• ½ כפית מלח;
• 1 לצבוט פלפל שחור;
• 1 כף שמן צמחי;
• 4 חתיכות של בשר חזיר;
• 1 כפית רוטב בלסמי - חובה.

הכנה

עגבניות וגבינה לחתוך לפרוסות דקות. קוצצים את כותש שום או לדלג בין. קוצצים בזיליקום.

מערבבים חומץ בלסמי, חרדל דבש, שום, מלח ופלפל. יוצקים רוטב ירך ולהשאיר למשך 1 שעה במקרר.

במחבת, אשר מתאים לבישול בתנור, מחממים את השמן על אש בינונית. ירך מטגנת 4 דקות מכל צד.

למעלה עם מוצרלה ואופים במשך 10-12 דקות בתנור ב 190 מעלות צלסיוס

לפני ההגשה, ומקשטים עם עגבניות ובזיליקום. יוצקים רוטב בלסמי.