12 חי פריצה לבישול ביצים
מזון / / December 19, 2019
טריקים שבאמצעותם לבשל את הביצים יהיה אפילו קל יותר, מהיר יותר ומהנה יותר.
איך לבשל ביצים
1. קוק הוא לא חיסל את הביצים העדכניים
אם אתם מבשלים את הביצה, "רק מתוך עוף" לנקות אותם יהיה קשה מאוד. ככל שהם במקרר (בתוך חיי המדף, כמובן), כך קל יותר להפריד אותם מן הקליפה לאחר הבישול.
כדי להעריך את הרעננות של ביצים, לשים לב לתאריך האריזה - זה לא מאה אחוז, אבל הדרך המדויקת ביותר לקבוע את גילו של המוצר.
2. קח את הביצים מהמקרר
גם אם אתה עומד ליד התנור עם סטופר, לא תמיד ניתן לקבל לאחר שלוש דקות בישול ביצים קשות, ולאחר מכן חמישה - בתוך השקית. הרבה תלוי בטמפרטורה הראשונית של המוצר. קח את הביצים מהמקרר בבת אחת, כך גדל הסיכוי לקבל את התוצאה הרצויה.
איך לנקות את הביצים
3. מסדרים את הכדורים באמבט קרח
יוצקים טרי ביצים קשות עם מי קרח, ולנקות אותם הוא פשוט מאוד: הם עצמם כמעט לקפוץ מתוך הקליפה.
4. השתמש בצנצנת עם מים
צנצנת ממלאת במים על שליש קטן, לשים אותו ביצה, קרובה ולנער. ואז להסיר את המכסה ויוצק את התוכן לתוך קערה: הקליפה תגרום יחד עם המים, ואתה תקבל ביצה מטוהרת.
5. מגלגלים את הביצים על השולחן
אם נפר ביצה, ולאחר מכן, בעדינות לחיצה בכף ידו, רול אותו על גבי הדלפק, להפגיז בקלות לעזוב.
איך לבשל ביצים שלוקות
6. לשבור את הביצים בקערה נפרדת
קח את הביצים הטריות לשבור אותם אחד אחד בקערה נפרדת לפני טבול במים רותח. שיטה זו תאפשר בזהירות להעביר את הביצה לתוך המים ולשמור אותו ללא פגע.
7. סדר בלב סערה בסיר
החלבון ואת החלמון לא זרמו בסיר, להקציף או כפית להדק את המשפך במים רותחים בעדינות לשפוך את הביצה במרכזו.
8. טרום לחמם את הביצה בתוך המעטפת
כדי הביצה נשארת ללא פגע, פריצת חיים, אתה יכול להשתמש השף המפורסם ג'וליה צ'יילד. מנמיכים ביצה במעטפת במים רותחים במשך 10 שניות, ורק אחרי זה צריך להיות שבור אותה בסיר. טריק זה יעזור להפוך טופס שלוקות מושלם.
איך לטגן ביצים
9. מנמיכים את האש
לביצים או חֲבִיתָה לא להיות קשה ואינו חרוך, במחבת מחוממת אין ערכים מרביים. על אש בינונית, חלבון לבן כשלג בתורו, חלמון - בהיר, ואת המנה עצמה - עדין ורך. עם זאת, אם אתה רוצה פריך בצבע חום על החביתה, להדליק את התנור במלוא העוצמה.
10. בחר ציפוי טפלון
פאן עם ציפוי שאינו מקל שימושי עבור מגוון רחב של מנות, אבל זה מתאים במיוחד לטיגון ביצים. צלחת לא תדבק לתחתית אפילו בלי שמן, ביצים מקושקשות תועברנה לצלחת של סיבוב מושלם, וביצה מטוגנת לא להרגיז נשברה לפתע דרך החלמון.
11. חביתת זן
אם אתה רוצה לקבל את החביתה באוויר, היכו את הביצים, ולאחר מכן לעבור אותם דרך מסננת. אז אתה מקבל שברי חלבון nevzbityh להיפטר, חתיכות של חלמון קליפה וזיהומים אחרים המפרים חביתת אחידות.
12. מורידים את הסיר מהכיריים בזמן
ביצים לאבד הרגישות שלהם אם להכין אותם במשך זמן רב מדי. מוריד את הסיר מהאש ממש לפני המנה מבושלת לחלוטין. מאכלים מחממים יהיו מספיק כדי ביצים הגיעו במצב הרצוי.