12 מתכוני חזיר טעים בתנור
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
1. porchetta איטלקית מן ג'יימי אוליבר
מרכיב
למלית:
- 3 בצלים;
- 4 שיני שום;
- 4 גבעולי רוזמרין;
- 4 גבעולי תימין;
- 200 גר ' כבד עוף;
- 250 גרם של פירורי לחם;
- שמן זית - לפי הטעם;
- 400 גרם של בשר חזיר טחון;
- עלי מרווה 10;
- 120 מ"ל של יין קינוח מתוק;
- 25 גרם צנוברים;
- 40 צימוקים גרם;
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
יסודות בשר:
- 1 פילה חזיר עם העור במשקל 4-5 ק"ג;
- 50 מ"ל של יין קינוח מתוק;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 1 כף שמן זית;
- 6 גזרים גדולים;
- 200 מ"ל של יין לבן.
לרוטב:
- 3 כפות קמח (ים gorochkoy);
- 120 מ"ל של יין לבן;
- ½ 1 ליטר מרק עוף.
הכנה
מחממים תנור ל 220 מעלות צלסיוס
הפוך את המילוי. חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את השום, רוזמרין ותימין, קוצצים את הכבד. משרים את פירורי הלחם.
במהלך ומטגני דקות בינוניים 5 חום שום חמאה ובצל, ואז מוסיף את הכבד ובשר טחון ולתת להם להשחמה. מוסיפים עשבי תיבול עלי מרווה ומבשלים 5 דקות נוספות. יוצק את היין בעדינות לגרד הקפדה על החתיכות התחתונות של מזון. לכבות את התנור, מוסיפים את האגוזים והצימוקים. לחצו על הפירורים, לערבב אותם עם מלית ומתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד להתקרר.
לעסוק חזיר. קח חתך עמוק לאורך באמצע ולמקם את הבשר כמו ספר. לשפשף אותו עם תערובת של יין, מלח ופלפל מתוק. מורחים ⅔ מילוי מעל פני השטח כולו וקרוב לשני הקצוות.
שים על גבי שאר גליל מלית אנד רול. היטב לקשור את החוט קולינרית, עוזב במרווחים קטנים. התוכן אינו יכול ליפול אל מחוץ.
שמן Rub, מלח ופלפל. Slice לאורכה גזר, ממרח על אפיית הקרטון ושם אותו על גליל. יוצקים יין לבן ואופים במשך 30 דקות ב 220 מעלות צלסיוס מנמיכים טמפרטורה ל 150 מעלות צלזיוס ומבשלים 3 יותר שעות.
הסר את הלחמניות מן והמפזרים, בתנור עם מיץ מהמחבת להשתמש בשני מזלגות כדי להזיז את קרש החיתוך. מניחים בצד.
מכינים רוטב. סור עודף שומן מן המיצים שיוצאים הבשר, שאר החום הנוזלי על אש נמוכה. מוסיפים את הקמח ובוחשים עד מעובה. יוצקים את היין. אחרי 3-4 דקות, מוסיפים את המרק ומבשלים 10 דקות. מסננים.
רוטב porchetta חינם לשולחן. רול איטלקי יכול להיות לא רק חם, אבל קר.
Bookmark🍖
- מה לבשל בשר חזיר: 10 מתכונים מקוריים ג'יימי אוליבר
2. בטן חזיר ביין לבן גורדון רמזי
מרכיב
- 1 ק"ג של בשר חזיר עם העור;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- שמן זית - לפי הטעם;
- 1 שומר;
- 1 זרעי כף שומר;
- 4 עלי דפנה;
- 3 שיני שום;
- 1 כפית הל כתוש;
- 4 כוכביות אניס;
- 325 מ"ל של יין לבן;
- 500-750 מיליליטר של מרק עוף (מונחה על ידי הגודל של המנות שלה);
- 1 כף חרדל מגורען.
הכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות צלסיוס על חזה של חתכים בעור איפור בצורת יהלום ב ½ 1 ס"מ במרווחים.
בנדיבות לשפשף עם מלח ופלפל.
חום בצורת שמן לאפייה, ומתאים צלחות ותנור. תזרוק אותה זרעי שומר קצוץ גס וחצי, עלי דפנה, שום קצוץ, הל וכוכב אניס. מבשלים במשך 2 דקות עד ריחני.
כיסוי עם מטה עור חזיר, לחץ חזק ומבשלים 5 דקות עד לקבלת גוון זהוב. הפוך ומתבלים במלח, מפזרים את זרעי שומר הנותרים ומבשלים 5 דקות נוספות. לשפוך יין ולהתרפס הקפדה על החתיכות התחתונות. מביאים לרתיחה ושופכים את המרק עד אמצע שומן. שוב לרתיחה.
מכניסים לתנור למשך 2 וחצי שעות. שים בשר מבושל על צלחת חמה.
הפוך את הרוטב. הסר עודף שומן מן המיץ הנותר בצורה, מוסיפים את החרדל, להקציף להקציף ומחממים על הכיריים. הסר את כוכב אניס והל ושופכים לתוך קנקן.
מגישים את הבשר עם הרוטב.
הכן🥘
- 10 תוספות יוצאות דופן, אשר יכול להתמודד עם כל
3. חזיר עם קרום פריך של מלח בסינית
מרכיב
- 1 ק"ג של בשר חזיר עם העור;
- 2 חתיכות קטנות של ג'ינג'ר;
- עט 2 בצלים ירוקים;
- 1 כף בישול ביין;
- 6-10 אפונה פלפל סצ'ואן;
- ½ 1 כפיות מלח + עבור שפשוף בשר;
- 2 כפיות סיני חמישה תבלינים תערובת: כוכב אניס, פלפל סצ'ואן, ציפורן, קינמון, זרעי שומר;
- ½ כפית של סוכר;
- 1 כפית פלפל לבן;
- ביס לבן.
הכנה
שים את הבשר בסיר עמוק עם מים כך בדרגים הנוזלים באמצע היצירה. הוספה ג'ינג'רבצל, יין ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות נוספות.
הסר את החזיר ולייבש היטב עם מזלג, לעשות כמה שיותר החורים בעור. מתבלים במלח, לעשות שני חתך אורכי רדוד עם יד בשרנית ובאופן שווה מפזרים את כל התבלינים. מניחים העליון בנייר-עור, לעטוף את הצדדים, אך לא לכסות. נקי של הלילה במקרר.
מחממים תנור ל 180 מעלות צלסיוס למרוח שכבה דקה על העור מלח וחומץ שווה.
מבשלים כ 1 שעה.
הסר חזיר, מלח remove ולשים את הבשר על הסורג ברמה ממוצעת של התנור. הניח את המחבת כדי לאסוף את השומן ומיצים. הפעל את החימום העליון סט 220 ° C. אופים עד להזהבה סדוק. בשר מבושל, לעזוב את בתנור במשך 10-15 דקות.
צד העור כלפי מטה מקום בייקון, חתוך לחתיכות קטנות ומגישים.
חסוך זמן🥯
- 12 חטיפים פשוטים עזרו החוצה בכל מצב
4. רולס של חזיר עטוף בייקון ממולא פטריות וגבינה
מרכיב
- 2 צלעות חזיר קטנות;
- ½ כפית תערובת תבלינים עבור סטייק לטעמך;
- ½ פטריות גדולות;
- 1 עובי מוצרלה coli של 2 ס"מ;
- 3 פרוסות של בייקון.
הכנה
מחממים תנור ל 220 מעלות צלסיוס להדוף בשר בעובי של ½ ס"מ. מגררים ושוזרים כל פיסה מחד, חץ הפטרייה לגרוס לפרוסות דקות, לחתוך ב מקלות גבינה חצי. באופן שווה להניח פרוסות של פטריות משני צלעות ולהוסיף מחצית מקלות גבינה.
טוויסט לחמניות, כל לעטוף בייקון. אז הם לא להתפרק, להדק עם קיסמים. מכסים את הסיר על נייר אפייה, לשים את הלחמניות ומבשלים 30-35 דקות.
יוצקים לצלחת, מגבת הנייר מונח, מעט להתקרר, לחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומגישים עם רוטב האהוב.
תהין😋
- 10 מתכונים פשוטים לקראת פטריות ממולאות
5. פרוסות בשר חזיר בדבש
מרכיב
- כ 2 כתף חזיר ק"ג בלי עודף שומן;
- 1 בצל גדול;
- ½ כפית מלח;
- ¼ פלפל טחון;
- 1 כף שמן זית;
- 8 שיני שום;
- 1 כוס דבש;
- ½ כפית פלפל צ'ילי פתיתי;
- שומשום 1 כפית + קצת לקישוט;
- פטרוזיליה קצוצה מעט.
הכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות צלסיוס
בשר לחתוך פרוסות 2-5 ס"מ עובי, קוצצים גס את הבצל. טופס עמוק חזיר המכר, ומתבלים במלח ופלפל, בצל ולהוסיף שמן זית. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 1 שעה.
לִטחוֹן שום. מוסיף אותה הדבש והזה בצ'ילה. מניחים בצד.
מוציאים את הבשר. לא לשפוך את הנוזל מן התבנית, ומערבבים לתערובת הדבש. הסר את הגב לתנור, חשף.
לאחר 30 דקות, מערבבים ומבשלים עד כמה שוב. חזור. מוסיפים את זרעי שומשום ולהשאיר לאפות במשך חצי שעה נוספת.
תן המנה המוגמר להתקרר למשך 5 דקות, ומקשטים עם שומשום פטרוזיליה ומגישים.
אל תשכחו לנסות🍖
- חזיר 10 מאכלים טעימים
6. חזיר עם תפוחים ותפוחי אדמה ברוטב שמנת
מרכיב
- 500 גרם בשר חזיר פילה;
- 1 כף שמן זית + 2 כפות תפוח אדמה;
- 1 בצל;
- 2 שיני שום;
- 250 מ"ל של יבשה סיידר;
- 400 מ"ל של עוף או מרק ירקות;
- ½ כפית מרווה מיובשת;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- 2 תפוחים;
- 75 מ"ל של שמנת מתוקה;
- 4 כפות אפונה קפואה;
- ¼ כפית פטרוזיליה מיובשת;
- 100 גרם של פירורי לחם;
- 100 גרם של גבינת צ'דר מגוררת;
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
הכנה
מחממים תנור ל 170 מעלות צלסיוס
פורס את החזיר לחתיכות קטנות. המתאים צלחת תנור אפייה, מחממים את השמן ומטגנים את הבשר אותו על חום גבוה.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד לשקיפות. ואז לזרוק את השום הקצוץ ומבשלים 1 עוד דקה.
יוצקים סיידר ומביאים לרתיחה. תן לרתיחה מעט, מוסיפים את המרק ואת מפזרים חכם. שוב, מביאים לרתיחה, מכסים ומכניסים לתנור למשך 1 שעה 30 דקות. לבדוק מדי פעם את הבשר, מערבבים ומפזרים מים אם הוא מתייבש.
לעסוק תפוחי אדמה. נקה את פקעות, חתוך לקוביות קטנות ומניחים בסיר עם מים. מרתיחים 8-9 דקות לאחר הרתיחה. מסננים ומניחים בצד.
לחזור חזיר. פורס את המדיום פרוס התפוחים. יוצק בצורה שמנת, תפוחים יצוקים ואפונה. גידול טמפרטורת תנור ל 190 מעלות צלסיוס
לשים את תפוחי האדמה לקערה, יוצקים את שמן הזית, מוסיפים את הפטרוזיליה, פירורי לחם, גבינה, מלח ופלפל. מערבבים ומניחים חזיר. אופים במשך 20-25 דקות, חשף, עד לקבלת גוון זהוב.
ארוחות מוכנות ומצננים במשך 5 דקות ומגישים.
הערה קח🍏
- 10 סלט טעים עם תפוחים
7. Roulade חזיר עם תרד וגבינה על מצע ירקות
מרכיב
כדי לשמן את הגליל:
- 80 מ"ל של שמן זית;
- 2 כפות רוזמרין;
- 1 כף טימין;
- 2 כפיות מלח;
- 2 כפיות פלפל;
- 3 שיני שום קצוצות דק.
לגלגל ומילוי:
- 3 שיני שום קצוצות דק;
- 1 כף שמן זית;
- 120 גרם של תרד;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 125 גרם גבינת ריקוטה;
- 50 גרם של פרמזן מגוררת;
- פילה חזיר 680 גרם.
עבור כרית ירקות:
- 245 גרם של גזר;
- 300 גרם של בצל;
- 675 גרם תפוחי אדמה;
- שמן זית, מלח ופלפל - לפי הטעם.
הכנה
מערבבים את כל החומרים לתערובת שימון רול לתוך קערה קטנה ומניחים בצד.
הפוך את המילוי. השום ומטגנים בשמן ומוסיפים אותו תרד, מלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד הירוקים לא יקטין את נפחו. מעבירים לקערה, מוסיפים את הריקוטה, פרמזן, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
מחממים תנור ל 220 מעלות צלסיוס
תשמור על הבשר. קח חתך אורכי חזיר במקום באמצע עמוק כמו ספר.
אם היצירה היא עבה מדי גדולה, לנסות לחתוך אותו כאילו מנסה לפרוס גליל.
להדוף חזיר בעובי של ½ ס"מ. מורחים את המילוי על טוויסט באזור אנד רול כולו. היטב לקשור בכמה מקומות חוט קולינרית. מעייל הדגיגים המוכן התערובת בעבר קל במחבת מכל הצדדים עד להזהבה. מניחים בצד.
כן כרית. חותכים את הירקות לקוביות גדולות, ומניחים על תבנית אפייה, מפזרת שמן, מלח ופלפל ומניחים על גבי גליל. אופים במשך 45 דקות.
אפשר את המנה להתקרר מעט ומגישים עם ירקות מבושלים.
עצמך התייחס🍆
- כיצד גלילי חצילים קוק עם אגוזי מלך ושום
8. רגל חזיר עם אננס, שקדים ושזיפים
מרכיב
- ½ בצל גדול;
- 6 שיני שום;
- 2 כוסות סיידר תפוחים נמוכים אלכוהוליים או יין לבן;
- 1 כפית מלח;
- ¼ כפית פלפל שחור;
- 1 מקולפים חזיר במשקל של כ 5½ ק"ג;
- ½ כוס שקדים קלופים;
- 15 גרגרי שזיפים מיובשים מגולענים;
- 2 כפות שומן חזיר או חמאה מומסת;
- ½ 1 כוסות מיץ אננס;
- 3 משומר תלתל אננס;
- 3 דובדבנים משומרים;
- 2 כפות סוכר חום.
הכנה
בתורו בלנדר לתוך בצל להדביק קצוץ, שום, כוס יין או סיידר ומוסיפים מלח ופלפל. מניחים בצד.
מחממים תנור ל 180 מעלות צלסיוס ודא חתכים קטנים בבשר ולהכניס אותם שקדים קצוצים ושזיפים במחצית פירות יער. מטבח מזרק להיכנס ¼ כוס סיידר או יין. מרגרינה או חמאה קשת למעלה.
סטיק חזיר בשרוול לאפיית, ומניחים על תבנית אפייה. מערבבים מיץ אננס עם רסק שנקטפו ושופכים תערובת של בשר. סגור את הצינור ולאחסן אותו לתנור למשך 3 שעות.
חזיר מוכן מוציאים מהשקית, ומקשטים עם פרוסות אננס, דובדבנים ומפזרים סוכר. מחזירים לתנור ואופים עד להזהבה עבור 30 דקות אחר, צולה שפוצלה במהלך מיצים.
מגיש עם התוספת האהובה עליך מיץ נותר.
לגוון את התפריט🥗
- 10 סלט עם שזיפים לאוהבי שילובים יוצאי דופן
9. פילה חזיר ממולא תפוחים פרושוטו
מרכיב
- 1 תפוח;
- 1 בצל גדול;
- 6 כפות שמן זית;
- 4 שיני שום;
- ¼ מרווה טחונה;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 500 גרם בשר חזיר פילה;
- 2 פרוסות proshutto;
- 450 גרם של תרד;
- מיץ של ½ לימון.
הכנה
מחממים תנור ל 190 מעלות צלסיוס חותך את התפוח הקלוף לקוביות גדולות, ובצל - קטן. קח את המנה המתאימה עבור תנור אפיה וכיריים.
על אש בינונית מחממים את 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד תפוח רך. להוסיף אחד שן קצוץ של השום והמרווה ומבשלים 2 דקות נוספות. מתבלים במלח ופלפל ומצננים.
בשר חריץ רדוד לאורך התיכון פרוש כמו ספר. מתבלים במלח ופלפל, חזיר ו- Put תערובת התפוחים ובתקיפות למשוך את הקצוות לחתוך יחד כדי מילוי שרידי בפנים. בכמה מקומות עניבה עם בישול חוט.
6 דקות ומטגנים בשמן רול שתי כפיות, הפיכת כל 1-2 דקות. נקו את התנור ואופים במשך 20 דקות. ואז להעביר קרש חיתוך, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 10 דקות.
הכן את לקישוט. פורסים את השום ומטגנים שתי כפות של שמן עד ריחני. להוסיף חצי תרד, ומבשלים כ 4 דקות, ואז מפזרים את העלים הנותרים. ממשיכים לבשל עד הירוקים אינם Ujar. יוצקים את מיץ הלימון, מלח ופלפל. מסננים את הנוזלים העודפים.
פורס את החזיר ומגיש עם תרד.
נסה🍗
- ארוחת ערב טעימה ובריאה: פילה עוף עם תרד ופטריות
10. צלעות חזיר עם זיגוג חמוץ-מתוק
מרכיב
- חזיר 4 צלעות העצם עובי של כ 3 ס"מ ומשקלו כ 225 גרם;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 2 כפות חמאה ללא מלח;
- 2 שיני שום;
- ¼ כוס חומץ בלסמי;
- 3 כפות דבש;
- ½ כפית של יבשים בזיליקה;
- ½ כפית טימין יבש;
- פתיתי פלפל אדום - על פי בקשה.
הכנה
מחממים תנור ל 200 מעלות צלסיוס חזיר מתבלים במלח ופלפל. במחבת ממיסים חמאה חום הבשר עד להשחמה מכל צד (2-3 דקות). נקה את התנור ואופה עד 8-10 דקות מבושלות.
הפוך את הזיגוג. מרסקים את השום, מערבבים אותו עם חומץ, דבש, בזיליקום, טימין, מלח ופלפל בסיר קטן. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות.
מגישים את הבשר מיד, השקיית זיגוג חמוץ מתוק.
התייחס ואהובים🥩
- סטייקים עסיסיים ורכים 5 מתכונים
11. חזיר קרוע עם רוטב עגבניות-חומץ
מרכיב
- 2 כפות סוכר חום;
- 1 מלח כף;
- 1 כף פפריקה;
- 1 כפית כמון;
- 1 כפית אורגנו מיובש;
- ½ כפית אבקת צ'ילי;
- פלפל - לפי הטעם;
- כתף חזיר 1 על העצם (כ 2 וחצי ק"ג).
לרוטב:
- 2 כוסות חומץ תפוחים;
- ½ כוס קטשופ;
- ¼ כוס סוכר חום;
- 1 שן שום כתוש;
- 2 כפיות מלח;
- ½ פתיתים אדום כפית פלפל;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
מחממים תנור ל 160 מעלות צלסיוס מכסה את תבנית האפייה בנייר כסף.
חברו את הסוכר, מלח, פפריקה, כמון, אורגנו, פלפל צ'ילי. לשפשף טוב עם תערובת של בשר חזיר ומניח אותו על תבנית אפייה. אופים במשך כ 2 וחצי -3 צהרים: בשר מבושל צריך להיות קל להתרחק העצם. בקרירות ולקרוע על סיבי תאית.
מכינים רוטב. מערבבים את כל החומרים עבור אותו בסיר קטן ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר.
מגישים חזיר צולה רוטב על גבי.
Bookmark🌶
- 10 רטבים חמים לכל טעם
12. מפרק חזיר "Shvaynhakse" בוואריה
מרכיב
- 4 חזיר מול Shank;
- 4 כפות שמן זית;
- 4 שיני שום קצוץ;
- 1 כף טימין;
- 2 כפות עלי רוזמרין;
- 2 כפות אבקת חרדל;
- ½ כפית מלח;
- כתוש פלפל שחור - לפי הטעם;
- 2 בצלים;
- 2 סלרי;
- 2 גזרים;
- 2 עלי דפנת פילוג;
- 600 מ"ל כהה אייל או תפוחים;
- 500 מ"ל מרק עוף;
- רוטב תפוחים פרטני חרדל - אספקה.
הכנה
מחממים תנור ל 220 מעלות צלסיוס
הפוך שלושה חתכים אופקיים בכל פרקים. מערבבים שמן, שום, עשבי תיבול, חרדל קמח, מלח ופלפל עד לקבלת מחית. לשפשף את כפות תערובת.
חותכים את הירקות לקוביות, להסיט אותם, עלים דפנה שוק בתבנית אפייה עמוקה. יוצקים אייל מרק ולאחסן אותו לתנור למשך 20 דקות. ואז להוריד את הטמפרטורה ל 160 מעלות צלזיוס ואופים במשך 4 וחצי שעות. בתהליך, להוסיף מים אם הנוזלים מתאדים מהר מאוד.
מגישים עם רוטב תפוחים וחרדל.
ראה גם😍😋🙃
- בקר 10 מנות מדהימות
- איך לבשל את תפוחי האדמה פריכים כפריים
- איך לבשל את העוף בתנור: 15 מתכונים מדהימים
- robryshek עסיסי 10 מתכונים בתנור
- איך לבשל הברווז במכרז ביותר בתנור: סודות ומתכונים