16 מתכונים ללא בשר כי הם בדיוק כמוך

מָנָה רִאשׁוֹנָה

1. מְרַק פִּטרִיוֹת

מרכיב

• 200 גרם של פטריות ופטריות אחרות;
• ½ כפית של שמן צמחי;
• 2 שיני שום;
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר;
• ¼ בצל;
• 700 מ"ל מים;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כפית של רוטב סויה;
• מלח - לפי הטעם;
• ½ קרן בצל ירוק.

הכנה

לשטוף את הפטריות, לחתוך אותם לאורך לרצועות או קוביות. שים בסיר עם שמן חם ושום כתוש ג'ינג'ר. מערבבים, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים 1 דקה. ואז לשים את הפטריות ומטגנים במשך 2-3 דקות על אש בינונית.

מוסיפים מים ומערבבים. לאחר 5 דקות, מוסיפים פלפל, רוטב סויה ומלח. סיבוב קטן למטה את הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים את המרק במשך 15-20 דקות. בסוף, להוסיף בצל קצוץ ירוק.

2. מרק עגבניות עם בזיליקום

מרכיב

• 1 חבורת בזיליקום;
• מלח - לפי הטעם;
• 230 מ"ל של שמן זית;
• 2 שיני שום;
• 2 ק"ג של עגבניות בשלות;
• 150 מ"ל מים;
• ½ כפית חומץ יין אדום.

הכנה

הפרד את עלי הבזיליקום מן גבעולי מקום במים קרים מספר. טוחנים במכתש העלים מלח הנותר עד לקבלת מחית דמויי עקביות. מעבירים לצנצנת, לשפוך 200 מ"ל של שמן, עם סגירת המכסה ולנער היטב.

מחממים את השמן שאר בסיר. תחזיר את הגבעולים הקצוצים דק בזיליקום חתוך פרוסות שום, ומטגני 1 דקה. ואז מוסיפים את העגבניות במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות נוספות, עד עגבניות לרכך.

הסר את המרק מהאש, יוצקים את החומץ ואת בלנדר לטחון עד לקבלת תערובת חלקה. מצקת את המרק לקעריות, ומטפטפים שמן בזיליקום ומקשטים עם העלים הנותרים.

3. מרק ירקות עם שעועית ותירס

מרכיב

• 2 כפות שמן זית;
• 1 אדום ובצל;
• שן שום 1;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 פפריקה;
• 4 כפיות כמון טחון;
• 2 כפיות כתושות פלפל אדום;
• 300 גרם של תירס משומר;
• 600 גרם של פולי;
• 900 מ"ל מים או מרק ירקות;
• ½ פטרוזיליה;
• תבלינים - לפי הטעם.

הכנה

מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. שים את הבצל ואת השום הקצוץ, בקלילות ומתבלים במלח ופלפל. מטגנים כמה דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את הגזר הקצוץ פלפל, כמון ופלפל אדום. מבשלים 7-9 דקות, עד שהירקות מתרככים.

שים את התירס במחבת ושעועית, ושופך מים או מרק. בשנת מים רגילים ניתן להוסיף טעם הקוביה מרק ירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ 20 דקות, עד שהשעועית במכרז. הסר את המרק מהאש.

קוצצי מחצית בלנדר המרק ומערבבים עם החצי השני. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ותבלינים.

4. מרק שעורה עם ירקות

מרכיב

• 1 כף שמן זית;
• ½ בצל;
• 2 שיני שום;
• 2 סלרי;
• 2 גזרים בינוניים;
• 400 גרם של עגבניות במי מלח;
• 180 גרם של גריסי פנינה;
• ½ כפית תיבול "עשבי תיבול איטלקים";
• 800 מ"ל מים או מרק ירקות;
• 60 גרם של תרד;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם.

הכנה

בסיר או במחבת גדולה מחממים את שמן, לשים שם בצל קצוץ ושום ומבשלים במשך כמה דקות. ואז לזרוק את הסלרי הקצוץ גזר ומבשלים 5 דקות נוספות.

הוסף את העגבניות הקצוצות ירקות, גְרִיסֵי פְּנִינָה, מרק או מי תיבול. בתוך המים אתה יכול להוסיף את קוביית ציר הירקות. מערבבים, מביאים לרתיחה, מכסים מנמיכים את האש. מבשלים במשך 30-40 דקות, עד שעורה מבושלת. לאחר מכן מוסיפים את התרד, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

5. מרק עדשים פיקנטיות

מרכיב

• 1 ½ כף שמן זית;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 2 כפיות כורכום;
• 1 ½ כפית כמון טחון;
• ½ כפית קינמון;
• ¼ הל טחון;
• 400 גרם של עגבניות במי מלח;
• 400 מ"ל של חלב קוקוס;
• 140 גרם עדשים אדומות;
• 850 מ"ל מים או מרק ירקות;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• טחון פלפל אדום - לפי הטעם;
• 140 גרם של תרד.

הכנה

בסיר או במחבת גדולה מחממים את שמן, לשים שם בצל קצוץ ושום ומבשלים 4-5 דקות. מפזרים את התבלינים, מערבבים ומטגנים עוד דקה.

הוסף את הירקות עגבניות קצוץ עם מיץ, חלב קוקוס, עדשיםמים או מרק ותבלינים אחרים. בתוך המים אתה יכול להוסיף את קוביית ציר הירקות. מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ואז להקטין את החום, להסיר את המכסה ומבשלים כ 20 דקות, עד שהעדשים מרוככת.

הסר את המרק מהאש, לשים אותו בתוך תרד שלם או קצוץ, ומערבבים כמה פעמים.

מנות עיקריות

1. פאי רועים עם עדשים ופטריות

מרכיב

• 200 גרם של חום או עדשים ירוקות;
• 2 בצלים;
• 2 שיני שום;
• 2 גזרים גדולים;
• 10 פטריות או פטריות אחרות;
• 4 סלרי;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 כף קמח
• גבעולים כמה פטרוזיליה;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 1 תערובת תיבול כפית;
• ½ כפית קינמון;
• 500 מ"ל מים;
• 1 קוביית מרק ירקות;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 8-10 תפוחי אדמה.

הכנה

משרים את העדשים למשך 2-3 שעות. קוצצים את הבצל והשום, חתוך לקוביות קטנות של גזר, פטריות, סלרי. מחממים את השמן במחבת. מטגנים את הבצל והשום עד שהם רכים, לשים ירקות אחרים ומבשלים 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז להוסיף קמח ומערבבים היטב. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח, פלפל, עשבי תיבול תערובת הקינמון.

ממיסים ב קוביית מרק מים חמים ורסק עגבניות ושופכים בסיר. מוסיפים את העדשים ומערבבים, מבשלים על אש נמוכה במשך 40-45 דקות. שים את המלית בתבנית אפייה.

מקלפים את תפוחי האדמה ואת לרתיחה. להשאיר את המחבת מעט מים ולעשות את מחית תפוחי אדמה, מלח תוספת ופלפל לפי טעם. מים יכולים להיות מוחלפים על ידי חלב צמחי כגון סויה או קוקוס.

משטחי הפירה מעל המלית. על גבי זה אתה יכול לקשט עם פטרוזיליה. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות 20-30 דקות עד לקבלת גוון זהוב תפוחי אדמה.

2. רטטוי

מרכיב

• 800 גרם של עגבניות במי מלח;
• 6 כפות שמן זית;
• 1 חציל גדול;
• מלח - לפי הטעם;
• 2 נורות גדולות;
• 1 ראש שום;
• 2 פלפלים;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 2 קישואים גדולים;
• 1 עלה דפנה;
• גבעולי מיורן או אורגנו כמה;
• 2 כפות חומץ יין אדום.

הכנה

שים יחד עם מיץ עגבני על אפייה, ללוש אותם ומפזרים שתי כפות חמאה. מקום בתוך שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור למשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי 10 דקות. בינתיים, לקצוץ חצילים קוביות גדולות, לערבב עם כפית מלח, לשים במסננת ולתת לשבת במשך 20 דקות כדי להדגיש את המיץ.

במחבת גדולה, מחממים על אש בינונית הנותרים שמן. זרוק לא בצל מאוד קצוץ גס ומבשל אותו 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים את השום ומטגנים קצוץ עבור 5 דקות אחר. שים את הפלפל החתוך לקוביות. לאחר 4 דקות, ומתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים את העגבניות ירקות, קישואים וקוביות חצילים, עלה דפנה ופטרוזיליה. קוק, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מתחיל לרתוח. מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות. מתבלים בחומץ ותבלינים לפי הטעם ולהסיר את עלה הדפנה.

3. אורז עם ירקות וטופו

מרכיב

• 250 גרם של טופו;
• 180 גרם של אורז;
• 4 כפות של רוטב סויה;
• 1 כף סוכר חום;
• פלפל אדום - לפי הטעם;
• 5 שיני שום;
• ½ קרן בצל ירוק;
• 70 גרם של אפונה קפואה;
• גזר 1.

הכנה

חותכים טופו לקוביות קטנות, לשים על מחבת קלף מְפוּספָּס ואופים במשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלסיוס בינתיים אורז לרתיחה. מערבבים 3 כפות רוטב סויה, סוכר, פלפל קצוץ 1 שן שום, ומניחים טופו במרינדה למשך 5 דקות. אז כמה דקות להכוות טופו שחומם מראש במחבת מפנות מעת לעת עד חתיכות משחימות. שים את טופו.

באותו המחבת למשך 3-4 דקות לבשל שום קצוצות ובצל, אפונה וגזר חתוכים לפרוסות. יוצקים מעל הירקות ורוטב סויה. מוסיפים את האורז, טופו, את שאריות הרוטב ומבשלים 3-4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

4. ראגו קינואה

מרכיב

• 1 כף שמן זית;
• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• 2 סלרי;
• 3 גזרים;
• 300 מ"ל מים;
• 800 גרם של עגבניות במי מלח;
• 400 גרם של פולי;
• 1 ½ כפית כמון טחון;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• 80 גרם של קינואה;
• ½ צרור פטרוזיליה.

הכנה

מחממים את השמן במחבת. להחזיר את הבצל והסלרי הקצוצים השום, קוביות גזר. מטגנים 6-8 דקות. ואז להוסיף מים, עגבניות קצוצות, שעועיתהקינואה, תבלינים, פטרוזיליה קצוצה (להשאיר כמה גבעולים לקישוט).

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לפני ההגשה, מפזרים תבשיל פטרוזיליה.

5. פסטה עם חומוס וקציצות קישואים

מרכיב

• 450 גרם של חומוס משומר;
• 3 שיני שום;
• 50 גרם של פתיתי שיבולת שועל;
• 1 כפית בזיליקום מיובש;
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• ½ כפית מלח;
• מיץ של ½ לימון;
• 1 קישוא;
• 250 גרם של פסטה;
• 900 מ"ל רוטב מרינרה.

הכנה

טוחן בתוך חומוס בלנדר, שום ושיבולת שועל. אתה צריך לקבל מסה צמיגה. מערבבים אותו עם תבלינים, מיץ לימון מגוררת קישואים. אל תוסיף את הקישואים כולו מיד כי המונית לא הפעיל מימי. אם זה יקר, להוסיף מעט קמח.

קציצות רול, לשים על קלף אפייה מְפוּספָּס ואופים שחומם מראש 190 מעלות צלזיוס בתנור 25 דקות. בינתיים, לבשל פסטה על פי הוראות. מסדרים אותם על צלחות, עליון עם קציצות ויוצקים רוטב מרינדה או רוטב עגבניות אחר לפי טעמכם.

סלטים

1. סלט עם עדשים ועגבניות

מרכיב

• 200 גרם עדשים;
• מלח - לפי הטעם;
• 200 גרם של עגבניות שרי בשלות;
• 1 קרן של בצל ירוק;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 1 חבורת מנטה;
• 4 כפות שמן זית;
• מיץ של ½ לימון;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם.

הכנה

מבשלים את העדשים במים מומלחים עד שהם רכים. זה צריך להיות רך. מסננים ומצננים את העדשים. חותכים את עגבניות השרי לשניים, קוצצים את הבצל הירוק, עלי פטרוזיליה ונענע. מערבבים את כל החומרים, יוצקים את השמן, מיץ לימוןמתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.

2. סלט ירקות

מרכיב

• 1 ראש בינוני של כרוב;
• 1 אדום ובצל;
• 2 סלרי;
• 2 גזרים;
• 200 גרם של סוכר;
• 200 מ"ל של חומץ לבן;
• 170 מ"ל של שמן צמחי;
• 1 מלח כף;
• 1 כף חרדל יבש;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הכרוב לרצועות, בצל וסלרי - גזר חתוך לקוביות ולשפשף על פומפיה. מקפיצים ירקות עם סוכר. בסיר, לשלב את שאר החומרים ומביאים לרתיחה. לשפוך להלביש סלט, לזרוק ושומרים במקרר. הסלט הוא טעים אחרי כמה ימים.

3. סלט עם בננות ומלפפונים

מרכיב

• 3 בננות;
• 2 מלפפונים בינוניים;
• גבעולים כמה כוסברה;
• 50 גרם של בוטנים;
• 2 כפיות מיץ לימון;
• 2 כפות קוקוס;
• 1 כפית אבקת סוכר;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

פורסים את קוביות בננה ומלפפון. קוצצים את הכוסברה, קוצצים עם בוטנים סכין. ואז לערבב את כל המרכיבים של הסלט.

קינוחים

1. עוגת לימון עם דובדבן

מרכיב

• 270 גר 'קמח;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• 350 גרם של אבקת סוכר;
• 1 לימון;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 200 מ"ל של מים קרים.

הכנה

מערבבים קמח, אבקת אפייה, 200 גרם של אבקת סוכר וקליפת לימון שלם. להוסיף חצי מיץ לימון, שמן, ומים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מכניס את הבצק בצורה ואופה משומנות קל ב 180 מעלות צלזיוס 25-30 דקות. נכון לבדוק עם קיסם: היא חייבת לעזוב את יבש הספוג.

מנפים את אבקת הסוכר הנותרת ומערבבים עם מיץ הלימון עד לקבלת המרקם עבה קצת. יוצקים את העוגה בזיגוג הוא מקורר לגמרי.

2. עוגת גזר

מרכיב

• 250 גרם קמח חיטה מלא;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• ¼ כפית מלח;
• 300 מ"ל מים;
• 150 גר 'תמרים;
• 150 גר 'צימוקים;
• 1 כפית קינמון;
• 1 ג'ינג'ר טחון כפית;
• ½ כפית אגוז מוסקט;
• 1 גזר בינוני;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• 80 מ"ל מיץ תפוזים;
• שמן צמחי מעט.

הכנה

בקערה מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בסיר, לערבב תאריכי מים, קצוצים, צימוקים, קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש חופשה על הכיריים במשך 5 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.

גזר מגררים, לשפוך אותו לתוך תערובת של חם מתובל להתקרר לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את האגוזים הקצוצים מיץ ומערבבים. מערבבים את תערובת הקמח ומערבבים היטב שוב. יוצק את הבלילה לתוך טופס ואופים משומנים עבור 45 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלסיוס נכון לבדוק עם קיסם.

3. עוגת בננה

מרכיב

• 240 גר 'קמח;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח;
• 200 גרם של סוכר;
• 60 מ"ל של שמן צמחי;
• 4 בננות בשלות;
• 60 מ"ל של מים;
• וניל - על קצה סכין.

הכנה

מערבבים קמח, סודה ומלח אפייה. בשנת מיכל אחרת, לחבר את הסוכר והחמאה, ואז מוסיפים מחית עם מזלג בננות. מוסיפים מים ווניל ומערבבים. מערבבים את תערובת הקמח ומערבבים בעדינות. הבצק צריך להיות חלק. שים אותו בתבנית אפייה ולשים שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור 45-50 דקות. בדוק את הנכונות עם קיסם.