3 מטבל טקמאלי רוטב מתכון פשוט

מטבל טקמאלי - רוטב הגיאורגי המפורסם, מאוד טעים ובריא. הוא האמין כי זה עוזר לנקות את הגוף בשל הכמות הגדולה של פקטין, אשר נכללה שזיף דובדבן. מלבד פקטין שהוא מכיל כמות גדולה של ויטמין C. מאז החברה רק בעונה שזיף הדובדבן, זה פשוט בלתי אפשרי להתנגד ניסויים קולינריים! לכן אנו מציעים לך שלוש מטבל טקמאלי מרשם שונה.

מטבל טקמאלי - רוטב הגאורגי, בעיקר בשימוש עם דגים, בשר, עופות, תוספות של תפוחי אדמה ופסטה. באותו מטבל טקמאלי החמוץ שזיף שקרי הליבה. שינויים של שקרי רוטב זה בעובדה כי החומצה מוחלפת ושזיף חומציים אחר, כגון דומדמניות, דומדמניות אדומות.

למרבה הצער, ישנם התוויות רוטב: בגלל החומציות הגבוהה לא צריך להשתמש בו עבור מזון, אם יש לך בעיות עם מערכת העיכול.

ישנם מטבל טקמאלי אדום, צהוב וירוק. מאז שחבר נתן לי סל שלם של שזיפי שרי צהובים, בחרתי באפשרות הצהובה. בשנת השימושים המתכון המקורי ניקוז מטבל טקמאלי ותבלינים Ombay (נענע מארש), אך בהעדר מוצרים אלה השתמשתי שזיף צהוב נענע נורמלי. התברר טעים להפליא!

אנחנו גם מציעים לך שתי אפשרויות יותר להכין את מטבל טקמאלי הרוטב.

1. מטבל טקמאלי עם שזיף

מרכיב

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 ראש שום;
instagram viewer
• 1 פלפל צ'ילי;
• 150 גרם של מנטה;
• 150 גר 'של כוסברה;
• 150 גרם של שמיר;
• 2 כפיות מלח;
• 3 כפיות סוכר;
• 1 כפית זעפרן;
• 1 אפונת כפית כוסברה.

הכנה

שטוף את השזיף, לשים בסיר, מכסים במים קרים ולשלוח אותו אל האש. לאחר הרתיחה, לבשל ירקות במשך 15-20 דקות. מרותך שזיף לנגב דרך מסננת. שרידי נוזלי כי לאחר הבישול, לא לזרוק, כפי שהוא ניתן יהיה לדלל את הרוטב אם הוא עבה מדי.

בעוד שזיפים רותחים, בבלנדר לטחון את כל הירוקים עם שום, פלפל חריף טרי, מלח, סוכר, כוסברה וזעפרן. ואז להוסיף לתערובת זו כדי שזיף הדובדבן מגוררת ושוב ביסודיות להקציף בבלנדר.

שלח בחזרה רוטב על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות נוספות. מטבל טקמאלי המוכן התרחב לצנצנות מעוקרות, לשפוך שמן צמחי מעט מעל וקרוב. אחסן קריר, מוגן מפני אור.

השזיף שלי היה מאוד חמוץ, אז אני נאלץ להוסיף כפית אחת של סוכר יותר. הרוטב היה טעים מאוד!

2. מטבל טקמאלי עם שזיפים

מרכיב

• 1-2 תרמילים של פלפל חריף אדום יבש;
• 3 קילו שזיפים או שזיפי דובדבן;
• 250 גרם של שמיר (מטריות וגבעולים);
• 2 כוסות של מים;
• 1-2 כפות סוכר;
• 250 גר 'של נענע טרי;
• 300 גרם כוסברה טרייה;
• 4-5 שיני שום;
• מלח לפי הטעם.

הכנה

לשטוף את השזיפים או שזיף, מקום בסיר גדול, מכסים במים קרים ולשים על האש. לאחר שהמים רותחים, להרתיח שזיפים למשך 20-30 דקות או עד שהוא רוחש.

נגב את הפרי דרך מסננת. הציפה שוב מעבירים לסיר. מטריות שמיר לקשור חוט ולהוסיף לכיור. יש גם לשלוח פלפל אדום חריף ומלח. מרתיחים את מתעבה התערובת על 30 דקות.

בעוד הרוטב מבושל, לטחון בבלנדר את כל עשבי תיבול ושום הטריים. לאחר 30 דקות חלפו, להסיר את רוטב מטריות שמיר וזורק אותן. מוסיפים את עשבי התיבול אל רוטב עם השום ומבשלים 15 דקות נוספות.

רוטב מוכן יוצקים לצנצנות סטריליות, להוסיף טיפה של שמן צמחי על גבי והדק. אחסן קריר, מוגן מפני אור.

3. מטבל טקמאלי עם אגוזי מלך

מרכיב

• 3.2 ק"ג של שזיף אדום;
• 150 גרם של סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 1 כף תבלין כשות suneli;
• 50 גרם של מנטה;
• 220 גר 'של כוסברה;
• 1 ראש שום;
• 150-200 גרם של אגוזי מלך.

הכנה

שזיף Wash, לשים בסיר ומכסים במים קרים. לאחר רתיחה, מבשל במשך 15-20 דקות, עד, עד שהפרות לא יבשלו, ואת הקליפה מתחילה להיפרד בקלות מן העיסה. ואז לנגב שזיפי דובדבן הדרך מסננת ומוסיף, במידת צורך, חלקם עזבו נוזלים אחרי הבישול.

קוצצים את עשבי בבלנדר יחד עם השום ומוסיפים את השזיפים דובדבן. יש גם לשים מלח, סוכר דילוגים-suneli. מערבבים רוטב בלנדר ולשלוח אותו למדורה קטנה. מרתיחים במשך 10 דקות. ואז להוסיף את האגוזים הקצוצים תביאו האחורי רוטב לרתיחה ומסירים מהאש.

יוצקים מטבל טקמאלי על הבנקים, על גבי, להוסיף שמן צמחי מעט וקרוב. אחסן קריר, מוגן מפני אור.

לא משנה באיזו מתכון תבחר, זכור כי אתה יכול תמיד עצמי לווסת את הכמות כל מרכיב, כמו זה הכל תלוי בטעם שלך. אם אתם אוהבים טעם מתוק, להוסיף יותר סוכר. לחלופין, אם אתה לא ממש אוהב שום, ולאחר מכן להוסיף אותו קטן. וגם את המתכון האחרון, הוספתי פלפל חריף קטן, כי אני אוהבת רוטב חם. אין צורך לדאוג, כי הוא היה מוכן זה לא היה על המרשם. רק לשנות את היחס במדויק, בכל פעם מנסה רוטב.