מתכון 4 מיונז תוצרת בית, איזה טעמים של חנות
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
עם או בלי ביצים, חרדל או חומץ, חלב או שמנת חמוצה - לנסות כל רוטב ולבחור את הטוב ביותר.
6 סודות אל מיונז תוצרת הבית המושלם
- כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
- אם אתם מבשלים מיונז על תרנגולות וביצים, צבעו צהוב. וגם טרי הביצה, יותר רווי הצבע יתברר. ביצים לרכוש בחנויות, מקבלים מיונז קל.
- כן מיונז בשמן חמניות או תערובת של זית חמניות ביחס של 1: 1, רצוי 1: 2 או 1: 3. אם אתה משתמש רק שמן זיתבמיוחד ברמה תוספת (כתית), הרוטב יהיה טעם מריר.
- אם אתה מוסיף מעט שמן יותר המצוינת במתכון, מיונז יסמיך יותר. באותו אופן ניתן לשמור את הרוטב כאשר המשקל אינו לעבות כאשר הקצפה. אם אתה רוצה, להיפך, להפוך אותו ליותר נוזלי, ואז לשפוך את הרוטב מעט מים.
- כדי לגוון את הטעם של הרוטב, אפשר להוסיף שום כתוש יבש או טרי, פלפל שחור גרוס, פפריקה ושמיר קצוץ. אבל את כמות המלח ניתן לשנות לפי הטעם.
- מיונז ביתי מוכן מאוחסן במקרר במיכלים אטומים הרמטית של לא יותר מ 4-5 ימים.
מתכון 4 מיונז ביתי
1. בית מתוצרת מיונז עם חרדל ומיץ לימון
המרכיבים ניתנים מוקצפים בשתי דרכים: בלנדר או מערבל. בשני המקרים, הפניות רוטב החוצה טעים וריחני, אלא גם אחד ואת האפשרות השנייה יש את היתרונות והחסרונות שלה.
בלנדר לעשות מיונז קל, כי אתה יכול להשתמש ביצים שלמות. רוטב מערבל מבושל הוא עבה, אבל יצטרך לקחת את הזמן כדי להפריד את החלמונים מן החלבונים.
מרכיב
- 2 ביצים לא מבושלות;
- ½ כפית מלח;
- ½ כפית של סוכר;
- 2 כפיות חרדל;
- 250 מ"ל של שמן צמחי;
- 1 כף מיץ לימון.
בישול עם בלנדר
מקציפים את הביצים שלמות קיבולת גבוהה אינו רחב מדי, למשל, בבנק או בכוס מיוחדת בלנדר. האם זה בעדינות כך את החלמונים אינם זרמו. מוסיפים מלח, סוכר וחרדל.
בלנדר התחתון בתחתית ומקציפים עד שהתערובת אחידה. ואז, על ידי נע מעלה ומטה בלנדר וההמשך המוני פועם, הטפטוף לשפוך שמן.
כאשר מתעבה רוטב, מוסיפים את מיץ הלימון ומקציפים יחד מיונז בלנדר שוב.
בישול עם מיקסר
טורפים את הביצים, בעדינות הפרד את החלמון של חלבונים ומניח אותם קיבולת רחבה יותר. מוסיפים מלח, סוכר, חרדל להקציף עם מיקסר במהירות נמוכה.
המשך להקציף, שופכים בהדרגה במעט שמן. כאשר מתעבה התערובת, מהירות מיקסר גידול וזרם דק לשפוך שאריות שמנות. לאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים היטב.
כיצד להפוך חרדל תוצרת בית: הסודות העיקריים ואת המתכונים הטובים ביותר →
2. בית מתוצרת מיונז עם חומץ ללא חרדל
דרך מהירה להתבשל ברוטב שמנת כי ובטח יהיו במטבח. הוא לא מיונז גרוע עם חרדל.
מרכיב
- 2 חלמונים גלם;
- ½ כפית מלח;
- ½ כפית של סוכר;
- ½ כפית חומץ 9%;
- 150 מ"ל של שמן צמחי.
הכנה
שים את החלמונים במיכל גבוה וצר. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. במקום חומץ, אתה יכול להשתמש תפוחבעוד מיונז הוא יותר עדין.
יוצקים את השמן ואת הצבת התחתון של מיכל בלנדר והזזתו, שוט במשקל של כ 3 דקות. כאשר הרוטב מתחיל להתעבות, בלנדר להתחיל לנוע מעלה ומטה, המרכיבים מעורבבים באופן אחיד.
מה יכול להחליף את המיונז: 14 אפשרויות מקוריות →
3. בית מתוצרת מיונז ללא ביצים
רוטב עשוי להפליא זה מתכון פשוט, מסתבר די עבה ויש לו טעם קטיפתי ועדין.
מרכיב
- 150 מיליליטר של חלב של כל תכולת שומן;
- 300 מ"ל של שמן צמחי;
- 2-3 כפיות חרדל;
- 2 כפות מיץ לימון;
- ½ כפית מלח.
הכנה
מיכל גבוה וצר, לשפוך את החלב והחמאה. תערובת Beat הייתה בלנדר טבילה למשך כמה שניות. אתה צריך לקבל מסה עבה. מוסיפים את החרדל, מיץ לימון ומלח ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
מה יכול להחליף ביצים מאפים, סלטים קציצות →
4. בית מתוצרת מיונז עם שמנת חמוצה חלמונים מבושלים
רוטב יוצא דופן אבל מאוד טעים זה - אופציה מצוינת עבור אלה שאינם רוצים להשתמש ביצים לא מבושלות ושמן צמחי.
מרכיב
- 3 חלמון מבושל;
- 2 כפיות חרדל;
- 300 גרם של קרם שומני;
- ½ כפית מלח.
הכנה
מוסיפים את החלמונים החרדל ומועכים במזלג עד שהתערובת חלקה. הזן את השמנת ומלח חמוץ ומערבבים היטב כדי למנוע גושים להישאר.
שלוש רוטב עם שמנת חמוצה →
ראה גם
- 20 מילוי, אשר ישפר את הטעם של כל סלט →
- 10 רטבים תזונתיים למי אכפת הדמות →
- 10 רטבים חמים לכל טעם →
- 7 רטבים שיכולים להפוך כל מאכל →