4 מתכון ריקוטה כי טעמי קניות משופרות

1. קלאסית ריקוטה גבינה

ריקוטה ריאל עשויה הגבינה שנותרה לאחר הכנת הגבינה. באופן אידיאלי - מוצרלה. בנוסף, אתה בהחלט צריך מדחום בישול.

מרכיב

• 5 l של סרום.

הכנה

מכל כיסוי עם מגבת חופשה בסרום נקיה בטמפרטורת חדר למשך 12 שעות או בלילה.

מעבירים את הנוזל לתוך מחבת, לשים על אש וחום גבוה 80 ° C. ואז להעלות את הטמפרטורה ל 90 מעלות צלזיוס, אך כבר ב אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. בסיר להופיע קרישים ביוגורט. ודא כי המונית לא להרתיח.

שים למסננת קיבולת גדולה ולכסות את הגזה, מקופלת בכמה שכבות. יוצקים בזהירות את תכולת המחבת כדי.

השאר ריקוטה על 1-2 שעות אל כוסה עם גבינה עודפת. אם אתה רוצה לעשות מייבש גבינה, לקשור קשר על גבי הגזה לתלות במשך כמה שעות.

אחסן את המוצר המוגמר במקרר למשך לא יותר משלושה ימים.

איך לבשל גבינה תוצרת בית →

2. ריקוטה הוא עשוי מחלב מ ג'יימי אוליבר

הטכנולוגיה של השף המפורסם נזכרה בתהליך הבישול גבינת קוטג '. עבור הקרישה של חלב אוליבר משתמשת בחומץ.

מרכיב

• 2 ליטר של חלב מלא;
• 1 כפית מלח ים;
• 100 מ"ל של חומץ או אורז לבן.

הכנה

יוצקים את החלב לסיר ומקום עמוק על אש בינונית. מוסיפים מלח ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי.

כשהחלב מתחיל לרתוח, לעורר אותו שוב ויוצקים חומץ. מרית עץ להחליק את הקרישים נוצרו בעדינות למרכז כדי לפנות מקום עבור חדשים.

תביאו את המשקל עד לרתיחה, להסיר את הסיר מהאש ומשאירים את המכסה למשך 15 דקות. מכסה את המסננת הגדולה או גזה מסננת מקופלת 2-3 שכבות. מניחים אותו במיכל עמוק, כך מסננת או נפה לא לגעת בקרקעית.

בעדינות לשים על קרישי גזה חלב קרוש ולהשאיר למשך 15 דקות נוספות. אסוף את הקצה העליון של גזה בעדינות לסחוט את הנוזל העודף. שמור ריקוטה מוכן במקרר כבר לא מיומיים.

10 מתכונים עם גבינה לכל טעם →

3. ריקוטה מחלב, שמנת ושמנת חמוצה

מתכון זה הוא פשוט, אבל לא מהר. אבל מסתבר ריקוטה להפליא רך ואוורירי.

מרכיב

• 1 ליטר חלב מלא;
• 400 גרם של קרם, 20% שומן;
• 200 גרם של קרם, 20% שומן.

הכנה

לפני כן, להסיר את החומרים מן המקרראז הם לא היו יותר מדי קרים. יוצקים לתוך סיר עם חלב ושמנת, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב.

מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות או קצת יותר. במחבת חייבת להיוצר יוגורט סמיך.

שים אותו על אש מינימלית וחום. בשום מקרה לא להפריע המונית ומביאים לרתיחה. אז זה מחומם באופן אחיד, לעשות חבורה על גבי החתך בצורת צלב. אם המחבת חמה מאוד למגע, הזמן של זה כדי להסירו מן התנור.

מכסים את מכסה הסיר ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.

ואז למקם בתוך מכולת מסננת עמוקה כיסוי הגזה המקופלת 4 שכבות. העברה תכולת המחבת.

לקשור קשר על גבי הגזה לתלות מעל הקיבולת. השאירו למשך כמה שעות עד כוס ריקוטה גבינה. שמור את הגבינה במקרר לא יותר מחמישה ימים.

איך לבשל גבינת שמנת תוצרת בית →

4. ריקוטה מחלב ויוגורט

מתכון זה משתמש מיץ לימון כי מיד מאפשר לקריש חלב.

מרכיב

• 1 ליטר חלב מלא;
• ½ כפית מלח;
• 150 מ"ל שמן קפיר;
• 3 כפות מיץ לימון.

הכנה

יוצקים את החלב לסיר ומחממים, אך לא להרתיח. מוסיפים מלח, יוגורט או מיץ לימון ומערבבים. כמעט מיד מתחילים בסרום נפרד.

מורידים את הסיר מהאש, מכסים ומניחים למשך 30 דקות. מקום במסננת טנק עמוק כיסוי גזה, מקופל לתוך 4 שכבות. העברת קרישי חלב קרוש.

טוויסט הקצוות של גזה ולהשאיר למשך כמה שעות את הריקוטה. אם אתה רוצה לעשות מייבש גבינה, לתלות את הגזה מעל הקיבולת. שמור את הריקוטה במקרר לא יותר מחמישה ימים.

ראה גם

• היתרונות והנזקים של גבינה: איך לעשות כיף ולשמור בריאות →
• איך וכמה לאחסון חלב ומוצרי חלב →
• 10 המתכונים הכי לזניה: מקלאסיקות לניסוי →