4, הדרך האידיאלית לבשל את הרוטב איולי
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
מגישים את הרוטב בשר, פירות ים וירקות, יש מקאו שבבי, לחמניות גריז בזכות ההמבורגרים.
1. רוטב איולי קלאסי
שם רוטב מגיע איולי המילה הצרפתי ומתרגם פשוט: שום ושמן. מוצרים אלה הם המרכיבים העיקריים של איולי.
מרכיב
- 4-5 שיני שום;
- ½ כפית מלח;
- 1 כפית מיץ לימון;
- 120 מ"ל זית שמן.
הכנה
חותכים את השום לחתיכות קטנות, מקום במכתש ומפזרים מלח. עלי שום לפנות דייסה.
מוסיפים מיץ לימון ומערבבים היטב. יוצקים כפית של חמאה ולשפשף כך שהיא ספוגה לחלוטין השום. בתערובת לא אמור להיות סרט שמן.
להוסיף כפית חמאה, לערבב היטב. ראשית, בתוך הרוטב יהיה גושים קטנים, אך בסופו של דבר היא תהפוך אחידה, צפופה מבריקה.
8 מתכונים לאוהבי שום →
2. חלמון ביצה ג רוטב איולי
לעתים קרובות איולי להוסיף את החלמונים. הם מתנהגים כמו מתחלב, כלומר, להפוך את מדי הרוטב ולתת לו צבע בהיר.
מרכיב
- 4 שיני שום;
- לצבוט מלח;
- 1 חלמון ביצה;
- 200 מ"ל של שמן זית;
- 1-2 כפיות של מיץ לימון.
הכנה
סכין קוצצים את השום. להוסיף לכך חלמון מלח, ביצים, מעט שמן והכה את התערובת במשך כ להקציף דקה.
יוצקים פנימה בהדרגה את השמן במנות קטנות, תוך בחישה להקציף. אם אתה הזנת הרבה שמן, הרוטב לא יהיה אחיד. אז קחו את הזמן.
בתום הבישול, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם, ומערבבים את הרוטב שוב.
מתכון 4 מיונז ביתי טעים חנות →
3. רוטב איולי עם חלמון וחרדל
חרדל, כמו גם את החלמון הוא מתחלב טוב. בנוסף, זה נותן את הרוטב טעם יוצא דופן.
מרכיב
- 3 שיני שום;
- לצבוט מלח;
- 1 חלמון ביצה;
- ½ כף חרדל דיז'ון;
- 180 מ"ל של שמן זית;
- 2-3 כפיות של מיץ לימון.
הכנה
בתורו מרגמת שום ומלח הדבק. מוסיפים את החלמונים ואת החרדל ומערבבים מרכיבים לשפשף ביסודיות. מנות קטנות לשפוך שמן, ערבול ביסודיות.
אם אין לך מרגמה, שום יכול להיות קרקע עם סכין, ולאחר מכן להקציף להקציף תערובת.
כאשר הרוטב הופך סמיך ואחיד, לשפוך את מיץ הלימון ומערבבים שוב.
כיצד להפוך חרדל תוצרת בית: הסודות העיקריים ואת המתכונים הטובים ביותר →
4. רוטב איולי עם הביצה השלמה
איולי ניתן לבשל באמצעות בלנדר. שיטה זו היא רחוקה מלהיות קלאסי, אבל זה שומר זמן רב.
מרכיב
- 4 שיני שום;
- 1 ביצה;
- 2 כפיות מיץ לימון;
- 240 מ"ל של שמן זית;
- לצבוט מלח;
- קורט פלפל שחור טחון.
הכנה
לכתוש את שיני השום עם סכין. להוסיף ביצה, מיץ לימון 2 כפות שמן. בלנדר ביט עבור 1 דקה עד שהתערובת חלקה.
יוצקים פנימה בהדרגה את השמן הנותר, טיאטאו לערבב בבלנדר ביסודיות. מעת לעת לגרד אותו עם קירות בקערה. כאשר הרוטב הוא חלק וקטיפתי, עונה זה עם מלח ופלפל.
7 רטבים שיכולים להפוך כל מאכל →
ראה גם
- חטיף מקורי: פטריות פריכות עם איולי רוטב →
- 20 מילוי, אשר ישפר את הטעם של כל סלט →
- 10 רטבים תזונתיים למי אכפת הדמות →