5 פשטידות טעימות להפליא עם עוף
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
מערבב את העוף עם פטריות, ירקות, גבינה או עשבי תיבול ומטופלים כדי לבבי קרובות ועוגות ומלוחות.
1. עוגה עם עוף ופטריות
מרכיב
- 8 עוף bodryshek ללא עצמות ועור;
- 1 כף שמן צמחי;
- 8 רצועות בייקון מעושן;
- 1 בצל;
- 250 גרם פטריות;
- ¼ טימין קרן;
- 2 כפות קמח;
- 400 מ"ל מרק עוף;
- 200 מ"ל של חלב;
- 400 גרם בצק עלים;
- ביצה 1.
הכנה
חותכים את העוף לקוביות גדולות ומטגנים בשמן חם במשך 5-8 דקות עד שהוא מזהיב מכל הצדדים. שים את העוף במחבת ולשים בייקון קצוץ גס. מבשלים כ 5 דקות עד שהתבשיל. מוסיפים את טבעות חצי בצל קצוץ, פרוסות של פטריות ואת תימין קצוץ ומבשלים על אש גבוהה במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים קמח ומערבבים היטב. יוצק במרק וחלב ומקום האחורי העוף למחבת. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 30 דקות נוספות על אש נמוכה. ואז לשים את המילוי בתבנית אפייה גבוהה עם חישוק.
צרים מהבצק בעובי של כ 1 ס"מ, לכסות אותם יוצרים לחמניות לחתוך את המיותר. מעיל את הבצק עם ביצה טרופה. אופים שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור 30 דקות עד שהבצק עולה והופך הזהב.
2. פשטידות עוף "וולינגטון"
מרכיב
- 4 חזה עוף ללא עור;
- 1 כף שמן זית;
- 2 כפות חמאה;
- 1 כפית רוזמרין מיובש;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- גבעולים כמה שמיר - אופציונלי;
- 400 גרם בצק עלים;
- ביצה 1.
הכנה
חזה עוף חותכים לאורכם חצי ולהדוף מעט. מחממים את שמן הזית במחבת 1 כף חמאה. מטגנים את העוף במשך 4-5 דקות מכל צד עד שהוא משחים קלות. מיקס נותרים התרכך עם שמן רוזמרין קצוץ, מלח, פלפל ושמיר קצוץ (אופציונלי).
מרדדים בצק שכבה ו לחתוך דקה לשמונה ריבועים. על כל אחד מהם לשים על שד קלוי לשמן אותו בתערובת של שמן ותבלינים. תקן את הקצוות הבדיקה, עיוורים קציצות מסודר.
הנח אותם על קלף אפיית מְפוּספָּס, לצחצח בביצה ואופה הוכתה על 230 ° C דקות 18-20.
3. פאי עם עוף ותרד
מרכיב
עבור הבצק
- 350 גר 'קמח;
- 1 כפית מלח;
- 220 גרם חמאה;
- 60-120 מ"ל מים.
עבור מילוי
- 2 כפות חמאה;
- 1 בצל;
- 5 כפות קמח;
- 500 מ"ל מרק עוף;
- 250 מ"ל של חלב;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- גבעולים כמה פטרוזיליה;
- 100 גרם קפוא אפונה;
- 2 חזה עוף מבושל;
- 200 גרם של תרד;
- ביצה 1.
הכנה
התמהיל מעבד קמח, מלח וחמאה מרוכך. להוסיף 60 מ"ל של מים ללוש את הבצק. במידת הצורך, להוסיף עוד מים. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר ב פלסטיק למשך חצי שעה. ואז מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים את התפרים. שים שכבה אחת בתחתית תבנית האפייה ואת להחליק את הקירות.
על ומטגנים בשמן מחומם את הבצל הקצוץ על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומערבבים. יוצקים במרק וחלב ומבשלים, תוך בחישה מתמדת, עד מעובה. מוסיפים מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה, אפונה, עוף קצוץ ותרד. אם באמצעות תרד קפוא, יש צורך קודם להרתיח קלות במים מלוחים.
שים את המילוי על הבצק, מכסים עם המאגר השני וסוגרים אותו עם קצה הבצק היטב. גריז מכות עוגת ביצה ומניחים שחומם מראש 220 מעלות צלזיוס בתנור 35-40 דקות.
4. פאי עם עוף, גבינה וגבינה
מרכיב
- 400 גרם בצק עלים;
- 250 גרם בשר עוף מבושל;
- 100g מגוררת גבינה קשה;
- 250 גרם של גבינת קוטג ';
- 3 כפות יוגורט;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- 3 ביצים.
הכנה
מרדד חצי מנת תפר הבצקה קצת יותר אפייה, לשים אותו על הקרקעית להחליק את הצדדים של הטופס. בצק עלים יכול להיות מוחלף על ידי בלי שמרים. מערבבים את העוף, גבינה קצוץ, גבינת קוטג ', יוגורט ותבלינים. טורפים את הביצים, מוסיפים להם את המילוי ומערבבים.
יוצקים את המלית לתוך התבנית ומכסים עם גליל הנותרים את הבצק. לנתק את עודף במידת הצורך. וחזק שכבות של בצק תחתון ועליון. מניחים את העוגה בתוך שחומם מראש 220 מעלות צלזיוס בתנור 10 דקות, מנמיכים את הטמפרטורה ל 180 מעלות צלזיוס ואופים 25-30 דקות נוספות.
5. פאי עם עוף וירקות
מרכיב
- 2-3 תפוחי אדמה;
- 1 גזר גדול;
- 100 גרם חמאה;
- 1 בצל קטן;
- 50 גר 'קמח;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- ½ כפית טימין יבש;
- 350 מ"ל מרק עוף;
- 180 מ"ל של חלב;
- 250 גרם בשר עוף מבושל;
- 80 גרם של אפונה קפואה;
- 80 גרם של תירס קפוא;
- 400 גרם בצק עלים.
הכנה
נקה תפוחי אדמה וחותכים אותו לקוביות. גזר חתוך לפרוסות. שים את הירקות בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 8-10 דקות נוספות. הם לא צריכים להרתיח לחלוטין. מסננים וטען וירקות בצלחת.
מחממים את השמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל הקצוץ על זה, ואז מוסיפים את הקמח והתבלינים ומערבבים היטב. יוצקים פנימה בהדרגה את המניות וחלב ומביאים לרתיחה. ואז ומבשלים 2 דקות נוספות, תוך בחישה מתמדת, עד מתעבה התערובת. יוצקים לתוך עוף, אפונה פאן, תירס, תפוחי אדמה וגזר, מערבבים ומורידים מהאש.
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים שתי שכבות. שים אחד מהם על החלק התחתון של תבנית האפייה ו להחליק את הקירות. שים מבפנים מלית, כיסוי עם המאגר השני וסוגרים אותו עם קצה הבצק היטב. אופים במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלסיוס
ראה גם
- קוק ג'יימי אוליבר 6 מנות מבריקות העוף →
- מה לבשל עוף: 6 מתכונים מעניינים גורדון רמזי →
- איך לבשל את העוף הפריך בזיגוג כתום →