5 מתכונים לצ'ו עם טעם מדהים וארומה עשירים
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
פלפלים ועגבניים טנדם מסורתיים שילוב יוצא דופן עם חצילים, קישואים, ושאר ירקות.
7 סודות לצ'ו אידיאלי
- בחר ירקות בשרי בשלים ללא כל נזק. העסיסי יהיה פלפלים, עגבניות ושאר מרכיבים, את טעים הגט לצ'ו.
- עגבניות לפני הבישול עדיף לנקות את העור וזרעים. אז העקביות לצ'ו להיות הומוגנית, ואת המנה עצמה תיראה יפה יותר. אבל אם אסתטיקה אינה חשובה לך, אתה לא יכול לקחת את הזמן כדי לנקות - הטעם אינו מושפע. מטוהרים או עגבניות גולמיות צריכות לקצץ או בלנדר חוטב רסק עגבני.
- רסק עגבניות טריות, אתה יכול להחליף רסק עגבניות, מדולל במים. כדי 1 ליטר של צורך מי 250-300 גרם רסק. סכום כזה יהיה מספיק כדי להחליף כ ½ 1 ק"ג של עגבניות.
- פלפלים צריכים זרעי remove וחותכים. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות: חוגים, רצועות קטנות או ארוכות, רבע. אבל אם אתה מתכנן להוסיף לצ'ו, למשל, בתוך מרק או תבשיל, עדיף לחתוך ירקות קטנים.
- יחד עם ירקות לצ'ו יכול להוסיף תבלינים או צמחי מרפא מיובשים כגון פפריקה, בזיליקום או אורגנו. הם יתנו את המנה טעם פיקנטי.
- ככלל, לצ'ו להתכונן לחורף. לכן, מתכונים מפורטים חומץ, אשר ישמור לחומר במשך זמן רב. אבל אם אתם מתכננים לאכול ארוחה בעתיד הקרוב, את החומץ לא ניתן להוסיף.
- אם אתה מגלגל לצ'ו שלך לחורף, ראשון בכפית את הירקות עצמם על הגדות, ועל גבי אותם שופכים את הרוטב שבו הם בושלו. רוטב נוסף יכול להיות מעוכב בנפרד או במקרר משמש רוטב או מרק.
5 מתכונים טובים לצ'ו
רכיבים מסורתיים לצ'ו הם פלפלים ועגבניות. אבל הטעם יכול להשתנות, ושאר ירקות.
1. לצ'ו קלאסית של פלפלים ועגבניות
מרכיב
- 2 ק"ג של עגבניות;
- 100 מ"ל של שמן צמחי;
- 100 גרם של סוכר;
- ½ 1-2 כפות מלח;
- ½ 2-3 ק"ג גמבה;
- 10-15 אפונה פלפל שחור;
- 1 חומץ 9% כף.
הכנה
שים את רסק העגבניות בסיר, מוסיפים את החמאה, סוכר ומלח ומערבבים. שים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 20 דקות.
יוצקים לתוך פלפל, כיסוי לסיר ומבשלים גם לאחר רותחים במשך 20 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את האפונה וחומץ לצ'ו.
איך לעקר צנצנות: 6 פשוט דרכים מוכחות →
2. לצ'ו עם קישואים
מרכיב
- ½ 1 ק"ג של פלפל;
- ½ 1 ק"ג קישואים;
- 2 ק"ג של עגבניות;
- 200 מ"ל של שמן צמחי;
- 100 גרם של סוכר;
- ½ 1-2 כפות מלח;
- 3 שיני שום;
- 100 מ"ל של חומץ תפוחים.
הכנה
חותכים את הפלפלים והקישואים. אם קישואים צעירים, אתה לא יכול לנקות אותם וחותכים לפרוסות גדולות. את הקישואים הישנים עדיפים להסיר את הקליפה ואת הזרעים וקוצצים את הירקות לקוביות.
יוצקים לתוך רסק עגבניות לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר 5 דקות, שכב שם ירקות, מערבבים, מכסים במכסה ומביאים לרתיחה שוב.
מוסיפים את החמאה, הסוכר והמלח ומבשלים, מכוסה במשך 15 דקות אחר. 5 דקות לפני תום הבישול מוסיפים את השום ואת חומץ קצוץ.
4 מתכון קוויאר סקווש שאתה יכול להתכונן לחורף →
3. לצ'ו עם חצילים
מרכיב
- 2 ק"ג של עגבניות;
- 50 גרם של סוכר;
- ½ 1-2 כפות מלח;
- 50 מ"ל של שמן צמחי;
- 1 כף חומץ 9%;
- 1 ק"ג של פלפל;
- 1 ק"ג חצילים.
הכנה
יוצקים את רוטב העגבניות לתוך המחבת ומערבבים אותו עם סוכר, מלח, שמן וחומץ. להביא רוטב לריפלוקס.
חותכים את הפלפלים פרוסות חצילים שרירותי. שים אותם רותחים רסק עגבניות, מערבבים ומכסים. שוב, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 10-15 דקות יותר לצ'ו.
10 סלט חצילים, אשר יגרום מראה חדש עבור ירקות →
4. לצ'ו עם מלפפונים
מרכיב
- 1 ק"ג של עגבניות;
- 1 ק"ג של פלפל;
- 100 גרם של סוכר;
- מלח כף 1-1½;
- 100 מ"ל של שמן צמחי;
- 2-3 שיני שום;
- 2kg של מלפפונים;
- 100 מ"ל של חומץ תפוחים.
הכנה
במחבת עם רוטב עגבניות, מוסיפים את הפלפל, הסוכר קצוץ, מלח, חמאה קצוץ שום. מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים במשך 10-15 דקות.
חותכים את המלפפונים לפרוסות. אם הם גדולים מדי, אתה יכול לחתוך אותם לשניים. שים את המלפפונים בסיר ושופך את גב החומץ. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים בסיר מכוסה במשך כ 10 דקות נוספות.
15 סלטים מעניינים עם מלפפונים טריים →
5. לצ'ו עם גזר ובצל
מרכיב
- 2 ק"ג של עגבניות;
- 150 מ"ל של שמן צמחי;
- 100 גרם של סוכר;
- מלח כף 1-1½;
- 1 כף חומץ 9%;
- 500 גרם של גזר;
- 1 ק"ג של פלפל;
- 300 גרם של בצל.
הכנה
יוצקים את רוטב העגבניות למחבת ומוסיפים את החמאה, סוכר, מלח וחומץ. מביאים רתיחה ומכניסים מחית גזר מגורד גדול. מבשלים במשך 15 דקות.
מוסיפים פלפל טבעות חצי בצל קצוץ. לצ'ו לבשל כ 20 דקות נוספות.
ראה גם
- קיץ בבנק: לצ'ו מתכונים מהירים →
- 10 סלטים פשוט וטעים בחורף →
- איך להקפיא את הירקות ועשבי תיבול לחורף →