50 חי פריצה לאפייה מושלמת

1. אין להשתמש כוסות מדידה

כמות החומרים קרובות מתכונים נקבע משקפיים. שיטה כזו היא לא מאוד אמינה, ולו רק משום כי התפוקה מכל טבח יכולה להתברר משקל מוצר שונה. בנוסף, אתה יכול לטעות, מדידה החוצה כוס עין חצי או שליש. עדיף לקנות בהיקף המטבח אחרי מתכונים, אשר סימנה את המשקל המדויק של החומרים.

2. כיסוי עם קשקשי מגבת נייר

מרכיבים כגון קקאו, לעתים קרובות פיזור ו להכתים את פני השטח של קשקשים במטבח. כדי למנוע זאת, זה פשוט מכסה את מגבת נייר וזורק אותו לאחר השקילה. ליברה יישאר נקי לחלוטין.

3. לקבוע את גילו של הביצה

כדי ליצור אותם או מוצרי קונדיטוריה אחרים עשויים לדרוש ביצים בגילאים שונים. לדוגמה, גלידה לעשות גם עם ביצים טריות, ומרנג - מן המבוגר. כדי לקבוע את הגיל, אתה יכול להשתמש קערה של מים. שים את זה בתוך הביצה, אם זה נופל לתחתית, כך טרי; עולה אם עד סוף בוטה, אז ישן; אם הביצה תצא כמו לצוף, עדיף לזרוק אותו.

4. לשבור את הביצים בקערה נפרדת

אם אתה שובר את הביצה ישירות לתוך הקערה עם הבצק עשוי לרצות ופיסות הפגז בו. לכן עדיף להכין את הביצים בנפרד ולאחר מכן להוסיף אותם המכל הכולל. אם טעות כבר נעשתה, להסיר את הקליפות תהיינה אחרי העוגה מבושלת ומקורר. כל הפגזים לשקוע לקרקעית, והם ניתן להסיר בקלות.

5. היזהר תוך ערבוב החומרים היבשים

כדי למנוע הוריקן של קמח ו חומרים יבשים אחרים במהלך מבצע עם מיקסר, מוסיפים אותם לקערה של חתיכות קטנות ומתחילים לערבב במהירות מינימאלית. לקבלת הגנה נוספת כיסוי משטח העבודה עם נייר סופג.

6. השתמש בכלי שונה עבור מזונות מתוקים ומלוחים

כדי למנוע את הופעתה של טעם מוזר ב אפייה, מחלקים סכינים, להבים ולוחות שלך על אלה שימוש שכדי מלוחים ומאכלים מתוקים. אז העוגה שלך בהחלט לא להיות מלוחה.

7. מערבבים את החומרים עם סוכר קונדיטוריה דביק

חתיכות של מרכיבים דביקים (לדוגמה מרציפן או תאריכים) נוטות מצבר לתוך חתיכת מתוק ענקית. למנוע זאת על ידי הוספה להם כמה כפות סוכר קונדיטוריה.

8. מרכיבים כבדים Lift

מזונות כגון צימוקים, אגוזים, פירות יער קפואים הם לרוב בתחתית של תבנית אפייה. זה יכול להיות מתוקן על ידי ערבוב אותם עם קצת קינמון, אבקת קקאו או קמח. בחר מרכיב מתאים, בהתאם למתכון.

9. לפטור את הבצק על ידי לדביקות-מה באמצעות שמן

כדי להפוך את הבצק אינו נדבק לידיים, הם בדרך כלל מומלץ קמח השימוש. אבל יש דרך אחרת - שמן קנולה (לפתית). נגבו בעדינות את ידיהם ואת משטח העבודה - הבצק לא ידבק ו לא יהיה קמח עודף.

10. במהירות לקרר את הנוזל באמבט קרח

אם אתה צריך לקרר את הפודינג במהירות, לשפוך אותה לתבנית מתכת ולשים אותו בקערה גדולה עם מים קרים. מתכת חומה עוזר לצאת קר במהירות - לחדור. שים לב גדול יותר הסיר, הקרם החם להתקרר מהר.

11. מחממים את התנור באופן תקין

כדי להתחיל לקנות מדחום עבור תנורים לקבוע את הטמפרטורה המדויקת. לפני השימוש בתנור, לחכות, כאשר המדחום יציין את המספר הרצוי, ולחכות 10-20 דקות נוספות. מכיוון שהטמפרטורה מפוזרת באופן אחיד על פני propechotsya התנור אידיאלי הריק.

12. אופים למשך זמן קצר יותר מהנדרש על ידי מתכון

אם העוגיות צריכות להתכונן 8-12 דקות, לכוון את הטיימר ל 6-7, אם העוגה לפי המתכון אתה צריך 35-40 דקות, לשים על 30. ואל תלכו רחוק מאוד מהמטבח עד האפייה שלכם בתנור. כשאתה מרגיש תרומה נעים, לבדוק את זה. תאמין האף שלך יותר הוראות, ולהימנע שריפה.

13. השתמש מנות נקיות וקלילות לאפייה

בחושך, מלוכלך ומנות ישנות אפויות כוויות כבר. אם אין אפשרויות אחרות, הקפד להשתמש בנייר אפייה.

14. נייר אפייה שימוש נכון

כדי למנוע התחתון שרוף על עוגיות nepropechonnoy העליונות, להשתמש בנייר אפייה איכותי. במידת הצורך, לקפל אותו בשתי שכבות - כך זה יהיה יותר טוב כדי לשמור על החום.

15. מגניב דפי אפייה

במהלך הבישול, עוגיות לקרר יריעות קלף בין קבוצות. אם תשים את הבצק על משטח חם, הוצאת העוגיות בצורה תשרופנה יותר סבירות. כדי לקרר את הגיליון במהירות, למשוך אותו תחת זרם מים קרים.

16. כן קבוצה חדשה של עוגיות על גיליון אחר

אתה יכול להשתמש בטכניקה אחרת: טרום להכין את המנה הבאה של בצק על דף נפרד. אם תסיר מן תבנית אפייה עם מאפים חמים ולהחליף אותה באחרת, עם לחומר, אין בעיה.

17. השתמש יריעות קלף מספר פעמים

אתה יכול להשתמש דפי אפייה שוב. השלך אותם במקרה אתה מבחין אדי או ריח.

18. מרדדים בצק לפני הקירור

לפני לצנן את הבצק במשך מאפה, לגלגל אותו בין שתי שכבות של נייר קלף. ואז להסיר את השכבה העליונה, ומוריד את הבצק במקרר. מיצור כה ריק יהיה קל צורות חתך, חוץ ממך לא צריך להתמודד עם מבחן קר מסוכסכת.

19. כמו שצריך לגזור עוגיות

נתוני ביסקוויטים עדיף לחתוך ישירות לסיר, הסרת בצק עודף. אז אתה לא צריך לדאוג איש לחומר, וזו ערובה לכך העוגייה לא מעווה. כדי לעשות את זה אפילו טוב יותר להחזיק את הטופס, להקפיא אפיית גיליון 10-15 דקות.

20. הפוך עוגיות עגולות לגמרי

כדי לבשל ביסקוויטים היו עגולות לגמרי, עוטפים את הבצק קלף או נייר כסף, מקל בצינור מן מגבות נייר משומשות ולהקפיא. הנקניק וכתוצאה יקוצץ רק עם סכין לחתיכות שווות.

21. השתמש בסכין פיצה במקום צורות

הפוך preform cookie עשוי להיות ועל ידי חותך קונבנציונלי פיצה. מחלק את הבצק הוא התגלגל על ​​ריבועים שטוחים - זה מהיר, קל-פסולת שאינה.

22. אין להשאיר חברה וגם ביחד אפייה רכה

אז מאפה קשה לעולם לא לאבד צורה ומרככת.

23. חמאה קרה Rub

סוד בסיס קשקשי מכרז העוגה - השומן קר. כדי לעשות זאת, לא לחתוך את החמאה הקרה לקוביות ומשפשפים על פומפיה. אין לך זמן כדי לערבב אותו עם הקמח, ואת הסבירות שזה יהיה קר, ואת הבצק יהיה מושלם, יגדל.

24. מרדדים את הבצק עם נייר כסף

לרדד את הבצק על העוגה, למקם אותו בין שתי שכבות של סרט פלסטי. אז הבצק לא ידבק לפין ועל משטח מתגלגל. בנוסף, ניתן להעביר בקלות לתוך התבנית, אז פשוט להסיר את הפלסטיק.

25. העדף זכוכית

כאשר בהכנת עוגות, מנסה לא להשתמש מתכת או קרמיקה וכלי זכוכית. עם זה יהיה קל יותר לפקח על הבדיקה כדי למנוע מקל.

26. במחבת בסיס תחתון בעזרת שעועית

כאשר מכינים עוגות בסיס לרוב אפוי בנפרד ויש לו לטפס על הרכוש. תקן זה פשוט: מניח את הנייר העליון של קלף ומפזר אותו שעועית (גם תירס מתאימה, אורז, עדשים ומטבעות אפילו או מנקות מתכת). חפצים קטנים יסירו את כל בועות על המבחן.

27. אל תתנו דרך לטפס

הבעיות הנ"ל יכולות להיות קלות למנוע. כדי לעשות זאת, מניח את הבצק הטרי בקערת מתכת, כיסוי עם קלף ולחץ עליון נוספת בצורה מתכתית. אל תהסס להוסיף את העיצוב שלך בתנור - חומרת העובש העליון לא תאפשר לתפיחה.

28. השתמש במגש אפייה שחומם מראש

כלי זכוכית הוא לא כל כך טוב מנצח חום כגון מתכת. אם אתה רוצה תחתון פאי היה קריספי, לשים את הצורה עם עוגה על מגש אפייה שחומם מראש.

29. הגנה על העוגה מן הפיצוח

במהלך הכנת הבסיס פאי בצק למקם פיסה קטנה של מיסוך סדקי התרחשות. אם שכחת לעזוב את הבצק, לערבב את הקמח עם מים לאטום את הסדקים של הרסק שהתקבל. אז אתה לא צריך להכין את הבסיס שוב.

30. קציצות זנים

כדי עוגת פרות לא פנתה מדי נוזלים, לערבב את כל חומרי המילוי, לאפשר את התערובת להתיישב ומסננים את המיץ. ואז לשים את המיץ לרתיחה עד עבה, יוצקים בחזרה לתוך הפרי, לקרר ואז להוסיף את המילוי בתוך הבצק מוכן.

31. שמור ליד קערה של מי קרח

כאשר אתה עובד עם בצק חמאתי, זה עשוי להיות נמס עקב לחמם את הידיים, אשר יסבך מאוד את העבודה. כדי למנוע זאת, לשמור ליד קערה של מים קרים מאוד לטבול אותו בידיים שלך לפי הצורך.

32. טמפרטורה השתמש חמאה וביצים תקינה

אם המרשם מחייב את הביצים והחמאה היו בחדר טמפרטורה או, לחלופין, פינוק קר זה ברצינות. כך תוכל להשיג תוצאה טובה יותר.

33. במהירות לחמם את הביצים

לפותח להביא את הביצים לטמפרטורת החדר, הדרך הקלה ביותר לשים אותם בקערה עם מים חמים. עם זאת, כי אתה יכול לחמם אותם. הדרך הטובה ביותר - לשבור ביצים, מניחה את קערת הנירוסטה אותו במים חמים ולשלוט בתהליך של חום אצבע במשך 1-2 דקות.

34. במהירות לחמם את השמן

כך השמן התחמם מהר, לשים אותו בין שכבות פוליאתילן לסחוב אותו בעזרת מערוך. תמשיך להפיץ כך את השמן עד שהוא מגיע בעובי של כ אחד ו סנטימטרים וחצי. אפשר שמן לנוח 5 דקות, להפוך, לחכות עוד 5 דקות ולאחר מכן להשתמש לבישול.

35. את החמאה והסוכר נושבת, כאשר אתה צריך את זה

אם המתכון מציין כי עליכם מקציפים יחד את החמאה והסוכר, ואז לערבב אותם פשוט לא מספיק. להקציף את שני המרכיבים - אז אתה vobote שמן לאוויר. הדבר חשוב במיוחד עבור העוגות.

לקבלת עוגיות, ומצד שני, שמן וסוכר הצורך לטלטל למקרה, אם נדרשו על ידי המתכון. אחרת, להתיישב אפייה בתנור.

36. אין להקציף קמח

קמח כדי הקצף אינו מומלץ - רק לערבב אותו עם שאר המרכיבים עם מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה. אחרת מאפים יהיו קשים מדי.

37. אל תדאגו גושי cupcakes

כל גושים שנמצאים הבלילה עוגיותהם נעלמים במהלך האפייה.

38. אופים את הלחמניות על קלף

נייר אפייה אינו מאפשרת עוגה משריפה, או בריחה מן התבנית.

39. השתמש בנייר אפייה לעוגות

לא משנה את המתכון הוא תמיד בתחתית הייתה מכוסה עובש עם נייר אפייה. אז זה יהיה קל יותר לקבל את העוגה המוגמרת מהתבנית.

40. מלאו תבניות מאפיין מים

אם אתם מבשלים מאפינס אין לך מספיק כסף בשביל כל נבכי טופס, מלא את החריצים הריקים עם מעט מים. זה יחסוך את הצורה של העיוות.

41. השתמשו במברשת כדי לשמן את שמן עובש

אם סדקים רבים מתכת הטופס שלך, להחיל את מברשת בישול חמאה מרוככת.

42. מנמיכים את הטמפרטורה ל כלי כהה

מנות כהות סופגות יותר אנרגיה והעברות לחמם מהר. לכן, אם אתם מכינים עוגות במיכל כהה, להגדיר את טמפרטורת התנור נמוכה מעט יותר מכפי שמצוין במתכון.

43. בדקו את הקיסמים הבצקים

מוכן טוב שיבדוק מבחן אין מקלות אכילה קיסמים מתכת. מגלשות מתכת עם קצת לספר לכם על הנכונות של אפייה. ווד, לעומת זאת, יציג את המדינה בפועל של המבחן.

44. למטה בקצה עוגה מגניבה

אם אתה צריך את החלק העליון של העוגה היה שטוח, לאחר האפייה להנמיך אותו להתקרר הקצה במצב כזה. על פני השטח של העוגה יהיה אחיד פחות.

45. עוגה מגניבה כראוי

מגניב עוגה על דוכן, כך שהאוויר יכול לזרום מלמטה. אל תעשה את זה במקרר - טוב להשאיר את הבצק על שולחן המטבח. כדי לזרז את התהליך, להביא אותו אל חלון או מאוורר פתוח.

46. השתמש דובדבן כדבק

אם אתם עושים מוצר עם גלזורה, לשים חלק ממנה על צלחת, ואז להתחיל לאסוף את העוגה. לאחר קירור מוצרי מאפה לדבוק המנה ולא זז.

47. מכסים את העוגה עם זיגוג לפני ההקפאה

לפני ההקפאה לכסות את הציפוי לעוגה, להפוך זיגוג דק של אפייה ומשטחים. זה יהיה להגן על העוגות מפני ההשפעות השליליות של קר. לאחר 15 דקות במקרר יכול להסיר את העוגה ולכסות אותו בשכבה עבה זיגוג.

48. בעזרת סכין קר לקינוחים חמים חם - עבור קר

כדי לחתוך קינוחים בדיוק חמים, להשתמש בסכין קר (אתה יכול לשים על כמה דקות במקפיא). עבור קינוחים קרים, לעומת זאת, לחמם את הסכין, הוריד אותו תחת זרם של מים חמים, ולאחר מכן יבשה מחה.

49. אל תסיר את הבצק בניילון, עד שהוא מתקרר

אין למקם עוגיות חמות במכל פלסטיק לעטוף את העוגה עדיין חם מסרט קודם. אחרת, להתחיל בתהליך של התעבות והעוגות שלך להירטב ולקלקל.

50. מאפה הפשרה ללא רדיד ואריזה

אם להפשיר מאפים בעטיפה או בכלי סגור, צורות עיבוי על המשטח. לכן, תמיד להסיר את האריזה.

טיפ אחרון: מבשלים באהבה - זה הוא המרכיב הכי טוב עבור כל קינוח. מנצל קולינרי מוצלח!