שבע דרכים במהירות ומקרל חמוצים טעים בבית

7 סודות של מקרל המלוח הטעים

1. דגים במשקל צריכים להיות בערך 300 כאשר המלחה מקרל נותן לחות בשפע. קטן, ובלי אנשים רזים מדי יבשים.
2. קח דגים טריים או טריים מוקפאים. רצוי עם ראש וקרבי. קל יותר לקבוע את הרעננות. הנבלה חייבת להיות אלסטי, ירומה - צבע התבלט - אפורה בהיר עם פסים ייחודיים.
3. בחר בצלחת הלא-חמצון: פלסטיק, זכוכית או אמייל.
4. אין להשתמש מלח המכיל יוד - דגים ממנו יכול להיות רופף.
5. אם אתה רוצה מלפפון חמוץ מקרל במהירות, לבחור מתכונים בהשתתפות חתיכות או פילה. שלמים רייבין צורך prosolitsya 2-3 ימים, לחתוך - 12-18 שעות. כשמשתמש זמן המלחת חומץ יכול להתקצר.
6. מצננים לפני לשפוך מלח. בשינה חמה, במיוחד רותחי דגים נוזליים מבושלים.
7. שמור מקרל המלוח מתובל זמן ולאחסן במקרר או במקום קריר אחר.

1. כיצד חמוצים מקרל על המתכון הקלאסי

מקרל במיץ עצמו, מלוח שיטה יבשה.

מרכיב

• 2 מקרל;
• 3 כפות מלח;
• 3 אפונה פלפל שחור;
• 3 עלי דפנה;
• 1 כף סוכר.

הכנה

אנחנו חותכים את דג הראש, המעי ולשטוף אותו. בתחתית מיכל פלסטיק או זכוכית ריקון של מלח, פלפל ולשים עלה דפנה קראמבל.

המלח הנותר, ומערבבים עם סוכר ולשפשף אותם מקרל בתוך ומחוץ. מכניסים את הדגים במיכל, לסגור את המכסה. נקה במקרר במשך 2-3 ימים. לפני ההגשה, לשטוף מקרל תחת מים זורמים טפיחה עם מגבות נייר.

2. כיצד חמוץ מקרל במי מלח מתובל

טעים מאוד רך מקרל, אשר, הודות חיתוך לחתיכות די מלוח במהירות.

מרכיב

• 2 מקרל;
• מי ליטר 1;
• 3 כפות מלח;
• 1¹ / ₂ כף סוכר;
• 5 אפונה פלפל שחור;
• 5 אפונה פלפל אנגלי;
• 3 כוכבי שיניים;
• 3 עלי דפנה;
• ½ כפית של כוסברה.

הכנה

מקרל SPLIT: להיפטר הראש, אומץ עורות. חותכים את חתיכות הדג 3-4 ס"מ רוחב.

הכן את המלח באמצעות הרתחה במים, כל התבלינים. מסננים, מגניב. מכניסים את הדגים במיכל פלסטיק, כיסוי עם מלח ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות. ואז לאחסן אותו במקרר במשך 2-3 שעות אחרות.

12 סיבות מדוע לעתים קרובות יש דגים →

3. כיצד חמוצים מקרל תה

עדין, מעושן ומלוח, צבע וטעם המזכירים מקרל בינוני.

מרכיב

• 4 מקרל;
• 4 כפות של שקיות תה שחור או 8;
• 4 כפות של מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 1 בצל;
• 1 ליטר של מים.

הכנה

מעיו, לשטוף ומייבשים עם מקרל מגבות נייר. בשנת polutoralitrovye לחתוך בקבוק פלסטיק מעל הצוואר. היצמד דג בקבוק זנבות עד.

שים בתוך בצל שלם תה, מלח, סוכר וטהר בסיר. מכסים במים, לשים על האש, לרתיחה. מסננים ומצננים לחלוטין.

הפתרון שהתקבל היה לשפוך מקרל ונקי עבור 3 ימים המקרר. כל יום, לפנות את הדג בזנב, כך שהוא שווה prosolilas ורכש בצל אפילו.

4. כיצד חמוץ מקרל במי מלח של קליפת בצל ותה

וריאציה של המתכון הקודם. הצבע הוא יותר זהב, אבל הטעם נשאר זהה במכרז.

מרכיב

• 4 מקרל;
• 3 קומץ בצל עורות;
• 2 כפות שקיות תה שחור או 4;
• 4 כפות של מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 6 אפונה פלפל שחור;
• 3 עלי דפנה;
• 1¹ / ₂ ליטרים של מים.

הכנה

תתכוננו מקרל המלחה: לנתק את הראש, את מעיו, שטיפה. מניחים את הדג בתוך בקבוק פלסטיק או מיכל מתאים אחר.

בצל לקלף, לשטוף ומניחים בסיר. יש גם לשלוח תה, מלח, סוכר, פלפל עלה דפנה. מכסים במים, מביאים רותחים ולאפשר poburlit 5 דקות. ואז מורידים מהאש, מסננים, מגניב.

מקרל מילוי המלח הקר. שמור במקרר במשך 3-4 ימים. מפעם לפעם הפוך.

איך לבשל דגים: 9 מתכונים מגניבים מ ג'יימי אוליבר →

5. כיצד חמוץ מקרל עם חרדל

מקרל פרוס עם טעם פיקנטי וצבע יפה.

מרכיב

• 1 כפית של אבקת חרדל;
• 3 כפות מלח;
• 1¹ / ₂ כף סוכר;
• 5 אפונה פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• מי ליטר 1;
• 2 מקרל.

הכנה

הכן מלח: אבקת חרדל ותבלינים אחרים ממלאים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה גבוהה במשך 3-4 דקות. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

בעוד קולז מלח, מעיו ומקרל שטיפה. חותכים חתיכות ומניחים אותה בקערת זכוכית. יוצק את המלח ולאחסן במקרר למשך הלילה, וזה טוב יותר במשך יום.

6. כיצד חמוץ מקרל עם חומץ ושמן חמניות

טעם מעניין עם חומציות והערות של חדות. נהדר עבור כריכים. והכי חשוב - הוא מבושל מהר מאוד.

מרכיב

• 2 מקרל;
• 3 כפות מלח;
• 3 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 5 אפונה פלפל שחור;
• 2 כפות חומץ;
• 50 מ"ל של שמן חמניות גולמי;
• 2 בצלים גדולים.

הכנה

פילה מקרל SPLIT. אתה יכול לעשות דרך נוחה זאת על ידי אנלוגיה עם הרינג.

3 דרכים במהירות הרינג לחתוך →

פילה בוזקים מלח ומניחים בצד למשך 10-15 דקות. בשלב זה זמן, לקלף לגרר את השום, עלה הדפנה לרסק. שום Connect, lavrushku, פלפל, חומץ ושמן חמניות.

שים מקרל בתוך צנצנת זכוכית, interspersing שכבות של בצל קצוץ חצי. יוצקים את התחמיץ, מכסים ושומרים אותו במקרר במשך 12 שעות.

בצל גם promarinuetsya ויהיה טעים.

7. איך חמוץ מקרל במהירות תחת העול

בטא את המלחה במקרה הערב האורחים. מקרל מתקבל מלוח מאוד מעורר תיאבון.

מרכיב

• 2 מקרל;
• 2 נורה סגולה;
• מי ליטר 1;
• 3 כפות מלח;
• 1¹ / ₂ כף סוכר;
• 5 אפונה פלפל שחור;
• פלפל אנגלי אפונה 2;
• 3 עלי דפנה;
• ½ כפית של כוסברה;
• 2 כפות חומץ;
• 2 כפות שמן חמניות.

הכנה

פילה מקרל SPLIT. בצל נקי חתוך לטבעות חצי.

הכן את התמיסה. יוצקים לתוך מלח מים, סוכר, שני סוגים של פלפל, עלי דפנה, כוסברה. מרתיחים ומצננים. מקורר מלח להיכנס חומץ.

מכניס את הדגים ב קערת אמייל, לשפוך בצל. יוצקים מי מלח. מכסים מתאים בקוטר של צלחת, על כבד משהו put העליון, כמו צנצנת מים. קח במקרר במשך 2-5 שעות. לפני ההגשה, ומייבשים עם חתיכות נייר מגבת של מקרל ומפזרים שמן חמניות.

ראה גם

• 8 דרכים דג מלוח מהר וטעים →
• מהו gravlax ולמה כל זה משתגע →
• 7 מנות מעניינות של דגים מן גורדון רמזי →
• אין "מימוזה": 4 סלט יוצא דופן ופשוט עם דגים →