7 דרכים במהירות סלמון ורוד טעים חמוצה בבית

שמן, ברנדי, שומר, חרדל ותבלינים אחרים לעשות את הדג המושלם.

8 טיפים חשובים

1. מלח יכול להיות מקורר, וסלמון ורוד קפוא. כאשר קונים עדיף לבחור דג עם ראש וקרביים כדי להקל לקבוע את הרעננות. דג טרי העיניים צריך להיות מבריק, הזימים ובשר - ורוד, עור - שלם, ואת הציפור עצמה - אלסטי. קרום קרח, אם בכלל, צריך להיות חלק ואחיד. תריח את חובת הפגר מרוצית, באופן טבעי.
2. האם לא הפשרת הסלמון ורוד קפוא במיקרוגל או במים חמים. זה צריך להפשיר בהדרגה במקרר, אבל לא לגמרי. ואז החלקים אינם מתפרקים כאשר פרוס.
3. לאחר חיתוך שטיפת סלמון ורודה תחת מים זורמים ויבש עם מגבת נייר.
4. דג מלוח בכוס, אמייל או מיכלי פלסטיק.
5. בחר בינוני או מלח גס.
6. אל תמהרו. הקפד להמתין עד קריר מלח לחלוטין. אחר מבושל סלמון.
7. כמו העומס קל יותר להשתמש בשירותי בנק או חזק, גם מסוקס שקית מלאה במים.
8. סלמון מלוח לשמור במקרר עד 5 ימים.

כמו סלמון ורוד חמוץ במלח וסוכר

השיטה הקלסית של המלחה תצטרך לבלות כמה ימים, אבל התוצאה שווה את זה.

מרכיב

• 1 סלמון;
• 3 כפות מלח;
• 1 כף סוכר.

הכנה

הסר את הסלמון מראש האומץ. חותכים את הבשר לאורכם חצי ולהסיר את העצמות. מערבבים את המלח והסוכר. ביסודיות לשפשף את הדג ומניחים את התערובת המתקבלת לתוך מיכל רחב.

לחץ כלפי מטה על העומס ולהשאיר למשך חצי שעה בטמפרטורת חדר. הסר את העומס ואת להזיז את המכל במקרר למשך 3 ימים.

סובבו את הדג 1-2 פעמים ביום כדי לעשות את זה טוב יותר prosolilas. הסר את עורות הסלמון סיימו את הדגים ואת הטפיחה עם מגבות נייר.

כמו סלמון ורוד עם מלפפון כבוש

דגים לקבל עדין מאוד ושמיר יגרום בשטרי טרי הטעם שלה.

מרכיב

• 1 סלמון;
• כמה כפות של שמן צמחי;
• 3 כפות מלח;
• 3 כפות סוכר;
• חבורה של שמיר 1.

הכנה

חותכים את ראש הדג, להסיר את הקרביים, עור ועצמות לחתוך את פילה לקוביות גדולות. שים אותם במיכל עמוק מעט, שמן סיכה כראוי.

מערבבים את המלח, הסוכר ושמיר קצוץ. מפזרי תערובת זו של סלמון ורוד כיסוי בניילון מכל סרט. לחץ כלפי מטה על העומס ולאחסן במקרר במשך 1-2 ימים.

כיצד חמוץ סלמון ורוד עם קוניאק

קוניאק ושמן צמחי ייראה כמו סלמון גיבן.

מרכיב

• מי ליטר 1;
• 5 כפות של מלח;
• 2 כפות סוכר;
• אפונה כמה פלפל שחור;
• 1 סלמון;
• 1 ברנדי כף;
• כמה כפות של שמן צמחי;
• קצת פלפל שחור גרוס.

הכנה

בשנת מים רותחים, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל, ומערבבים היטב. בעוד קולז מלח, לחתוך את הסלמון הראש ולנקות את הדגים מן העור, הקרביים עצמות. חותכים את פילה לחתיכות קטנות ולהעביר למיכל עמוק.

התמלחת מקוררת להתחבר עם ברנדי ולמלא סלמון ורוד עבור 20 דקות. ואז להעביר את הדגים על המסננת כדי בכוס עם אותו נוזל עודף, ולייבש במגבת נייר.

בחלק התחתון של מיכל קטן עם מברשת המכסה עם חמאה. להחזיר את חתיכות הדג בשכבה אחת, מכסים אותם בחמאה ומפזרים פלפל.

חזרה על שכבות, לשים לתוך מיכל כל הדגים. כסה אותה עם מכסה ולאחסן אותו במקרר למשך שעה.

כיצד חמוץ סלמון ורוד עם חמאה

דגים יהיו מספיק מלוח הצפוף בינוניים.

מרכיב

• 1 סלמון;
• 2 עלי דפנה יבשים;
• אפונה כמה פלפל שחור;
• 2 כפות מלח;
• 4 כפות סוכר;
• כמה כפות של שמן צמחי.

הכנה

חותכים את הסלמון בראש, להסיר את הקרביים, עור ועצמות. חותכים את פילה לחתיכות קטנות.

זרוק lavrushku ופלפל בצנצנת קטנה. רול חתיכות של דג תערובת של מלחים וסוכר צפוף בתוך צנצנת. סוחטים את העומס ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 5 שעות.

ואז למלא לחלוטין עם סלמון ורוד עם שמן צמחי. לא מערבב את תכולת הפחית. סגרו אותו ולאחסן אותו במקרר למשך יום וחצי.

כמו סלמון ורוד במי מלח מלפפון חמוץ חריף

סלמון תבלינים בשל יהיה יותר ריחני.

מרכיב

• ½ 1 ליטר של מים;
• 2-3 עלי דפנה יבשים;
• 1 כפית פלפלי תערובת;
• 6 כפות מלח;
• 3 כפות סוכר;
• סלמון 1.

הכנה

יוצקים מים רותחים lavrushku, פלפל, מלח וסוכר, לערבב היטב כדי לפזר את הגבישים, ומצננים.

חותך את ראש הדג ואת הפגר הרוס. חותכים אותו לקוביות גדולות ומניחים בצנצנת. לשפוך מלח ostyvshim סלמון ורוד, קרוב צנצנת להתסיס. לשים במקרר לפחות יום.

כיצד חמוץ סלמון ורוד עם חרדל וחומץ

מרכיבים חריגים להפוך דג עסיסי.

מרכיב

• 1 סלמון;
• 300 מ"ל מים;
• 2 כפות מלח;
• 1 כף סוכר;
• 1 כף חרדל יבש;
• 1 חומץ 9% כף.

הכנה

הסר את ראש הדג, אומץ, עור ועצמות. חותכים את חתיכות בינוני פילה. יוצקים לתוך המים בטמפרטורה קטנה מיכל עמוק בחדר ולמוסס בו את המלח והסוכר. מוסיפים את החרדל והחומץ ומערבבים.

יוצק לתוך התערובת המוכנה של סלמון ורוד נותן קצת במשקל. קח במקרר למשך 3-5 שעות.

כיצד חמוץ סלמון ורוד קלף

סלמון מתכון זה מלוח כולו. אם זה לחתוך לחתיכות, זה יהיה מלוח.

מרכיב

• 1 סלמון;
• 2 כפות מלח;
• 1 כף סוכר;
• אפונה כמה פלפל שחור;
• 1-2 עלי דפנה יבשים.

הכנה

חותך את ראש הדג ואת הפגר הרוס. מערבבים את המלח, הסוכר, פלפל lavrushku קרסה. ביסודיות לשפשף את הסלמון הוורוד של התערובת המתקבלת.

עוטפים את הדגים קלף. לחצו למטה solitsya עומס ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יום. לפני השימוש, לשטוף במי הסלמון הוורודים המוגמרים.