8 מנות עבורו אתה צריך להתבייש
מזון / / December 19, 2019
1. noisettes
קציצות מבושלות באופן מסורתי ברוטב עגבניות, אבל משמשות עגבניות יסודותיו נגד החוקים של בישול. חופש זה במתכון ברצינות לשנות את הטעם של האוכל - לעשות את זה פחות אינטנסיבי.
המתכון הנכון
מרכיב
- 1 ק"ג בשר חזיר טחון;
- 2 בצלים;
- 1-2 ביצים;
- 1-2 שיני שום;
- 3 כפות רסק עגבניות;
- 2 כוסות של מים;
- 100 גרם של אורז מבושל;
- 2 עלי דפנה;
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
הכנה
מערבבים את הבשר הטחון עם אורז מבושל. קוצצים דק את הבצל, השום לדלג דרך chesnokodavilku ולהוסיף אותם המילוי. יוצקים את התערובת וכתוצאה לביציות (אחד גדול או שניים קטנים). מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
מערבבים רסק עגבניות עם שתי כוסות מים. מוסיפים את עלה הדפנה.
להרטיב קציצות בידיים וצורה שלך. ואז לשמן את המחבת עם שמן צמחי ומטגנים את הקציצות עד חצי. עכשיו למלא אותו עם בדילול רסק עגבניות ולהשאיר את התבשיל ומבשלים במשך 40 דקות.
2. כרוב ממולא
עם כרוב ממולא הוא אותו סיפור: כבסיס לרוטב צריך להשתמש רסק עגבניות, כפי טעמו יותר אינטנסיבי מאשר עגבניות טריות.
המתכון הנכון
מרכיב
- ½ ק"ג בשר בקר טחון;
- 1 בצל;
- 1 גזר;
- ½ כוס אורז מבושל;
- 1 כרוב;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 3-4 כפות של רסק עגבניות;
- 3 כוסות מים מים + עבור לחליטה כרוב;
- שמן צמחי.
הכנה
סור מן העלים העליונים של כרוב. מקום ראש מטוהרים במים רותחים במשך 3 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר מעט. הסר את העלים הרכים. מניחים אותם על קרש חיתוך או צלחת גדולה.
עכשיו להמשיך בהכנת המלית. למרוח על גזר פומפיה גסה וקוצצים את הבצל. מטגנים עד להזהבה במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי.
Zazharku מוכן, מוסיפים את הבשר הטחון. יש גם מוסיפים אורז. מלח, פלפל ומערבבים.
התערובת המתקבלת הוכנסה למרכז את עלי הכרוב. ואז לקפל אותם לתוך לחמניות ומניחים בסיר עם מטה הבסיס.
מליאים רק צריך לשפוך את הרוטב, הוא מכין 3 כפות רסק עגבניות, לערבב עם 3 כוסות מים, מתבלים במלח ופלפל. אל תגזימו עם הרוטב: הצמרות של כרוב לא צריכות להיות מוצפות.
תביאו את הרוטב לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה ממולא 45-50 דקות.
העגבניה להדביק "עגבניות Box אסטרחן"מנקודת גרין ריי מכיל רק עגבניות טריות ובשלות, הגדלים בשדות שלנו ב אסטרחן. ויש לא מרכיבים אחרים.
3. בורשט
המרכיב העיקרי של בורש - סלק: היא נותנת לו צבע עשיר. ובשביל טעם של מרק זה אחראי בעיקר עגבניות ההלבשה.
כדי המרק היה טעים במיוחד, אתה צריך מאוד להתבגר, שגדל בשדה הפתוח תחת עגבניות שמש הבהירות. אם אינך לגדל עגבניות באקלים סובטרופי, עדיף לבחור טבעי רסק עגבניות.
המתכון הנכון
מרכיב
- ½ 1-2 ליטרים של מים;
- 400-500 גרם של עצמות חזיר או בשר;
- 2 סלק;
- 1 גזר;
- 3 בצלים;
- 4-5 כפות של שמן צמחי;
- חומץ או לימון קצת ½;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- 300 גרם של כרוב טרי;
- 4 תפוחי אדמה;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 1-2 עלי דפנה;
- הירוקים.
הכנה
מניחים את הבשר במחבת עם מים, להביא לרתיחה ולבשל אותו או חצי שעה. הסר קצף מרק: זה רק מקלקל את הטעם.
עד שהבשר מבושל, לשפשף סלק מגוררת גזר, לקצוץ את הבצל. מטגנים אותם במחבת עם מעט שמן במשך 5 דקות. Zazharku להוסיף חומץ או מיץ לימון מעט. ממשיכים לטגן 5 דקות. ואז לשים zazharku רסק עגבניות, מערבבים וממשיכים לצלות במשך 5 דקות נוספות.
כאשר התבשיל מבושל, להסיר את הבשר - זה צריך להתקרר. בשלב זה, להכניס כרוב מגורר במחבת. מבשלים במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את תפוחי אדמה חתוכים. חותך את הבשר המקורר והחזרתי אותו במרק. להוסיף zazharku, עלה פטרוזיליה המפרץ. מבשלים עד למקסימום של 7 דקות יותר.
מתכון מפורט יותר על המראה בורשט בבית אחר חומר Layfhakera.
4. פיצה
פיצה - מאכל מסורתי של המטבח האיטלקי. מתכונים מן זו בוריטו הרבה, ורוב יש להם רוטב עגבניות. האם זה יכול להיות רק רסק עגבניות. האיטלקים האלה לעולם לא החליפו אותו עם עגבניות בשלות או קטשופ, משום הטעם של הפיצה לא אותנטי.
המתכון הנכון
מרכיב
- בצק (איך לבשל, לקרוא כאן);
- כל מילוי על פי בחירתך, כגון ירקות, נקניק, עוף או בשר;
- רסק עגבניות;
- גבינה.
הכנה
מחממים תנור ל 200 מעלות צלסיוס מרדדים את הבצק על גודל של מחבת או טופס שלך. בנדיבות לשמן בסיס רסק עגבניות. מורחים את מלית שווה על הטעם שלך ומפזרים גבינה. שים את לאפות פיצה במשך 20-25 דקות.
כל קילוגרם של פסטה "עגבניות Box אסטרחן"מנקודת גרין ריי - הוא שבעה קילוגרמים של עגבניות עסיסיות, בעוד שאין עמילן, חומץ, מלח, סוכר וחומרים משמרים מלאכותי.
5. גוּלָשׁ
גולש מתכונים הרבה. אבל הכי נכון - הונגרי: הוא נמצא במדינה אירופאית זה צריך לבוא בתור בשר צלי.
הגולש שלך הונגרי מבשר בקר ותמיד מוסיף את רסק העגבניות בו: הוא מהווה השלמה אידיאלית לכל חלבון במזון, במיוחד מתכוני בשר אדומים. העובדה רסק עגבניות המכיל חומצות אורגניות שהופכים את רכות הבשר עסיסי בזמן כיבוי.
המתכון הנכון
מרכיב
- 1 ק"ג של בשר בקר;
- 1, את הפלפלים המתוקים;
- 1 בצל;
- 5 שיני שום;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 1 עלה דפנה;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- 3 כפות פפריקה;
- מרק או מים ½ 1 כוסות בשר;
- 3 כפות רסק עגבניות.
הכנה
פורסים את הפלפל והבצל לקוביות קטנות, לעבור שום דרך chesnokodavilku. מטגנים עם שמן צמחי במחבת או בסיר עמוק לטיגון. מוסיפים את עלה הדפנה.
חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני ומניחים במחבת. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים פפריקה. מטגנים, תוך ערבוב במשך 5 דקות. עכשיו להוסיף רסק עגבניות מעורבב עם מים או מרק. לכבות את המכסה על להבה נמוכה במשך וחצי עד שעתיים.
6. לזניה
לזניה הקלסיים מוכנים עם בולונז ברוטב עגבניות האיטלקיראגו בולונז CLASSICO. המרכיב החיוני שלה - רסק עגבניות ותבלינים. שן אותו העגבניות הטריות אינם הקאנון.
המתכון הנכון
מרכיב
עבור בולונז ברוטב:
- 1 בצל;
- 1 גזר;
- 600 גרם של רסק עגבניות;
- 600 גרם של בשר טחון;
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
לרוטב בשמל:
- 120 גרם חמאה;
- 3 כפות קמח
- 1 ליטר של חלב;
- 3 כפות שמן זית;
- אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם.
עבור לזניה:
- 600 גרם של בשמל רוטב;
- 600 גרם רוטב בולונז;
- 60 גרם חמאה;
- ½ 2 כפות קמח;
- 2 כפות שמן זית;
- 750 מ"ל של חלב;
- 10 עלים יבשים מוכנים לזניה;
- 500 גרם גבינה קשה.
הכנה
עבור בולונז רוטב: הבצל והגזר ומטגנים בשמן צמחי עד לקבלת גוון זהוב. ביום אחר מחבת, להתחיל לבשל את המילוי. כאשר הוא חצי מוכן, להוסיף עליהם zazharku, רסק עגבניות, בזיליקום, שום, פטרוזיליה, מלח ובצל קצוץ דק. ומבשלים עד שהם רכים.
לרוטב בשמלמערבבים בסיר, שמן חמאה וירקות:. מניח את המכל על הכיריים. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומערבבים כל הזמן להקציף - כך הרוטב לא יהיה גושים. ואז לעשות מדורה חלשה ושופך את החלב בסיר. טומיטה תערובת קרם מדינה רזה. בסוף, מוסיפים אגוז מוסקט טחון.
עבור לזניה: מלאו את תחתית התבנית של העוגה ברוטב בשמל מעט. יוצקים שכבה אחת כמה גיליונות של לזניה, אז להפריד בולונז והזה גבינה. עכשיו חוזרים שכבות: בשמל, סדינים לזניה, בולונז וגבינה. מקום בתוך שחומם מראש תנור ל 180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
7. פסטה בולונז
עוד מנה, המהווה רוטב בולונז שימושי - פסטה באותו השם. גם כאן אפשר להשתמש בעגבניות טריות. ראשית, זה נוגד את המתכון הקלאסי. שנית, החלפת המרכיבים משפיעה על טעמו של מזון - לעשות את זה פחות אינטנסיבי. שלישית, מן רסק עגבניות פשוט מסרבים דבר: הוא לא פחות יעיל מאשר עגבניות, וכמה אינדיקטורים אפילו טוב יותר מאשר פירות טריים. לדוגמה, ב- C ויטמין להדביק יותר: 45 מ"ל לכל 100 גרם מוצר - זה חצי מהתצרוכת היומית עבור זכר בוגר.
המתכון הנכון
מרכיב
- 1 גזר;
- 1 סלרי;
- 1 בצל;
- שן שום 1;
- 1 גבעול רוזמרין;
- 4 כפות שמן זית;
- 600 גרם רוטב בולונז;
- 100 מ"ל של יין אדום;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- עלי בזיליקום - לקישוט;
- 500 גרם של ספגטי;
- קצת מגוררת פרמזן.
הכנה
חותכים את הגזר, הבצל והסלרי לקוביות קטנות ומטגנים עד שהם רכים עם רוזמרין. במחבת אחרת, לחמם את בולונז ברוטב עם יין, ואז מוסיפים את הירקות והתבלינים. מבשלים יחד במשך כמה דקות.
מבשלים את הספגטי עד אל דנטה המדינה. שים את הפסטה על צלחת, בולונז ברוטב לשים, ומקשטים עם עלי בזיליקום וגבינה מגוררת.
8. פלפלים ממולאים
צלחת מזרחי זה מבושל מסורתי עם רסק עגבניות: מרכיב המשמש בימים שבהם הייצור התעשייתי שלה היה שום דיבור.
המתכון הנכון
מרכיב
- 4 פלפלים;
- 300 גרם של בשר טחון;
- 1 גזר;
- 1 בצל;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 2-3 כפות של רסק עגבניות;
- 100 גרם של אורז מבושל;
- מלח ופלפל - לפי הטעם;
- תבלינים (פפריקה, כמון, כוסברה, כשות-suneli - טעם);
- 1 צרור פטרוזיליה.
לרוטב:
- 2 כפות שמנת;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- 1-1½ כוסות מים;
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
הכנה
גזר ובצל חתוך לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם חמאה רסק עגבניות עד להזהבה. Zazharku מערבבים עם בשר טחון ואורז. מלח, פלפל, מוסיפים את הפפריקה, כמון, כוסברה, כשות-suneli ופטרוזיליה קצוצה.
חותכים מהחלק העליון של הפלפלים ומרחיקים את הגרעינים. שידתפו עם בשר טחון במקום בתוך סיר גדול או קדירה התמלא. יוצקים את הרוטב כך צמרות פלפלים נראו מעל זה.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. מוציאים את המאפה מהחום ולהשאיר בחסות במשך 10-20 דקות.
- רכב - על פי GOSTGOST 3343-2017 מוצרי עגבניות מרוכזות. מפרטים כלליים רסק עגבניות לא צריך להיות שום דבר אחר מאשר בפועל רסק עגבניות או עגבניות ומים;
- צבע - טוב רסק עגבניות אדום בלבד, ואם הוא חום כהה, זה אומר כי הייצור של חומרי גלם המשמשים או באיכות ירודה-או ציוד באיכות נמוכה;
- עקביות - רסק עגבניות נכון הוא פרטנית ומכילה לפחות 25% מוצקים.
פסטה "עגבניות Box אסטרחן"עומד בכל הדרישות: זה צבע אדום עשיר, אינו מכיל עמילן ובאופן כללי היא 100% של עגבניות טריות. עגבניות לפסטה חברת גרין ריי לצמוח על שדות משלהם, וטיהר ידי שטיפה עם אמנות איטלקית מודרנית.
בחר רסק עגבניות