8 מנות קוריאניות למי שרוצים לנסות משהו חדש

אספנו את רוב המנות הקוריאניות הפופולריות. כל המתכונים הם פשוטים, עם מספר קטן של מרכיבים נדירים. חפשו אותם בחנויות של אוכל אסייתי העיר שלך או באתרים של משלוח.

1. קמחי - מתאבן פיקנטי

מתכון פשוט זה של הקוריאני המסורתי חטיפים מתאים למתחילים. קוריאנים לשים קמחי צ'ילי kochukaru עם טעם בולט. אבל אם לא מצאת, להחליף את האדמה האדומה הרגילה.

מרכיב

• 1 ק"ג של כרוב סיני (גודל חציוני הראש);
• ¼ כוס מלח;
• 1 כף מגוררת שום;
• 1 כפית מגוררת ג'ינג'ר;
• 1 כפית של סוכר;
• 2 כפות רוטב דגים או 3 כפות של מים;
• 1-5 כפות kochukaru או פלפל אדום טחון צ'ילי;
• 200 גרם דייקון או גזר;
• בצל ירוק.

הכנה

חותכים את לאורכם כרוב לארבע חתיכות. לאחר הסרת גבעולים לחתוך כל רבעון-4-5 חלקים ברוחב של כ 5 ס"מ. מניחים את הכרוב בקערה, בוזקים מלח לזכור את ידיו. יוצקים מי שתייה, היא צריכה לכסות את הירקות. מניח את עומס הצלחת ולחץ העליונים, כגון צנצנת מים במשך 1-2 שעות. ואז לשטוף שלוש פעמים כרוב מים קרים. מקפלים את במסננת ולתת לשבת במשך 15-20 דקות.

באותה הקערה, לערבב שום, ג'ינג'ר, סוכר ורוטב דגים (או מים). מוסיפים 1-5 כפות kochukaru או פלפל אדום - תלוי בעוצמת הרצוי.

דחף בעדינות את כרובזה מרוקן את המים הנותרים, וכן טען הכל בקערה עם הרוטב. מוסיפים את הבצל קצוץ גס ומקלות דייקון או גזר. לערבב ביסודיות את כל הידיים. עדיף לעשות את זה עם כפפות על, בגלל הרוטב יכול לשרוף ולצבוע.

מכניסים את התערובת לתוך צנצנת זכוכית ליטר, משאיר כמה סנטימטרים מהחלק העליון. סוחטים את היד כדי לחלץ את המיץ, ולסגור את המכסה. מניח בקערה תחת בבנק: המלח יכול להיות מורם לדלוף.

שמור במקום חשוך בטמפרטורת החדר. קמחי נערך ביום, אבל אפשר להשרות אותו הטעם שלך עד חמישה ימים. כל יום פותח את צנצנת עיתונות למטה כרוב כפית נקיה להחמיץ מכוסה לחלוטין. בסיום חמוץ, להעביר מקרר קמחי. לשמור על לא יותר מ 2-3 חודשים.

2. Tighe קמחי - תבשיל פיקנטי

ברוסיה, המנה הזאת נקראת מרק, אבל הקוריאנים עצמם להבדיל מרק דליל של קמחי Tighe עבה קמחי. במשך הבישול תצטרך פלפל ולהדביק kochudyan. זה מאוחסן במשך זמן רב וזה שימושי עבור מנות רבות קוריאניות.

מרכיב

• 500 גרם של קמחי;
• ⅛ מלח קמחי כוס;
• 2 כוסות עוף או מרק בשר;
• 200 גרם של בשר חזיר;
• 200 גרם של טופו - לא חובה;
• 1 בצל;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפיות סוכר;
• 1 כפית שמן שומשום;
• 2 כפיות kochukaru או פלפל אדום טחון צ'ילי;
• 1 כף פלפל ולהדביק kochudyan;
• בצל ירוק.

הכנה

קוצצים גס את הקימצ'י, בצל - חצאי, ירוק - 2 ס"מ רצועות ארוכות, בשר - חתיכות קטנות. שים בסיר את כל החומרים מלבד טופו. מבשלים במשך 10 דקות על אש בינונית. מערבבים, לשים על גבי טופו הפרוס ומבשלים 15 דקות נוספות.

מגישים עם בצל ואורז ירוק טרי.

3. לחמניות קוריאניות - Kimpab

להלן kimpaba מתכון קלסי, אבל באופן עקרוני זה יכול להיעשות עם כל מלית. אם משהו במקרר שלך חסר, לדלג או להחליף את הרכיב. במקום בשר מטוגן, מוסיפים את בשר חזיר, מקלות נקניק או סרטנים. דייקון כבוש יכול להיות מוחלף או חמוץ קמחי, גזר - פלפל.

מרכיב

• 200 גרם אורז kruglozornogo;
• 100 גרם של בשר בקר מבושל או מטוגן;
• 70 גרם של דייקון כבוש;
• 4 גיליונות נורים;
• 1 גזר;
• 1 מלפפון;
• 1 ביצה;
• שמן שומשום;
• שמן לטיגון.

הכנה

אורז מרתיחים. גזר חתוך לרצועות ומטגנות דקים בשמן. לשבור ביצה לתוך קערה, לערבב חלמון ביצה עם חלבון, לשפוך על מחבת עם חמאה ומטגנים.

מלפפון וחותכים את הבשר לרצועות, במרינדה דייקון ו ביצים - ארוכה לרצועות דקות בערך סנטימטר רחב.

מוסיפים את האורז לשתי כפיות של שמן שומשום, מלח לפי הטעם. מחלקים לארבעה חלקים.

מניחים את הנורי על מחצלת במבוק ופרש על גיליון של הרבעון אורז, הנסוג 1-2 ס"מ מקצות. שים על תוספות ברבעון השורה העליונה של כל סוג. הקצה של הנורים להרטיב מעט עם מים כדי להיות דביק, ולסובב הכל הרול. חוגי Cut רוחב 1.5-2 הסנטימטר.

אני חוזר עם שלוש הצלחות הנותרות.

4. פיקנטי עוף ברוטב חמוץ מתוק

הוא פופולרי בדרום קוריאה מזון מהירמי המוגש במסעדות המתמחות הרבות. המתכון יש ארוחה של אורז דביק, מה שהופך בלילה עבה ועוף - יותר קריספי. אם לא נמצא, אלא, הוסף אותו כמו עמילן רב.

מרכיב

עבור עוף

• ½ 1 רגליים או כנפיים עוף ק"ג;
• 2 כפות קמח;
• ¼ כוס עמילן;
• 2 כפות קמח אורז דביק או 2 כפות עמילן;
• 1 ביצה;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 2-3 כוס שמן לטיגון.

לרוטב

• 2 כפות kochudyana;
• 3 כפות סוכר 2 או - דבש;
• 4 שיני שום;
• 3 כפות קטשופ;
• 1 כף חומץ תפוחים.

הכנה

לשטוף עוף, ומייבשים ומניחים בקערה. מוסיפים מלח, פלפל, קמח, עמילן, סודה לשתיה ביצה. מערבבים ביד.

מחממים מחבת עד שלוש כוסות של שמן צמחי. עוף טובל אותו: אם הבועות ללכת, להתחיל לבשל.

לצלות את העוף במשך 10 דקות על אש גבוהה. ואז לשים אותו במסננת, להמתין כמה דקות שהתעופף שמן. עופרת חזרה למחבת ומבשלים 10 דקות נוספות עד לקבלת גוון זהוב.

הפוך את הרוטב. מטגנים בחמאה מגוררת שום. להוסיף קטשופ, דבש או סוכר, kochudyan וחומץ ומבשלים במשך 7 דקות.

מערבבים עוף מוכן עם רוטב חם ומפזרים שומשום.

5. Omuku - קציצות דגים

אוכל רחוב פופולארי אשר נמכר בצורה של רצועות או קציצות ארוכות על מקל.

מרכיב

• 200 גרם של פילה דג לבן;
• 100 גרם של פילה דיונון;
• 100 גרם של שרימפס קלוף;
• 2 שיני שום;
• ½ בצל;
• 1 כפית סוכר, ומלח;
• 2 כפות קמח;
• 2 כפות עמילן;
• 1 חלבון ביצה;
• ½ 1 כוסות שמן צמחי לטיגון.

הכנה

חותכים את פילה דיונון פילה דג מסטול. מכניסים את כל המרכיבים בבלנדר לטחון עד לקבלת מחית.

מחממים את השמן במחבת על אש גבוהה, מנמיכים חום בינוני. לשמן את הלהב עם שמן, לשים עליה מלית, צורה מלבנית עם צלע סכין בעדינות ומניחים אותו בסיר. אם לא, לעשות כדורים בעזרת כף.

גריל המבורגרים במשך 5-7 דקות עד לקבלת גוון זהוב, מפנות מעת לעת אותם. מוכן להניח על מפית כדי שמן זכוכית. מגישים חם.

6. Tokpokki - כופתאות אורז חריפה

Garetok או הנוכחי - זה טריזים מקמח אורז. פנו זמן הביתה די שלהם צורכים, כך לקנות תערובת העוגה. כופתאות אורז מבושל עם ירקות, דגים מקלות Omuku או פשוט. העיקר - כדי לתבל את הרוטב החריף שלהם.

מרכיב

• 200 גרם של מכונות ניוקי קבלת אורז;
• 200 גרם של כרוב;
• 1 בצל;
• 2 ביצים;
• 2 כפות kochudyana;
• 1 כף רוטב סויה;
• 2 כפות סוכר;
• ⅓ כוס מים;
• בצל ירוק;
• שמן לטיגון.

הכנה

מרתיחים את הביצים. קוצצים גס כרוב ובצל ירוק - 2 רצועות ס"מ.

מטגנים את הבצל הקצוץ. הוסף לזה כרוב, בצל ירוק, kochudyan, רוטב סויה, סוכר ומכסים במים. מבשלים עד שהכרוב רך. להוסיף כופתאות אורז בהמתנה במשך 10 דקות אחר. בסוף לשים ביצה קלופה כל צלחת.

מגישים עם אורז או kimpabom.

7. Bulgogi - רוסטביף מושרת אגס

שם של "בשר אש" אמצעי המנה כפי שהיא נעשית באופן מסורתי על הגריל. אבל עכשיו הקוריאנים מכינים מנה זו בסיר.

מרכיב

• 500 גרם של בשר בקר.

עבור במרינדה

• 1 אגס רך;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 4 שיני שום;
• 1 כפית מגוררת ג'ינג'ר;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 2 כפות סוכר חום;
• 1 כף שמן שומשום;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• בצל ירוק.

הכנה

מקלפים את האגסים מן העור וזרעים להקציף בבלנדר יחד עם הבצל והשום. קוצצים בצל וגזר ירוק. מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה. מוסיפים את הבשר, מערבבים חופשת פרוס דק במקרר לפחות חצי שעה. מטגנים את הבשר במחבת או לבשל על הגריל. אתה ומגיש עם אורז.

8. Bibimbap - אורז עם ירקות ובשר

Bibimbap העשויים ממרכיבים רבים שהתפשט בעדינות מעל האורז, מערבבים ואוכלים. אם המקרר אין מספיק של מוצרים מסוימים, אתה יכול להכין ארוחה עם נבטי שעועית, תרד, גזר, ביצה, שמן שומשום ו kochudyanom. מרכיבים אלה נדרשים, להוסיף את החלק השני של הבקשה. בשנות ה bibimbap המתכון המסורתי גם שרך, אשר אנו מתקשים.

חומרים ל 4

• 200 גרם של אורז;
• 200 גרם של בשר בקר;
• 300 גרם של נבטי סויה או מונג (שעועית מונג);
• 200 גרם של תרד;
• 4 ביצים;
• 1 גזר;
• 1 פפריקה;
• 1 קישוא;
• 1 מלפפון;
• שומשום;
• שמן שומשום;
• בישול בשמן;
• 4 כפות kochudyana;
• רוטב סויה;
• שום;
• בצל ירוק;
• דבש או סוכר.

הכנה

אורז לרתיחה. קיצוץ הבשר לרצועות. מוסיפים את כף שום מגוררת, רוטב סויה, דבש, קצת שומשום ושמן שומשום. קח במקרר.

נבטי סויה מרתיח במים מומלחים במשך 20 דקות. יוצקים מרק ולהשאיר אותו נבטים קטנים. מרק זה, וזה יותר שימושי. כאשר מוציאים מלח נבטי העונה, כפית מגוררת שום ושמן שומשום.

יוצקים מעל תרד עם מים רותחים וקוצצים. מוסיפים את כפית שום מגוררת, שמן שומשום מעט, שומשום ומלח.

פורסים את חצאי מלפפונים, ירקות אחרים - רצועות דקות, ומתבלים במלח. מסננים את מיץ מירקות. מטגנים אותם בנפרד בשמן חמניות במשך כדקה. עבור מלפפונים וקישואים, להוסיף שן מגוררת של שום. כל לשטוף זמן או לנגב את המחבת עם מגבת נייר טבולה זה.

מטגנים את הבשר. הפוך ביצה מטוגנת. שים רבע האורז בתחתית צלחת עמוקה. נוסף על מעגל, למקם רבע בשר, ירקות ונבטים. גלזונוב - באמצע, לפעמים קוריאני לשים במקום זה חלמון ביצה חי. מפזרים את המנה עם שמן שומשום ומפזרים שומשום מעט. בנוסף לשים kochudyana כף. חזור על פעולה זו עבור שלוש מנות אחרות. מחממים את המרק מפני חיידקים, מוסיפים את הבצל הירוק ומגישים עם bibimbap.