כשיטה אידיאלית שומן חמוץ 3

איך לבחור שמן

כדי לבחור את השומן הנכון, עדיף ללכת לחנות השוק או חווה. קודם כל, שים לב לצבע: זה צריך להיות לבן או ורוד, אבל לא אחיד בהכרח. השומן בעור צריך להיות רזה, להחליק, בלי זיפים ועם הווטרינר הרצוי החותם.

תריח את הבייקון. ריח מוצר טרי ומתוק-חלב רזה. הנוכחות של טעם ספציפי עולה כי שומן הוא קיבל מן חזיר. אין ריח של תבלינים לא ברור, ולכן עדיף לנטוש את הרכישה.

לנקב את הבייקון עם סכין, מזלג או התאמה. אם הוא פלח בקלות או עם התנגדות קטנה, המוצר הוא ראוי אישורך.

לאחר רכישת השומן יש לשטוף עם מים זורמים ויבש מגבת גם להתחיל לבשל תהליך.

מה מלח בייקון

עם מלח, שום, עלה דפנה, זרעי קימל, זרעי שומר ואפילו בצל עורות וסוכר.

כאשר כבישה אינו חושש ללכת רחוק מדי עם מלח. השומן בתוספת העיקרי בכך שהוא סופג כמו מלח מה שהוא צריך.

כיצד חמוץ בייקון

בבית, אתה יכול להוסיף בייקון מלח בשלוש דרכים עיקריות:

1. רק כדי לשפשף מלחוזה - בגרסה הקלאסית - השום והפלפל, אשר ייתן את המנה טעם פיקנטי וארומה. מבשל תהליך יבש קל ומהיר. הוא מתאים למי שלא אוהב הרבה זמן במטבח. אבל עלינו לזכור כי שומן מאוחסן יכול להיות לא יותר מחודש.
2. מוצב מלח. זהו תהליך מייגע: מלח מבושל תחילה, ואז לטבול אותו בשומן, ולאחר מכן ממולאים בתבלינים. אבל העבודה השתלמה במלואה: המוצר נותן עדין מאוד והוא יכול להיות מאוחסן במשך כשנה.
   instagram viewer
3. קוק. שיטה זו מקטינה את הסיכון של התפשטות. שומן כזה מאוחסן עד שישה חודשים. ואם אתם מבשלים אותו עם בצל עורות, ואז לטעום אותו יזכיר מעושן.

אגב, לא משנה באיזו שיטה תבחר, לשמור מוכן השומן תהיה במקפיא.

1. לארד עם שום

מרכיב

• 1 ק"ג של שומן;
• 200 גרם של מלח;
• 20 גרם של פלפל שחור;
• ½ ראש שום.

הכנה

חותכים את הבייקון לקוביות 4-5 ס"מ רוחב.

הפוך כל בחתכים ברים. עומק - מעט יותר מאשר פיסת באמצע.

במכל עמוק לשפוך את כל המלח. שומן בחזרה ליי ו לשפשף טוב עם מלח על כל הצדדים.

פלפל מפזרים על גבי. ניתן להשתמש בתערובת של אדום ושחור, אם תרצה בכך.

נקה השום וחותכים לפרוסות בעובי של 1-2 מ"מ ולשים אותם לתוך החריצים פיסות בייקון.

שים את השומן במכל ולאחסן במקרר במשך 3-4 ימים.

סאלו מוכן. זה הכי טעים לאכול עם לחם שחור.

עבור אחסון או לשטוף נקי את עודף מלח, לעטוף ברקמת שומן, לשים לתוך החבילה, ולאחר מכן במקפיא.

2. שומן ב התמלחת

מרכיב

• 2 ק"ג של שומן;
• 5 כוסות מים;
• 200 גרם של מלח;
• 1 ראש שום;
• 4 עלי דפנה;
• פלפל ותבלינים אחרים - לפי הטעם.

הכנה

סאלו, שטיפה, ומייבשים ו לחתוך לחתיכות קטנות, כך שהם מוחזקים בקלות בצוואר של הצנצנת. העובי הפרוס אופטימלית - 5 סנטימטר.

הכן את התמיסה. יוצקים 5 כוסות מים לתוך הסיר, מלח vsypte, לשים על האש ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.

לחתוך שום לחתיכות בינוניות לשפשף אותם שומן. עלי דפנה, שטיפה ומייבשים.

שים את השומן בתוך צנצנת. אל תנסו לשים את החתיכות בחוזקה: השומן יכול להיות מעופש. שכבות שומן מסיטות את עלה הדפנה ופלפל שחור.

יוצק את התמלחות הצנצנת, כך שהוא מכוסה לגמרי בייקון ומכסים במכסה. לגמרי לא סגירה שווה: שומן צריך לנשום. אחסן בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים, ואז לסגור את המכסה ומניחים בצנצנת במקרר למשך 3-5 ימים (אם אתה באמת מפחד טפילים, להגדיל עד 3 שבועות).

לאחר מכן, להסיר את השומן מן הבנקים, ומייבשים בעזרת מגבות נייר ותבלינים לשפשף. אתה יכול להשתמש פלפל אדום, כמון, פפריקה. ואז לעטוף את הבייקון ב נייר או שקית ולאחסן אותו במקפיא. יום לאחר מכן, השומן יהיה מוכן.

3. שומן ב קליפות בצל

מרכיב

• מי ליטר 1;
• 2 קומץ בצל עורות;
• 3 עלי דפנה;
• 200 גרם של מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 1 ק"ג של שכבת שומן;
• פלפל אנגלי אפונה 4;
• 3 שיני שום;
• פפריקה, תערובת פלפל - לפי הטעם.

הכנה

מי התוספת בסיר, מוסיפים את קליפת בצל שטף, עלתה דפנה, מלח, וסוכר. התערובת המתקבלת לרתיחה, לשים אותו בצלחת שומן כיסוי, כך זה ישקע הנוזל.

שוב להביא את התערובת לרתיחה ומבשל לאחר 20 דקות אחרות על אש נמוכה. לאחר להסיר את המחבת מהאש, מגניבה ולאחסן במקום קריר במשך 12 שעות.

הסר שומן, לייבש אותו ולשפשף את התערובת של שום כתוש, פפריקה תערובת פלפלים. עוטפים את הבייקון מוכן סרט או שקית ומניחים במקפיא.

לפני הגשת שומן אחיזה בטמפרטורת חדר למשך 5 דקות וחותכים לפרוסות דקות. והכי חשוב הוא השומן בשילוב עם לחם וחרדל שחור.

ראה גם:

• איך לבשל כופתאות טעימות תוצרת בית →
• איך לטגן תפוחי אדמה טעימים →
• 8 דרכים דג מלוח מהר וטעים →