הברמן עצמו: מה שאתה צריך לדעת כדי להכין קוקטיילים בבית

הכשרה וכלים

אם אנחנו תוקפים את נושא ערבוב קוקטיילים בבית ביתר פירוט, מלכתחילה, הייתי מציע לחפש דרך הספרות המוקדשת במקרה בארני. לדוגמה, מספיק טירון לקרוא "הברמן התנ"ך"וזה"לִשְׁתוֹת"דוד Wondrich. ראשית, זה יעזור להבין טוב יותר, ממה אתה מערבב את המשקה שלך ומה צריך לקרות בסופו של דבר. שנית, זה מאוד מעניין.

תשעים וחמישה אחוזים ממה הוא ומה כבר המציאו. קוקטיילים ייחודיים שנופלים בתוך% 5 הנותרים - הוא נס קטן, ובדרך כלל מקרי. אבל מי לא לעשות כלום, אפילו אין צירופי מקרים.

תפקיד מרכזי בהכנת קוקטיילים נגינה. הם המשך של הידיים של הברמן.

כל מה שאתם צריכים בשביל תוצאה טובה: נוח שייקרו אמין, ערבוב כוס, כף, מסננת ברה, פיין-מסנן, כמובן, קרח טוב (קרח של ריבוע גדול יצרנית קרח).

כשאתה בוחר את הציוד הנכון "הוא יקר - איכות גבוהה" לא תמיד עובד.

מְנַעֲנֵעַ

בחירה שייקר, מנסה לסחוט חלק הפתוח בידו. אם המתכת מכופפת מאוד, שאכר מתחיל להתרחש בקרוב. משקפים צריכים להתאים בנוחות לתוך אחד את השני וניתן לפתוח עם ההשפעה התקינה.

קערת ערבוב

קערת ערבוב צריכה להיות מזכוכית עבה ועמידה. אתה יכול לבחור ברזל, אבל זה לא מאוד קל לשימוש אסתטי.

כל כנת החסד של משקה בכוס היא שאתה רואה את המשקה, אתה רואה שיש לא קבלת תוספת כלום.

כפית בר

בחירת כפית, זה מספיק שזה בסדר עם מרכז הכובד הוא מתאים בנוחות ביד. שאר - עניין של טעם.

מַסנֵן

מסננת (Eng. מסננת - «מסנן" 'מסננת') - כלי מסננים החוצה חלקיקים גדולים של חתיכות קרח או פירות, כאשר pours שייקר הברמן קוקטייל לתוך הכוס.

ישנם שני סוגים של מסננות:

• Julep מסננת (ללא קפיצים בקצוות). הוא הומצא לפני המצאת צינורות, וקשיות ללגום של כוסות יין כי הם מלאים בקרח כתוש.
• מסננת רגילה עם מעיין.

כולם טובים. איך לבחור - עניין של טעם.

פיין-מסנן

למעשה זו היא מסננת נפוצה, אולי אפילו לבוא מחנות חומרה. עם זאת, ככל שקטן החור, כן ייטב.

ציוד ערבוב

משקאות ללא צד חומצי (זה בדרך כלל לימון או מיץ ליים) - "Negroni" או "האמריקאי", "ארנו" ו "Bijou" - קל לערבב בכוס. די אם שופכים את החומרים לתוך הקרח ומערבבים זכוכית, התוספת. ואז פשוט לשפוך את הקרח בכוס או משקה צונן עם קרח - כאן עניין של טעם.

אבל, בכל מקרה, ללא שייקר וקרח לא לערבב משקה טוב. ישנן שתי טכניקות בסיסיות של ערבוב - לנער אותו כביסה. כל השאר - תערובת (שוט בבלנדר), לבנות (לשפוך על הקרח), leyery (לשים שכבות) - הדי מועדון או מסיבת חוף.

שייח

הברמן מוזג מרכיבים זולים בעיקר. אם אתה עושה טעות, שגיאה תעלה פחות.

כאשר מרכיבים שייקר, להוסיף קרח. השייקר צריך להיות מלא קרח - כך לדלל את המשקה פחות מים.

הקרח יותר בכוס, והמואטת תתמוסס ואת פחות יהיו מים.

לאחר שינצח המשקה במרץ בתוך 3-6 שניות זה חייב להיות מסונן הקרח המשומש מקורר זכוכית באמצעות מסננת. אולי שייקר היו פירות, נענע, בזיליקום, וכן הלאה. הזכוכית חייבת להיות משקה נקי ויפה.

לנווט

אותו הסיפור: מרכיבים, קרח, מסנן ערבוב.

ELEPHANT

אם אתה עושה את עצמך תערובת פשוטה, יש פיל כלל מועדון מגוחך: זכוכית, קרח, מילוי בסיס.

חלק סטרונג (בסיס) הוא השפך ראשון אל הקרח כדי להחליק אלכוהול וחספוס. מאז משקה לערבב אלכוהול באמצעות זול, זה בדרך כלל ריחני, חדה, alcoholicity. שניים או שלושה מרכיבים אינם מתערבבים כראוי, ולכן האלכוהול שדרוש כדי להחליק, מגניב.

הפרופורציות והמבנה

המילה "קוקטייל" (Eng. קוקטייל - «זנב תרנגול"), אם נחפור עמוק - זה רק קטגוריה קטנה של משקאות מעורבים.

קוקטייל - הוא חלק חזק של מתוק, חלק מר ומים או סודה.

לכל משקה מבנה או קטגוריה מובהק. מבנים אלו, אין יותר 15-17 בעולם.

• חִנָנִית: חלק חזק של מתוק כמו ליקר, חלק חמוץ. דוגמא קוקטייל עם המבנה - "מרגריטה» (מרגריטה).
• קֶצֶף: חלק חזק של חמוץ, החלק המתוק של חלבון וסודה. דוגמה קוקטייל עם המבנה - "ג'ין פיז» (ג'ין פיז).
• קולינס. מ Fizza מבדיל רק בהיעדר חלבון. דוגמה קוקטייל עם המבנה - "ג'ון קולינס» (ג'ון קולינס).
• Sauer (בדרך כלל עם משקה ovalbumin): חלק חזק, חמוץ חלק חלק מתוק. דוגמה קוקטייל עם המבנה - "ויסקי סאוור» (ויסקי סאוור).
• מרטיני: חלק חזק, מקושט עם כמה טיפות של ורמוט.

כל הברמן מקצועי יכול פשוט להחליף את החומרים. זהו איך להחליף מילים למשפטים, הוספת סיבובים יפים של הביטוי. שאר - עניין של טכניקה וטקטיקה. תחת הטקטיקה כאן זה נועד הבחירה של איכות איך משקאות אלכוהוליים כבדים אתה לבשל ולמי.

שילובים

כאשר ערבוב קוקטיילים בבית, לשים לב השילוב המצוין של מוכחים:

• יין, נענע וחמוציות;
• וודקה ובזיליקום;
• פירות ויסקי ותשוקה;
• אמארו (ליקר צמחים) ודובדבן;
• טקילה, עגבניות וסלרי;
• טקילה וכתום.

השתמש הקוקטייל הוא לא רק ברכישה אלא גם סירופי תוצרת בית. כל השדה הזה לניסויים.

לדוגמה, 800 גרם של סוכר, 1 ליטר מים 20 גרם קינמון מקלות יכול להתבצע קינמון סירופ הביתה. זהו קוקטייל אידיאלי "צוואר אדום" (40 בורבון מ"ל "בית", 20 מ"ל סירופ קינמון, סאוור 20 מ"ל, 100 מ"ל של סיידר תפוחים יבשים, 10 גרם של בייקון לקישוט).

אם 500 גרם של סוכריות ברביריס לשפוך 500 מ"ל מים ומרתיחים למצב נוזלי, יהפוך סירופ ברביריס טעם בהיר. עם זאת הציע לנסות "עץ סוכריות" (וודקה 50 מ"ל, 30 מ"ל סירופ ביתי ערטניתיים, 30 מ"ל של מיץ לימון, 15 מ"ל ליקר chornosmorodinovogo, 5 מ"ל של סירופ רימונים).

הכי שילובים יוצאי דופן יכולים לקרוא בזבזני שלנו, אבל משקה מעודן "Crusher מספר 14". מבחינתו, אנחנו מעורבים מחית פירות שייקר סמבוקה בננה, תשוקה, שמנת, מיץ לימון יש להיט חדש.

כדי לחזור קוקטייל זה בבית, תצטרך:

• 50 מ"ל בננה סמבוקה;
• 20 מ"ל של מחית פסיפלורה;
• 20 מ"ל של קרם;
• 20 מ"ל מיץ לימון;
• 10 מ"ל של סירופ סוכר;
• קצפת;
• דובדבנים לקישוט.

ניסויים ושמות קוקטייל

כדי להכין משקאות טעימים, אנחנו צריכים מתכונים בדוקים. כבסיס אנחנו יכולים לקחת את מתכוני קוקטייל הקלסיים להוסיף משהו משלהם.

חשוב להתנסות ולנסות אפילו המוצר לשמצה רע. אז בראשי לפעמים באים שילוב מאוד יוצא דופן, אשר בסופו של דבר יכול להפתיע.

אין כללים מדויקים עבור ממציאים שמות. כל שעליך לעשות הוא ליצור מפה מנטלית - הכל יסתדר.

לדוגמא, אנחנו רוצים לחגוג גני תנין יום הולדת אנאפה ולהציג לו קוקטייל. אנחנו מחפשים עמותות עם התנין, מן אנאפה, על הים, עם קרם כחול מסוק וקרח. אנו אוספים מכל עמותות המעגל זהות ויוצרים משקה. קביעת מרכיבים משולבים שם vayaem.

לרוב, שם נמשכים על ידי האוזניים כדי המרכיבים. זה אפילו לא מצחיק. לדוגמא, משקה חריף עם ג'ינג'ר "אוסטרובסקי" יין או קוקטייל "חפים מפשע".

כל השאר - רק משחק של דימויים ומילים.

לדוגמא, אני רוצה לשתות משהו שנקרא "-בעיטה נמוכה". מגניב אופנתי היום, שם כי הגיע בעיקר האגרוף התאילנדי. בעיטה-נמוך - זה בדרך כלל שביתה בלתי נראה, לפגוע במטרה פעמיים, שלוש פעמים, קיצוצים את היריב אל הקרקע. איך לקשור אותו משקה? זה פשוט. המשקה חייב להיות פועל באטיות אך חזק. ואז המשחק של טעמים ושילובים עושה את עבודתה.