Crafting בירה: מה לחפש בעת רכישה ואיך שלא להיתקל מזויף

מאין קוצו בירה

המבשלות העצמאיות הקטנות הופיעו לראשונה בבריטניה בשנת 1970. הם מתמחים בהכנת שיכרים מסורתיים. ואחרי 1978, כאשר בחלק ממדינות ארה"ב יש בשל בבית לחוקי, מגמה זו הפכה פופולרית ויש.

ברוסיה, המבשלת העצמאית הראשונה הופיעה ב 2008, פחות או יותר, ההפצה ההמונית של קראפט החלה בשנת 2012.

מה יכול להיחשב crafting נכון

Crafting בירה - הבירה של אותו כי מבשלה עצמאית חלוטה על פי המתכון המקורי. הוא נמכר בבקבוקים או נשפך בברים בכוסות מיוחדות.

איגוד המבשל האמריקאים מוביל דרישות קפדניות למדיבירת קרפט מוגדרת למוסד, אשר יכול לבשל קראפט אמיתי:

1. מבשלת צריך לייצר לא יותר מ -6 מיליון חביות בשנה (א 3% של נפח מכירות הבירה השנתי בארה"ב). חבית בירה אחת היא 117.3 ליטר, כך מבשלה לא יכול לחרוג הנפח השנתי של 703.8 מיליון ליטר.
2. המבשלת צריכה להיות עצמאית. פחות מ 25% ממניותיה נמצאות בבעלות הבעלים. זאת בשל העובדה כי עם מספר גדול יותר של משקיעים ברואר משולל את ההזדמנות ליצור בחופשיות להציג טעמים חדשים, לא כל אחד מהם יכולים לספק יתרונות עסקיים מוחשיים.
3. מבשל לא צריך להשתמש רק את הרכיבים הקונבנציונליים (כשות, שמרים, מאלט), אלא גם להתנסות עם טעמים. נפחי ייצור קטנים מאפשרים לך להוסיף רכיבים חדשים, ללא חשש כי המפלגה לא תעשה הצרכן.
   instagram viewer

הגדרה ברורה של מלאכה הוא חל רק על הבירה החלוטה בארצות הברית. באירופה וברוסיה כגון מסגרת קפדנית לא, אז התכונה העיקרית יכולה להיות הגשמה עצמית יצירתית של יצרן הבירה בחיפוש אחר טעמים חדשים ומעניינים.

העיקר - המתכונים המקוריים ואת הנוכחות של איזשהו מושג. הבעיה הגדולה היא שאין הגדרה של מה שביצירת בירה ברוסיה.

דניס Pavelchevsky ברי בעלי חוזה מבשלה עצמאי Brew הצפונית

לא כל דבר הוא בירה ברורה שתקנית כי הוא מבושל עם יותר של ימי ביניים במנזרים באירופה. יש המייחסים אותו crafting, ואילו אחרים מאמינים כי המאפיינים הצורניים של סוג מסוים של בירה.

בשנות ה מתבשל דוברי אנגלית ערמומי מונח נפוץ יותר (kraftovaty). הוא משמש כדי לקבוע את הבירה, אשר באופן רשמי עונה על הקריטריונים של זכויות יוצרים, אך אינו עומד בדרישות החיוניות. לדוגמא, כאשר טעם אדריכלי מעניין מתחיל לייצר מתבשל ענק.

איפה הטבח וכמה בירה קוציו חנות

החללית הרוסית חלוטה או מבשלות עצמאיות קטנות, או במפעלים, שבו אתם יכולים להזמין קבוצה קטנה של בירת המתכון שלהם. רוב הבין דרך ברים וחנויות מתמחות למכירת אלכוהול.

המחיר לצרכן נע בין 150 ל 350 רובל למנה. העלות הגבוהה נובעת בנפחים הקטנים של ייצור ושימוש מרכיבים טבעיים.

רוב ברוארס crafting - לחובבים, חווייה מאוהבת עבודתו. מגוון של ציונים מאפשר גם לאלה המאמינים כי הבירה לא כמו למצוא משהו לטעמכם.

חיי המדף של crafting בירה מצוין תמיד על האריזה. זנים מסוימים ניתן לאחסן עד 25 שנים, בהדרגה dozrevaya בבקבוק כמו יין. אורך חיי המדף הממוצע של crafting בירה - בין חצי שנה 5 שנים. כמובן, מדבר על המכל הסגור.

5 קיצורים הנלווים בירה קוץ

1. ABV (אלכוהול בנפח) - מבצר בירה. ליתר דיוק, קיצור זה מציין איזה אחוז מנפח הוא אלכוהוליסט. אתה יכול לראות בתרשים מפורט כאן. הבירה החזקה בעולם היא ארמגדון Brewmeister הסקוטית, ABV הוא 65%. ולשתות זה עדיין נחשב בירה!
2. ABW (אלכוהול לפי משקל) - מעט טירת בירה מראה וריאנט נדירה יותר, אבל ביחס למשקל שלה. כדי לקבל ABV, ABW תוכפל 1.25.
3. IBU (יחידות בינלאומיות מרירות) - רכיב מרירות הבירה אשר תלוי כשות המשמשים בתהליך הבישול. טבלה המראה את עוצמת הטעם, אתה יכול לראות כאן. השיא כאן שייך ניאוף אלפא קופים המעופפים הקנדי הוא 2500 IBU. לשם השוואה: במחנה בהיר (לאגר בהיר, אור לאגר) 8-12 IBU, ב היסודות הקלים ההודי (IPA) - 60-80 IBU, A IPA כפול (Double / אימפריאל IPA) - 100 IBU.
4. SRM (שיטת ייחוס סטנדרטית) - עוצם בירה צבעונית.
5. OG / FG (הכבידה מקורית / הכבידה סופית) - צפיפות של מותסס / מותסס wort. ככל הביצועים, המשקה עשיר וחזק.

כיצד לזהות זיוף

הפקה שביצירת בירה - כיוון חדש, כך ברמת המדינה לא הייתה עדיין במסגרת החקיקה. היום, יצרנים יכולים להתקשר קצים כל בירה, קצת יותר מקוריים כוסות בירה ו stouts.

נכון לעכשיו שביצירת בירה - האם המוצרים של מבשלות קטנות. אבל להבדיל המראה שלו קשה מאוד, ולכן הדרך היחידה - כדי לנסות ולהרגיש את ההבדל.

אלכסנדר Menfas, ראש בירת MANFAS Brewery

מומלץ לנסות בברים מתמחים. יש בהחלט לייעץ כי אתה צריך לטעום, והם צפויים להיות מוצעים בירה רעה. על פי הערכות של איגוד ברוארס רוסיתחברות רבות לאומי מחוברי מהפכת קראפט ברוסיהבכל עיר גדולה אחד צריך חמישה פסים וחנויות מתמחות העוסקים קצו בירה.

אין מזויפים מלאכה אמיתית. מאחר ואין הגדרה הגיונית של מה זה, אז אי אפשר לזייף. יש בירה טובה, ויש רעים. כיצד יש מבשלת בירה טובה, ויש רעים.

דניס Pavelchevsky ברי בעלי חוזה מבשלה עצמאי Brew הצפונית

קבע את הבחירה יכול לעזור שירות בינלאומי Untappd. בשינה אותו לשים צרכנים להעריך מבשלות ובחלק בירות.

מה הולך בירת crafting

התכונה העיקרית של כלי השיט בהווה - הטעם מעניין נוכחות, דגים מיובשים כך או חריף חטיפים בירה זה לא יעשה. מאותה סיבה לא מומלץ לפני שתנסה קראפט, עישון או שתיית קפה.

סוגים שונים של כלי שיט, כמו גם יינות שונים, בשילוב עם מגוון רחב של מוצרים שנועדו להגדיר את הטעם. כדי קל להביא חטיפים לבירה כדי זנים מאלט - מתוק טארט - חריפות. אם אתה הולך לאיבוד בתוך המגוון של טעמים ואפשרויות, אתה יכול לקחת את הגבינה או פיצה התכליתית, אשר מתאימות ביותר בירת crafting, למעט כיתות מאוד מאוד חמורות.

במוסד טוב תמיד ייתן לך עצה נבונה, עדיף לשלב עם אחד או סוג אחר של בירה.

אתה עדיין יכול לבצע את ההמלצות של האגודה האמריקאית ברוארסבירת קרפט & מדריך מזון. אז, נוואדה" מומלץ להשלים פשטידת בשר או דלעת, המבורגרים, גבינת אנגלית (במציאויות רוסיות - צ'דר). הודו נוואדה" משולב עם אוכל חריף עם קארי, קינוחים מתוקים: פאי תפוחים קרמל או Gingerbread גזר. טעם של הקיסרי או זוגי IPA דורש מנות כבדות כמו בייקון מעושן, בשר טלה, בגריל, עוף מטוגן או קינוחים מתוקים מאוד כמו עוגת גבינה קרמל או קרם ברולה.