איך לבשל גבינה תוצרת בית

מרכיב

בסיס גבינה - זה חלב: פרה, עז או כבשה. חלב, אתה יכול להוסיף גבינה, שמנת חמוצה, יוגורט, חמאה. עדיף להשתמש במוצרים החקלאיים עם תכולת שומן גבוהה: החלב עמיד הוא לא יגלגל, אלא החלף ממש להתברר לא גבינה טעימה מאוד.

Excipients - הוא חיידקים מסוימים ואת האנזימים, אשר מאיצים את תהליך הפרדת חלב לתוך יוגורט ומי גבינה. הם יכולים להיות קונים בחנות או הזמנה מקוונת.

מבצע את אותה פעולה מיץ לימון, חומץ או פתרון חומצת לימון.

חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים גם להשפיע על הטעם והמרקם של הגבינה. אבל זה יכול להיות מוכן בלי שאור מיוחד - בשלב הראשוני עדיף לעשות זאת.

בנוסף הראשי עזר, אתה יכול להוסיף מרכיבים נוספים: אגוזים, עשבי תיבול, פטריות, ירקות או בשר חזיר. אתה יכול גם להשתמש בתבלינים כגון כורכום, אשר נותנים את הגבינה הצהובה.

טכנולוגיה

אימון

מבשלים את הגבינה במיכל נקי על משטח עבודה נקי. אם זר משהו נוגע ללב, בהכרח לשטוף את הידיים זה מגבות נקיות ורעננות.

אם לא תפעל לפי הכללים הללו, בגבינה יכולה לקבל חיידקים מזיקים וזה ידרדר.

בנוסף, את הגבינה קלה לספוג ריחות, כך לפני הבישול לא להשתמש באמצעים מבושמים. הכינו מאכלים מקבילים אחרים מדי, הוא לא: הגבינה לא לספוג ריחות מזון.

תהליך ההכנה

גבינות מתקבלות על ידי הפרדת חלב לתוך המונית ביוגורט ומי גבינה. כדי לעשות זאת, החלב נמזג לתוך מחבת טפלון ומביאים לרתיחה. בדרך כלל בשלב זה להוסיף מוצרים ועזרי חלב אחרים. החלב אז עוד מחומם עד ביוגורט מופרד מי גבינה.

המסה ביוגורט המופרדת מסוננת דרך גזה נקיה רשת.

אחרי זה, את הגבינה בעתיד, עדיין עטוף למטה בד, עיתונאים או עומס מושעה, סוף סוף להיפטר ממנו בסרום. במסגרת תפקידו זה, הגבינה מבשילה בדרך כלל בין כמה שעות עד ימים.

תחת לחץ יותר מוצקים גבינה. הוא האמין כי כבד יהיה העומס וככל המסה תשקר מתחתיו, צפופה ועשירה תהיה גבינה. ניצול מרבי של מטען של 10 ק"ג.

חנות גבינה תוצרת בית במקרר במשך כשבוע.

מתכונים

גבינת תוצרת בית מהירה

מרכיב

• 1 ליטר של חלב;
• 2 כפות חומץ תפוחים;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כפית ירוק יבש;
• 1 כפית מלח.

הכנה

מביאים את החלב לרתיחה ומוסיפים את שאר החומרים. כשהתערובת מגיעה לרתיחה שוב, להסיר אותה מהאש, מסננים דרך גזה לסחוט. שים את המונית תחת עומס. כאשר הגבינה מתקררת, אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות ומגישות.

מסקרפונה תוצרת בית

מרכיב

• 1 L שמנת כפולה;
• 3 כפות מיץ לימון.

הכנה

שים את הקרם על אש בינונית, תוך בחישה, חום, אבל לא מביאים לרתיחה. לאחר על פני השטח של הבועות מתחילים להופיע, מוציאים את התבנית מהאש, ממשיכים לבחוש, להיכנס מיץ לימון.

מחזירים את הסיר על הכיריים, להנמיך את החום לנמוך ומבשלים על להבה נמוכה כ 10 דקות. כשהתערובת הופכת קרם סמיך, לקפל אותו במסננת גזת הזיון.

השאר את המסה כשעה או לתלות כל הלילה. כאשר כל מי גבינת stechot, הגבינה ניתן לטעום.

גבינת הבית

מרכיב

• 1 ליטר של חלב;
• 2 כפות מלח;
• 3 ביצים;
• 200 גרם של קרם.

הכנה

מביא חלב רותח. לא הפחיתה את האש, מוסיפים מלח, ביצים טרופות ושמנת חמוצה. מרתיחים את התערובת, תוך בחישה כ -5 דקות. כאשר הסרום מתחיל להפריד, לקפל את התערובת במסננת, גזת הזיון. גבינה 3 שעות Hang, ולאחר מכן למקם אותו מתחת למכבש עוד כמה שעות.

תאריך גבינת קוטג '

מרכיב

• 3 ליטרים של חלב;
• 2 קילו גבינה;
• 100 גרם חמאה;
• 1 ביצה;
• ½ כפית של סודה לשתייה;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

מחממים את החלב, אבל לא מביאים לרתיחה. מוסיפים גבינה ומערבבים. לאחר מכן, להפחית חום נמוך ומבשלים את התערובת, תוך בחישה מתמדת. כאשר הקריש מופרד, לקפל אותו במסננת, את מגבת גזה או צמר גפן הזיון.

ממיסים חמאה במחבת, לשים אותו בגבינה וכתוצאה, ביצה הרחבה, סודה לשתיה ומלח. מבשלים את התערובת, תוך בחישה מתמדת. כשזה מתחיל לקבל עקביות שמנת מצהיבה, להסיר אותה מהאש. מעבירים את הגבינה לתבנית, לחץ כלפי מטה את העומס ולאחסן במקרר למשך מספר שעות או ימים.

---

הגבינה שהתקבלה ניתן שמשה חטיף עצמאי, המשמשת כריכים, סלטים שאר ארוחות. הפרד את הסרום ניתן גם לשים למחזור, למשל, לעשות ערבוביה או פנקייק שלה.