איך לבשל שעועית: פשוט הנחיות ברורות
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
בישול שעועית - זה לא מהיר, כך עדיף לתכנן אותו מראש. מלבד שעות אחד או שניים, אשר ייקח רק לבישול, יש צורך לקחת בחשבון את הזמן כדי לספוג. החדשות הטובות הן, כי אתה כמעט לא צריך לעשות.
איך להכין שעועית
הדבר הראשון שיש לעשות - הוא לבדוק את תאריך התפוגה. שעועית, אשר שכבה במשך יותר משנה, צפויה יבש. שעועית כאלה הן רכות ועדינות, כפי שהוא לא לרתיחה.
לעבור את השעועית (אל דאגה, זה מהר) וזורק את כל שעועית המקומטת חשודה, כמו גם נובע ופסולת אחרת.
ואז לשטוף ביסודיות את השעועית במסננת תחת סילון של מים קרים.
השלב הבא - לספוג, ויש כמה סיבות טובות. ראשית, טרום ספוג שעועית מבושלת מהר. זו, אגב, הוא לא הסיבה העיקרית: ללא השריית השעועית יהיה מבושלת יותר רק עבור 15-20 דקות.
שנית, במהלך השרייה אוליגוסכרידים מסיס חלקי אשר גורם גדילת גזים.
שלישית, הוא האמין כי בעת שעועית השריית מאבד כביכול antinutrients - תרכובות המפריעות את הספיגה של חומרים מזינים. בפרט, בקטניות מכילים חומצה phytic, אשר מפריעה הקליטה של אבץ, סידן, מגנזיום וברזל.
כיצד משרים שעועית
ישנן שתי דרכים כדי לספוג שעועית:
1. איטי, או קר, הדרך
חסידי שיטה זו של השריה טוענים כי זה מאפשר לך להיפטר של תופעות לוואי לא נעימות, כי ידועים קטניות. עם זאת, יש לזכור כי זה לוקח זמן. שים את השעועית לסיר גדול, מכסים במים חנות קר במקרר במשך 12-24 שעות.
עבור 1 כוס שעועית, תצטרך 5 כוסות מים.
2. מהיר או שיטה חמה
אם אין לכם זמן רב לספוג, ואז פשוט לשפוך את השעועית היבשה בסיר ומכסים במים באותו היחס כמו בשיטה הקודמת. תביאו מים לרתיחה ומבשלים את השעועית במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוציאים את הסיר מהאש, מכסים ומניחים בצד לפחות 1 שעה.
שים לב לסכום של שעועית אחרי השריה ובישול להגדיל על ידי 2-3 פעמים, אז לבחור סיר גדול.
אגב, כמה עקרות הבית טוענים כי בשיטה זו של השריית תורות המנה החוצה טעים.
איך לבשל שעועית
לאחר השריית, לנקז ולשטוף שעועית נפוחה במים ברז. ואז לשים אותו בתוך סיר גדול ומכסים במים כך שהוא מכסה לחלוטין את השעועית. תביאו מים לרתיחה ומוסיפים חמניות כף או שמן זיתזה היה פחות קצף.
מרתיחים את השעועית על אש נמוכה. אולי, במהלך תהליך הבישול, תצטרך מעת לעת לשפוך מים לתוך המחבת. בהתאם הזנים של שעועית, ואת פרק זמן בישול קשיות מים לאחסון שיהיה מעת 0.5 2.5 שעות.
במהלך הבישול, את השעועית לא צריך להתערב, ואת הפאן אין צורך לכסות עם מכסה.
כדי לברר אם השעועית מוכנה, ומועכי דבר קטן עם מזלג או אצבעות. באופן אידיאלי, שעועית צריכה להיות רכה, אבל לא לרתוח מדינת דייסה. אם שהשעועית עדיין כפיפות בטן, אז להשאיר אותו לבשל על ולבדוק את הנכונות של כל 10 דקות.
דקויות
יש די מיתוס נפוץ כי מלח נותן צפיפות שעועית קשיות, ולכן יש להוסיף בסוף. למעשה, המלח אינו משפיע על העקביות של השעועית, אם אתה בהחלט לא הולך לשפוך אותו לתוך החופנים במחבת. דשא תבלינים אתה יכול גם להוסיף בכל עת.
אם מרשם נדרש להוסיף מאכלים חומציים, כגון מיץ לימון, יין, חומץ או עגבניות, לעשות את זה אחרי שהשעועית מוכנה. אחרת, את השעועית אולי לא תצא במכרז, כפי שהיינו רוצה.
השעועית המוגמרת ניתן לאחסן עד במקרר עד 4 ימים. מומלץ להשתמש עבור שטוח זה, מכולות רדודות.
ואתה צריך סודות משלך של שעועית בישול? שתף אותם על דבריו.