איך לבשל בשר בקר בורגיניון, אשר נמס בפה
מזון / / December 19, 2019
מתכון בשר פשוט Bourgogne - אחת הדרכים הטובות ביותר כדי לקבל מכרז ובשר טעים, אשר תהיינה אפילו יותר טעים למחרת.
מרכיבים:
- 1 ק"ג של בשר בקר (להב או צוואר חזיר);
- ¼ כוס שמן זית;
- 2 בצלים בינוניים;
- 2 כפות קמח;
- 3-4 גזרים קטנים;
- 1 יבש כוס יין אדום;
- שן שום 1;
- דפנה;
- פטרוזיליה נובעת;
- טימין טרי.
הכנה
ניתן לקחת אפילו בשר סיבי למתכון הזה: בכל מקרה, בתוך שעתיים של מרווה שהוא מתרכך.
חותכים את הבשר לקוביות עם הצד של כ 4-5 ס"מ, ומתבלים במלח ופלפל.
מחממים כמה שמן במחבת על אש גבוהה ומטגנים את הבשר במהירות עד בראונינג על כל הצדדים. מנות הבשר מטגנים צריך להיות להיות קטעים להשחמה זמן, ולא יתנו את המיץ התחיל לפני הזמן להתבשל.
שים את הבשר המטוגן בקערה נפרדת את המחבת מכניסה את טבעות חצי בצל הקצוצות. מנמיכים את האש ומבשלים כ 5 דקות. מפזרים את הבצל עם הקמח, מערבבים ויוצקים כוס יין אדום יבש.
מחזיר את גב הבשר למחבת. יש גם לשלוח את קוביות הגזר עם השום, מלח ופלפל. מערבבים.
כדי להוסיף טעם הבשר של Garni זר שנקרא - צרור של עשבי תיבול טריים, חזק וקשורה בחוט כותנה. כאן יש לנו מלוקט כמה גבעולי פטרוזיליה עם שלושה גבעולי טימין. בנפרד, בצלחת, מוסיפים כמה עלי דפנה.
שליחת מנות הדשא מבוסס למלא את כל המים כך שיכסו את הבשר (בשר בקר יחס המים צריכים להיות על 2: 3).
לאחר רתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים את הבשר בורגיניון שעתיים.
אודות כל 15-20 דקות, המנה צריכה להיות מעורבת, תוך תשומת לב מיוחדת בתהליך לקראת סוף הבישול. לאורך הדרך, לאסוף מפני השטח של הקצף והשומן שהתקבל.
של המנה המוגמרת, להסיר את העלים זרי דפנת ארומטיים. מגישים, זרועי עשבי תיבול, לחם או כל קישוט.