איך לבשל כופתאות טעימות תוצרת בית
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
החובט הנכון, תוספות טעימות (ולא רק הבשר), שיטות מידול ובישול כופתות... Layfhaker התאספו כל מידע הדרוש למתחילים ומתכונים מעניינים עבור טבחים מתקדמים.
כיצד להפוך את מלית עבור כופתאות
רכיב זה צריך להיות מטופלים עם תשומת לב מיוחדת: הוא ממלא ביותר להשפיע על הטעם של כופתאות. לכן סביר לעשות בשר טחון עצמך, במקום לקנות מן המוכן.
מתכון קלאסי דורש בחלקים שווים בשר בקר וחזיר (עדיף לקחת את הפילה), בצל, מלח ופלפל. אז כופתות מתקבלות עסיסיות ושמנוני באורח בינוני.
עם זאת, אתה יכול להתנסות כרצונך: בשר טחון מערבבים עם עוף או הודו, להפוך את הכופתאות רק מעופות לבשל או בשר טחון דג.
הנה כמה אפשרויות למילוי רביולי ...
פטריות מלית
מרכיב
- 1 ק"ג של פטריות;
- 3-4 בצלים;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
הכנה
נקה את הפטריות ומרתיחים אותם עד שהם רכים. הבא, פרוסה, ומטגנים בשמן ופשטי- ירקות. בנפרד, מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה. מערבבים אותו עם מלית פטריות, מלח ופלפל.
מלית גבינה
מרכיב
- 800 גרם של גבינה;
- 200 גרם גבינה רכה (גבינת פטה);
- 2 קרן ירוקה גדולה (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה);
- מלח ופלפל - לפי הטעם.
הכנה
דלג על גבינה וגבינה דרך מטחנת הבשר, מערבבים עם ירקות קצוץ דק. מלח ופלפל טחון אם רוצים.
כיצד להפוך את הבצק במשך כופתאות
את הבצק במשך כופתאות צריך להיות חזק, קשוח. כדי לעשות את זה מספיק קמח, מים ומלח לטמפרטורת החדר. היחס המשוער של 3 כוסות קמח מלח 1 כוס מים 1 כפית.
הבצק היה כל כך תפל, אתה יכול להוסיף ביצה 1 ומערבבים מים וחלב בשיעורים שווים. כפית שמן צמחי לא סדק כאשר כופתאות קפוא.
הכנה
מנפים את הקמח, ומערבבים אותו עם מלח, להפוך גבעה עם העמקת ושופכים את המים שם. קמח ראשית לערבב בעדינות עם מים. כאשר הם במגע, מתחילים ללוש את הבצק, פטישי הארוחה שלו. התהליך יכול לקחת 10-15 דקות או יותר.
הבצק המוגמר לא צריך להיצמד ידיים התפשטות. אם המרקם הרצוי אינו מושג, להוסיף עוד קמח.
מהבצק הכרחי כדי ליצור כדור, מפזרים קמח ולתת מנוחה תחת סרט קערה או מזון במשך 30-40 דקות.
כיצד לפסל כופתאות
דוגמנות מתחילה רביולי עם בצק מראש יצר. הגודל שאתה בוחר לעצמך, אבל עדיף לשאוף בקוטר של 6-8 ס"מ.
שיטת 1
חותכים חתיכת בצק ומגלגלים אותו לתוך מאגר מים גדול. בעזרת כוס נקיה, משקפים או מכשירים אחרים שאתם דורשים בקוטר של חסר לחתוך.
שיטה זו מאפשרת לך לבצע במהירות כמה זרדים באותו הגודל. אבל זה רע כי הוא לא נצרך כל בצק (אם כי שרידים ניתנים מופשלים המשמשים חדש היווצרות), ובשנת כי הבצק יכול לקבל מספיק רזה (מאגר גדול יותר רול).
אם אתם אוהבים קרום דק, תוכל להתקרב השיטה השנייה.
שיטה 2
חותכי בצק מן חלק קטן ממנו נקניק גליל וחותכים לחתיכות שווות. טובלים אותם בקמח לגלגל כל אחד בנפרד.
שיטה זו גוזלת זמן יותר, אבל את הבצק יכול להתבצע רזה כמו שאתה רוצה.
זכור לשמור סגור, כך שזה לא קמל בתהליך של חלק עיקרי של המבחן.
לאחר שהכין את preform יכול להמשיך ישירות ההיווצרות של רביולי.
- מכניסים את הבצק במרכז 1 כפית מהמילוי.
- חברו את הצד לקבל סהר. ודא כי אין פערים וחורים.
- הדקו את הקצוות של סהר.
- Pelmen מוכן. אנחנו ניתן להסירו רק על מגש מקומח, לוח או תבנית אפייה.
שיטת 3
הדרך הקלה ביותר לעשות כופתאות עם מכשיר מיוחד - Pelmennica.
מרדדים את הבצק ומניחים אותו הפוך (זו שעליה יותר קמח) על Pelmennica גם מקומח. הבצק צריך לשקר בחופשיות בלי מתח.
בבורות וכתוצאה לשים על ½ כפית מילוי. למעלה לכסות את השכבה השנייה של צד בצק preform הדבק כדי מלית.
ואז הקמח ומפזרים מערוך ולגלגל לחומר. יותר מאמצים להפעיל, כן ייטב. אם נעשה בצורה נכונה, כופתאות עצמם נופלים בכושר.
איך לבשל כופתאות
מחממים מים בסיר גדול, מלח, מוסיפים עלה דפנה ופלפל אנגלי. כאשר המים מגיע לרתיחה, בעדינות ולהוריד אותה אל כופתאות, ומערבבים, כך שהם לא להידבק לתחתית. כשהמים מתחיל שוב עם כופתאות כדי לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5-7 דקות.
אם כופתאות הוקפאו, זמן הבישול ניתן להגדיל במשך 1-2 דקות.
איך לטגן כופתאות
בסיר או סיר קטן, לשפוך שמן צמחי כוס. טוב וחם אותו ואז להנמיך בזהירות לתוך 15-20 הרביולי. כאשר הדגיגים כופתאות עד להזהבה, להסיר אותם לייבוש על נייר סופג ומגישים מיד. באופן דומה ומטגני כיסונים אפשריים טיגון.
איך לבשל את הכופתאות בסיר
מרכיב
- 15-20 כיסנים מבושלים;
- 2-3 כפות חמאה;
- 3-4 כפות שמנת חמוצה דל שומן;
- 50 גרם של גבינה מגוררת;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי טעם.
הכנה
משמנים תבנית סיר חמאה, מכניס כופתאות ולהוסיף את השמן הנותר. מפזרים עשבי תיבול קצוצים, יוצקים את השמנת החמוצה, להוסיף את הגבינה המגוררת ומכסים במכסה הסיר. קוק בבית שחומם מראש 200 מעלות בתנור למשך 15-20 דקות.
עוד מתכון מעניין: תבשיל איטלקי של רביולי.
ואיך אתה להכין את הכופתאות? מתכונים שתף את ההערות.