איך לבשל תפוחי אדמה: 12 מנות טעימות מן ג'יימי אוליבר

1. לביבות תפוחי אדמה עם סלמון מעושן

מרכיב

• 330 גרם תפוחי אדמה;
• 2 עירית גזע;
• קמצוץ של מלח ים;
• קורט פלפל שחור;
• 1 כף (גדושות) קמח מנופה;
• חתיכה קטנה של חמאה;
• 4 ביצים;
• 4 פרוסות של סלמון מעושן;
• 2 כפיות (גדושות) שמנת חמוצה;
• קרן בצל dzhusay;
• תבלינים - לפי הטעם.

הכנה

מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותו במים מלוחים. ואז, לנקז ולצנן.

שפשפי את תפוחי האדמה על מגררת גסה. להוסיף, מלח בצל ירוק קצוץ דק, פלפל, קמח, שמן polkusochka ומערבבים היטב.

מחלקים את התערובת לארבעה חלקים שווים וצורה פנקייק. אם יש לכם זמן, להשאיר אותם הלילה במקרר.

מטגנים לביבות בשמן רותח במשך 2-3 דקות מכל צד.

לביבות תפוחות אדמה הפריכות אלה טעימות להפליא, החלתם אותם עם ביצים מבושלות רכות.

ג'יימי אוליבר

קוק מבושל ביצים: זה ייקח בערך 4 דקות. המנה תהיה טעם טוב יותר אם את החלמונים להישאר נוזליים.

שים את לביבות תפוחי אדמה על צלחת. כל oladushek לשים פרוסת סלמון מעושן, ביצה כתוש מטוהרים בקלילות וקצת שמנת חמוצה. מפזרים את הבצל בצלחת המוגמר קצוץ dzhusay ותבלינים.

2. לחמניות תפוחי אדמה

מרכיב

• 250 גרם תפוחי אדמה;
• 25 גרם חמאה ללא מלח;
• 50 גרם קמח מנופה;
• ¼ כפית אבקת אפייה;
• קמצוץ גדול של מלח ים.

הכנה

מרתיחים קלופים וחתוכים לפרוסות גדולות של תפוחי אדמה במי מלח רותחים במשך 8-12 דקות, עד שהוא הופך רך. מסננים את המים מן החמאה במחבת, מוסיפים ולעשות פירה.

בעוד הקמח לתערובת בקערה נפרדת, אבקת אפייה ומלח ים. מוסיפים את מחית תפוחי אדמה ולשים את הבצק.

בזהירות לחלק את הבצק שהתקבל לשתי כדורים שווים. בעזרת גליל משטח מקומח קלות את הבצק לתוך שכבות בעובי של כ 5 מ"מ. תדקור כל שכבה עם מזלג וחותך לארבעה חלקים.

מחממים מחבת על אש בינונית לשמן חתיכת חמאה קטנה שלה. לחמניות מתוקות ומטגנים 3-4 דקות מכל צד. הם צריכים לפנות לקבלת גוון זהוב.

בסקוטלנד, אירלנד וויילס, לחמניות תפוחות אדמה מוגשות לארוחת בוקר עם בייקון וביצים, תה אחר הצהריים - עם חמאה וריבה, ולארוחת ערב - עם סלמון מעושן.

ג'יימי אוליבר

3. ביצים מקושקשות עם תפוחי אדמה

מרכיבים:

• 1 בצל גדול;
• שן שום 1;
• מעט שמן זית;
• 120 גרם של ציד נקניקיות;
• 2-3 תפוחי אדמה מבושלים;
• 2 ביצים;
• לצבוט מלח;
• לצבוט פלפל שחור טחון;
• ½ צרור פטרוזיליה.

הכנה

קולפים וקוצצים את הבצל והשום ומטגנים אותם בשמן זית עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את הירקות הקצוצים, ציד נקניקיות ומטגנים 2-3 דקות נוספות.

שים את תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות לסיר ומבשלים במשך 5 דקות.

מקציפים את הביצים ישירות על ירקות עם בשר ושמתי את סיר בתוך C שחומם מראש 180 מעלות בתנור במשך 8 דקות. החלמון צריך להתברר נזלת מעט.

לפני ההגשה מפזרת תבשיל עם מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה קצוצה.

4. תפוחי אדמה ממולאים

מרכיב

• 2 תפוחי אדמה גדולים (350 גרם כל אחת);
• 2 פרוסות בייקון מעושן;
• מעט שמן זית;
• 80 גרם של גבינת צ'דר;
• כמה נוצות בצל dzhusay;
• 4 ביצים.

הכנה

מחממים תנור ל 180 מעלות צלסיוס לשים את תפוחי האדמה על מגש אפייה או ישירות על מגש מתכת ואופים במשך 1.5-2 שעות או עד שהם רכים. ואז לקרר.

בייקון טוחן ולצלות אותו בשמן זית עד להזהבה פריכה.

תפוחי אדמה חתך לאורכו לשני חלקים כפית להסיר את העיסה כך עובי הקצה היה על 5 מ"מ.

בקערה נפרדת, לשלב חצי והליחה שהצטברו, בייקון, גבינה מגוררת ⅓ ובצל קצוץ dzhusay. מלח ופלפל לפי הטעם. צ'דר יכול להיות מוחלף על ידי סולידי אחר גבינה רווי ניחוח כמו גאודה או Maasdam.

ביצים, בייקון מעושן וגבינת צ'דר... תפוחי אדמה אפויים! תפוחי אדמה ממולאים זו - גילוי אמיתי לכל חיך. הארוחה בסדר לארוחת בוקר יום ראשון בנחת, אשר משתלב באופן מושלם עם סלט ירקות.

ג'יימי אוליבר

מסדרים את קליפות תפוחי אדמה בתבנית אפייה, כל אחד מהם להוסיף את המילוי, לעשות חורים קטנים לשבור את הביצים.

מפזרים גבינה שנותרו ואופים תפוחי אדמה עבור 12 דקות. לקישוט המנה המוגמר עם בצל קצוץ.

5. מרק תפוחי אדמה, כרישה, אפונה ירוקה

מרכיב

• 2 כרישת גזע גדולה (300 גר ');
• 1 תפוח אדמה גדול (400 גרם);
• 1 ½ כף שמן זית;
• 1 כפית קרסה בויון קוביה;
• 400 מ"ל מים;
• 400 מ"ל של חלב;
• גבעולים כמה פטרוזיליה;
• 200 גרם של אפונה קפואה.

הכנה

שטופים קלופים כרישה לחתוך לפרוסות תפוחות אדמה קטנות - חתוכה לקוביות.

דיפ הטיגון במחבת סט מעל אש בינונית מחממים שמן זה. שים את הירקות לסיר ומבשלים במשך 5 דקות, עד שהם מתחילים להתרכך. לחלופין, אתה יכול להוסיף קוביית מרק.

יוצקים מים תפוחי אדמה ובצל, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 10 דקות. ירקות צריכים להיות רכים.

מוסיפים את החלב לסיר, חותכים כמה גבעולי פטרוזיליה ואפונה ולתת תבשיל עבור 5 דקות אחר.

מרק מוכן יכול להתאמץ דרך מסננת, לטחון בבלנדר או לפנות ישירות כך. זה תלוי בהעדפות שלך.

6. תבשיל תפוחי אדמה עם עוף

מרכיב

• 500 גרם של עגבניות;
• ½ פטרוזיליה;
• 2 שיני שום;
• 1 בצל;
• 4 bodryshka חומוס;
• מעט שמן זית;
• 1 ½ ליטר מרק עוף;
• 200 גרם קופסא זיתים מגולענים;
• 400 גרם של חומוס משומר;
• 1 עלה דפנה;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• תבלינים - לפי הטעם.

הכנה

קוצצים גס את העגבניות, קוצצים חבורה קטנה של פטרוזיליה. קולפים וקוצצים את השום והבצל.

מטגנים את העוף בשמן זית במחבת עמוקה. מסננים את עודפי השומן ומוסיפים לסיר את העגבניות, מרק ושום.

מבשלים את המנה עבור 45 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, הפטרוזיליה, זיתים, חומוס, עלה דפנה ותפוחי אדמה הקצוץ ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה נוספת.

לפני ההגשה מוציאים את העור של העוף, לחתוך את הבשר ומוסיפים את התבלינים.

7. תפוחי אדמה מבושלים יווני

מרכיב

• 1 בצל;
• 3 שיני שום;
• 4 עגבניות;
• 750 גרם תפוחי אדמה;
• 4 ½ כף שמן זית;
• 1 כפית אורגנו מיובש;
• תבלינים - לפי הטעם;
• 3 עלי דפנה קטנים;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 200 גרם קופסא זיתים מגולענים;
• חתיכת גבינת פטה.

הכנה

קולפים וקוצצים את טבעות הבצל והשום. עגבניות ותפוחי אדמה קלופים לחתוך לארבע חתיכות.

מחממים את 4 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית ומניחים בחזרה את הבצל, אורגנו ושום. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומבשלים את הירקות במשך 4-5 דקות.

מוסיפים את תפוחי האדמה למחבת, עגבניות, עלי דפנה רסק העגבניות ומערבבים היטב כל. יוצקים את הירקות עם מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.

מוסיפים את הזיתים ומבשלים 10 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם. תפוחי אדמה צריך לרכך ורוטב - לעבות.

לפני ההגשה, ומקשטים עם פרוסת גבינת פטה ואורגנו ומטפטפים שמן זית הנותרים.

8. תפוחי אדמה "בולנזיה" עם סלרי

מרכיב

• עשבי תיבול (למשל, טימין טרי, רוזמרין, מרווה);
• 2 בצלים;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 750 גרם של סלרי;
• 2 כפות שמן זית;
• שן שום 1;
• לצבוט מלח;
• לצבוט פלפל שחור טחון;
• 400 מ"ל של מרק ירקות;
• 50 גרם חמאה ללא מלח;
• פירורי לחם.

הכנה

לרחוץ ולקצוץ בירק. קולפים קוצצים דק את הבצל, תפוחי אדמה וסלרי.

מחממים במחבת את שמן הזית. מוסיפים את הירקות כמעט כל הירוקים ומבשלים עד שהירקות מתרככים.

חותכים את השום לחצי ולשפשף אותם בתבנית אפייה. ואז לשים בצורת תפוחי אדמה, בצל וסלרי, מלח ופלפל לפי הטעם.

יוצקים את הירקות במרק, העליון עם חתיכות חמאה ומכסים בנייר כסף. מניח את הצלחת בתוך C 200 ° שחומם בתנור 45 דקות.

מערבבים את פירורי הלחם עם שאריות של עשבי תיבול מעט שמן זית. הסר את הטופס מהתנור, מברשת בתערובת של ירקות, שוב, מכסים בנייר כסף ואופים במשך 15-20 דקות נוספות.

9. טעים להפליא תפוחי אדמה אפויים

מרכיבים:

• 2 ½ ק"ג של תפוחי אדמה;
• 4 כפות שומן אווז או חמאה ללא מלח;
• 2 כפות שמן זית;
• מלח קמצוץ גדול;
• קמצוץ גדול של פלפל שחור טחון;
• 1 ראש שום;
• ½ חבילה של מרווה טריה.

הכנה

נסו לבחור אותו תפוחי אדמה בגודל ולנקות אותו. שים אותו במי מלח רותחים במשך 15 דקות.

מסננים ומשאירים את הבטטות במסננת במשך כמה דקות כדי להיפטר נוזל שיורית. לקבלת התוצאות הטובות ביותר במסננת יכולה להיות אפילו כמה פעמים לנער מעט. אז שמן לתפוס טוב יותר עם תפוחי אדמה, זה יהיה ורודה יותר.

משמנים את טופס אפייה או אפיית אווז מפוטם או חמאה, שמן זית כף. לשים את תפוחי האדמה, מפזרים בנדיבות במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

נראה, תפוח אדמה אפוי הוא מאוד פשוט. עם זאת, אני זיהיתי מספר קטן אך חשובים מאוד פרטים. הם יעזרו לכם להכין את מושלמת, תפוחי אדמה אפויים טעים להפליא. מנה מפוארת.

ג'יימי אוליבר

הפרד את שיני השום על קצת מאוהבת אותם ומניחים על תפוחי אדמה. זה ייתן את המנה טעם ייחודי.

תפוחי אדמה אופים שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור שעה עד שהוא מכוסה לגמרי עם חום זהוב.

הסר את תבנית האפייה מהתנור מעט מרדד כל מרית תפוחי אדמה. בעדינות ומפזרים הנותרים עלי מרווה עם שמן זית ומניחים אותם על גבי.

שים את המנה בתנור במשך 20-25 דקות אחרות ולאחר מכן ליהנות הטעם וירומה המדהימים.

10. תפוח אדמה אפוי עם לימון

מרכיבים:

• 1 תפוח אדמה ק"ג;
• כפות כמה שמן זית;
• 2 לימונים;
• 1 כוסברה הקרקע כף;
• 1 כף אורגנו מיובש;
• לצבוט מלח;
• קורט פלפל שחור טחון.

הכנה

שים תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לחצי במים רותחים ומרתיחים מומלחים במשך 10-12 דקות. מסננים את המים לרגע לעזוב את הבטטות במסננת.

יוצקים את שמן הזית בתבנית אפייה ולשים אותו שחומם מראש 200 מעלות צלזיוס בתנור למשך שתי דקות.

השמן החם מוטל תפוחי אדמה ופרוסות לימון ומפזרים כוסברה, אורגנו, כמו גם מלח ופלפל. מערבבים היטב עד תפוחי אדמה היה מכוסה כולו בשמן.

אופים בתנור במשך 45-60 דקות היפוך תפוחי אדמה מעת לעת, כך שהוא מכוסה באופן אחיד עם גוון זהוב.

11. סלט תפוח אדמה עם סלמון מעושן

מרכיב

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 1 לימון;
• חומץ יין אדום קטן;
• כפות כמה שמן זית;
• קמצוץ גדול של מלח ים;
• קמצוץ גדול של פלפל שחור;
• 2 כפות צלפים;
• חבורה של שמיר;
• פרוסה חזרת מטוהרים (כ 3 ס"מ);
• 150 מ"ל שמנת חמוצה שומן;
• 400 גרם של סלמון מעושן.

הכנה

פיק תפוח אדמה בגודל האחיד או פקעות גדולות לחתוך לשתיים. תפוחי אדמה היא מושלמת לסלט הזה.

מניחים את תפוחי לנקות במים מומלחים רותחים ומבשלים במשך 15-20 דקות. ואז לקפל במסננת כדי נוזל זכוכית עודף.

בקערה, מערבבים את גרידת לימון, חצי מיץ לימון, קצת חומץ, שמן זית (שלוש פעמים יותר מאשר בחומץ), מלח, פלפל וצלפים. יוצקים את התערובת לתוך תפוחי אדמה ומערבבים היטב כך שהוא מכוסה לגמרי עם רוטב לימון. מוסיפים את השמיר הקצוץ ומערבבים שוב.

חזרת מגררים על פומפיה דקה ומערבבים אותו עם שמנת חמוצה, שנותרו מיץ לימון, מלח ופלפל.

סלמון ותפוחי אדמה מעושן - השילוב המושלם. ועם סלט לחם פריך יהיה טעימה!

ג'יימי אוליבר

מניחים על צלחת גדולה של פרוסות סלמון מעושן, תפוחי אדמה אז. מורחים שמנת חמוצה על גבי מילוי, בוזקים מעט שמן זית ומפזרים שמיר.

12. סלט תפוח אדמה חמה עם מקרל

מרכיב

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם של ציד נקניקיות;
• חבורה של בצל ירוק;
• צרור פטרוזיליה;
• 2 לימונים;
• 2 כפות שמן זית;
• לצבוט מלח;
• לצבוט פלפל שחור טחון;
• 4 פילה מקרל.

הכנה

יש לשטוף את תפוחי האדמה וחותכים לשניים פקעות גדולות. מניחים את תפוחי האדמה במים רותחים מומלחים במשך 12-15 דקות, עד שהוא מבושל. תפוחי אדמה מוכנים לקפל במסננת ולאפשר לניקוז נוזלים.

בינתיים, לקצוץ את הנקניקיות ציד ומטגנים על אש בינונית. ואז למקם אותם בתוך קערה ולנגב את הפאן.

בנקניקיות ציד, להוסיף בצל קצוץ ירוק, פטרוזיליה, תפוחי אדמה מבושלים, מיץ מלימון אחד, שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים את הסלט.

מקרל במקום מלח ופלפל על מטה בד במחבת. מטגנים על אש בינונית במשך 8 דקות, הופכים ומבשלים 2 דקות נוספות.

על סלט תפוח אדמה להניח מקרל ומפזר מיץ לימון שני.

ראה גם:

• איך לבשל את הפירה המושלם →
• איך לטגן תפוחי אדמה טעימים →
• איך בקלות ובמהירות לאפות תפוחי אדמה במיקרוגל →