איך לבשל פטה העוף המושלמת

פטה כבד עוף קל לשרת על שולחן מזנון, ממרח על קרקרים או פרוסות באגט או ביעילות החלים על המשתה, את חמאת המפרץ או חמוציות ג'לי. פאטה קלסי מושלם הכנה מהירה וקל, ואת המרקם הרצוי וטעם המושגת בקלות באמצעות ביצוע הכללים הבסיסיים.

מרכיב

• 500 גרם של כבד עוף;
• 200 גרם חמאה;
• 1 בצל קטן;
• 1 כפית טימין יבש;
• 100 מ"ל של יין לבן מתוק;
• 100 מ"ל שמנת הצלפה;
• ⅔ כפית מלח;
• קמצוץ של אגוז מוסקט.

הכנה

ביום טיגון במחבת ומטגנים בחמאה בצל קצוץ דק טימין (טרי או יבש). העברת קשת מוכנה לצלחת.

כמובן, הדבר העיקרי פטה כבד - הכבד עצמו. כבד עוף סרט דחוס על פני השטח. מספיק הקל שלה כדי לפצל למניות, לחתוך שרירי את המחיצה, ואתה יכול להתחיל טיגון.

משרים את כבדי העוף בחלב או במרינדה לפני הטיגון יכול להיות, אבל לא בהכרח, שכן הציפור הכבד הוא הרבה טעם עדין יותר עם מרירות קלה.

כדי המריירות הטבעיות היא לא הגדילו את הצלחת המוגמרת, ומטגן את החתיכות כנכונות. אם אתה מפחד לעזוב תוצר לוואי של בפנים ורודה, כנדרש על פי המתכון הקלסי, לבשל את הכבד עוד קצת. לאחר מכן להסיר את המחבת מהאש ומכסים את הסיר. פרוסות צריכות להגיע מוכנות מלאות תחת שפעת החום השיורי.

טיגון כבד לוקח 7-8 דקות. בדקה הרביעית של בישול חתיכות במלח עונה עם אגוז מוסקט.

שם הכל על צלחת נפרדת. בעוד חתיכות במחבת להישאר דבק כבד, בצל, חמאה בטעם טימין. מחסן זה של טעמים בכל מקרה לא יכול ללכת לאיבוד, ולכן במחבת מלאה לבן נוזלי (הכי טוב מתוק ייןוזה מותר) להתאדות על אש בינונית במשך כרבע מנפח המקורי.

יוצקים יין התאדה הכבד, מוסיפים שמנת, בצל וטימין, 75 גרם חמאה שוט עד אחיד לכל בלנדר או בשר טחון.

השלב הבא הוא אופציונלי אם תבחר פטה קובץ התפשט על לחם. ממיסים את החמאה הנותרת, להסיר את הסרט הלבן בזהירות מפני השטח ולמלא אותם פייט. במרכז אתה יכול לשים את העלים של פטרוזיליה, טימין, טרגון, רוזמרין.

השאירו את העיסה במקרר עוד שמן על פני השטח לא להקשיח לחלוטין, ולאחר מכן לשרת.

אתה יכול להוציא את העיסה לתוך קערה קטנה לשרת מנות מתאבנים לכל אחד מהאורחים.