איך לבשל את תפוחי האדמה המושלמת מחיה
מזון / / December 19, 2019
רבים לעיתים קרובות מבושל פירה, כי זה טעים ומהיר. אבל מה שהופך מנה פשוטה זו יש כמה דקויות.
במהלך הבישול, התאים התפוחים להישבר משתחררים עמילן. כמה עמילן מודגש, יהיה תלוי העקבי של שייק שלך. אם אתה רוצה את זה כדי לקבל רך וקטיפתי, כמות מספקת של עמילן צריכה להתבלט, אבל לא יותר מדי, אחרת תפוחי האדמה הופכת דביקות. אם אתם מעדיפים מפוארים ומועכים ומתפוררים, להגביל את הבחירה של עמילן עד למינימום.
איך יכול לבשל את הפירה המושלם? כדי להתחיל, להחליט מה התוצאה הרצויה. ואז לחשוב על השלושה גורמים שישפיעו על הטעם של המנות שלכם: מגוון תפוח אדמה, השיטה של לישה ואת משך הזמן בתוך המים.
1. כיתה
כל הזנים של תפוחי אדמה ניתן לחלק לשלוש קטגוריות: גבוה, בינוני ותוכן עמילן נמוך. תפוחי אדמה עם תוכן עמילן גבוה הוא רכה ומתפוררים, הוא לא צריך הרבה זמן כדי להתחמם, ולכן התהליך יש עמילן פחות פירה יאיר. תפוחי אדמה עם תוכן ממוצע של עמילן הצורך למתוח יותר, כך העמילן להתבלט יותר.
2. שיטת לישה
תפוחי האדמה המעובדים יותר, העמילן משתחרר יותר. עובר את תפוחי האדמה דרך עיתונאים מיוחדים או מסנן, תוכל להשיג כמות מינימאלית של עמילן. מכות עם פירה מערבל חשמלי, אתה מקבל את הסכום הממוצע של עמילן. מעבד מזון מתאים הכי טוב אם אתה צריך לקבל את העמילן היה הרבה.
3. מגע עם מים
מים לא רק שוטף את העמילן, אלא גם אנזימים לְבַקֵעַ פקטין - חומר שקושר את התאים תפוחי אדמה יחד. אם תפוחי אדמה לפני הבישול ארוך מדי בתוך המים, או שאתה לחתוך אותו לחתיכות קטנות מאוד, לשטוף את כל האנזימים, ותפוחי אדמה יישאר דביק מדי. במקרה זה, הוא אף פעם לא יהיה רך, לא משנה כמה זמן יש לך אותו או מבושל.
שימת לב שלושת הגורמים הללו, תוכלו ליצור את המנה המושלמת. סביר להניח, אתה לא צריך את הזמן או הרצון לנסות את כל הצירופים של בישול. למרבה המזל, מומחים בודקים הכל בשבילך.