איך לבשל את הבצק הפריך: 3 מתכון בסיסי

1. בצק פריך מלוח קצוץ

ביניים זו בין חול בצק עלים. זה פריך, אבל חזק, ולכן היא מתאימה כבסיס לעוגות גדולות kishey.

מול כל מרכיב מתכון, והנושא, אתה יכול להוסיף את המילה "הקר", וזה לא צריך להיות מוזנח. המים צריכים להיות קרח, שמן - איתן כסלע. קערות, סכינים ואפילו לוח שעליו יעבדו עם הבצק, אחיזה טובה במקפיא. עדיף להזיז את שולחן החיתוך מן הסוללה או לפתוח את החלון.

הסוד של בצק בשמן. זה הודות לו מסתבר בשק פריך.

כל המאמצים האלה למען הנפט אינו נמס. כי אחרת אתה מקבל מוצר שונה מאוד.

הדרך הקלאסית

מרכיב

• 200 גרם חמאה;
• 300 גר 'קמח;
• לצבוט מלח;
• 50-100 מ"ל מים.

הכנה

חמאה קרה, קוצצים לקוביות קטנות ולאחסן במקפיא למשך 15 דקות. בשלב זה, מנפים את הקמח עם מלח, יוצקים אותו על השולחן או הלוח. שים את הקוביות על גבי השמן, בנדיבות ומפזר אותם עם קמח עם סכין או שתיים קוצץ בצק.

חשוב כמה שפחות לגעת בידיים של שמן: חום הגוף במהירות ממיס אותו, עקביות אינה אחד שאתה צריך.

כאשר השמן בבצק מתאחדים והופכים גרגרים קטנים, בהדרגה להוסיף מסת המים vymeshivaya בתוך כדור פלסטיק. להסיר אותו עבור 15 דקות במקפיא. ואז מרדדים את הבצק, מניחים את המילוי, למשל, זהולשלוח אותה בתנור.

דרך עצלנית

התקדמות טכנולוגית לא עומדת עדיין, למה לא להשתמש בו לבישול. זה זקוק למרכיבים באותו מעבד מזון עם להב של סכין. שמן הוא לא בהכרח לקצוץ לקוביות קטנות: הוא יכול להתמודד עם המכשיר. תזרוק על כוס חמאה, קמח להקציף. העיקר - אל תגזים, בסופו של הדבר צריך להתברר כל אותן הדגנים.

בהדרגה הדף עם מי קרח, עד שהבצק מתחיל לאסוף לכדור. הנחיות נוספות זהה במתכון הקלאסי.

בצק חמאה ניתן לאחסן במקפיא במשך כמה שבועות.

תוספים

לגרוע את המתכון הבסיסי יכול להיות. הנה כמה רעיונות:

1. שים 50-100 גרם של סוכר הבצק לעוגה מתוקה.
2. החלף את 30 גרם קמח עבור כמות דומה של קקאו - יהיה לך בצק שוקולד.
3. להוסיף חצי כוס אגוזים קצוצים דק.
4. תבלין תערובת קליפות הדרים או וניל.

2. מכרז חמאה בבצק

מתכון זה יתברר יותר בצק כי הוא קל לרדד. אפייה ממנו פחות ומתפורר. אגב, בסכסוכים קולינרית כמה אופים מסרבים בצק חול טחון שיחה. הם מאמינים שרק בעזרת המתכון הזה, אתם יכולים לקבל את הבסיס הקלאסי טרטו וסלים.

השמן חייב להיות קר מקורר. מה שמבדיל מדינה אחת מרעותה, לא ניתן להסביר. כל שעליך לעשות הוא להסיר את המוצר מהמקפיא שעה לפני הבישול.

מרכיב

• 100 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר (יותר טוב - הדובדבן סוכר);
• 250 גר 'קמח;
• 1 ביצה (חלמון או 2).

הכנה

רכיבי מוטב לשלב בישול מרית או כף, אבל הידיים קשורות רק בשלב האחרון, כאשר יש צורך לאסוף את הבצק לכדור. משפשפים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את הקמח, אז את הביצה.

אם יש לך מעבד מזון, מאציל סמכויות אלה אליו.

אתה יכול לקרר את הבצק, ולאחר מכן לחתוך אותו. אתה יכול ראשון לתת לו את הצורה הרצויה, ולאחר מכן לשלוח אותו במקפיא. חשוב בתנור, זה צריך להיות קר.

3. גבינת קוטג 'חמאה בבצק

הבצק הזה הוא פחות גחמני לשימוש מאשר עמיתיהם שלה בלי גבינה, ופחות מזין כמו חץ תחליף למוצרי חלב החמאה.

מרכיב

• 100 גרם של הגבינה;
• 100 גרם חמאה;
• 180 גר 'קמח;
• ½ כפית של סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח.

הכנה

ביוגורט לנגב דרך מסננת, לגרר את החמאה הקרה מגוררת. מערבב שני מזלג המרכיבים, להוסיף קמח, סודה לשתייה ומלח. במהירות ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה, לשים בשקית ולאחסן במקרר למשך שעה.

מה לעשות הלאה

אם בתפריט עוגה, אז מרדדים את הבצק על גודל של צורה, פירס מספר פעמים עם מזלג, כדי לא לנפח, כיסוי בנייר אפייה ומשקל המילוי. כסוכן שקלול עלול להפוך חרוז או שעועית חום עמיד מיוחדים, אפונה. מבנה זה הוא אפוי במשך כ 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס ואז להסיר את העומס, הניח את עוגת המלית ולהביאו נכון.

המלית עדיפה לבחור תיקון לתוכן הסוכר בבצק. Savory טחון מתאים kishey עם מילוי, פשטידות עם בשר וירקות. בצק עם תוספת סוכר יהיה הבסיס פירות יער טרטו.

רק אפוי עוגות, אבל הפעם הבישול צריך להיות מופחת באופן יחסי לירידת עוגות הגודל. עוגיות ופריטים קטנים אחרים הם מספיק כדי להביא בתנור עד סומק קל, אחרת הם יהיו יותר מדי קשים.

ראה גם:

• איך להכין בצק עלים ממש טעים בבית →
• בצק שמרים יוניברסל →
• 5 מתכונים ללא שאור בצק במים, חלב, יוגורט ושמנת חמוצה →
• איך לבשל את בצק פיצה המושלם: מתכונים פשוטים, כולל ג'יימי אוליבר →