איך לחתוך סטייק

טבחים עם YouTube ערוץ מטבח המבחן של אמריקה החליטו לבדוק אם הסטייק באמת צריך לקצץ רק נגד סיבים. הם בישלו שני סטייקים ולשים אותם בתוך מכשיר מיוחד למדידת הכוח שבו אתה צריך לנשוך את הבשר בשני המקרים.

הוא האמין כי סְטֵייק אנחנו צריכים לחתוך נגד כיוון הסיבים. אם לחתוך לכיוון הסכין מקביל רקמת השריר. אם האנטי - בניצב.

טבחים עם מטבח המבחן של אמריקה YouTube הערוץ החליטו לבדוק את ההשערה כי חתך לרוחב סטייק סיבים הוא הרבה יותר רך. הם לקחו שני סטייקים: אגף ואת striploin, להרתיח אותם במים בטמפרטורה של מינוס 55 מעלות.

ואז, הן סטייק לשים CT3 מרקם Analyzer - מנגנון למדידת צפיפות של חומרים כדי לקבוע את הכוח שאתה צריך לעשות כדי לקחת ביס.

התברר כי חיתוך בכיוון של הסיבים בשני המקרים עושה סטייק קשה. Bite אגף, לחתוך לאורך הסיבים, חמש פעמים כבדות. במקרה של הבדל striploin הוא לא כל כך גדול, אבל עדיין יש.