כיצד להפוך את שמן ריחני בבית
מזון / / December 19, 2019
שמן ריחני חדור עם עשבי תיבול ותבלינים - זה סלט גדול הלבשה, תבלין חריג או אפילו ארוחה מלאה. נספר לכם על כמה כללים של בישול שמנים בטעמים ומתכונים נתח מעניין.
כדי להפוך שמן בטעמים היה קל ומוכן המוצר מאוחסן במשך זמן רב, והוא לא פגום, אתה צריך להכיר את הכללים הבסיסיים. בצע אותם בתוך בקבוק עם שמנים בטעמים שלך לא להתרבות חיידקים. אם אתם לא שומרים על הכללים, אתה מסכן לקלקל את המוצר, מורעל או לחלות עם בוטוליזם.
כללים בסיסיים להכנת שמנים בטעמים
- יש לשטוף את כל המרכיבים ולאפשר לו להתייבש באופן יסודי. מוטב להשאיר את עשבי תיבול ותבלינים יבשים במשך לילה שלם. החיידקים לא מתרבים שמן, אבל יכול לגדול בתוך המים הנותרים על העלים והגבעולים של עשבים.
- לא משנה באיזו מכולות או בקבוקים אתה משתמש, לשטוף, לחטא ולייבש אותם.
- כאשר אתה מכין שמן בטעמים, לאחסן אותו במקרר. חיי המדף של מוצר זה הוא 30 ימים.
- אין להשתמש בשמן מבושם לטיגון עמוק לטיגון. חלקיקים של עשבי תיבול ותבלינים יישרפו עד ולתת טעם לא נעים ולהריח של המנה.
- לפני נפט לשימוש, להסיר אותו מהמקרר ומשאירים למשך 20 דקות. בואו חמים לטמפרטורת החדר.
- כל המתכונים להשתמש כתית ושמן זית. זה יכול להיות מוחלף על ידי ריח שמן צמחי.
1. שמן לימון
מרכיב
- 250 מ"ל של שמן זית;
- גרידה משני לימונים.
הכנה
בשעה חומה נמוך, לחמם את השמן. זה לא צריך להרתיח. במחבת לשים את גרידת הלימון ולהשאיר להתחמם במשך 20 דקות. ואז לכבות את החום. כשהשמן מגניב, לשפוך לתוך בקבוק. זנים אינם הכרחיים.
השימוש
אתה יכול למלא סלטים, להוסיף מנות של דגים או עוף.
2. שמן חריף חריף
מרכיב
- 250 מ"ל של שמן זית;
- 2 כפות פתיתי פלפל מיובשות צ'ילי.
הכנה
קרמבל (בידיים או כפית) שלמה פלפלים צ'ילי. לחמם את השמן במחבת. שים פתיתי צ'ילי במחבת חמה עבור 5 דקות אחרות. כשהשמן מגניב, לשפוך לתוך בקבוק. זנים אינם הכרחיים.
השימוש
ניתן להוסיף מנות אסיאתיות, פיצות, מנות בשר, ירקות אפויים.
3. שמן בזיליקום
מרכיב
- 250 מ"ל של שמן זית;
- 30-50 גרם של עלים ירוקים טריים בזיליקה.
הכנה
שים את עלי הבזיליקום בבלנדר, להוסיף את החמאה, להקציף בפירה. התערובת חוממה במחבת עבור 45 שניות. יוצקים שמן חם דרך מסננת דקה לתוך מיכל להסיר עלי בזיליקום חלקיקים. השמן חייב להתקרר. בתחתית המיכל, תראה בוצה כהה. הוא מורכב שאריות מים זעירים של הבסיליקה. לשפוך שמן לתוך הבקבוק, לנסות שאריות שנותרו במיכל.
השימוש
מטבח איטלקי למילוי חוזר.
4. שמן רוזמרין
מרכיב
- 250 מ"ל של שמן זית;
- 3-6 גבעולי רוזמרין.
הכנה
שים רוזמרין במחבת, מוסיפים את החמאה. לחמם 5 דקות. כשהשמן מתקרר, להסיר את גבעולי הרוזמרין וטען אותם לתוך המכל (בקבוק). לאחר מכן, לשפוך את השמן שם.
השימוש
זה ניתן להוסיף בשר ודגים.
5. שמן שום
מרכיב
- 250 מ"ל של שמן זית;
- 1 שום ראש גדול;
- מיץ מחצי לימון.
הכנה
מקלפים שן שום, לשים בקערה ויוצק את מיץ הלימון. Mix, להשאיר למשך 15 דקות. מחממים תנור ל 180 מעלות. שיניים מורחים בצורת שכבה אחת לאפייה. אין לשפוך את מיץ הלימון: זה עדיין שימושי.
יוצקים השום מעל שמן זית. אופים במשך 30 דקות. הסר את הטופס מהתנור ומניחים בצד לקירור. מעבירים את השיניים של הטופס כפית לתוך המיכל. אתה יכול לכסות אותם עם מיץ לימון ושמן נותרים טהור, לשים במקרר ואז להשתמש בתערובת זו מנה נוספת. שמן זית מצלחת אפייה, שופכים לתוך בקבוק.
השימוש
שמן אוניברסלי שמתאים לכל מנה.
כל המתכונים ניתן ליישם בצורה שונה. אתה לא יכול להתחמם, אבל רק כדי לערבב שמן ותבלינים בבקבוק זכוכית כהה. ואז שמן זה צריך להתעקש 12-14 ימים. אבל שיטה זו אינה מתאימה להכנת שמן שום, משום שהוא עלול להיפגע או להיות מסוכן לבריאות.
6. שמן מתובל לחם טרי
שמן זה הוא טעים בפני עצמו והוא יכול להיות חלק בלתי נפרד של בוקר. השילוב של תבלינים הוא אידיאלי עבור לחם טרי. לכן, זה מתובל בחמאה כך נחמד לטבול פרוסת באגט.
מרכיב
- 500 מ"ל של שמן זית;
- 1 כף בזיליקום מיובש;
- 1 כף הפטרוזיליה יבשה;
- 1 כפית טימין;
- 1 כפית אורגנו מיובש;
- 1 כפית פלפל שחור;
- ½ כפית רוזמרין כתוש מיובש.
הכנה
תבלינים חמים בסיר, כדי לשפר את הריח. יוצקים את התבלינים חימם את הבקבוק ושופכים את השמן. שמן כזה יכול להיות מסופק ישירות לשולחן.
השימוש
השמן שסופק בצלחות קטנות לחם טרי לארוחת בוקר או כחטיף כדי פגם (ביחד עם באגט). לפני ההגשה, ניתן להוסיף מלח ושום קצוץ. זה הולך טוב עם גבינה קשה מגוררת, זיתים, בשר מיובש.