כיצד מלפפונים חמוצים: 5 מתכונים טובים

C ירוק, חרדל, חזרת, גזר, מלפפון וודקה או לחם הם פריכים, טעימים וריחניים.

מה שאתה צריך לשקול לפני כבישת מלפפונים

1. מלפפונים במרינדה הכבושים אינם זהים. כדי להכין את החומץ הראשון משומש או חומצה ציטרית, אבל רק עבור המלח השני.

5 מתכונים טעימים חמוץ →

2. בעבר, מלפפונים מלוחים בחביות עץ, אבל עכשיו שיטה זו משמשת לעתים נדירות. הרבה יותר נוח ירקות חמוצים בצנצנות זכוכית קונבנציונליות. במיוחד כי מלפפונים מתקבלים כפי טעים כמו תוף.

3. ישנן שתי שיטות כבישה: קרים וחמים. במקרה הראשון, את הירקות מלאים מים קרים, ואת השני - לעתים קרובות ראשון עם מים קרים ואז מלח חם רווי. בנקים עם מלפפונים, באופן מלוח קר עפעפי ניילון סגורים ומאוחסני הקור. מספר בנקים עם מלפפונים, הם שפכו עם מים חמים, כובעי ברזל התגלגלו ניתן לאחסן בטמפרטורת חדר.

4. כדי להשיג חמוצים צפופים ופריכים, להשרות אותם במי קרח למשך 3-4 שעות. אתה יכול לשמור יותר, במיוחד אם מלפפונים שנרכשו.

5. ירקות ירוקים צריכים לשטוף, הצנצנות והמכסים - לעקר.

איך לעקר צנצנות: 6 פשוט דרכים מוכחות →

6. לאחר שמזג מלפפונים עם מים קרים תחת הבנק עדיף לשים צלחת או קערה רחבה. זהו רק לנוחותך: בגלל התסיסה דרך כובע יכול לדלוף נוזל.

7. חמוצים יהיה מוכן לפחות חודש.

איך להכין חמוצים

כל המרכיבים מחושבים על נפח של 3 צנצנת l. יהיה עליך על 1-1½ ק"ג של מלפפונים על 1-1½ ליטרים של מים כדי מלח.

עם זאת עדיף לקבוע את המספר המדויק של אמפירית מלפפונים צריכים להיות נדחסו מאוד הדוק, לבין בנק - וממלא במים עד הקצה.

1. מלפפונים כבושים קלאסי עם עשבי תיבול ושום

מתכון פשוט מאוד כי לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. מלפפונים מתקבלים בוטלו.

שיטה לכבישה - קרה.

מרכיב

• 2 גליונות חזרת;
• 2 עלה דמדמנית;
• 2 עלה דובדבן;
• 2 מטריה שמיר;
• 2 שיני שום;
• ½ פלפל חריף - לא חובה;
• מלפפונים;
• 3 כפות מלח;
• מים.

הכנה

בתחתית הבנקים להניח את העלים של חזרת, דומדמניות ודובדבנים, שומר קצוץ גס שום ופלפל. היטב לְבַטֵשׁ מלפפונים בצנצנת.

ממיסים את המלח בכוס מים. יוצקי מלפפוני מים קרים טהורים לבנקים וחצי. ואז להוסיף תמיסת מלח לחלוטין למלא את הצנצנת במים קרים. סגור את הצנצנת צפופה כיסוי ניילון ומייד לאחסן אותו במקום קריר.

10 סלטים פשוט וטעים בחורף →

2. חמוץ עם גזר, פלפלים וחזרה

ירקות לתת מלפפונים ירומו נעימה יוצאת דופן. וגם גזר כבוש החורף ופלפלים יכול לשמש להכנת קישוטים או מאכלים אחרים.

שיטה לכבישה - חמה.

מרכיב

• 3 גזרים;
• ½ 1 פלפל;
• ½ פלפל חריף;
• 1 שורש חזרת;
• 2 מטריה שמיר;
• מלפפונים;
• 8-10 שיני שום;
• 7 אפונה פלפל שחור;
• 7 אפונה פלפל אנגלי;
• ½ 2 כפות מלח;
• מים.

הכנה

חותכים את הגזרים לפרוסות, גמבה - פרוסות קטנות פלפלים חריפים - חתיכות קטנות. בתחתית הבנקים גס לשים קצוץ שורש חזרת ושמיר. לסתום את המלפפונים בצנצנת, לסירוגין אותם עם גזר, שום וכל מיני פלפל.

ממיסים את המלח במים קרים טהור ושופכים אותו ירקות. מכסה הצנצנת hexanoic לסגור ולתת לו לשבת במשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. יוצקים לתוך המחבת מלח ומביאים לרתיחה.

לשטוף עם מלפפוני השלט הלבן אינו הכרחי. מלאו להם ebullated מלח ומגלגלים הבנק. שים את זה במהופך לכסות בשמיכה חמה עד קריר.

5 מתכונים לצ'ו עם טעם מדהים והארומה בהיר →

3. חמוצים עם חרדל יבש

מלפפונים חרדל בשל לרכוש ostrinku קל, ואת שאר החומרים כדי להפוך אותם מאוד ארומטי.

שיטה לכבישה - קרה.

מרכיב

• 2 מטריה שמיר;
• גיליון 1 חזרת;
• 3 גיליונות של דומדמניות שחורות;
• 3 עלה דובדבן;
• מלפפונים;
• 3 שיניים שום;
• 3 כפות מלח;
• 1 כף חרדל יבש;
• מים.

הכנה

שים על החלק התחתון של בנקים שמיר, עלי חזרת, דומדמניות ודובדבנים. לְבַטֵשׁ מלפפונים, לסירוגין אותם עם שום. בנקים המדורגים להשאיר מעט מקום.

יוצקים לתוך צנצנת מלח וחרדל. הם פשוט לוקחים את האזור השמאלי העליון. יוצקים מלפפונים מים קרים טהור. לסגור את הצנצנת כיסוי ניילון, ומערבבים בעדינות ולשים במקום קר.

4 מתכון קוויאר סקווש שאתה יכול להתכונן לחורף →

4. חמוץ וודקה

וודקה עושה מלפפונים אפילו יותר פריך וריחני, עם ירקות הם ספוגים טעם אלכוהולי.

שיטה לכבישה - חמה.

מרכיב

• 3 עלי דפנה יבשים;
• 3 גיליון חזרת;
• 1 מטריה שמיר;
• 2 שיני שום;
• מלפפונים;
• מים;
• 3 כפות סוכר;
• 2 כפות מלח;
• 100 מ"ל של וודקה.

הכנה

בתחתית הבנקים להטיל עלי lavrushki ואת החזרה, שמיר ושום. מלפפונים לסתום. להתמוסס במים קרים טהור, סוכר ומלח ויוצקים ירקות. למעלה לשפוך וודקה.

מכסים את הצנצנת עם גזה או מכסה עם חורים. השאירו את הצנצנת במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים, לוקח בקביעות עם אותו הקצף.

ביום רביעי, לשפוך מלח לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר 5 דקות, יוצקים רותחים מלפפון מלח ומגלגלים הבנק. Flip, לעטוף בשמיכה ולהמתין עד שהוא מתקרר.

5 מתכונים ביתיים חליטות אלכוהולי של פירות יער, פירות וירקות →

5. חמוצים עם לחם שיפון

מלפפונים מתקבלים עם חומציות קלה טעם עדין של לחם.

שיטה לכבישה - חמה.

מרכיב

• מים;
• 2 כפות מלח;
• 60 גרם של לחם שיפון;
• 5 מטריות ושמיר;
• מלפפונים.

הכנה

יוצקים לתוך המחבת מים, לפזר בה מלח, מביאים לרתיחה ומצננים. Break לחם ומניח אותו על החלק התחתון של הבנקים, יחד עם שמיר. חותכים את המלפפונים עם טיפים וירקות ומניחים בצנצנת.

יוצקים את hexanoic מלח מקורר לסגור את המכסה צנצנת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. ביום, ניקוז ומתח מלח הרביעי. תביאו אותו לרתיחה ושופכים מלפפונים שלהם. אם המלח הוא לא מספיק, מוסיף את המים הרותחים לתוך הצנצנת נורמלית.

מרדד את הצנצנת, תהפוך אותו ואת הכיסוי בשמיכה חמה.

ראה גם

• 6 מתכונים כבושים ומלפפונים →
• איך לבשל עגבניות מלוחות טעימות →
• 15 סלטים מעניינים עם מלפפונים טריים →