איך להכין סושי: כללים חשובים וטריקים

כל מה שאתה צריך לדעת כדי להפיק את המרב פשוט, טעים וללא נזק לבריאות. רייס לא ידבק לידיים, ואת הקרקע - כדי להתפרק.

בחירת חומרים

בישול שום מאכל מתחיל עם מבחר של מרכיבים. הקרקע, בנוסף אורז אצות נורי, נפוץ:

1. דגים: סלמון, טונה, צלופח, מקרל, לברק.
2. פירות ים: שרימפס, בשר סרטנים (מקלות סרטנים), מולים, צדפות.
3. בשר: עוף, בייקון.
4. ירקות טריים: מלפפון, אבוקדו, פלפלים, בצל ירוק.
5. גבינת שמנת: ככלל, "פילדלפיה".
6. מתוק חביתה.

ניסוי עם סתימות יכול להיות לאין שיעור. לדוגמא, כדי להכין monoroll עם מרכיב אחד, שימוש צימוד קלסי (גבינה + סלמון; מלפפון סרטנים ובשר + אבוקדו +), או לבוא עם גרסה משלו - אינו מוגבל בהכרח המרכיבים שצוינו לעיל.

העיקר - כדי להבטיח טריות המוצר. הדבר נכון במיוחד של הדג. Small Island יפן יכולה להרשות לעצמם לאכול דג נא, אך בקווי הרוחב שלנו, שזה מאיים הרעלת מזון.

אם אתה עדיין רוצה להשתמש דג נא, לפי הכללים האלה:

1. לקנות דגיםאילו היה נתון הקפאה או זעזוע עמוק. הוא האמין כי שיטה זו של טיפול ההורג טפיל.
2. בחר דגים, אשר אינו קרח מדי. אייסי - סימן שהמוצר הוא מספר פעמים קפוא.
3. שימו לב לצבע של הדג. זה צריך להיות רווי בינוני. בצל בהיר מדי אומר כי מייפה דגים.
instagram viewer
4. כמו כן יש לוודא כי בעיני הדגים היו רטובות היו בחוץ, והיא הפגר הייתה קשה ויציב.
5. ותסמכו האף שלך. דגים מקולקלים, לא משנים כמה טוב הוא עשוי להיראות, לא שווה לקחת.

אפילו עם כל דרישות של דג נא צריכות להיות נתונות עיבוד מינימאלי. או שזה לבחור מלוח בחבילת ואקום - זה יהיה הרבה יותר בטוח.

הכנת המרכיבים

איך לבשל אורז לסושי, אנחנו כבר אמרנו כאן. נזכיר הבסיסי: מיוחד מתאים או kruglozorny אורז להיות טעם של רוטב של חומץ אורז. על האריזה של אורז סושי יש בדרך כלל המלצה על ההכנה. מקל עליהם על מנת להשיג תוצאות אופטימליות עם סוג מסוים של אורז.

דגי גלם יכולים להיות מספר פעמים נמוכות במים רותחים, ולאחר מכן להעביר לתוך המים קפואים. או לשפשף עם מלח (1 כף לכל 350 גרם של דגים), להטיל לימון רשות משרים למשך שעה. שתי אפשרויות לטיפול אינן מבטיחות את שלומם המלא של המוצר. לכן, בבית לעשות שימוש טוב יותר של דגים, אשר עבר טיפול מלוח או חום ארוך.

האקנה נפוץ מעושן או, לחלופין, מבושל על גריל.

שרימפס (טרי או טרי מוקפא) חייב להיות מותקן על שיפודי עץ מבושל במהירות (4 דקות) בתוך מים מלוחים מעט.

בשר יכול להיות מטוגן בטריאקי רוטב, פשוט מטגנים או לרתיחה.

חביתה יפנית מוכנה לסלוח. שתי הביצים הטרופות מתווספות שתי כפיות סוכר חום, קורט מלח והפלפל (אופציונלי) כפית רוטב סויה. על המחבת מטוגנת עם קרף נפט קרסו לחמניות חתך.

סודות הבישול

1. דגי סושי צריכים להיות קרים כמו היד לבשל. לפני והכנתי יכול אפילו להיות טבול במים קרים.
2. חומרים ל-סושי ניגירי נחתכים לפרוסות דקות, עבור-סושי מאקי (לחמניות) - קוביות.
3. בחותכו צורך להשתמש בסכין חדה ארוכה. זה, כמו הידות, ניתן טבול בתמיסה חלשה של חומץ אורז (2-3 כפות לכוס מים) כך שהמרכיבים לא מקלות.
4. ליצירת סוגים מסוימים של מחצלת סושי במבוק נדרש. אם זה לא, אתה יכול להשתמש במגבת מטבח רגילה, מכוסה בניילון סרט.
5. אין לבשל סושי מראש או מילואים. זהו מאכל שצריך לאכול מייד, כי חיי המדף שלו הם רק כמה שעות.

שיטות להכנה

1. ניגירי-סושי

קחו בידכם אורז וצורה מעט בר קטן ממנו. מרדדים אותו ביד בלי מתקשה דמות מודבק. חתיכת דג או תוספות אחרות על ווסאבי גריז יד אחת (חזרת יפנית), לשים בצד לחץ איור. אם לאחר מכן אתה נוחת קצת בשל צורתו, רק ידות פגמים נכונים.

סוגים מסוימים של סושי ניגירי, כמו צלופח או חביתה, אתה צריך לעטוף רצועה דקה של נורים. אחרת, הם לא שומרים על צורתם. נורי Secure יכולים טיפ טבולים במים או חומץ.

2. הוסומאקי ו פוטומאקי

הוסומאקי פוטומאקי ו - צורה גלילית יבשתית (לחמניות) עם נורים כלפי חוץ ואחד או יותר סוגים של סתימות בהתאמה. לעריכתם אתה צריך להשתמש מחצלת במבוק.

הנח גיליון גבי למטה משטח מבריק מחצלת נורי. שכבת אורז העליון להתפשט. השאירו מרווח של 1 ס"מ מהקצה הקרוב אליך, ועוד כמה סנטימטרים מהקצה הנגדי.

פינגר לעשות חריץ קטן בשכבה האמצעית של אורז.

שים את המילוי לתוך ההפסקה.

קח קרוב אליך לכיוון המזרן ומתחיל לעטוף את הגליל. האם זה לאט ובהדגשה, כי כל הרכיבים המחוברים. חומץ אורז נורי promazhte רוקן רצועה או מים מקלים על הגליל.

חותכים לחלקים של חתיכות סושי וליהנות.

3. Uramaki

Uramaki נבדל לחמניות קודמות כך אורז הם בחוץ. שאר ההכנה של העיקרון זהה במובנים רבים.

מכסים את מחצלת במבוק בניילון. כיסוי עם מטה צד מבריק נורי סדין כיסוי שווה שכבת אורז (במקרה זה את האורז יכול להסתיר את כל פני השטח של אצות).

בעדינות להפוך את מטה אורז preform ביד אחת תוך כדי לחיצה על המחצלת, והשני - איור. שים את המלית על האצות.

רול רול באמצעות מחצלת, לחיצת צד טוב אחד את השני.

ודא כי הקרקע מחזיקה צורתו, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות.

זו האפשרות הקלה ביותר, אך לא יחיד. מצד אחד של הגליל נימול יכולה להיות גם לשים פרוסות דקות של דג, כיסוי בניילון, לסחוט את דגי קרקע, ולאחר מכן לחתוך. בנוסף, נוצר uramaki יכול מפזרים שומשום לקישוט.

4. קונוס-סושי

סושי קונוס - גלילי בצורת קונוס.

מחלקים גיליון של נורי ו לחתוך לשניים עם סכין. ראשית גיליון צורך חצי קונוס.

שים אורז משולש, כפי שמוצג בתמונה. למעלה עם מלית.

מרדד את גליל, החל קרוב המילוי של האזור הריק.

Secure קונוס עם כמה גרגרי אורז.

ניתן למצוא שיטות מענינות של סושי בישול בבית אלה מדריכי וידאו.

האם אתה מוכן סושי בבית? ספר לנו על החוויה שלך על דבריו.