איך להכין את הפודינג: 8 מתכונים לכל טעם

כן, תוספת קלסית קרם חלב מרוכז, קקאו ושמנת, או להסיר את הביצים, החלב וחמאה.

כדי עקבי קרם נשאר אחיד במהלך קירור כיסוי השטח בניילון.

1. פודינג קלאסי

מרכיב

• 150-200 גרם של סוכר;
• 50 גר 'קמח;
• 1 כפית סוכר וניל קמצוץ של וניל;
• 2 ביצים;
• 500 מ"ל של חלב;
• 100 גרם חמאה.

הכנה

שים בסיר את הסוכר, הקמח, וניל וביצים ומקציפים עד שהתערובת חלקה להביא. מוסיפים בהדרגה את החלב, ומעיף את התערובת היטב.

מכניסים את התבנית על להבה נמוכה ומבשלים, תוך בחישה מתמדת עם מטרפה. כאשר השמנת מתעבה ומתחילה לרתיחה, מוריד אותו מהאש.

מוסיפים את החמאה מרוככת לתוך המונית חם ומערבבים להקציף עד שהתערובת חלקה. השאר את הקרם בטמפרטורת חדר עד קריר.

מכרז מתכון פודינג אור →

2. פודינג חלבון קלאסי

מרכיב

• 170 גרם של סוכר;
• 80 מ"ל של מים;
• 2 חלבוני ביצה;
• לצבוט מלח;
• 1 כפית סוכר וניל קמצוץ של וניל;
• ¼ כפית חומצת לימון.

הכנה

הסוכר במחבת vsypte ושופך מים. מניחים על אש גבוהה ומבשלים, תוך בחישה, עד להמסה הסוכר.

בעוד חלבונים מערבלים מכל נפרד להפוך קצף לבן. מוסיפים את המלח וניל ומקציפים קצת במשקל יותר.

כאשר סירופ סוכר רותח, מנמיכים את האש. סוג המים בקערה לטפטף קטנות לתערובת הרתיחה. אם כל אחד בתורו האגל לתוך חומר פלסטי רך, אז סירופ מוכן. הזן לתוכו, חומצת לימון ומיד ומערבבים היטב.

ברציפות הקצפה במיקסר חלבון המוני, זרם דק של סירופ לשפוך לתוכו. מקציפים שמנת על 7-10 דקות, עד שהוא הופך לבן ועבה.

3. פודינג ללא ביצים

מרכיב

• 500 מ"ל של חלב;
• 150-200 גרם של סוכר;
• 4 כפות קמח;
• 130 גרם חמאה;
• 1 כפית סוכר וניל קמצוץ של וניל.

הכנה

בסיר, לשלב חצי חלב, סוכר וקמח. את החלב הנותר לרתיחה ושופכים לתוך התערובת מוכנה, מקצף הצלפה.

מניחים את הסיר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, לתת משקל כדי לעבות. אל תכבה את האש, בהדרגה מוסיפים את השמן ומערבבים היטב להקציף שמנת.

הסר אותו מהכיריים, מוסיפים וניל ומערבבים. מצננים את קרם בטמפרטורת החדר.

9 מתכון בצק מיטב בלי ביצים →

4. פודינג ללא שמן

מרכיב

• 150 גרם של סוכר;
• 1 ביצה;
• קמצוץ של וניל;
• 2 כפות קמח;
• 400 מ"ל של חלב.

הכנה

מקציפים עם מיקסר את הסוכר והביצים. מוסיפים וניל קמח ומערבבים היטב. יוצקים חלב להקציף היטב להקציף או מערבל חשמלי.

שם משקל על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עוד כמה דקות עד עבה. מצננים את קרם בטמפרטורת החדר.

5. רפרפת שמנת חמוצה

מרכיב

• 300 גרם של קרם, 20% שומן;
• 1 ביצה;
• 100-130 גרם של סוכר;
• 20 גרם של עמילן תירס;
• 150 גרם חמאה;
• קמצוץ של וניל.

הכנה

שים בסיר את השמנת, ביצים, סוכר ועמילן ומערבבים עד שהתערובת חלקה. שים על אמבט אדים, ו, ערבוב שפת מסה כל זמן, תן מתקדרים זה.

ומניחים להצטנן המסה בטמפרטורת החדר. באקווריום עמוק עם מיקסר, לנצח את החמאה מרוככת. מוסיפים בהדרגה עד שהיא תערובת של שמנת חמוצה ומערבבים להקציף במיקסר ביסודיות. מוסיפים וניל ומערבבים שוב.

החגיגה של הצאר: את "עוגת דבש" הקלסית עם שמנת חמוצה →

6. רפרפת עם חלב מרוכז ללא ביצים

מרכיב

• 250 מ"ל של חלב;
• ½ 1-2 כפות סוכר;
• 2 כפות קמח;
• 200 גר ' חלב מרוכז;
• 50 גרם חמאה.

הכנה

במחבת לשפוך מחצית מן החלב, מוסיפים את הסוכר ומקציפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הזן את החלב הנותר, לשים על אש בינונית ומבשלים, תוך בחישה, עד עבה.

מצננים את קרם בטמפרטורת החדר. יוצקים לתוכה מחצית מרוכז חלב להקציף היטב. מוסיפים את חלב מרוכז ואת שרידי חמאה מרוככת ומערבבים היטב שוב.

7. קרם לימון רפרפת ללא חלב

מרכיב

• 4 לימונים בינוניים;
• 200 גרם של סוכר;
• 4 ביצים;
• 50 גרם חמאה.

הכנה

מגררים את הקליפה משני לימונים על פומפייה דקה ומערבב עם סוכר. סוחטים את כל המיץ של ארבעה לימונים זן. כדי לעשות את זה יותר אפשרי לשלוח פירות במיקרוגל במשך 15-20 שניות.

חברו את המיץ עם סוכר. להקציף להקציף את הביצים במיכל נפרד. יוצקים אותם לתוך המונית לימון, לערבב היטב ולהשאיר למשך 15 דקות.

תערובת מסננים דרך גזה מקופלת בשתי שכבות. יוצקים לסיר, מוסיפים את החמאה המרוכך, תוך בחישה מתמדת עם מטרפה, ומבשלים על אש בינונית עד עבה. השאר את הקרם לקרר בטמפרטורת חדר.

איך לבשל מקלות לימון לבבי →

8. פודינג שוקולד

מרכיב

• 500 מ"ל של חלב;
• 180 גרם של סוכר;
• 2 ביצים;
• לצבוט מלח;
• 2 כפות קורנפלור;
• 4 כפות קקאו איכותי;
• 50 גרם חמאה.

הכנה

בסיר ושופכים את החלב ⅔, מפזרים סוכר, ערבוב, חום על אש בינונית. בשנת החלב הנותר, מוסיפים ביצים, מלח, עמילן קקאו להקציף להקציף ביסודיות.

בלי לעצור לרגע להקציף את תערובת הביצים, ושופכים אותו לתוך חלב חם. מניחים את הסיר עם קרם על אש בינונית ומבשלים, תוך בחישה מתמדת עד גושים להימנע.

לאחר המסה מתחילה לרתוח, להסיר אותה מהאש להתקרר בטמפרטורת החדר.

ראה גם

• שונים כגון Smetannikov: איך לבשל עוגות, פשטידות, מכיר מילדות →
• איך לבשל עוגה טעימה "פראג» →
• 5 עוגה טעימה להפליא, אשר יכול להתמודד עם כל →
• 10 עוגות ללא אפייה, אשר לא ניתן להבחין בין אפוי →
• 10 עוגות טעימות של עוגיות כי אין תנור →