פנקייק ברחבי העולם: 5 מתכונים מקוריים
מזון / / December 19, 2019
מרדי גרא - אחד החגים הרוסים הוותיקים. אולי, אם כן, נהגנו לחשוב כי פנקייק - רק הארוחה שלנו.
למעשה, בהיסטוריה העשירה של פנקייק (לפנה"ס המאה IV). הם ידועים כמעט לכל מאכלים בינלאומיים. במדינות שונות, מרכיבים שונים, שיטת ההכנה וההגשה של התרבות.
אני מציע לקחת צעד אחורה קצת מהמסורת הרוסית כדי לגוון את המתכון פנקייק בעולם התפריט חמש החג.
1. קרפ צרפתי
"הוא זורק אותו" - כך אומר צרפתים על אישה ששחק האיש בזריזות, כמו פנקייק במחבת.
פנקייק צרף בשם "קרף» (קרפים) והם חינניים כמו כל דבר במדינה הזאת. לעריכתם באמצעות חיטה, ערמונים או קמח כוסמת. בהתאם המילוי.
מילוי יכול להיות קרפים מתוקים (פירות יער, גלידה), דגים או בשר. זה ידוע עם וריאציות תריסר.
אופים את קרפים על מחבת גדולה מיוחדת ללא ידיות - krepnitse. הבצק הוא שפך לתוך שכבה דקה. התוצאה היא פנקייק המוסלין המשובחת.
כדי להכין את הקינוח הצרפתי הקלאסי "קרפ סוזט" תצטרך:
בצק:
- 2 ביצים ועוף;
- 500 מ"ל של 20% קרם -X;
- 120 גר 'קמח;
- 20 גרם חמאה;
- 50 גרם של אבקת סוכר;
- קורט מלח.
רוטב תפוזים:
- 2 תפוזים;
- 30 גרם חמאה;
- 50 גרם סוכר;
- 50 גרם קוניאק;
- 5 גרם של עמילן.
ראשית, לטגן את הלביבות. כדי לעשות זאת, ממיסים את החמאה, ביצים, בקלילות להקציף להקציף. מוסיפים את הקמח אל ביצים, שמנת, מלח, אבקת סוכר. מערבבים היטב. יוצקים את החמאה המומסת. מערבבים שוב. הבצק צריך להיות אחיד, ללא גושים.
מחממים את המחבת, לצחצח אותו עם מברשת בצק עם שמן צמחי (לא לשפוך את השמן למחבת!). צייר את בצק מעט שווה להפיץ אותו. מטגנים את הפנקייק משני הצדדים כ 60 שניות.
עכשיו הרוטב מוכן. חותך רצועות דקות של קליפת תפוז, לסחוט את המיץ מן העיסה. סוכר ומפזרים יבש מחומם במחבת, לחכות עד קרמל נוצר. לאחר מכן מוסיפים את גרידת חמאה וכתום. מערבבים מיץ, ברנדי ועמילן כתום. יוצקים את התערובת לתוך המחבת. חכה 3-5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
"קרפ סוזט" הוא מוכן! מגיש פנקייק ברוטב תפוזים חם, על צלחות שטוחות יפות.
2. האמריקאי הפנקייק
פנקייק אמריקאי הם לא כמו שלנו. הם עבים יותר ומתוקים יותר בקוטר קטן יותר. ברוסיה, נקרא משהו כמו פנקייק.
הפנקייק חו"ל - מרכיב של בוקר הכרחי. אמריקאים וקנדים אוהבים פנקייק שלהם כל כך הרבה חנויות מזון מהיר לכלול אותם בתפריט. הפנקייק מוגש עם חמאת בוטנים וסירופ מייפל.
פנקייק אמריקאי הם פשוטים מאוד להכין. כדי לעשות זאת תצטרך:
- 3 ביצים ועוף;
- 500 מ"ל חלב או שמנת כולו;
- 500 גר 'קמח;
- 5 כפיות סוכר;
- 3 כפיות אבקת אפייה.
ללוש היטב את הבצק להקציף חלב וביצים. הוסף להם את הקמח, סוכר ואבקת אפייה. ביסודיות להקציף ולתת לעמוד בצק לזמן (40-50 דקות).
כאשר שהבצק תפח, שוב לעורר אותו. עקביות היא צריכה להידמות קרם סמיך.
משמנים את המחבת עם חמאה (פעם אחת בתחילה). זה יכול להיות מטוגן. החל בלילה בכפית לתוך המחבת. מטגנים כל פנקייק עד להזהבה.
Ready הפנקייק לקפל בערימה על צלחת ומגישים, להשקות בשפע סירופ.
3. pannekokeny ההולנדית
מי שהיה בעבר באמסטרדם, בקושי עבר פנקייק אלה. בגלל המעבר - זה בלתי אפשרי. Pannekokeny נמכר בעיר הבירה ההולנדית בכל פינה.
במקרה זה, עבור תיירים מבולבלים שחק כל רעיון - הקרפים ממולאים ואפויים לנגד עיניכם.
אבל pannekokeny - לא אוכל רחוב רגיל. ההולנדים אוהבים אותם. בהולנד, אפילו בחנויות המשפחה והמסעדות המתמחות באופן בלעדי פנקייק אלה.
מפליא מגוון מילויים. בשר, דגים, גבינה, אגוזים, פירות - כי פשוט לא מכניס pannekokenov!
במתכון הזה הוא פשוט למדי:
- 200 גר 'כוסמת קמח;
- 4 ביצים ועוף;
- 500 מ"ל של חלב;
- 2 כפות שמן בוטנים;
- 20 גרם חמאה;
- 70 גרם סוכר;
- קורט מלח.
שופכים את הקמח לקערה, גומה קטנה לשבור את הביצים. להקציף להקציף. יוצקים את החלב, מוסיפים את הסוכר, חמאת בוטנים. טורפים שוב. ממיסים את החמאה ושופכים אותו לתוך בצק. מערבבים היטב. הבצק צריך להיות נוזלי.
משמנים את המחבת בשמן צמחים מעט (מעט!). Pannekokeny - פנקייק דק, יוצקים בצק מעט במחבת. כאשר מתוך פנקייק בפינה יופרד בקלות מהמחבת, אתה יכול להעיף.
מכינים את המילוי לפי הטעם שלך ולמקם אותו על פנקייק המוגמר.
4. ragmurki שוודית
בלארוסים נשיפה של בוז: "! זהו פנקייק הרגילים", האוקראינים יאספו, "פנקייק פשוט." אבל ragmurki השבדי (משוודי «Raggmunk» - «סופגניית שעיר") - זהו פנקייק בעיקר, ואז מנה של תפוחי אדמה.
האוכל מאוד מספק, כך מאמין הארוחה היומית במזנון. Sytnosti ragmurkam גם מצרף בייקון, שבה הם מוגשים.
פנקייק השבדי לאפות, תצטרך:
- 2 ביצים ועוף;
- 300 גר 'קמח;
- 1 כפית מלח;
- 700 מ"ל של חלב;
- 8 תפוחי אדמה בינוניים;
- 400 גרם של בשר חזיר;
- קצת חמאה לטיגון.
את הקמח והמלח בקערה, לערבב, לשפוך בחזרה חצי חלב ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית. אחת על ידי הפסקה אחת את תערובת הביצים ומערבבים. הוספת הכספים את החלב הנותר ולתת לעמוד בצק לזמן.
בינתיים, לקלף לגרר על תפוח אדמה פומפיה דקה. מוסיפים אותה הבלילה.
מטגנים את הבייקון במחבת עד להזהבה. שים את הבייקון המטוגן על נייר הכסף. שמור את השומן הנותר לאחר הבישול, בזהירות לשפוך אותו לתוך קערה.
ואז sformuyte תפוחי אדמה לביבות ומטגנים אותן בחמאה. Ragmurki לא צריך להיות עבה - לקחת בצק מעט.
בעיקרון, את החביתיות אתה יכול לאכול מיד. אבל לעטוף טעים אותם בנייר עם בייקון, לשפוך את שומן חזיר הנותרים אפוי בתנור (10-15 דקות 175 מעלות).
מגיש פנקייק שבדי עם סירופ lingonberry.
5. דוסא ההודית
דוסא - הוא פנקייק, מאוד פופולרי בהודו, מלזיה וסינגפור (למעשה יש להם להחליף לחם). הוכן מקמח עדשים ואורז (וזו הסיבה שהם כל כך רזים).
ישנן מספר וריאציות של המנה הזו: דוסא ביצה, דוסא צ'ילי, דוסא פתוח אחרות.
ברוסיה, שהמפורסם, אולי, מסאלה דוסה - לביבות אורז ממולאות ותבלינים.
להכנתו תצטרך:
בצק:
- 300 גרם של אורז לבן;
- 300 גרם עדשה לבנים כתושים;
- 2 pod פלפל אדום חריף;
- חצי כפית סוכר;
- שתי כפיות מלח.
מילוי:
- 10 תפוחי אדמה בינוניים;
- 4 כפות קוקוס;
- 3 כפיות של ג'ינג'ר מגורר טרי;
- 4 כפות rxa (חמאה מזוקקת);
- זרעים בוש, חרדל, כורכום, כוסברה ותבלינים אחרים לפי הטעם.
יוצקים את האורז והעדשים במים ולהשאיר למשך 6-8 שעות. ואז לטחון אותם בבלנדר עם כמות קטנה של מים. צריך לקבל תרחיף נוזלי. ואז להוסיף פלפל, סוכר, מלח ומערבבים שוב.
הבצק צריך להיות קצת "לנוח". כדי לעשות זאת, לשים אותו במקום חמים למשך 10-12 שעות.
לפני האפייה במחבת עם שמן דוסות ירקות או חמאה מומסת. יוצקים 4 כפות של בצק במרכז במחבת התפשטות שחומם מראש (פשוטו כמשמעו - למרוח) את זה על פני השטח של תנועה מעגלית במהירות. החוכמה היא לי זמן להפיץ את הבצק עד פנקייק מתחילה לטגן.
דוסות קלויים במהירות - 2 דקות על צד אחד (אם מטגנים צורך קצת, ומצד שני). אתה צריך להיות מוכן פנקייק דק מסודר.
כדי להכין את המילוי, לרתיחה ומועכים את תפוחי האדמה. קוקוס טוחן, ג'ינג'ר. הוסף אותם מעט מים (עיסה סמיכה צריכה לקבל). מטגנים זרעי כמון גהי חרדל, מוסיפים את רסק קוקוס-ג'ינג'ר שהתקבל. שלח לאחר תפוחי אדמה ותבלינים הנותרים. מטגנים 4-5 דקות.
עוטפים את מלית של דוסות קלות ומטגנים את האגרולים וכתוצאה עם שמן צמחי.
מגישים חם.
כפי שאתה יכול לראות, החביתיות הן מאוד שונות. תן שבוע הפנקייק השולחן שלך מלא ניחוח בינלאומי. בתיאבון!