מתכון: פסטה תוצרת בית, אשר תחת כוח אפילו טבחים טירון
מזון / / December 19, 2019
נסה לספר למישהו שאתה להכין פסטה ביתית, והם מסתכלים עליך כמו קוסם, אפילו לא לדעת עד כמה קל התהליך של הכנה בפועל. קמח, ביצים, מלח, ומערבבים ומוכנים. והכי חשוב, אתה יכול לתת פסטה לחלוטין מכל צורה, להוסיף צבעים טבעיים (תרד pyurirovanny, סלק) או עשבי תיבול יבשים.
הבסיס של משחת שיניים - זה קמח, וזה משפיע על המרקם של המנה סיימה את העונה במקום הראשון. ארוחת פסטה מושלמת נחשבת לסוג של 00, להכנתו מחורץ האנדוספרם תבואה בלבד, המכילה חלבון ועמילן, ואת התפוקה היא אבקת תינוק דומה תערובת: להחליק, בסדר לבן כשלג. זוהי ארוחה זו תיתן לבצק המשי ביותר עבור פסטה. למרבה הצער, במציאות שלנו למצוא ארוחה של כאלה שחיקו קשים למדי, אבל קמח החיטה הרגיל, המהווה בספרות הזרה נקרא הקמח, לאכול במטבח כל. זה יתאים בצורה מושלמת כבסיס של הפסטה שלנו.
מנפים את הקמח על משטח העבודה שלך ולעשות את השקופית באמצע רכבת הרים "טוב".
במרכז "טוב" מוסיפים קמצוץ של מלח, מוסיפים את הביצים. אם אתה רוצה להדביק יותר מזין ולספק לה עם גוון צהוב בהיר, להחליף ביצים שלמות בלבד רק את החלמונים בכמויות שוות ערך, אך יש לזכור כי הדבק הזה הוא יותר נוטה להתכווץ ולהתפורר כאשר פורסים.
מקציפים את הביצים עם מזלג "בור", להרים את הקמח בהדרגה מקצות ובמרכז נוצרת כאשר המוני צמיגה, להתחיל ללוש את הבצק ביד. תהליך זה צריך להימשך לפחות 10 דקות, כתוצאה שהבצק נעשה כך גמיש אלסטי, כי אתה רוצה להמשיך ולרסק אותו לנצח.
באותו בצק sformuyte בשלב זה לכדור, סרט לעטוף (היא מתייבשת מהר מאוד) ולשים במקרר לנוח לפני מגולגל לפחות חצי שעה. במהלך תקופה זו גלוטן להירגע תחת השפעת הידרציה, מה שהופך אותו קל יותר לעבוד עם הבצק.
עכשיו הדבר הכי קשה - מסוחרר. אם יש לך מכונת פסטה, ללא בעיות צריכות להתעורר. אבל רוב הטבחים בבית, האוהדים של יחידה זו הוא לא בהישג יד, ולכן יצטרכו לרדד את הפסטה בדרך המיושנת - עם מערוך. הנה הכלל: רזה, כן ייטב. לכן, לוודא כי הבצק היה לא יותר מ 2 מ"מ עובי ו לְהִתְגוֹלֵל שווה על פני השטח.
מרדדים את הבצק וחותכים שלוש פעמים לקפל.
מורחים את העיסה ולהשאיר להמשיך אחסון או בישול. פסטת חנות טריה יכולה להיות בקירור לא יותר מיום, ואפשר לארוז אותו בתוך שקיות, מראש הופכים "קינים", ולשלוח אותו במקפיא. מרתיחים מספיק פסטה טרייה על 60-90 שניות, ואז ניתן לפזר אותו עם שמן זית, להוסיף עגבניות מיובשות או רוטב האהוב.
מרכיבים:
- 3 ביצים גדולות,
- 300 גר 'קמח;
- קמצוץ של מלח.
הכנה
- מנפים את הקמח על משטח העבודה שלך ולעשות את השקופית באמצע רכבת הרים "טוב".
- בשנת שהתקבל "טוב", מוסיף שלוש ביצים, מלח ולהתחיל ומעיף את הביצה עם מזלג, בהדרגה להרים את הקמח מקצות.
- כאשר המזלג יעבוד קשה, להתחיל ללוש את הבצק ביד, איסוף שרידי קמח, כ 10 דקות.
- מערבבים את הבצק sformuyte לסרט כדור ולעטוף, ואז לתת לו לנוח במקרר למשך חצי שעה עד יום שלם.
- נוח גליל בצק דק ככל האפשר עם מכונת פסטה או מערוך. מקפלים את התפר ב 3-4 פעמים לחתוך.
- בישול הפסטה מספקת כ 60-90 שניות.