דרך מדעית לאפות לביבות מושלמות
מזון / / December 19, 2019
אוהב את קרפים ופנקייק? אז אתה בוודאי תעניין את הסוד שבה פנקייק מבושל כל מתכון יהיה הצורה המושלמת בדמות התחרות.
אפייה פנקייק די מסובך תהליך. הם ירזו מדי, היא עבה מדי, ולפעמים בכלל - מלאה חורים. הלוואי שהם היו תמיד מושלמים? תוכלו לעזור אחד המחקרים האחרונים בתחום המתמטיקה עיניים. (לאחר מחקר זה יחסוך חזון מישהו, אבל עכשיו זה כבר סיפור אחר.)
מדענים מאוניברסיטת קולג 'בלונדון, שפורסם ב במתמטיקה היום בכתב העת תוצאות מתכונים המחקר 14 פנקייק מרחבי העולם. באופן מפתיע, ההנחה היא כי תבחן ביתר פירוט את הסיבות ואת התהליך של פיתוח גלאוקומה, אשר יוביל לגילוי שיטות חדשות וטובות יותר של טיפול זה.
חוקרים הציגו מספר המונחים מתמחים לתאר פנקייק. הראשון - "יחס הממדים". זהו היחס בין הקוטר של פנקייק, בחזקה השלישית, נפח מבחן ההפקה שלה. המונח הבא היה "יחס מאפייה": כמות הנוזל המשמשת היקף הקמח משומש. ככל שהמספר גבוה יותר, מדלל את הבצק מתקבל.
המחקר הראה כי קיים תלות ישירה של יחס הממדים של המתכון. עבה הולנדי פנקייק בדומה פנקייק זעיר, יש יחס של 3, ופנקייק דק רוסי או קרפים צרפתים - 300. מאפיית יחס לכל מתכונים נבדקו נע בין 100 לבין 225. כפי שהתברר, של זה תלוי בעיקר על פנקייק רודים.
מספרי ספרות, אבל איך זה עובד? אם אתם מבשלים את הבצק עם אפיית שיעור של כ- 100 ולנסות לאפות פנקייק עבה, אתה מקבל מוצר טעים הוא לא פלט, ואת השטח של הירח. במהלך הבדיקה, יש מים, אשר אמור להיות איפשהו ללכת, וזה יוצר סוג של מכתשי אידוי שאין להם זמן אפייה מושהה עם הקרובים הללו.
אם אתה מנסה לאפות דק פנקייק עם כ יחס של האופה 225, כתמים יצרו מסה של כהים קטנים על פני השטח שלה כהה טבעת סביב הקצה: בצק דק מאוד עם התאדות מים מתחיל לשרוף קצת יותר לפני פנקייק ispechotsya. וגם במרכז הצלחת יהיה הרבה חורים קטנים, שדרכם מתאדים מים. אם אפייה פנקייק בתנור עם יחס 175, הצבע יהיה אחיד ללא תלות בעובי של המוצר, משום שהמים ילכו בהדרגה.
ומה יש לי גלאוקומה? העובדה החוקרים המקוריים המעורבים במחקר היה זה. במהלך נוזל המחלה הצטבר העיניים ולא יכול לצאת. שם זה ללחוץ על עצב הראייה, לאט לפגוע בו ולגרום לעיוורון. לצורך הטיפול כדי למצוא דרך מים נובעים איבר ראייה, ולכן צריך מודל של הפלט של מים מן המבנים המורכבים. זו הסיבה שמדענים החלו בתנור פנקייק.
בואו ננסה לבחון את התיאוריה: אם החוקרים צודקים, מאוניברסיטת קולג 'בלונדון? מחכה המתכונים המתמטיים שלך על דבריו!