תכסיס נס או שיווק: Superfudy?
מזון / / December 19, 2019
Superfudy (Superfood, supereda, מזונות) - מוצרים צמחיים עם ריכוז גבוה של חומרים מזינים. ההרכב הכימי שלהם הוא לא דומה מוצרים קונבנציונליים (חלבון מדי, ויטמינים, מינרלים, חומצות חיוניות נוגדי חמצון), ותכונותיהם מוקצים הקידומת "סופר" (sverhpitatelnye, sverhdieticheskie, sverhtselebnye). דוגמאות: Goji פירות יער גרגרי האסאי, זרעי צ'יה, פולי קקאו גולמי, וכן הלאה.
ספרים על אכילה בריאה, מכסה Pestryaev עם המילים "הסופר" ו "נוס" והבטחות בטן שטוחה עד הקיץ, יהיה צורך למכור, יחד עם מילון הסבר. מכאן הקורא יידע כי "נס" - תופעה לא ניתן להסביר חוקים מדעיים או טבעיים ידועים.
מלור תזונאי דוויין (דוויין מלור), פרופסור בבית מאוניברסיטת נוטינגהם וחבר איגוד התזונה הבריטיבאורח פלא אם שמן קוקוס, זרעי צ'יה או סיידר תפוחים חומץ? אין שום הוכחה מדעית כי אם אתה ממלא את הדיאטה של מזונות-על, תקבל את האפקט המופלא הבטיח.
"Superfud" - מונח שיווקים. אבל אנשים לקרוא ביקורות באינטרנט ולהתחיל להאמין תכונות מאגיות של מזונות. למה?
התשובה היא פשוטה. דמיינו קוסם אשר מוביל את עשן הקטורת מול הזרועות במראה ולוחש מילים "קסם". בעוד הקהל פעור פה, לראות את הפעולה, שותף חכם שלו לנקות את הכיסים שלהם. בסביבות superfudov מועדוני מעוות מידע מדעי פסאודו-מדעיים, ואת המילה, קצר מהדהד, זה מעורר אמון.
מזונות הם לעתים קרובות תארו בז'רגון מדען מסובך. לדוגמא: "לשמור על תפקוד קוגניטיבי." זה מים, אבל ההצהרות בסגנון המדעיות לעורר אמון העם - "מממ, זה טוב משהו לבריאותם." מבין כל מגהצים לשפוך הדיבור על נוגדי חמצון ורדיקלים חופשיים, אבל כמה אנשים מבינים מה הכוונה באמת על ידי המילים האלה.
רדיקלים חופשיים - הוא אטומים לא יציבים או מולקולות אשר תפעל מחמצן ו בקלות לעבור תגובות כימיות. חוסר יציבות עקב הימצאותם של אלקטרון מזווג את ההקפה החיצונית. בחיפוש של האלקטרון חסר רדיקלים חופשיים כל זמן לתקוף את התאים של הגוף (כולל DNA). נזק לתאים עקב חמצון נקרא סטרס חמצוני. הוא, בתורו, יכול לגרום למחלות קשות: טרשת עורקים, סרטן, סוכרת.
אבל רדיקלים חופשיים ויש פונקציות שימושיות. המערכת החיסונית מעסיקה סטרס חמצוני וירוסים וחיידקים לחימה. בנוסף, רדיקלים חופשיים לשחק תפקיד חשוב בתקשורת תא. לנטרל את ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים נקראות נוגדי חמצון. כמו סדרן במועדונים להגן מבקרים מן שיכור פרוע, ונוגדי חמצון ממברנות התאים להגן מפני חמצון.
דוויין מלור מסביר:
חלק של נוגדי חמצון (גלוטתיון וחומצת השתן) אנו מפתחים בעצמנו, וחלק (ויטמינים A, C, E), נקבל ממזון רגיל. ברבות superfudah (למשל, בזרעים של צ'יה), נוגדי חמצון לשמש כדי להגן על הצמח עצמו, ב קרינה אולטרה סגולה מיוחדת, שמנים מן עפוש. הסוכנות האירופית לבטיחות המזון (EFSA) אינה אוסר יצרנים אומרים, מזונות עשירים בחומרים נוגדי חמצון, אך מבחינה משפטית יצרנים שאין להם את הזכות לתבוע כי superfudy מועיל בריאות. תסתכל היטב את הניסוח על גבי האריזה.
יתר על כן, זה לא נותן תוצאות, אפילו השימוש בתוספים נוגדי חמצון.
In a אחרונים מחקרפורסם ב דפי "The New England Journal of Medicine» (The New England Journal of Medicine, NEJM), אומר כי ויטמין E אין השפעה מונעת נגד לב וכלי דם מחלות. מסקנה זו התקבלה על תוצאות ניטור יותר מ -10 000 אנשים מעל 4.5 שנים. מחקר אחר על ההשפעה של תוספי מזון נוגדי חמצון גם מיואש.
זה מוסבר בחלקו על ידי העובדה כי תזונה - היא מערכת מורכבת של כללים של צריכת מזון. קשה להעריך את היתרונות של רכיבים בודדים לכלול בתזונה. מאז הערך התזונתי של מוצרים רבים מופיע רק במסגרת תזונה מאוזנת. לדוגמא, מחקרים מראים כי בטא-קרוטן הכי קל לעיכול של גזרים מבושלים ליקופן - עגבניות, drizzled עם שמן זית.
אבל לעשות את כל מה שכתוב בספרים ובאתרים על אכילה בריאה, על מוצרים מסייעים כדי לרדת במשקל ולחזק את המערכת החיסונית, הוא לא נכון? אחרי הכל, יש די רזה התיאוריה ידי אנשים טיפשים. במאמר קודם יש לנו שוחחנו השאלה הזאת.
Khavandi עלי (Ali Khavandi), קרדיולוג בבית החולים Royal מאוחדים בעיר האנגלית של אמבטהבעיה עם התיאוריות הללו היא שהם מבוססים על ניסויים שבוצעו על בעלי חיים או בתאים אנושיים, אבל במעבדה. כמה יעיל הוא ביחס לאנשים ספציפיים בחיים אמיתיים - אינו ידוע. לקבלת הצהרות כגון "בערמונית פינוק סלרי" ומחייב עניין, אבל בזהירות.
"כרופא, אני מאמין כי הראייה לאבד את העיקר - הוא אומר על החשיבות של תזונה בריאה ומניעת מחלות לב כרונית וסוכרת. - בשנים האחרונות, רופאים לפחות קרדיולוגים מעוניינים יותר שיטות אטרקטיביות מניעת מחלות (תרופות חדשות, סטנטים, ציוד הפעלה), ובאזור הקשורים לתזונה הוא נשאר בין הצללים. כתוצאה מכך, זה היה מלא על ידי אנשים חסרי הכשרה בהתקראותם גורואים בריאות הפצת מידע כוזב. כרופא, אני מאמין כי רופאים נדרשים לספק חוות דעת מומחה מוסמך על אכילה בריאה. "
אבל כדי להסיט את תשומת לב תזונאי superfudov קדם קל. מה הוא אומר על רפואה מסורתית תזונה, בטוחה ונבדק לאורך השנים, אבל ישנה, ולכן אנשים לא מעניינים.
- פירות, ירקות, דגנים ואגוזים ושלמים שימושיים.
- הגוף זקוק שומנים. הסדר חומצות שומן בלתי רוויות (שמן זית, דגים בים). אבל מוצרים טבעיים המכילים שומן רווי (חמאה, בשר אדום), בכמויות מתונות לא יביא נזק.
- להתרחק מזונות עמילניים, נקניקיות, שומן טרנס (מרגרינה, שמן דקלים), ומזון מהיר.
המלצות יסודיות, אך הם אינם מכילים את התחושה, כך חיוורת על רקע מאמרים על נס superfudah. הדבר נכון במיוחד לידי ביטוי מזונות anticarcinogenic.
"כמובן, אין דיאטה למניעת סרטן - אומר ג'סטין סטבינג, אונקולוג, פרופסור באימפריאל קולג 'בלונדון. - אבל חולים כל הזמן שואלים אותי על מוצרים כאלה. כזו מחלה קשה כמו סרטן, מונעת תחושת השליטה - מן הקטן שלך תלוי. אנשים מלאים חזרה לנסות להשתמש דיאטה. זהו פתרון פשוט לאותו באינטרנט כל הזמן מדרבן אותו. אבל חשוב להבין כי התוכן נוצר על ידי אנשים, ולחלץ מידע מאתרים סמכותיים. "
דוויין מלור עושה עוד המלצה, להבחין בין אמת מן האשמה.
EFSA בהחלט עוקבת הניסוח בשימוש בשיווק. אם אתה רואה כותרת גדולה בלוג על אכילה בריאה, שאל את עצמך מדוע חברות תעשייה לא להשתמש בו בפרסום? אם המוצר הוא באמת ריפא מסרטן, זה כנראה היה בכל והסלוגן באותיות גדולות על כל החבילות.
מיתוסים ועובדות על מזונות 5
שמן קוקוס
שמן קוקוס מכיל רווי שומן חומצות. למרות תניח פחות כי הם לסתום את כלי הדם של הלב, כפי שחשבו בעבר, ולא ניתן לקחת באופן עיוור מאמין כי הם מועילים. מחקרים אחרונים מצביעים על כך שומנים רוויים לגייס "רע" או כולסטרול "טוב".
שמן קוקוס מכיל בעיקר טריגליצרידים שרשרת בינוניים (טריגליצרידים שרשרת בינונית, או MCT). סוג זה של שומן סינתטי. הוא האמין כי זה עוזר לשרוף שומן. אבל זה לא אושר על מחקרים בבני אדם.
דוחות נוספים על היתרונות של שמן קוקוס מופחתים עובדה שהוא מווסת את רמות סוכר בדם ומשמש כאמצעי מניעה נגד מחלות לב מחלת אלצהיימר. אבל שוב - אין ניסויים על בני אדם.
יש טועת דבר עם כמות קטנה של שמן קוקוס. לדוגמא, הוא מרכיב במנות תאילנדיות. אבל לא להשתמש בו מדי יום.
דוויין מלור
חומץ תפוחים
חומץ תפוחים הוא זוכה עם חבורה שלמה של תכונות פלאיות. לכאורה זה:
- נאבק עם הפרעות אכילה;
- כולסטרול מוריד;
- זה עוזר רמות סוכר בדם מלא;
- מקל על כאבים בגרון;
- מסיר קשקשים ואקנה;
- כוח;
- זהו למניעת סרטן.
אין בין תביעות אלה לא אישר EFSA. רוב המחקרים שבוצעו על בעלי חיים או על תאים אנושיים במעבדה.
חומץ תפוחים - הוא בעיקר תבלין ולא כמוצר עצמאי. השתמש בו עבור סלטים במקום שמנים עתירי קלוריות ומיונז, ומוסיפים את הרוטב כדי לתת לו טעם להפחית את צריכת המלח. זה באמת יועיל.
דוויין מלור
דבש Manuka
Manuka - הוא שיח פראי שגדל בניו זילנד. דבש הצוף של הפרחים שלה נחשב Superfood. זה, כמו כל דבש אחר מכיל מי חמצן, ומכאן רכוש אנטיבקטריאלי. לטובת פעולה אנטיבקטריאלי גם אומרת התכולה הגבוהה של methylglyoxal.
מחקרים מצביעים על כך דבש Manuka מקל על הסימפטומים של זיהומיות מחלות (למשל, שיעול). אבל לא ברור אם זה תכונות מיקרוביאלית חזקה כל כך, או שהוא פשוט יש השפעה מרגיעה, כמו כל סירופ.
רגולטורים מאמינים לדווח יתרונות ללא תנאי של Manuka דבש מעורפל. אם אנחנו מדברים על היתרונות הבריאותיים, יש לזכור שזה בלתי סביר הרבה סוכר לעומת הריכוז של חומרים פעילים.
דוויין מלור
ספירולינה ואצות
זהו מזונות אחד יותר כי מיוחס תכונות פלאיות: נורמליזציה של פונקציות גוף ומניעת מחלות. אבל המכון הלאומי האמריקאי לבריאות (המכון הלאומי האמריקאי לבריאות) אמר כי אין ראיות מדעיות מספיקות על היתרונות הבריאותיים של ספירולינה. אז נדחו טענות כי השימוש אץ זו מאפשר לך לשלוט בלחץ הדם שלך סוכרת, כמו גם כמה הפרעות פסיכיאטריות (חרדה, דיכאון, הפרעות קשב וריכוז ו הפרעת היפראקטיביות).
ספירולינה מכילה חומרים מזינים: סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, ויטמינים מקבוצת B, חומצות אמינו ועוד חיוניים. אבל זה לא ידוע אם הגוף סופג חומרים מזינים אלו מן הצמחים.
אתה לא יכול להניח ספירולינה כי - מקור מקיף של כל חומרים מזינים. במקום לקנות כל תוספים, זה כסף ההוצאה הטוב ביותר עבור פרות וירקות טריים. הם הרבה יותר שימושיים מכל ותוספי תזונה.
דוויין מלור
זרעי צ'יה
זרעי צ'יה גדושים בחומרים נוגדי חמצון, אבל, כפי שכבר הוזכר, רובם ממוצא צמחי ואינו זמין לנו. הם גם עשירים באומגה 3. עם זאת, חומצות שומן רב בלתי רווי עדיף לא להגיע ממזונות צמחיים, דגים ימיים. צ'יאה יהיה רק טוב חלופי אנשים שאינם אוכלים דגים.
עוד "תכונותיו פלאיות" של זרעי צ'יה - הרזיה. יש להם הרבה חלבון וסיבים תזונתיים, כך נטען ארוך לא מרגישים רעב לרדת במשקל. אבל מחקרים מראים שום ראיות כדי לתמוך בהצהרה זו. כמו גם בתמיכה העובדה זרעי צ'יה מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
זרעי צ'יה ניתן להוסיף לחם, כדי לשנות את מרקמו. אחרי הכל, זרעי פשתן, כמו צ'יה, עשיר באומגה 3, אבל הם לא מייחסים תכונות פלאית, והוסיף מנות רק כמרכיב בלתי רגיל.
דוויין מלור
מה אתה חושב על superfudah? האם יש מזונות תכונותיו הפלאיות, או שהוא לא יותר מאשר תכסיס שיווקי? דברו על דבריו.