הירקות הקפואים נבדלים טריים

אני בטוח ששמעת או לקרוא על זה במהלך ירקות עיבוד תרמי, פרות ופרותי יער לאבד חלק המזינים שלהם (זה חל הוא גבוה ונמוך טמפרטורות). אבל מה אם אתה רוצה לשתות או לאכול פשטידות לפתן עם דובדבן, שנאספו באהבה בגן של המדינה שלך, למשל, עבור השנה החדשה? איך לעשות טוב יותר - לקנות ירקות או פירות יער טריים אינם בעונה, להשתמש קפוא או?

שמעדיפים להקפיא לא רק פירות יער, אלא גם אלה ירקות ועשבי תיבול שניתן למצוא בחנויות במשך כל ימות השנה, כך הם מאמינים כי בירקות עונתיים, פחות מכל רפש - עדיף להקפיא ויש לו גינה משלו עם, אתה הולך על טרי, אבל סופרמרקט. והם צודקים! עדיף לקנות ברוקולי וכרובית ו עונה ולהקפיא אותו, מאשר לקנות טרי בסופרמרקט.

העובדה היא כי הפרות וירקות המיובאים ממדינות רחוקות אחרות, מחולקים לפני הרגע שבו הם מגיעים לשיא של השימושיות שלה. ואז לאבד עוד 50% של חומרים מזינים שלהם במהלך זמן המשלוח לחנות ולאחר מכן לאחסן אותם על המדפים בסופרמרקט, ולאחר מכן במקררים שלך.

פירות וירקות נאספים העונה, בדרך כלל לשבור רק כאשר הם בשלים לגמרי (במיוחד אלה שגדלים בערוגות שלך) ולהקפיא מיד. לכן, הם שומרים יותר חומרים מזינים. יתר על כן, בחלק מהפירות ופירות יער בתהליך של הקפאת התוכן של חומרים מזינים מסוימים אפילו מגדיל: זהו סיפור שגרתי על ברוקולי (ויטמין C, בטא קרוטן), אוכמניות (פוליפנולים