זה היה נראה, פשוט דגים מטוגנים לקלקל קשה. אבל הטעות הנפוצה ביותר היא שאנחנו בדרך כלל מכינים אותו במשך זמן רב מדי, וכתוצאה מכך אנחנו מקבלים דג יבש, איבד את עידון וטעם. למעשה, הדג מוכן בכל רגע כשהיא מפסיקה להיות שקופה. אם דג כזה לגעת מזלג, היא מרובדת בקלות ועדיין מאוד עסיסי.
כדי להכין את הדג קיים שלטון 10 דקות, אשר חל על כל גרסה של הכנה, יהיה זה רק על מחבת, גריל, אידוי, אפייה בנייר, וכו '
על מנת לקבל דג מבושל מושלם, לפני שאתה שולח אותו לצלחת, למדוד העובי שלה.
1. אם אתם מבשלים גפילטע פיש או לחמניות דגים, למדוד אותו, כאשר הוא מוכן ומזומן להיכנס לתנור. הדרך הקלה עם סטייקים, כפי שהם נמצאים בכל מקום באותו עובי.
2. אם עובי של הדג של כ 2.5 ס"מ (1 אינץ '), אז הכל לבישול הזמן צריך להיות 10 דקות - 5 דקות בצד אחד 5 דקות על אחרים. אם את פרוסות הדג הם דקים, למשל, 1.5 - 1.8 ס"מ, ולכן יש צורך להכין צד אחד בלבד עבור 5 דקות.
3. כדי להכין את הדג בנייר כסף, להוסיף זמן בישול 5 דקות אחרות. כנ"ל לגבי דגים מבושלים ברוטב.
4. עבור דגים קפואים שלא עברו הפשרה, זמן הבישול חייב להיות מוכפל. והכלל הזה חל על פילה דג, כפי שהוא לעתים קרובות אין אחידות בין עובי.
מדידת העובי של הדג, אתה חייב לזכור כי 2.5 סנטימטר מתכונן 10 דקות משני הצדדים אם האמצעים המדללים דגים זה לא צריך לפנות, אם עבה, אז מחשב את הזמן מבוסס על היחס הראשוני של 2.5 סנטימטרים = 10 דקות.