מה קורה אם אתם אוכלים הפלפלים החריפים ביותר בעולם
מזון / / December 19, 2019
למה פלפל חריף
חריפות הסיבה של קפסאיצין בתוך פלפל - אלקלואידים, אשר מעוררת את הסניפים של העצב הטריגמינלי, ממגר את דרכי נשימה עליונות, עור ורירי. הוא משמש באופן פעיל ברפואה, כגון תיקון פלפל. כמה מחקריםאגוניסטים אנטגוניסטים לקולטן Vanilloid הם מעכבי המיטוכונדריה: איך vanilloids לגרום אי-vanilloid מוות תאי קולטן בתיווך. הערכנו את האפקטיביות של חומר במאבק נגד תאים ממאירים.
זה קפסאיצין מוביל לתגובות צפויות לאחר אכילת פלפלים: דמעות, שיעול, צריבה.
כיצד למדוד את החדות של פלפל
למרות הטעם והצבע של והחברים שם, את חדות פלפל - זה לא ממש בקטגוריה סובייקטיבי. כפי שזה לחשב המציא כימאי אמריקאי וילבור סקוביל (וילבור סקוביל). זה מדלל את תמיסת אלכוהול מי פלפל וסוכר עד שהנוזל אינו חדל להיות בוער. כמות המים הייתה יחידת מדידה חדה, הופכת נקודות. עבור נקודת ההתייחסות שאומצה על ידי פלפל צ'ילי עם ציון של נקודה אחת.
סקוביל יצר חריפות שולחן של פלפלים בתחילת המאה עשרים. במהלך השנים, יש הופיע בתפקידים חדשים. בין המוצרים לכבוש העליון 10 של הדירוגים, רק שלוש - כיתת פלפל.
סקוביל דירוג | המוצר | מה זה |
16 000 000 000 | resiniferatoxin | החומר המתקבל שני סוגים milkweed גדל באפריקה |
5 300 000 000 | tinyatoxin | עצבים שחולצו מן החלבלוב פואסון |
16 000 000 | קפסאיצין טהור | אלקלואיד מפלפל |
15 000 000 | dihydrocapsaicin | Capsaicinoid, קפסאיצין אנלוגי |
9 200 000 | nonivamide | Thermostable קפסאיצין אנלוגי |
9 100 000 | nordihydrocapsaicin | Capsaicinoid, קפסאיצין אנלוגי |
8 600 000 | homocapsaicin | Capsaicinoid, קפסאיצין אנלוגי |
3 180 000 | פלפל X | מגוון של פלפל |
2 500 000 | "נשימת דרקון" | מגוון של פלפל |
מ -1.5 מיליון כדי 2.3 מיליון | "קרוליין Reaper" | מגוון של פלפל |
בראש ובראשונה עם ציון של 16 מיליארד נקודות הוא חומר הנגזר שני מינים של פרח חלבלוב, אשר גדל באפריקה - resiniferatoxin. זהו אנלוגי הטבעי של קפסאיצין, אבל פי אלף יותר חריף מאשר קפסאיצין בצורה טהורה. מנה של resiniferatoxin 10 גרם, upotreblonnogo באוכל, יכול להיות קטלניגיליון נתוני בטיחות עבור resiniferatoxin.
את הפלפל החריף ביותר נחשב ב 2017פלפל X להגדיר לשבור שיא הפלפל החם בעולם עם 3.18 מ'יחידות סקוביל חומות כיתת הפלפל X. הוא הבקיע 3.18 מיליון נקודות והוא בטבלה סקוביל במקום השמיני. בהתבסס על אותו מכין רוטב חריף מאוד.
בשורה הבאה בטבלה, ו בדירוג של הפלפלים החריפים בעולם ממוקם מעין "נשמת השטן" על ידי חריפות ב 2.48 מ'נקודות. מדענים מזהיריםגבר סנט אסף מפתחת צ'ילי כיתת נשק כל כך חם שזה יכול להרוג אותך"נשימה של השטן" דגימות זה יכול לגרום למוות.
מנגינות כיתההלוהטים פלפל צ'ילי בספר השיאים של גינס בתור פלפל צ'ילי בעולם, זה רק במקום השלישי בטבלה סקוביל. זה "קרוליין Reaper" עם פירות אדומים, ואת חדות משתנה בין 1.5 ו -2.3 מיליון נקודות. אולי זה נובע וריאציה של התוצאה של שימוש פלפל יכולה להיות שונה.
מה קורה אם אתם אוכלים פלפל חריף
בתחילה פלפלים חדים למדו לחשב את הפרופורציות של המרכיבים של מנות על מנת להשיג חריפות אידיאלית מזון. למעשה, פלפלים חריפים בעולם על ידי ספר השיאים של גינס משמש לתחרויות שונות, אתגר, מתיחה ווידאו מרגש. לפעמים הצרכנים לא רק לקבל תהילה ונוף, אלא גם נזק לאיברים חיוניים.
בשנת 2016, יליד ג'מייקה Aldzhenio וויין (Wayne Algenio) קבע שיא עבור אכילת פירות "קרוליין Reaper." במשך 60 שניות, הוא אכלאיש מנפצת שיא גינס עבור פפרס רוב Reaper נאכל 60 שניות 22 פלפל. אין בעיות בריאות אצל גברים לא נגרם, אם כי נשבע שלא לחזור על סוג כזה של הישג.
עבור תחרויות דומות אחרות זה נגמר גרוע. אחרי התחרות, הוא קבל את תסמונת vasoconstriction מוחות ההפיכהגורם חריג של רעם כאב ראש לאחר אכילת הפלפל החם ביותר בעולם - "ריפר קרוליינה". בשל היצרות של העורקים של אדם מיוסר על ידי כאב הראש והצוואר. לאורך זמן, התסמונת עבר, אבל במקרה של רופאים מעוניינים.
הבעיות ופחות פלפלים חריפים יכולים לגרום לבריאות. זני פרי Jolokia נאגה (855-1 500 הנקודות) שרפההושט שבר לאחר Ghost פלפל בליעה חור איש 47 בן הוושט. הוא גם השתתף בתחרות, ואפילו לא לאכול פלפלים בצורה טהורה המבורגר עם תוספת פיקנטית.
מה קורה אם אוכל חריף יתר על המידה
כדי לקבל בעיות בריאות, לא בהכרח כדי להתנסות עם מנהיגי שולחן סקוביל, לפעמים פשוט על ידי שריפת מזון.
אספקת יתר של מזון חריף יוביל להתפתחות דלקת קיבה, דלקת רירית הקיבה. שריפת מזון יכולה לפגוע בלוטות הטעם ולשבש את עבודתם, את האוכל ייראה חסר טעם.
אנה Ivashkevich, תזונאי, פסיכולוג קליני, תזונאי, חבר האיחוד של האיגוד הלאומי של תזונה קלינית
בסיכון גבוה הם אלה שנתקלו בבעיות עם מערכת העיכול.
אוכל חריף, אפילו בכמויות קטנות יכול לגרום להחמרה של מחלות הקשורות חומצה: מחלת ההחזר הוושטי (GERD), בגסטרודואודניטיס, כיב תריסריון קיבה, דלקת הלבלב. לאכול חריף אסור במחלות אלה.
טטיאנה Panova, מרפאה ניידת המטפל DOC +
כמו ישנם חדה ללא נזק לבריאות
מומחים ממליצים לא לאכול אוכל חריף על קיבה ריקה. אם יש לך את הרצון לאכול משהו באמת חדה, כדאי לעשות רק אחרי או במהלך זמן הארוחה.
טטיאנה Panovaעדיף מתובל מזונות עשירים בחלבון. מזון כזה הוא מתעכל עם כמויות גדולות של חומצה, אשר יוצרת מעין חיץ בבטן ולהגן על רירית.
אם אתה קורבן של קונדס אשר חמק לך צלחת של משהו נשרף, לשפוך אש במוצרי חלב הפה שלך.
אנה Ivashkevichמוצרי חלב מכילים קזאין חלבון, אשר מסיר מן קצות העצבים של קפסאיצין. באופן עקרוני, את אותה פעולה ובעלת איור כרגיל.
מי שמתכוון להשתתף בתחרות אכילת פלפלים חריפים, הוא לפנות אל אימון בספורט וסבלנות התרגיל. אתה לא לתלות על הבר רק 230 ק"ג, לרשומות גסטרונומי גם צריך להעביר בהדרגה.
איך אוכל חריף שימושי
עם הסיכון של אכילת אוכל חריף מאוד מיין, הפעם של אותו לשחזר את המוניטין שלה. תבליני שריפה לגרום לזרימת דם על הקירות של הקיבה, לקדם את ההתאוששות של הרירית ולשפר את עיכול. ופלפל יותר - עוזר בדרך רָזוֹן.
אנה Ivashkevichמאכלים חריפים תורמים לירידה במשקל. פלפל חריף מכיל קפסאיצין, אשר מאיץ את חילוף החומרים, ממריץ גידול קצב טמפרטורה ולב גוף.
מה לזכור
- אכילת פלפל חם מאוד יכול להוביל לבעיות בריאותיות.
- אתה לא יכול להתעלל האוכל החריף, אם יש לך מחלה של מערכת העיכול.
- חריפה עדיף לשלב עם מזון חלבון. אבל בצום הוא, שלה לא שווה את זה.
- אם כל האורות בפה מאכילה, חלב משקה או לאכול אורז.
ראה גם
- האם זה נכון כי כמה מוצרים שלא ניתן לשלב →
- כאשר אתה יכול לשתות: לפני, במהלך או אחרי ארוחת →
- דלקת הקבה: האם יכול להיות אוכל קר ולא לחלות →