מדוע וכיצד למזוג יין
מזון / / December 19, 2019
מהו decanting יין
הכימיה היא אמרה decantation תהליך ההפרדה נוזל מן הבוצה באמצעות עירויי ממכל אחד למשנהו. לדוגמא, בתוך כוס המים בחול ישקע לתחתית ניתן להפריד בצורה מסודרת עליון חלק הצפת נוזלים לתוך כוס אחרת.
לפיכך, decanting יין - זהו תהליך של טיהור של יין מן החלקיקים טרטרו, אשר בסופו של דבר יהוו בבקבוקים מסוימים. יין משקע אינו מזיק לבריאות, אבל יכול לטחון השיניים לגרוע הטעם של המשקה. הליך Unclogging מתבצע עם יין מתמשך.
היין הצעיר הוא יצק, מדי, אבל למטרה אחרת - כדי להרוות עם חמצן ולהאיץ את החמצון של טאנינים. אלה הם חומרים ממקור צמחי, אשר יש מאפייני שיזוף. הם עושים טארט יין מעט עפיץ. לאחר עידור יין הופך יותר הרמוני ולהתבגר טעם.
איך עושים את זה
כדי לבצע decanting, היין מהבקבוק הוא שפך לתוך מיכל מיוחד הנקרא הקנקן. קנקני יינות ישנים לעתים קרובות נראה כמו כד רגיל זכוכית או בדולח. יש קיבולת למשקאות צעירים תחתית רחבה צוואר צר מאשר מזכיר מעט כלי אלכימי. ככל שהיין יהיה במגע עם האוויר, יותר מלא חמצן.
יין בדרך כלל מאוחסן בצורה אופקית כדי למנוע התכווצות צינור. עם זאת, לפני decanting את הבקבוק אתה צריך להחזיק אנכית לפחות כמה שעות כדי לזרז הופיע בתחתית.
יין נמזג לתוך קנקן לאט, את הבקבוק לגמרי. אם זהו יין צעיר, בקבוק שהיה מלא שייק לעזור לנוזל להיות מוזן עם חמצן. לאחר המתנה של כ -15 דקות, היין של הכלי ההכרחי כדי לשפוך לתוך הכוס בזרם דק.
למזוג שניהם יינות אדומים ולבנים. ככל רווי היין הוא, ככל הזמן שהוא צריך קנקן. לדוגמה, היינות הצעירים של בורדו וניו העולם נותרים "לנשום" למשך חצי שעה או שעה.
האם אפשר למזוג את היין בבית
במסעדות, תהליך decanting סומלייה מקצועי מומר טקס אמיתי: שופכים את היין מול האורח, לאחר הדלקת נר כדי ליצור אווירה.
עם זאת, כל יין, אפילו הפשוטים ביותר, אתה יכול "לשנות", וגם בבית, באמצעות בקבוק קונבנציונאלי. יינות יקרים אתה בקושי יכול למצוא טעם לוואי מורגש. עם זאת, אם הריח נראה קשה מדי לאחר פריצת החותם של הבקבוק, הוא אמר כי decanting הוא פתרון טוב. לאחר עירוי, תבחין סביר להניח כי את הארומה של היין החליקה מעט.
אם אתה לא מרגיש את ההבדל, לנסות ניסוי: prodekantiruyte בקבוק אחד, והשני - לא. יוצקים לכוסות יין מהבקבוק מהבקבוק ולהשוות.
כל השאר, decanting, בבקבוק - זה גם דרך נחמדה לתת גורם ששתיית תהליך לתוך מיוחד משהו.